The egg is a product with high nutritional quality and an efficient biological processing, food processing result of lower biological value. Thus, the egg is considered one of the most complete foods for human consumption, as presented in its protein composition of excellent value that brings together most of the essential amino acids, vitamins, minerals and fatty acids and for being a food of high nutritional value is widely consumed. The experiment was conducted with the objective of evaluating the internal and external quality of eggs from hens stored at different temperatures and storage periods. We collected 440 eggs in the Farm Carnauba soon after laying. Analyses were performed on eggs at 0, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24, 27 and 30 days of storage and two storage temperatures (ambient - ± 25.9 º C and refrigerator - ± 7.1 º C). The eggs were distributed in a completely randomized experimental design in factorial 2x11 (2 x 11 storage temperature storage periods) with 20 replicates. The analyzed variables were weight loss (%), specific gravity, Haugh unit, yolk index, albumen index, shell thickness, percentages of yolk, albumen and shell, pH of yolk and albumen and yolk color. Statistical analyses of the characteristics were evaluated according to SAEG (System for Statistical Analyses). For most variables there was significant interaction (P<0.05) of emperature and storage period, except for the thickness and percentage of shell, which showed no significant differences (P>0.05) among treatments. It was concluded that the greater the storage period the lower the internal egg quality of laying hens, but this effect can be minimized if the eggs are stored under refrigeration. The eggs are kept in good quality until three days after laying, remaining in good quality up to 18 days if stored at room temperature, however when stored under refrigeration at 30 days are in excellent quality. / Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Alagoas / O ovo é um produto com alta qualidade nutricional e de uma eficiente transformação biológica, resultado da transformação de alimentos de menor valor biológico. Com isso, o ovo é considerado um dos alimentos mais completos para alimentação humana, pois apresenta na sua composição proteína de excelente valor que reúne a maior parte dos aminoácidos essenciais, vitaminas, minerais e ácidos graxos e por ser um alimento de alto valor nutricional é bastante consumido. O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar a qualidade interna e externa de ovos de poedeiras comerciais armazenados em diferentes temperaturas e períodos de estocagem. Foram coletados 440 ovos na Granja Carnaúba logo após a postura. As análises foram efetuadas nos ovos com 0, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24, 27 e 30 dias de armazenamento e em duas temperaturas de conservação (ambiente - ±25,9ºC e geladeira - ±7,1ºC). Os ovos foram distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2x11 (2 temperaturas de armazenamento x 11 períodos de armazenamento) com 20 repetições. As variáveis analisadas foram perda de peso (%), gravidade específica (g/ml), Unidade Haugh, índice de gema, índice de albúmen, espessura de casca (mm), porcentagens de gema, albúmen e de casca, pH de gema e albúmen e a coloração da gema. As análises estatísticas das características avaliadas foram realizadas, de acordo com SAEG (Sistema para Análises Estatísticas). Para a maioria das variáveis houve interação significativa (P<0,05) da temperatura e tempo de armazenamento, com exceção da espessura e porcentagem de casca, que não apresentaram diferenças significativas (P>0,05) entre os tratamentos. Concluiu-se que quanto maior for o período de armazenamento menor será a qualidade interna dos ovos de poedeiras comerciais, porém este efeito pode ser minimizado se os ovos forem armazenados em ambiente refrigerado. E os ovos se mantêm em ótima qualidade até três dias após a postura, permanecendo em boa qualidade até 18 dias se armazenados em temperatura ambiente; no entanto quando armazenados em ambiente refrigerado aos 30 dias encontram-se em ótima qualidade.

The objective of this experiment was to evaluate the composition and the fermentative effects of aerial part silage of cassava with inclusion of root or bark of cassava on losses of gases and effluent, the pH, the concentration of NH3-N and the chemical composition of silages the aerial part of cassava. We used a completely randomized design with four levels of cassava (0, 3, 6, 9 or 12% inclusion of bark or root), each with four replicates. The addition of cassava peel caused a linear increase in the losses of gases and linear reduction in effluent losses. The dry matter (DM) content increased while crude protein (CP), neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF) decreased linearly with the addition of cassava peel. The pH remained at levels desirable for a good fermentation, with averages of 4.12 and 4.07 for treatments with the addition of bark or cassava root respectively. The N-NH3 had results below the desired minimum, 7.84 and 7.69% with the addition of bark or root of cassava respectively, and the addition of a linear decrease root. The effluent and gases losses for both silages with the inclusion of root or bark of cassava were minimal, being these byproducts of agriculture, an alternative to animal feed. / Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Alagoas / Objetivou-se com este experimento avaliar a composição e os efeitos fermentativos na ensilagem da parte aérea da mandioca com inclusão da casca ou raiz da mandioca sobre as perdas por gases e efluentes, o pH, os teores de N-NH3 e a composição bromatológica das silagens. Utilizou-se um delineamento inteiramente casualizado, com quatro níveis de raspa de mandioca (0, 3, 6, 9 ou 12% de inclusão de casca ou raiz), cada um com quatro repetições. A adição de casca de mandioca aumentou linearmente as perdas por gases e redução linear nas perdas por efluente. O teor de matéria seca (MS) aumentou, enquanto os de proteína bruta (PB), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente ácido (FDA) diminuíram linearmente com a adição de casca de mandioca. O valor de pH se mantiveram em níveis desejáveis para boa fermentação, com médias de 4,12 e 4,07 para os tratamentos com a adição de casca ou raiz de mandioca respectivamente. Os teores de N-NH3 tiveram resultados abaixo do mínimo desejado, 7,84 e 7,69% com a adição de casca ou raiz de mandioca respectivamente, tendo a adição de raiz uma diminuição linear. As perdas por efluentes e gases, tanto para silagens com a inclusão de casca ou raiz de mandioca foram mínimas, sendo esses subprodutos da agricultura, uma alternativa como aditivo da silagem.

The objective of this work was to evaluate the effects of different levels of inclusion of detoxified castor bean on the chemical-bromatological composition, in vitro dry matter digestibility, indigestible dry matter, indigestible neutral detergent fiber, carbohydrate and protein fractionation, pH , ammoniacal nitrogen (N-NH3), dry matter losses and aerobic stability of sugarcane silages. Five concentrations of detoxified castor bean meal (0, 5, 10, 15 and 20% of natural matter) were evaluated in a completely randomized design with five replicates each. The material was ensiled in plastic buckets, 32 cm high and 88 cm in diameter, with caps equipped with a Bunsen valve for the exit of gases from the fermentation and with 3 kg of sand in the bottom to drain the effluent. The silos were opened after 60 days of silage and samples were collected to determine the dry matter (DM), crude protein (CP), neutral detergent fiber corrected for ash and protein (NDFap) and acid detergent fiber (ADF), total digestible nutrients (TDN), in vitro dry matter digestibility (IVDDM), pH values, ammoniacal nitrogen (N-NH3), total dry matter losses (TL), gases losses (GL), effluent losses (EL) and aerobic stability. The addition of castor bean increased the contents of DM, CP, LIG, IVDDM and pH, and reduced the contents of NDF, ADF, indigestible dry matter, N-NH3 and TDN. There was reduction of total carbohydrates and fraction B2 and elevation of fractions A + B1 and C. With the addition of castor bean crude protein increased, there was no difference in the means of fraction A of TN, the fractions B1 + B2 reduced, while there was increase in fractions B3 and C. The addition of 15% of detoxified castor bean meal improves the nutritive value of sugarcane silage, as it increases the crude protein content, improves the fractions of carbohydrates of rapid degradation and reduces the indigestible dry matter. The castor bean meal added to sugarcane silage is efficient in reducing ammoniacal nitrogen and dry matter losses. The stability break with addition of castor bean meal occurs between 30 and 50 hours of aerobic exposure. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Objetivou-se com esse trabalho avaliar os efeitos de diferentes níveis de inclusão de farelo de mamona destoxificado sobre a composição químico-bromatológica, digestibilidade in vitro da matéria seca, matéria seca indigestível, fibra em detergente neutro indigestível, fracionamento de carboidratos e proteínas, pH, nitrogênio amoniacal, perdas de matéria seca e estabilidade aeróbia de silagens de cana-de-açúcar. Foram avaliadas cinco concentrações de farelo de mamona destoxificado (0, 5, 10, 15 e 20% da matéria natural), em um delineamento inteiramente casualizado com cinco repetições cada. O material foi ensilado em baldes plásticos, com 32 cm de altura e 88 cm de diâmetro, com tampas providas de válvula de Bunsen para saída de gases oriundos da fermentação e com 3 kg de areia no fundo para drenagem do efluente. Os silos foram abertos após o período de 60 dias de ensilagem e amostras foram colhidas para determinação dos teores de matéria seca (MS), de proteína bruta (PB), de fibra em detergente neutro corrigido para cinzas e proteínas (FDNcp) e fibra em detergente ácido (FDA), de hemicelulose (Hem), celulose (Cel), lignina (Lig), extrato etéreo (EE), fracionamento de carboidratos e proteínas, digestibilidade in vitro da matéria seca (DIVMS), nutrientes digestíveis totais (NDT), valores de pH, nitrogênio amoniacal (N-NH3), perdas de matéria seca total (PT), por gases (PG) e por efluentes (PE) e estabilidade aeróbia. A adição do farelo de mamona elevou os teores de MS, PB, LIG, DIVMS e pH, e reduziu os teores de FDN, FDA, MSi, N-NH3 e NDT. Houve redução dos carboidratos totais e fração B2 e elevação das frações A+B1 e C. Com adição do farelo de mamona a proteína bruta aumentou, não houve diferença nas médias da fração A do NT, as frações B1+B2 reduziram, enquanto houve aumento nas frações B3 e C. A adição de 15% de farelo de mamona destoxificado melhora o valor nutritivo da silagem de cana-de-açúcar, pois eleva o teor de proteína bruta, melhora as frações de carboidratos de rápida degradação e reduz a matéria seca indigestível. O farelo de mamona adicionado à silagem de cana-de-açúcar é eficiente na redução do nitrogênio amoniacal e das perdas de matéria seca. A quebra de estabilidade com adição de farelo de mamona ocorre entre 30 e 50 horas de exposição aeróbia.

Made available in DSpace on 2015-03-26T13:55:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 413012 bytes, checksum: 74b3305ebe6e3e3fc6f683f97380e3ab (MD5) Previous issue date: 2011-02-17 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / This work was developed based on two experiments, aiming to evaluate the intake and the total and partial apparent digestibility of nutrients, ruminal pH and ammonia concentration, the microbial efficiency and nitrogen balance (Experiment 1) and the productive performance of beef cattle (Experiment 2) fed with diets containing different levels of substitution (0, 25, 50, 75 and 100%, in dry matter basis) of soybean meal by inactive dry yeast. The roughage: concentrate ratio of 60:40, using as a source of forage the corn silage. In experiment 1, five Nellore steers were used, castrated, with an average initial weight of 320 ± 39 kg, fistulated in the rumen and abomasum, distributed in a 5x5 Square Lattice design. Each experimental period lasted 18 days, 10 for diet adaptation and eight for the sample harvest. The chromic oxide was used as an external marker to estimate fecal and abomasal flows. Spot of blood and urine samples were colleted for determination of the plasmatic urea nitrogen, the microbial efficiency and the nitrogen balance. The collection of rumen fluid for measurements of pH and ammonia were taken (0), 2, 4 and 6 hours after feeding. There was effect of the yeast (P<0.10) on the intake of dry matter (DM), organic matter (OM), crude protein (CP), ether extract (EE), neutral detergent fiber corrected for ashes and protein (NDFap) and total digestible nutrients (TDN). However, there was not effect of the yeast on the intake of non-fibrous carbohydrates (NFC). The total apparent and ruminal and intestinal digestibilies were not affected by yeast levels (P>0.10). It was observed an effect of diet and sampling time for the pH and ruminal ammonia concentration, whose data were fit to the linear and quadratic models, respectively. It was not detected effect of the yeast on the urea urinary excretion (UUE) and urea plasmatic excretion (UPE), concentration of allantoin (ALA), uric acid (ACU), total purine (TP), allantoin in relation to the total purine (ALA/TP) and microbial efficiency (Efmic), yielding averages of 45.79 g/day, 15.55 mg/dL, 115.21; 9.47; 124.68 mmol/day, 92.36% and 157.1gCPmic/kg TDN, respectively. The nitrogen of urine (N-urine) and intake of nitrogen (N-ing) decreased linearly (P<0.10) with increased levels of inactive dry yeast in substitution of soybean meal. There was quadratic effect of the yeast on the nitrogen balance (NB), with estimated minimum value of 21.91 g/day for the level of 52.53% of yeast. In experiment 2, it was assessed the total intake and total apparent digestibility of nutrients, weight gain, average daily gain of carcass, carcass yield and feed conversion of beef cattle receiving the same diets of the experiment 1. The study included 35 Nellore steers, not castrated, with initial weight of 370 ± 42 kg, distributed in a randomized block design with five treatments and seven replications. The intake of DM, OM, CP, EE, kg/day, decreased linearly (P <0.10) with levels of yeast. The intake of NDFap, NFC, and TDN, regardless of the expressed form, were not affected (P> 0.10). There was a quadratic effect (P <0.10) of the yeast on the DM intake, in % of live weight, with estimated maximum value of 2.15% for the diet containing 26.98% of inactive dry yeast. The CP digestibility increased linearly (P <0.10) with the levels of yeast, whereas the apparent digestibility of the other nutrients was not affected (P> 0.10) by the yeast. The average daily gain decreased linearly with increasing levels of yeast. In turn, the average daily gain of carcass, dressing percentage and feed conversion were not affected by the diets (P> 0.10), registering average of 0.91 kg/day, 56.33% and 7.57, respectively. The inactive dry yeast has potential of substitution of soybean meal in diets of beef cattle, because it&#8217;s not affect the total and partial apparent digestibility of nutrients, the nitrogen balance, the microbial efficiency and the average daily gain of carcass. The utilization of this co-product depends of economic factors. / Neste estudo foram conduzidos dois experimentos, objetivando-se avaliar o consumo e a digestibilidade aparente total e parcial dos nutrientes, o pH e a concentração de amônia ruminal, a eficiência microbiana e o balanço de nitrogênio (experimento 1) e o desempenho produtivo de bovinos de corte (experimento 2) alimentados com dietas contendo diferentes níveis de substituição (0, 25, 50, 75 e 100%, na matéria seca) do farelo de soja por levedura seca inativa. A relação volumoso:concentrado foi de 60:40, usando-se como fonte de volumoso a silagem de milho. No experimento 1, foram utilizados cinco novilhos Nelore, castrados, com peso médio inicial de 320±39 kg, fistulados no rúmen e no abomaso, distribuídos em um Quadrado Latino 5x5. Cada período experimental teve duração de 18 dias, sendo dez para adaptação às dietas e oito para coleta das amostras. O óxido crômico foi utilizado para estimar a excreção fecal e o fluxo dos nutrientes. Foram feitas coletas spot de sangue e urina para determinação do nitrogênio ureico plasmático, da eficiência microbiana e do balanço de nitrogênio. As coletas de líquido ruminal para as mensurações de pH e da amônia foram realizadas antes (0) e 2, 4 e 6 horas após a alimentação. Foi observado efeito de levedura (P<0,10) sobre os consumos de matéria seca (MS), matéria orgânica (MO), proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), fibra insolúvel em detergente neutro corrigida para cinzas e proteína (FDNcp) e nutrientes digestíveis totais (NDT). No entanto, o consumo de carboidratos não fibrosos (CNF) não foi afetado (P>0,10) pelos níveis de levedura nas dietas. As digestibilidades total, ruminal e intestinal dos nutrientes também não foram afetadas pelos níveis de levedura (P>0,10). Constatou-se efeito de dietas e tempo de coleta para o pH e a concentração de amônia ruminal, cujos dados ajustaram-se a modelos linear e quadrático, respectivamente. Não foi detectado efeito significativo de níveis de levedura sobre a excreção urinária de ureia (NUU) e ureia plasmática (NUP), bem como sobre as concentrações de alantoína (ALA), ácido úrico (ACU), purinas totais (PT), alantoína em relação às purinas totais (ALA/PT) e eficiência microbiana (Efmic), obtendo-se médias de 45,79 g/dia, 15,55 mg/dL, 115,21, 9,47, 124,68 mmol/dia, 92,36% e 157,1 gPBmic/kg NDT, respectivamente. O nitrogênio da urina (N-urina) e a ingestão de nitrogênio (N-ing) decresceram linearmente com o aumento do nível de substituição do farelo de soja por levedura seca. Houve efeito quadrático de levedura sobre o balanço de nitrogênio (BN), estimando-se valor mínimo de 21,91g/dia para o nível de substituição de 52,53% de levedura. No experimento 2, foram avaliados o consumo e a digestibilidade aparente total dos nutrientes, o ganho de peso, o ganho médio diário de carcaça, o rendimento de carcaça e a conversão alimentar de bovinos de corte, recebendo as mesmas dietas do experimento anterior. Foram utilizados 35 novilhos Nelores, não castrados, com peso médio inicial de 370±42 kg, distribuídos em um delineamento em blocos casualizados, com cinco tratamentos e sete repetições. Os consumos de MS, MO, PB, EE, em kg/dia, decresceram linearmente (P<0,10) com os níveis de levedura. Não houve efeito (P>0,10) de levedura sobre os consumos de FDNcp, CNF e NDT, independentemente da forma que foram expressos. Houve efeito quadrático (P<0,10) de levedura sobre o consumo de MS, em porcentagem do peso vivo, estimando-se o valor máximo de 2,15% para a dieta com 26,98 % de levedura seca inativa. A digestibilidade da PB aumentou linearmente (P<0,10) com os níveis de levedura, enquanto a digestibilidade aparente dos demais nutrientes não foi influenciada (P>0,10) pela inclusão de levedura. O ganho médio diário decresceu linearmente com os níveis crescentes de levedura. Por sua vez, o ganho médio diário de carcaça, o rendimento de carcaça e a conversão alimentar não foram influenciados pelas dietas (P>0,10), registrando-se médias de 0,91 kg/dia, 56,33 % e 7,57, respectivamente. A levedura seca inativa possui potencial de substituição ao farelo de soja em dietas de bovinos de corte, uma vez que não altera a digestibilidade total e parcial dos nutrientes, o balanço nitrogenado e a eficiência microbiana, bem como o ganho médio de carcaça, estando o seu uso condicionado a fatores econômicos.

Made available in DSpace on 2015-03-26T13:55:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 370581 bytes, checksum: 6ed745daffaffd3a6ca53106f226ac16 (MD5) Previous issue date: 2007-08-10 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico / Two experiments were conducted to evaluate the available phosphorus (AP) levels in diets for swine of high genetic potential for meat deposition, from 15 to 60 kg. In the first experiment, 60 commercial hybrids pigs, were used being 30 castrate males and 30 females, with initial weight of 15.00 ± 0.41 kg, distributed in a completely randomized experimental design, with six treatments, five repetitions and two animals, one of each sex, for each experimental unit. The treatments were constituted on a basal diet and other five diets obtained by the supplementation of the basal diet with dicalcium phosphate to obtain six levels of AP (0.114; 0.211; 0.328; 0.435; 0.542 e 0.649%). In the second experiment, 60 female commercial hybrids pigs, with initial weight of 30.00 ± 0.618 kg were used, distributed in a completely randomized experimental design, with five treatments, six repetitions and two animals for each experimental unit. The treatments were constituted of a basal diet and other four diets obtained by the supplementation of the basal diet with dicalcium phosphate to obtain five levels of AP (0.115; 0.195; 0.275; 0.355 and 0.435%). In the first experiment, the levels of AP have influenced the feed daily intake (FDI), which increased in a linear form. The daily weight gain (DWG) and the feed conversion (FC) improved in a quadratic form with the increase of the AP levels, until the estimated levels, respectively, of 0.509 and 0.477% of AP. The treatments have influenced in a quadratic form the bone resistance (BR), which increased until the estimated level of 0.529% of AP. The contents of calcium (CaB) and phosphorus (PB) in the bone increased in a quadratic form in function of the treatments until the estimated levels, respectively, of 0,619 and 0.596% of AP. There was not observed any effect of the AP levels over the bone ash (BA) content. In the second experiment, there was not observed any effect of the AP levels over the FDI. The levels of AP have influenced the DWG from the animals and the FC in a linear form, where the DWG increased until the level of 0.358% of AP, maintaining in a plateau. The FC improved until 0.364% of AP, where kept in a plateau. The BR, the levels of PB and the BA percentage were influenced in an increasing linear form by the AP levels from the diets. There was not effect of the AP levels over the quantity of CaB. It is concluded that the diet AP levels which propitiate the better results of weight gain and feed conversion of high genetic potential swine for meat deposition, from 15 to 30 kg and from 30 to 60 kg, are respectively 0.509 and 0.477%; and 0.358 and 0.364%, corresponding to the daily consumption estimated on 6.39 and 5.93 g; 7.64 and 7.77g, respectively. / Com o objetivo de avaliar níveis de fósforo disponível (PD) em rações para suínos de alto potencial genético para deposição de carne, dos 15 aos 60 kg, foram conduzidos dois experimentos. No experimento I, foram utilizados 60 leitões, híbridos comerciais, sendo 30 machos castrados e 30 fêmeas, com peso inicial de 15,00 ± 0,41 kg, distribuídos em delineamento experimental inteiramente casualisado, com seis tratamentos, cinco repetições e dois animais, um de cada sexo, por unidade experimental. Os tratamentos foram constituídos de uma ração basal e outras cinco rações obtidas pela suplementação da ração basal com fosfato bicálcico de forma a se obter seis níveis de PD (0,114; 0,211; 0,328; 0,435; 0,542 e 0,649%). No experimento II, foram utilizadas 60 fêmeas suínas, híbridas comerciais, com peso inicial de 30,00 ± 0,618 kg, distribuídas em delineamento experimental inteiramente casualisado, com cinco tratamentos, seis repetições e dois animais por unidade experimental. Os tratamentos foram constituídos de uma ração basal e outras quatro rações obtidas pela suplementação da ração basal com fosfato bicálcico de forma a se obter cinco níveis de PD (0,115; 0,195; 0,275; 0,355 e 0,435%). No experimento I, os níveis de PD influenciaram o consumo de ração diário (CRD), que aumentou de forma linear. O ganho de peso diário (GPD) e a conversão alimentar (CA) melhoraram de forma quadrática com o aumento dos níveis de PD, até os níveis estimados, respectivamente, de 0,509 e 0,477% de PD. Os tratamentos influenciaram de forma quadrática a resistência óssea (RO), que aumentou até o nível estimado de 0,529% de PD. Os teores de cálcio (CaO) e fósforo (PO) no osso aumentaram de forma quadrática em função dos tratamentos até os níveis estimados, respectivamente, de 0,619 e 0,596% de PD. Não foi observado efeito dos níveis de PD sobre o teor de cinza óssea (CO). No experimento II, não foi observado efeito dos níveis de PD sobre o CRD. Os níveis de PD influenciaram o GPD dos animais e a CA de forma linear, sendo que o GPD aumentou até o nível de 0,358% de PD, permanecendo em um platô. A CA melhorou até 0,364% de PD, onde permaneceu em um platô. A RO, os níveis de PO e a porcentagem de CO foram influenciados de forma linear crescente pelos níveis de PD das rações. Não houve efeito dos níveis de PD sobre a quantidade de CaO. Conclui-se que os níveis de PD da ração que proporcionam os melhores resultados de ganho de peso e conversão alimentar de suínos de alto potencial genético para deposição de carne, dos 15 aos 30 kg e dos 30 aos 60 kg, são respectivamente 0,509 e 0,477%; e 0,358 e 0,364%, correspondentes a consumos diários estimados respectivos de 6,39 e 5,93 g; e 7,64 e 7,77 g.

Made available in DSpace on 2015-03-26T14:02:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 341737 bytes, checksum: 2320e1a02c656f3fe7ee7ad365d16d3b (MD5) Previous issue date: 2012-12-06 / This study has assessed the impact of commercial slaughterhouse livestock antemortem rest time on their glucose, lactate and cortisol concentrations, and on parameters of beef quality, such as shear strength, drip losses, and color. A total of 60 nelore calves were assessed in seven treatments. The effects of 0, 4, 8, 12, 16, 20, and 24 hours of rest time were examined for cattle submitted to fasting and hydric diet in the lairage of theslaughterhouse. Cattle submitted to pre-slaughter fasting had lower levels of glucose and lactate in their blood (P < 0.05). Regarding the blood parameters examined, rest time has only affected glucose concentration. Beef quality, with regard to drip losses, color, and shear strength, was not affected by rest time (P > 0.05). Thus, beef was characterized as tender meat. However, beef color characteristics (L, a, b e c) have been affected (P > 0.05); differences were found only for hue (h*) and color saturation (c*), when comparing the mean of treatments that included rest time in relation to time 0 to the mean of times of resting. However, such differences do not justify changes in beef color itself, since the main parameters of color like the redness a *, yellow b*, and luminosity L* did not differ among treatments. / Avaliou-se o efeito do tempo de descanso ante-mortem de bovinos em frigorífico comercial sobre níveis de glicose, lactato e cortisol sanguíneos e parâmetros de qualidade da carne, como força de cisalhamento, pH, perdas por exsudação e cor objetiva. Foram utilizados 60 tourinhos, Nelore, distribuídos em sete tratamentos. Avaliaram-se os efeitos do tempo de descanso de 0, 4, 8, 12, 16, 20 ou 24 horas dos bovinos sob jejum e dieta hídrica, nos currais do matadouro frigorífico. Os animais submetidos ao jejum pré-abate apresentaram menores níveis de glicose e lactato no sangue em relação ao tratamento sem descanso (P < 0,05). Dos parâmetros sanguíneos avaliados, o tempo de descanso pré-abate influenciou apenas a concentração de glicose. A qualidade da carne dos bovinos, quanto à perda por exsudatos e força de cisalhamento, não foi influenciada pelos tempos de descanso (P > 0,05), sendo possível caracterizá-la a carne como macia. Para as características de coloração da carne, a cor (L, a, b e c) teve influência (P < 0,05); houve diferença apenas para os índices de tonalidade (h*) e saturação (c*) da cor da carne, comparando-se a média dos tratamentos com descanso em relação ao tempo 0 com a dos tempos de descanso. Contudo, essa diferença não justifica diferenças para coloração da carne em si, visto que os principais parâmetros da cor, como o índice de vermelho a*, amarelo b* e a luminosidade L*, apresentaram diferenças (P < 0,05) entre os tratamentos.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The aim of this study was to evaluate the effect of diets with different speeds of protein digestion on performance, composition, metabolic parameters, glucose curve and protein absorption curve of silver catfishes. The effect of adding tannin to experimental diets with rapid digestion protein sources was also evaluated in relation to digestive and metabolic responses. Assays were performed in vitro for selection of protein sources with different digestion rates, which composed the following diets: PS- fishmeal (slow speed digestion) and soybean meal (fast speed digestion), PC: fishmeal and canola meal (average speed of digestion), PCS- fish meal, canola meal and soybean meal, PStan- fish meal and soybean meal (with addition of 1.5% tannin) and PCStan- fishmeal, canola meal and soybean meal (with addition of 1.5% tannin). The biological assay of growth was composed by 375 juvenile catfish (38 ± 3 g initial weight), which were divided into 15 experimental units, composing five treatments with three replications. At the end of 60 days, the animals were weighed and their size measured. Samples of blood, fillet, liver and digestive tract were taken. The proximate analysis of whole fish was also accomplished. Glucose and protein contents were determined in blood samples before feeding and hour after delivery of the experimental diets (2.5% weight), totaling 12 points of analysis. The apparent diet digestibility was determined in the diet and feces with chromium oxide as an indicator. The in vitro digestion analysis show large differences in the digestion of different protein ingredients and diets, as well as animal performance. The PS diet tends to lead to higher performance, higher carcass protein deposition, lower levels of carcass fat and lower protein retention, compared to PC diet. Indexes and hepato-somatic gonad were higher in animals PS diet, compared to PC diet. The PS diet also showed the best results for apparent digestibility, whereas diets with tannin showed the worst protein digestibility. The PCStan diet showed changes in blood parameters, which combined with glucose curve, may show an indication of animal stress. For other analyzes (liver and digestive tract), no differences were observed. Based on these results, we can conclude that: animal performance was not affected by the diets. The animals fed the PS diet had higher protein retention in the carcass. There were changes in blood parameters of animals from treatments with tannin and treatment PS. The addition of tannins in the diets did not improve performance, and its addition worsened the apparent digestibility of the ration. / O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito da aplicação de dietas com diferentes velocidades de digestão proteica sobre o desempenho, composição centesimal, parâmetros metabólicos, curva glicêmica e curva de absorção proteica de jundiás. O efeito da adição de tanino às dietas experimentais com fontes proteicas de rápida digestão também foi avaliado quanto às respostas digestivas e metabólicas dos animais. Foram realizados testes in vitro para seleção de fontes proteicas com diferentes tempos de digestão, que compuseram as dietas experimentais: PS- farinha de peixe (lenta velocidade de digestão) e farelo de soja (rápida velocidade de digestão); PC- farinha de peixe e farelo de canola (média velocidade de digestão), PCS: farinha de peixe, farelo de canola e de soja, PStan- farinha de peixe e farelo de soja (com adição de 1,5% de tanino) e PCStan- farinha de peixe, farelo de canola e de soja (com adição de 1,5% de tanino). No ensaio biológico de crescimento foram utilizados 375 juvenis de jundiá (38 ± 3g de peso inicial), divididos em 15 unidades experimentais em cinco tratamentos e três repetições. Ao final de 60 dias experimentais os animais foram pesados e medidos e realizadas coletas de sangue, filé, fígado e trato digestório, bem como, realizada análise centesimal de peixe inteiro. As curvas glicêmica e proteica foram determinadas a partir da coleta de sangue antes do arraçoamento e de hora em hora após o fornecimento das rações experimentais (2,5% peso vivo), totalizando 12 pontos de análise. Para a digestibilidade aparente das rações para os jundiás foi utilizado o óxido de cromo como indicador, quantificado nas rações e fezes. Foram observadas nas curvas de digestão in vitro, diferenças marcantes quanto à digestão dos diferentes ingredientes proteicos e das rações, se refletindo no desempenho dos animais. Mesmo sem mostrar diferenças significativas, foi possível observar uma tendência da dieta PS, que teve curva de digestão mais estável, a melhores resultados de desempenho e de deposição proteica na carcaça, quando comparada à dieta PC, com menores valores de gordura na carcaça, porém com menor retenção de proteína. Os índices hepato e gonado-somático foram maiores nos animais do tratamento PS, em comparação com os do tratamento PC. O tratamento PS, também apresentou os melhores resultados para digestibilidade aparente dos nutrientes das rações, enquanto as dietas com adição de tanino apresentaram os piores resultados de digestibilidade de proteína das rações. Também na dieta PCStan, observou-se alterações nos parâmetros sanguíneos, o que aliado a curva glicêmica pode mostrar um indicativo de estresse nos animais alimentados com essa dieta. Para as demais análises (fígado e trato digestivo), não foram observadas diferenças. Com base nos resultados encontrados, pode-se concluir que: o desempenho dos animais não foi afetado pelas dietas. Os animais alimentados com a dieta PS apresentaram maior retenção de proteína na carcaça. Houve alterações nos parâmetros sanguíneos dos animais dos tratamentos com tanino e do tratamento PS. A adição de tanino nas dietas não apresentou melhora no desempenho, sendo que sua adição piorou a digestibilidade aparente dos nutrientes da ração.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / A total of 21,702 test day milk yield records had been used of 2.429 first parity Holstein cows from 1991 and 2003, distributed in 33 herds of the state of Rio Grande do Sul, with the objective to estimate genetic parameters for persistence of lactation and milk production in the day of the control, to evaluate the relative efficiency of the selection for persistency in the lactation, and to estimate components of variance for test day milk yields. Three measurements had been analyzed of persistence in the lactation using the genetic values of the animals, gotten for the model of random regression adjusted by Legendre orthogonal polynomial of order 4. The residual variance was considered constant along the lactation. The estimates of herdability for the measures of persistence had varied from 0,0496 to 0,1977, the estimates of genetic correlations between the measures of persistence and the milk 305 day milk yields had varied from -0,0507 to 0,0717. The relative efficiency of the election for the measures of persistence presented better results for the third methodology of evaluation of the persistence. Among the measurements of persistency in the lactation evaluated in this study, we recommend the use of the P3 for the election of dairy cattle for bigger persistence in the lactation. The genetic variance of the milk production in the day of the control presented greaters values in the end of the lactation curve, increasing from the seventh control, presenting the greater estimative in the end of the lactation. The permanent variance of environment for milk production in the day of the control was bigger in the beginning and end of the lactation, initiating with 10,35, decreasing to 7,73, and finishing with 9,10, showing a bigger expression of the ambient factors in the beginning and end of the lactation. The estimates of herdability for milk production in the day of the control had been increasing gradual along the lactation curve, presenting the bigger estimate in the end of the curve. The genetic correlations had varied from 0,33 to 0,99. The genetic correlations had been bigger between close controls, as the proximity between the controls was bigger, greater the genetic correlation between them. The permanent environment correlations had followed the same trend that the genetic correlations, varying from 0,38 to 0,99. The smaller genetic correlations between the controls had been observed in the beginning and the end of the lactation curve. These facts suggest that the productions in the day of the control of the intermediate phase of the lactation curve can be used in the selection of dairy cattle. / Os objetivos do presente estudo foram avaliar três medidas de persistência da lactação através da utilização de modelo de regressão aleatória, e também estimar parâmetros genéticos para a persistência e estimar parâmetros genéticos para produção de leite no do controle da primeira lactação de vacas da raça Holandesa através da utilização de modelo de regressão aleatória. Foram utilizados 21.702 registros de produção de leite no dia do controle de 2.429 vacas da raça Holandesa de primeira lactação, com partos ente 1991 e 2003, distribuídos em 33 rebanhos do estado do Rio Grande do Sul. Foram analisadas três mensurações de persistência na lactação utilizando-se os valores genéticos dos animais, obtidas pelo modelo de regressão aleatória ajustada por polinômios ortogonais de Legendre de ordem 4. A variância residual foi considerada constante ao longo da lactação. As estimativas de herdabilidade para as medidas de persistência variaram de 0,0496 a 0,1977, as estimativas de correlações genéticas entre as medidas de persistência e a produção de leite em até 305 dias variaram de -0,0507 a 0,0717. A eficiência relativa da seleção para as medidas de persistência apresentou melhor resultado para a terceira medida de persistência. Entre as medidas de persistência na lactação avaliadas neste estudo, recomenda-se a utilização da P3 para a seleção de bovinos de leite para maior persistência na lactação. A variância genética da produção de leite no dia do controle apresentou maiores valores no final da curva de lactação(3,14), aumentando a partir do sétimo controle, apresentando a maior estimativa no final da lactação. A variância permanente de ambiente para produção de leite no dia do controle foi maior no início e final da lactação, iniciando com 10,35, decrescendo até 7,73, e finalizando com 9,10, mostrando uma maior expressão dos fatores ambientais no início e final da lactação. As estimativas de herdabilidade para produção de leite no dia do controle foram aumentando gradativamente ao longo da curva de lactação, apresentando maior estimativa no final da curva. As correlações genéticas foram maiores entre controles próximos, quanto maior a proximidade entre os controles, maior a correlação genética entre eles. As correlações permanentes de ambiente seguiram a mesma tendência que as correlações genéticas, variando de 0,38 a 0,99. As menores correlações genéticas entre os controles foram observadas no início e no final da curva de lactação.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The objective of this study was to analyze the finishing steers economical viability fed in a high-concentrate diet on different starting weights (240, 270, 300, 330, 360 and 390 kg) using probabilistic Monte Carlo simulation methods. Diet was formulated with the following ingredients: whole grain corn and protein core. For the simulation of the financial indicator Net Present Value (NPV), the cash flows were calculated considering historical prices between 2003 to 2015, for each starting weight, the purchase of the animals occurred in May,and the sale occurred when they reached their slaughter weight. Simulations were performed to obtain the following analyzes:Probability distribution types determination of all cost itemsusing spearman correlation between random input variables, risk analysis, stochastic dominance type, sensitivity analysis using zootechnical indicators and revenue. Economic viability maintained the best return on investment for the initial weight 390 kg. The Net Present Value was R$ -253.80,R$ -253.80, R$ 4.74, R$ -20.17, R$ -32.23, and R$ 31.04, and the probability of a higher Net Present Value or Equal to zero was 13.8%, 10.80%, 52.90%, 47.90%, 45.90%, and 59.40% respectively. The use of the stochastic dominance type determined that the pairs of accumulated distribution curves in some cases dominated the larger ones. But in the case of the accumulated curves to starting weight 390 kg, these ones dominated all the others.It was possible to identify two types of investor: First and second order stochastic dominance.The investor of the project with starting weights 240 and 270 kg was characterized as first-order dominance and the others as second-order dominance. The sensitivity analysis showed that the most influential items in the financial indicator were fat animalsale, leananimal purchase, and concentrate cost. The use of feedlot with very light initial weight represented an investment alternative with high risk and low economic return. / O objetivo deste trabalho foi analisar a viabilidade econômica da terminação de novilhos acabados em confinamento recebendo dieta de alto grão, com diferentes pesos iniciais (240, 270, 300, 330, 360 e 390 kg) através de métodos de simulação probabilística de Monte Carlo. Foram formuladas dietas com os seguintes ingredientes: milho grão inteiro e núcleo proteico. Para a simulação do indicador financeiro Valor Presente Líquido - VPL (output) foram elaborados fluxos de caixa considerando cotações históricas dos anos de 2003 a 2015, para cada peso inicial, a compra dos animais se deram no mês de maio e a venda dos mesmos assim que atingiram os pesos de abate estipulados. Foram feitas simulações das quais se realizou as seguintes análises: determinação dos tipos de distribuição de probabilidade de todos os itens de custos, utilizando correlação de Spearman entre as variáveis aleatórias de entrada, análise de risco, tipo de dmoninância estocástica, análise de sensibilidade, usando receitas e indicadores zootécnicos. A viabilidade econômica manteve o melhor valor de retorno do investimento para o peso inicial 390 kg. O Valor Presente Líquido foi de R$ -253,80; R$ -253,80; R$ 4,74; R$ -20,17; R$ -32,23; R$ 31,04, a probabilidade de um Valor Presente Líquido maior ou igual à zero foi 13,8 % 10,80 % 52,90 % 47,90 % 45,90 % e 59,40 % respectivamente. O uso do tipo de dominância estocástica determinou que os pares de curvas de distribuição acumuladas menor em alguns casos dominaram os maiores, mas nos caso das curvas acumuladas do peso inicial 390 kg dominou todas as demais, ainda pode se identificador dois tipos de investidor o de dominância estocástica de primeira ordem e segunda ordem, o investidor do projeto com peso inicial 240 e 270 kg foi caracterizado como de primeira ordem de dominância e os demais de segunda. Análise de sensibilidade demonstou que os itens mais influentes no indicador financeiro foram venda do animal gordo, compra do animal magro, custo com concentrado. O uso do confinamento com pesos iniciais muito leves se caracterizaram como uma opção de terminação representou uma alternativa de investimento com alto risco e baixo retorno econômico.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / This study evaluated the effects of addition of ractopamine and citrus extracts in the diets of finishing pigs on performance, characteristics of carcass, meat and cured product. Hundred eight pigs were used (54 males and 54 females) in a completely randomized design, blocked by sex with nine treatments: T1 - control (C) (0 ppm of ractopamine e 0 ppm of citrus extracts), T2 - C + 10 RAC (RAC: ractopamine, ppm), T3 - C + 20 RAC, T4. C + 250 EC (EC: citrus extracts, ppm), T5 - C + 500 EC, T6 - C + 250 EC + 10 RAC, T7 - C + 250 EC + 20 RAC, T8 - C + 500 EC + 10 RAC e T9 - C + 500 EC + 20 RAC. Two sexes were used, with four replicates and three animals per experimental unit, with repetition over time. The performance of animals was not affected (P>0.05) by treatments. The backfat thickness of the control was 35% higher (P<0.05) to levels of RAC and 10 RAC + 500 EC. The lean meat of the control was 5.3% lower (P<0.05) compared to levels of ractopamine. The protein content of the Longissimus dorsi for the inclusion of 20 RAC was 5.5% higher (P<0.05) to two EC levels in the diet. The moisture of muscle samples from the animals that received 20 RAC and 500 EC was 4.3% higher (P<0.05) to control and 500 EC. The levels of linoleic acid in Longissimus dorsi muscle for the group 10 RAC + 500 EC was 18% higher (P<0.05) compared to 500 EC. The levels of α-linolenic acid of the control was 33.5% higher (P<0.05) to levels RAC, EC and their associations. The concentration of arachidonic acid of the interaction 20 RAC + 250 EC was 36% higher (P<0.05) for the concentrations of 20 RAC. The protein content in the salami from the treatments with 250 and 10 RAC + 500 EC, was on average 25% higher (P<0.05) to control. The fat content of salami for the control was 16% higher (P<0.05) compared to other treatments. In sensory analisys the color of salami made with meat from the females for the level of inclusion 10 RAC + 250 EC, the acceptability was better (P<0.05) compared to other treatments. In relation to the characteristic odor, the salami prepared with meat of females from group 500 EC, the acceptability was better (P<0.05) compared to other treatments. The flavor of salami made with meat from the males and females of treatment with 500 EC, the acceptability was better (P<0.05) compared to other treatments. The texture of the salami made with meat from males and females of treatment with 20 RAC + 250 EC, the acceptability was better (P<0.05) compared to other treatments. The performance of animals was not altered by the treatments. The ractopamine in the diet of finishing pigs decreases the thickness of backfat. The treatment with 20 ppm of ractopamine increases weight in the carcass. The percentage of lean meat is influenced by the treatments. The ractopamine in the diet, compared to citrus extracts, increases the protein content in the Longissimus dorsi. The extracts citrus influence positively the levels of the fatty acid lauric. The interaction with 10 RAC + 500 EC increases the levels of linoleic acid. Linolenic acid is negatively influenced by the levels of ractopamine, citrus extracts and their associations. The interaction with 10 RAC + 250 EC increase the concentration of arachidonic acid. The salami made with meat the animals with addition of ractopamine and citrus extracts in the diet does not affect the count of Coliforms, Staphylococcus and Salmonella spp, but reduces the count of bacterial lácticas. O salami made with meat from animals that received addition of ractopamine and citrus extracts in the diet had higher protein levels and lipid content. The salami made with meat from animals that received the addition of 500 ppm of citric extracts in the diet, the acceptability was better by sensory analysis. / Este trabalho avaliou os efeitos da adição de ractopamina e extratos cítricos a dietas de suínos em terminação sobre o desempenho, características de carcaça, da carne e produto curado. Foram utilizados 108 suínos (54 machos e 54 fêmeas), meio irmãos paternos e peso vivo médio inicial de 61 quilogramas. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, bloqueado por sexo e com nove tratamentos: T1. controle (C) (0 ppm de ractopamina e 0 ppm de extratos cítricos), T2. C + 10 RAC (RAC: ractopamina, em ppm), T3. C + 20 RAC, T4. C + 250 EC (EC: extratos cítricos, em ppm), T5. C + 500 EC, T6. C + 250 EC + 10 RAC, T7. C + 250 EC + 20 RAC, T8. C + 500 EC + 10 RAC e T9. C + 500 EC + 20 RAC. Foram utilizados dois sexos, com quatro repetições e três animais por unidade experimental, com repetição no tempo. O desempenho dos animais não foi influenciado (P>0,05) pelos tratamentos. A espessura de toucinho do grupo controle foi 35% superior (P<0,05) aos níveis de RAC e 10 RAC + 500 EC. A carne magra do controle foi 5,3% inferior (P<0,05) em relação aos níveis de ractopamina. Os teores de proteína do Longissimus dorsi para a inclusão de 20 RAC foram 5,5% superiores (P<0,05) aos dois níveis de EC na dieta. A umidade do músculo dos animais que receberam 20 RAC e 500 EC foi 4,3% superior (P<0,05) ao controle e 500 EC. Os teores do ácido linoléico no Longissimus dorsi para o grupo 10 RAC + 500 EC foi 18% superior (P<0,05) em relação a 500 EC. O teor do ácido α-Linolênico do controle foi 33,5% superior (P<0,05) aos níveis de RAC, EC e suas interações. A concentração do ácido araquidônico da interação 20 RAC + 250 EC foi 36% superior (P<0,05) aos teores de 20 RAC. O teor de proteína no salame dos tratamentos com 250 e 10 RAC + 500 EC, foi em média 25% superior (P<0,05) ao controle. O teor de lipídios no salame do controle foi 16% superior (P<0,05) em relação aos demais tratamentos. Na avaliação da coloração do salame elaborado com carne das fêmeas, o nível de inclusão 10 RAC + 250 EC apresentou melhor aceitabilidade (P<0,05) em relação aos demais tratamentos. Em relação à característica odor, o salame elaborado com carne das fêmeas com inclusão de 500 EC apresentou melhor aceitabilidade (P<0,05) em relação aos demais tratamentos. O sabor dos salames elaborados com carne de machos e de fêmeas do tratamento com 500 EC apresentaram melhor aceitabilidade (P<0,05) em relação aos demais tratamentos. A textura dos salames elaborados com carne de machos e de fêmeas do tratamento com 20 RAC + 250 EC, apresentaram melhor aceitabilidade (P<0,05) em relação aos demais tratamentos. O desempenho dos animais não foi alterado pelos tratamentos. A ractopamina na dieta de suínos em terminação diminui a espessura de toucinho na carcaça. O tratamento com 20 ppm de ractopamina aumenta o peso e a deposição de carne magra na carcaça. A percentagem de carne magra na carcaça é influenciada pelos tratamentos. A ractopamina nas dietas, comparada aos extratos cítricos, aumenta os teores de proteína no músculo Longissimus dorsi. Os extratos cítricos influenciam positivamente os teores do ácido graxo láurico. A interação com 10 ppm de ractopamina e 500 ppm de extratos cítricos aumenta os teores do ácido linoléico. O ácido linolênico é influenciado negativamente pelos níveis de ractopamina, extratos cítricos e suas interações. A interação entre 10 ppm de ractopamina e 250 ppm de extratos cítricos aumenta os teores do ácido araquidônico. O salame elaborado com carne de suínos com adição de ractopamina e extratos cítricos na dieta não afeta a contagem de Coliformes, Staphylococcus e Salmonella ssp, porém reduz a contagem de bactérias lácticas. O salame elaborado com carne de animais que receberam adição de ractopamina e extratos cítricos na dieta possui maior teor de proteína e menor teor de lipídios. O salame elaborado com carne de animais que receberam a adição de 500 ppm de extratos cítricos na dieta apresenta melhor aceitabilidade pela análise sensorial.