Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The study aimed to improve semipurified diets through the evaluation of different protein and glycidic sources as well as their combinations, taking into account performance and metabolism parameters. Three feeding were conducted which lasted 40 days trials in a water re-used system. In the first experiment different combinations of protein sources were evaluated: casein + fish meal, albumin + casein, fish meal + albumin, fish meal + casein + albumin and gelatin + casein. The fish which were submitted to the treatment casein + fish meal had higher weight, specific growth rate (SGR), daily weight (DWG), weight gain ratio (RWG), feed efficiency (FE), protein efficiency ratio (PER), retention coefficient protein, protein deposition and body fat, and better feed conversion rate (FCR). The animals subjected to casein + fish meal showed lower hepatosomatic index than fish treated with gelatin + casein, and less abdominal fat index than those fed with fish meal + albumin. In the second experiment, different carbohydrate sources were tested: corn starch, fructose, maltodextrin and sucrose. The animals which were submitted to the maltodextrin treatment showed the highest activity of acid protease and chymotrypsin activity greater than those fed with fructose, and even higher trypsin activity than those treated with corn starch. The concentration of triglyceride in plasma was higher in animals submitted to the maltodextrin treatment than in those undergoing corn starch and sucrose. The fish in the corn starch treatment also exhibited the highest body protein deposition, higher retention coefficient protein than animals treated with sucrose and frutose, and lower composition and body fat deposition than animals fed with maltodextrin. In the third experiment examined, different combinations of protein sources and glycidic were tested: casein + corn starch, casein + fructose, fish meal + corn starch, fish meal + fructose and gelatin + casein + maltodextrin. The fish which were submitted to the treatment fish meal + corn starch showed higher weight than SGR, DWG and RWG. FCR better was also detected and there was larger FE and PER in the animals fed with fish meal + corn starch and fish meal + fructose. The highest deposition of protein and fat and the highest retention coefficient protein were found in fish treated with fish meal + corn starch. The concentration of circulating glucose was higher in fish submitted to fish meal + corn starch, and plasma levels of total protein and free amino acids were higher in the fed with fish meal + corn starch compared to fish fed fish meal + fructose and casein + fructose. The conclusion is that combinations of casein + fish meal + maltodextrin or fish meal + casein + corn starch or fish meal + corn starch can be used in studies on the nutritional requirements for jundiá juveniles, as they provide adequate metabolic dynamic efficiency and zootechnical for animals. / O trabalho teve como objetivo aperfeiçoar dietas semipurificadas através da avaliação de diferentes fontes proteicas e glicídicas, bem como, suas combinações, levando em consideração parâmetros de desempenho e metabolismo. Foram conduzidos para isto três experimentos com duração de 40 dias em sistema fechado de recirculação de água. No primeiro experimento foram avaliadas diferentes combinações entre fontes proteicas: caseína + farinha de peixe, albumina + caseína, farinha de peixe + albumina, farinha de peixe + caseína + albumina e gelatina + caseína. Os peixes do tratamento caseína + farinha de peixe apresentaram maior peso, taxa de crescimento específico (TCE), ganho de peso diário (GPD), ganho de peso relativo (GPR), eficiência alimentar (EA), taxa de eficiência proteica (TEP), coeficiente de retenção proteica, deposição de proteína e gordura corporal, e melhor conversão alimentar aparente (CAA). Os animais submetidos à caseína + farinha de peixe exibiram menor índice hepatossomático que os peixes tratados com gelatina + caseína, e menor índice de gordura celomática que os peixes do tratamento farinha de peixe + albumina. No segundo experimento foram testadas diferentes fontes de carboidrato: amido de milho, frutose, maltodextrina e sacarose. Os animais do tratamento maltodextrina apresentaram a maior atividade de protease ácida, maior atividade de quimotripsina que aqueles alimentados com frutose, e ainda maior atividade de tripsina que os tratados com amido de milho. A concentração de triglicerídeo no plasma foi superior nos animais do tratamento maltodextrina do que nos submetidos a amido de milho e sacarose. Os peixes do tratamento amido de milho exibiram a maior deposição de proteína corporal, maior coeficiente de retenção proteica que os animais tratados com sacarose e frutose, e menor composição e deposição de gordura corporal que os animais alimentados com maltodextrina. No terceiro experimento foram examinadas diferentes combinações entre fontes proteicas e glicídicas: caseína + amido de milho, caseína + frutose, farinha de peixe + amido de milho, farinha de peixe + frutose e gelatina + caseína + maltodextrina. Os peixes submetidos à farinha de peixe + amido de milho exibiram maior peso, TCE, GPD e GPR. Também foi detectada melhor CAA e maior EA e TEP nos animais dos tratamentos farinha de peixe + amido de milho e farinha de peixe + frutose. As maiores deposições de proteína e gordura corporal e o maior coeficiente de retenção proteica foram constatadas nos peixes tratados com farinha de peixe + amido de milho. A concentração de glicose circulante foi maior nos peixes submetidos à farinha de peixe + amido de milho, e os níveis plasmáticos de proteínas totais e aminoácidos livres foram superiores nos animais alimentados com farinha de peixe + amido de milho em relação aos peixes dos tratamentos farinha de peixe + frutose e caseína + frutose. Conclui-se que as combinações de caseína + farinha de peixe + maltodextrina ou caseína + farinha de peixe + amido de milho ou ainda farinha de peixe + amido de milho proporcionam aos animais adequada dinâmica metabólica e eficiência zootécnica.

This work presents the bio-economical evaluation of beef cattle production systems used by farmers in the state of Rio Grande do Sul. Animal production, pasture dynamics and economically related results of two agriculturally integrated systems were studied according to topography, and a third system based on improved native pasture. In order to do this, steers were used, placed in paddocks previously sowed with annual ryegrass (Lolium multiflorum Lam.). Animal performance was also used for the evaluation of mathematical models according to accuracy in predicting weight gain, which may assist in choosing the most adequate system for each situation. It has been verified that the reduced input of insume in the pasture has made the production of forage smaller than the productive potential of this species, resulting in low animal stock rate. The forage masses have apparently caused limitations, in a certain period, to the intake of dry matter by the animal, still allowing expressive individual gains to be verified. The results from slaughterhouse productivity were obtained from carcass evaluation, applied to the analysis of system viability. Thus, only the systems that were preceded by crop production had positive economic results. Among the two mathematical models tested only one of them was capable of estimating adequately the animal live weight gain in the three production systems. The reduced forage masses above mentioned are appointed as a source of error to the models, even though the Pampa Corte model has been efficient in predicting animal performance in the three systems. It has been concluded that the farmer has alternatives for increasing beef cattle profit, among which production cost reduction brought through the integration between crop production, influence in the slaughter price variable, like the use of protection mechanisms against price oscillation and/or qualitative differentiation. Similarly, a series of factors that interfere in the increment of productive efficiency can be applied, using mathematical modelling as an auxiliary tool to quantify its effects. / A avaliação bio-econômica de sistemas de produção de bovinos de corte passíveis de serem adotados pelos pecuaristas do Rio Grande do Sul é apresentada neste trabalho. Foram estudados a produção animal, a dinâmica das pastagens e os resultados de ordem econômica de dois sistemas integrados com agricultura, de acordo com a topografia das áreas, e de um terceiro sistema, baseado em pastagem nativa melhorada. Para isto utilizou-se novilhos de corte, alocados nos piquetes após o estabelecimento de azevém (Lolium multiflorum Lam.) previamente semeado. O desempenho dos animais foi utilizado também para a avaliação de modelos matemáticos quanto à acurácia em predizer o ganho de peso, o que pode auxiliar na escolha dos sistemas mais adequados a cada situação. Constatou-se que o reduzido aporte de insumos nas pastagens fez com que a produção de forragem fosse menor que o potencial produtivo desta espécie, resultando em baixa carga animal. As massas de forragem aparentemente provocaram limitações, em determinado período, ao consumo de matéria seca pelos animais, não impedindo que fossem verificados ganhos médios individuais expressivos. Da avaliação das carcaças obteve-se os resultados de rendimento frigorífico, empregados para a análise da viabilidade dos sistemas. Assim, apenas aqueles sistemas que foram precedidos por agricultura proporcionaram resultados econômicos positivos. Entre os dois modelos matemáticos testados apenas um foi capaz de estimar adequadamente a evolução do peso vivo dos animais nos três sistemas de produção. As reduzidas massas de forragem, como mencionado anteriormente, são apontadas como uma fonte de erro aos modelos, embora o modelo Pampa Corte tenha sido eficaz em predizer o desempenho dos animais para os três sistemas testados. Conclui-se que o produtor rural dispõe de alternativas para o incremento da lucratividade da bovinocultura de corte, entre as quais a redução dos custos de produção proporcionada pela integração com agricultura e a atuação sobre a variável preços de animais para o abate, como o emprego de mecanismos de proteção contra oscilação de preços e/ou diferenciação qualitativa. Da mesma forma, uma série de fatores que interferem sobre o aumento da eficiência produtiva podem ser empregados, tendo a modelagem matemática como uma ferramenta auxiliar para quantificar seus efeitos.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The objective of this study was to evaluate the preservation and effect of lactation diets with high moisture corn containing fumaric acid on the performance of lactating sows and their piglets. Twenty sows of commercial genetic lines were used in a randomized complete block with four treatments (basal diet -BD, elaborated each 24 h; BD + 0.3% of fumaric acid - FA; BD + 0.6% FA and BD + 0.9% of FA) with five replications each. Diets with fumaric acid were elaborated each 48 hours. The acidification of diets was 14% higher (P<0.01) in diets elaborated with high-moisture corn containing 0.9% of fumaric acid. The temperature in 48 hours after the elaboration of diets was 8% lower (P<0.01) in diets containing 0.9% of fumaric acid than basal diet. The addition up to 0.9% fumaric acid reduces the pH of diets. Fumaric acid reduces the temperature of diets from 24 hours after its elaboration. The average daily food intake of lactating sows was 7.42 kg of natural matter not influenced (P>0.05) by treatments. The 0.9% of fumaric acid addition in diets reduces in 6% (P<0.01) the pH of milk. The average daily weight gain and average weaning live weight of piglets were not influenced (P>0.05) between treatments. The addition of fumaric acid in diets does not alter the performance of lactating sows and piglets, but increases (P<0.05) the normal feces frequency in piglets. Based on the assessment of pH and temperature, it is possible to preserve diets elaborated with high moisture corn until 48 hours after the production with the addition of 0.9% of fumaric acid. The addition of fumaric acid in the diet improves the health condition of piglets in the nursery. / O objetivo dessa dissertação foi avaliar a conservação e o efeito de dietas lactação elaboradas com silagem de grãos úmidos de milho contendo ácido fumárico sobre os desempenhos de porcas lactantes e suas leitegadas. Foram utilizadas vinte porcas de genética comercial em um delineamento de blocos ao acaso com quatro tratamentos (dieta basal - DB, elaborada a cada 24h; DB + 0,3% de ácido fumárico - AF; DB + 0,6% AF e DB + 0,9% de AF) e cinco repetições cada. As dietas contendo ácido fumárico foram elaboradas a cada 48 horas. A acidificação das dietas foi 14% superior (P<0,01) em dietas elaboradas com silagem de grãos úmidos de milho contendo 0,9% de ácido fumárico. A temperatura em 48 horas após a elaboração das dietas foi 8% inferior (P<0,01) em dietas contendo 0,9% de ácido fumárico em relação à dieta basal. A adição de até 0,9% de ácido fumárico reduz o pH das dietas. A adição de ácido fumárico reduz a temperatura das dietas a partir de 24 horas após a elaboração. O consumo médio diário de ração das porcas lactantes foi de 7,42 kg de matéria natural não diferindo (P>0,05) entre os tratamentos. A adição de 0,9% de ácido fumárico nas dietas reduziu (P<0,01) em 6% o pH do leite. O ganho médio diário e o peso vivo médio dos leitões não diferiram (P>0,05) entre os tratamentos. A adição de ácido fumárico nas dietas não altera os desempenhos de porcas lactantes e de suas leitegadas, mas aumenta (P<0,05) a freqüência de fezes normais dos leitões. Com base nas avaliações de pH e temperatura, é possível conservar dietas elaboradas com silagem de grãos úmidos de milho até 48 horas após a fabricação com a adição de 0,9% de ácido fumárico. A adição de ácido fumárico nas dietas melhora a condição sanitária de leitões na maternidade.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The aim of this study was to evaluate the use of processing waste and discard of jundiá used in the diet of this species, verifying its influence on growth, serum biochemistry, liver and digestive parameters. In the first experiment, 50 fish per experimental unit were used (initial weight = 5.53 ± 0.09 g). Four diets were tested: control, composed of 30% swine meat and bone meal (FCO); diet composed of 30% jundiá whole fish meal (FJPI); diet composed of 30% jundiá carcasses with viscera meal (FCJCV), and diet composed of 30% jundiá carcasses without viscera meal (FCJSV). In the second experiment, the diets tested different levels of FCJCV (0, 3.75, 7.5, 15, and 30%). Thirty fish per experimental unit were used (initial weight = 7.2 ± 0.27 g). We collected data on weight, condition factor, specific growth rate, feed conversion, daily weight gain, and protein retention rate. We also analyzed serum biochemistry, liver, intestinal and stomach parameters. In the first experiment, we observed higher final weight, daily weight gain, specific growth rate, feed conversion, and deposition of body protein with the FCJCV treatment. In the second experiment, the inclusion of 30% FCJCV promoted higher weight gain, specific growth rate, feed conversion, and body protein deposition. The incorporation of processing waste meal of jundiá in the diet altered serum biochemistry, liver and digestive parameters, but did not influence the fish growth. A higher growth of jundiá juveniles was observed with the inclusion of 30% FCJCV in the diet / O objetivo deste trabalho foi avaliar a utilização de resíduos de processamento e descartes de jundiás aplicados na dieta de juvenis desta espécie, verificando sua influência no crescimento, bioquímica sérica, parâmetros hepáticos e digestivos. No experimento I foram utilizados 50 peixes/ unidade experimental (peso inicial = 5,53 ± 0,09 g). As dietas testadas foram: controle (30% farinha de carne e ossos suína) (FCO), substituída por farinha de jundiás peixe inteiro (FJPI); farinha de carcaças de jundiás com vísceras (FCJCV); e farinha de carcaças de jundiás sem vísceras (FCJSV). No experimento II, foram utilizados 30 jundiás/unidade experimental (peso inicial = 7,2 ±0,27 g). Foram testadas dietas com diferentes níveis (0 ; 3,75; 7,5 ; 15; e 30%) de incorporação de (FCJCV). Foram coletados dados de peso, fator de condição, taxa de crescimento específico, conversão alimentar aparente, ganho em peso diário, taxa de retenção proteica. Foram analisados também a bioquímica sérica,os parâmetros hepáticos, intestinais e estomacais. No experimento I, obtivemos maior peso final, ganho médio diário de peso, taxa de crescimento específico, conversão alimentar aparente, deposição de proteína corporal para o tratamento FCJCV. No experimento II, o nível de 30% de inclusão de FCJCV promoveu o maior ganho de peso, taxa de crescimento específico, conversão alimentar aparente, deposição proteica corporal. A inclusão de farinhas de resíduo de jundiá na dieta altera a bioquímica sérica, os parâmetros hepáticos e digestivos, porém estas alterações não influenciaram no crescimento dos peixes. A inclusão de 30% de FCJCV na dieta proporciona bom crescimento dos juvenis de jundiá.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Two experiments were performed in order to determine the maintenance requirements and marginal efficiency of utilization of the amino acids lysine and threonine, through the nitrogen balance technique. It was used 12 castrated pigs, on each experiment, with an average weight of 52 ± 2 kg (experiment with lysine) and 72 ± 2 kg (experiment with threonine) were kept in metabolism crates in temperature-controlled room of 22 ± 3°C. The pigs were distributed in four diets formulated to supply 30, 50, 60 and 70% of expected standardized digestible lysine requirements and supply 30, 45, 60 and 70% of expected standardized digestible threonine requirements using a changeover design with two periods (seven to adaptation and five collection). All of other essential amino acids were furnished at a minimum of 15% excess level relative to the level of amino acid test. The feed was provided to cover 2.6 times the metabolizable energy requirements needed to maintenance with a daily adjustment according to the expected gain of 0.8 kilograms. The lysine experiment there was no difference (P> 0.00) in dry matter intake (DMI) and metabolizable energy intake (MEI) between treatments. Already in the experiment threonine significant difference was observed of DMI and MEI between treatments. In lysine experiment the amount nitrogen excreted represents on average 46% of the nitrogen ingested with 35% of the nitrogen excreted in feces and 65% in urine. As in lysine experiment the amount nitrogen excreted represents on average 43% of the nitrogen ingested with 35 and 60% of the nitrogen excreted in feces and urine, respectively. The total losses were lysine and threonine 36.4 and 46.3 mg kg-1 BW0.75, respectively, resulting in lysine maintenance requirements of 40.4 mg kg-1 BW0.75 and threonine maintenance requirements of 62.2 mg kg-1 BW0.75. In our experiment the marginal efficiency of lysine and threonine utilization was 90 and 74%, respectively, meaning that 10% of lysine and 26% of intake of standardized threonine was not recovered in the body protein. / Dois experimentos foram realizados com o objetivo de determinar a exigência de manutenção e eficiência marginal de utilização para deposição de proteína dos aminoácidos lisina e treonina, através da técnica de balanço de nitrogênio. Foram utilizados 12 suínos castrados, em cada um dos experimentos, com peso vivo médio de 52 ± 2 kg (experimento lisina) e 72 ± 2 kg (experimento treonina). Os animais foram alojados em gaiolas metabólicas, mantidos em sala climatizada com temperatura de 22 ± 3°C. O delineamento experimental foi um changeover constituído de quatro dietas elaboradas para atender 30, 50, 60 e 70% das exigências nutricionais de lisina digestível estandardizada e 30, 45, 60 e 70% das exigências nutricionais de treonina digestível estandardizada. A quantidade ração fornecida foi calculada para suprir 2,6 vezes à energia metabolizável de manutenção. Os demais aminoácidos foram adicionados às dietas para atingir a proporção de, no mínimo, 15% de suas exigências expressas em relação ao aminoácido teste. Os animais foram alimentados quatro vezes ao dia, com um ajuste diário no consumo de ração de acordo com uma taxa de ganho médio diária de 0,8 kg de peso vivo. Os experimentos foram divididos em dois períodos experimentais consecutivos (sete dias de adaptação e cinco dias de coleta). No experimento de lisina não houve diferença significativa da matéria seca ingerida (MSI) e energia metabolizável ingerida (EMI) entre os diferentes níveis de lisina na ração. Já no experimento de treonina observou-se diferença significativa da MSI e EMI entre os tratamentos. No experimento de lisina o nitrogênio excretado representou, em média, 46% do nitrogênio ingerido, sendo que 35% desse nitrogênio excretado foi eliminado pelas fezes e o restante (65%) na urina. No experimento de treonina o nitrogênio excretado representou, em média, 43% do nitrogênio ingerido, sendo que 35 e 65% desse nitrogênio excretado foi eliminado pelas fezes e urina, respectivamente. As perdas totais de lisina e treonina foram de 36,4 e 46,3 mg kg-1 PV0,75, respectivamente, resultando na exigência diária para manutenção de 40,4 mg kg-1 PV0,75 de lisina e 62,2 mg kg-1 PV0,75 de treonina. Em nossos experimentos a eficiência marginal de utilização de lisina e treonina foram de 90 e 74%, respectivamente, ou seja, 10% da lisina e 26% da treonina estandardizada ingerida não foram recuperadas nas proteínas corporais.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The techniques of sex reversal serve to highlight existing advantages on one of the sexes in different fish species, several species of commercial interest have been considered in this respect. Recent studies show that in silver catfish there is higher growth in female compared to male, but there is still no data regarding dose, active hormone, or stage of development and application of hormones for sex reversal. Therefore, the objective of this study was to determine dose and active principles of female steroid hormone levels for sex reversal in catfish larvae, as well as evaluating its growth under the effect of these treatments. The inclusion of 10, 20, 40 and 50 mg/kg feed of estradiol benzoate and the active principles of estradiol: valerate, ciprionate and 17b-estradiol level of 30 mg/kg was tested for 20 days. Histological analysis of gonads at 40 days showed up to 96% females at doses 20, 40 and 50 mg/kg feed. Larvae fed the highest hormone level (50 mg / kg feed) had lower weight values compared to other treatments. There was no significant difference in survival between the larval treatments. Testing the active ingredients of estradiol up to seven days, the average weight of larvae of the diet without hormone was higher than the other treatments. At 21 days of the experiment only larvae of the treatment with ciprionate of estradiol showed lower weight compared to the other treatments, which did not differ between themselves. At 40 days of experiment the weight gain in larvae fed 30mg/kg of ciprionate of estradiol was superior to the others. There were no significant differences between treatments on sex reversal of the larvae by adding 30mg/kg of valerate, ciprionato, 17ß-estradiol and without hormone. / As técnicas de inversão sexual servem para destacar vantagens existentes sobre um dos sexos nas diferentes espécies de peixes, várias espécies de interesse comercial já foram analisadas sob este aspecto. Pesquisas recentes demonstram crescimento superior da fêmea jundiá em relação ao macho na fase adulta, mas não existem ainda dados de dosagens, princípios ativos hormonais, nem estágio de aplicação e desenvolvimento da espécie sob o efeito de tratamento de inversão sexual. Sendo assim, o objetivo desta pesquisa foi determinar níveis e princípios ativos hormonais femininos para a inversão sexual de larvas de jundiá avaliando o seu crescimento. Foram testados as inclusões de 10, 20, 40 e 50 mg/kg de ração de benzoato de estradiol e os princípios ativos do estradiol: valerato, ciprionato e 17ß-estradiol no nível de 30 mg/kg ração por 20 dias experimentais. A análise histológica das gônadas aos 40 dias experimentais demonstrou até 96% de fêmeas nas dosagens 20, 40 e 50 mg/kg de hormônio na ração. Larvas alimentadas com o maior nível de hormônio (50mg/kg de ração) apresentaram menores valores de peso em relação aos demais tratamentos. Não houve diferença significativa na sobrevivência larval entre os tratamentos. Testando os princípios ativos do estradiol aos sete dias, o peso médio das larvas da dieta sem hormônio foi maior que os demais tratamentos. Aos 21 dias do experimento somente o tratamento com ciprionato de estradiol apresentou peso inferior em relação aos demais tratamentos, os quais não tiveram diferenças entre si. Nos 40 dias do experimento o ganho de peso por ocasião da inclusão de 30mg/kg de ciprionato de estradiol foi superior aos demais. Não houve diferenças significativas entre os tratamentos na inversão sexual das larvas pela inclusão de 30mg/kg de valerato, ciprionato, 17ß-estradiol e sem hormônio.

This study aimed to verify the effects of supplying different energy patterns on productive performance, ingestive behavior, and carcass characteristics of feedlot-finished cattle. Twenty-seven immunocastrated, pure and crossbred Charolais or Nellore animals with an initial average age and weight of 22 months and 252.8 kg, respectively, were used. Three treatments were carried out, two of them with an increasing rate of concentrate in the diet during the finishing period (TC5 and TC10) and one with constant roughage to concentrate ratio (TC). The experimental design was a completely randomized design with three treatments, five periods, and nine replications. The final weight was higher in TC (410.11 kg) and TC5 (408.72 kg) when compared to TC10 (397.17 kg). Average daily gain of steers had no difference between treatments and presented an average value of 1.453 kg day−1. Animals from CT presented a higher total weight gain (159.95 kg) when compared to TC5 and TC10. TC and TC5 presented the highest dry matter intake, both in absolute weight and in relation to live weight. No significant difference was observed in feed conversion, which presented a mean of 6.55 kg DM kg−1 LW. In the ingestive behavior, feeding time was higher for TC (4.31 hours) when compared to TC5 (3.85 hours). No significant difference was observed in rumination time and total leisure and standing. Steers from the treatment TC10 remained longer in lying leisure (8.14 hours) when compared to the treatment TC (7.24 hours). A superiority of chewing per ruminated bolus was observed in TC10 (58.59 seconds) when compared to TC5 (54.11 seconds) whereas a higher number of ruminated bolus was observed in TC5 (534.68 ruminated bolus day−1) when compared to TC10 (473.77 ruminated bolus day−1). Animals from TC presented a higher dry matter intake (9.54 kg day−1) than those from TC10 (8.63 kg day−1). Steers from TC and TC5 showed a higher NDF intake (3.63 and 3.58 kg day−1 for TC and TC5, respectively) when compared to TC10 (3.29 kg day−1). No significant difference was observed in slaughter and warm and cold carcass weights, as well as in carcass yield. Weight and yield of commercial cuts and metric carcass characteristics showed no significant differences. Weight loss during chilling was higher in carcasses of animals from the treatment TC10 (2.41 kg 100 kg−1 cold carcass) when compared to TC and TC5 (2.26 and 2.15 kg 100 kg−1 cold carcass, respectively). In the assessments of animal performance, the supply of a feeding pattern with a more marked change of concentrate in the diet results in steers with a lower final weight, total weight gain, and dry matter intake. However, animals submitted to a constant energy level showed a higher total weight gain. In the ingestive behavior, the supply of different energy patterns in the diet implies in changes of behavior and in activities inherent to rumination. Pattern supply with a more pronounced change causes a higher weight loss during carcass chilling. / O objetivo foi verificar os efeitos do fornecimento de diferentes padrões de energia no desempenho produtivo, comportamento ingestivo e características de carcaça de bovinos terminados em confinamento. Foram utilizados 27 novilhos imunocastrados, puros e cruzados das raças Charolês ou Nelore com idade e peso médios iniciais respectivos de 22 meses e 252,8 kg. Utilizaram-se três tratamentos, sendo dois com taxa crescente da participação do concentrado na dieta ao longo do período de terminação (TC5; TC10) e um com relação volumoso: concentrado constante (TC). O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com três tratamentos, cinco períodos e nove repetições. O peso final foi maior no TC (410,11 kg) e TC5 (408,72 kg) em relação ao TC10 (397,17 kg). O ganho de peso médio diário dos novilhos não diferiu entre os tratamentos, sendo observado o valor médio de 1,453 kg/dia. Os animais do TC apresentaram maior ganho de peso total (159,95 kg) que o TC5 e que o TC10. O TC e TC5 apresentaram maiores consumos de matéria seca, tanto em peso absoluto como em relação ao peso vivo. Não houve diferença significativa na conversão alimentar, onde foi verificada média de 6,55 kg de MS kg-1 PV. No comportamento ingestivo, o tempo de alimentação foi maior para o TC (4,31 horas) em relação TC5 (3,85 horas). Não houveram diferenças significativas nos tempos de ruminação e ócio total e em pé. Os novilhos do tratamento TC10 permaneceram mais tempo em ócio deitado (8,14 horas) em relação aos do tratamento TC (7,24 horas). Houve superioridade de mastigadas por bolo ruminado do TC10 (58,59 segundos) em relação ao TC5 (54,11 segundos) e maior número de bolos ruminados do TC5 (534,68 bolos ruminados/dia) em relação ao TC10 (473,77 bolos ruminados/dia). Os animais do TC apresentaram maiores consumos de matéria seca (9,54 kg dia-1) que os do TC10 (8,63 kg dia-1). Os novilhos TC e TC5 demonstraram maiores consumos (3,63 e 3,58 kg dia-1 para TC e TC5, respectivamente) de FDN que o TC10 (3,29 kg dia-1). Não houveram diferenças significativas nos pesos de abate e carcaça quente e fria, bem como nos rendimentos de carcaça. O peso dos cortes comerciais e seus rendimentos e as características métricas da carcaça não diferiram significativamente. A quebra ao resfriamento foi maior nas carcaças dos animais do tratamento TC10 (2,41 kg 100-1 kg de carcaça fria) em relação ao TC e TC5 (2,26 e 2,15 kg 100-1 kg de carcaça fria, respectivamente). Nas avaliações de desempenho animal, o fornecimento do padrão de alimentação com alteração mais acentuada do concentrado na dieta resultou aos novilhos menor peso final, ganho de peso total e consumo de matéria seca, no entanto os animais submetidos ao nível constante demonstraram maior ganho de peso total. Enquanto no comportamento ingestivo o fornecimento de diferentes padrões de energia na dieta, implicou em alterações comportamentais e nas atividades inerentes à ruminação. O fornecimento do padrão com alteração mais acentuada provocou maior quebra ao resfriamento nas carcaças.

Submitted by Automação e Estatística (sst@bczm.ufrn.br) on 2018-07-03T11:30:10Z No. of bitstreams: 1 JoadilzaDaSilvaBezerra_DISSERT.pdf: 2697659 bytes, checksum: efa321461185d3e73686b477cb6967cc (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2018-07-09T14:29:38Z (GMT) No. of bitstreams: 1 JoadilzaDaSilvaBezerra_DISSERT.pdf: 2697659 bytes, checksum: efa321461185d3e73686b477cb6967cc (MD5) / Made available in DSpace on 2018-07-09T14:29:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JoadilzaDaSilvaBezerra_DISSERT.pdf: 2697659 bytes, checksum: efa321461185d3e73686b477cb6967cc (MD5) Previous issue date: 2018-02-28 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / A contagem de células somáticas (CCS) aumentada no leite acarreta mudanças nos componentes, pelo incremento na atividade proteolítica e lipolítica do leite, influenciando diretamente no rendimento, qualidade sensorial e vida de prateleira dos derivados lácteos. Diante disso, esta pesquisa teve como principal objetivo avaliar o efeito da contagem de células somáticas sobre a qualidade do leite bovino coletado em tanques, baseado nos parâmetros de composição química, e efeitos nas características sensoriais do leite e do queijo coalho. A pesquisa foi desenvolvida na Associação de Pequenos Agropecuaristas do Sertão de Angicos (APASA), no município de Angicos, estado do Rio Grande do Norte, Brasil. Foram coletadas amostras de leite cru de 21 tanques de expansão, durante os meses de abril de 2016 a abril de 2017. Durante as coletas registraram-se as informações referentes ao tipo de ordenha e foi feito o monitoramento da temperatura e tempo de armazenamento do leite nos tanques. As amostras foram coletadas em frascos apropriados, conservadas refrigeradas (4 a 7°C) e, em seguida, enviadas a um laboratório credenciado à Rede Brasileira de Controle de Qualidade do Leite para análise de composição, contagem de células somáticas e contagem bacteriana total. Para relacionar os níveis de CCS com a composição química, foi feito um escalonamento da CCS originando três categorias: Baixa - CCS < 200.000 céls.mL-1 ; Média CCS – 201.000 <CCS< 400.000 céls.mL-1 ; Alta CCS: CCS>400.000 céls.mL-1 . A matéria-prima para elaboração dos derivados foi selecionada com base nos valores médios de CCS obtidos do leite cru oriundo dos tanques, obtendo-se duas categorias: Baixa CCS – inferior a 100.000 céls.mL1 ; alta CCS entre 400.000 e 500.000 céls.mL-1 . As categorias selecionadas foram submetidas à pasteurização e, posteriormente, elaborado o queijo coalho. A análise sensorial foi realizada no leite pasteurizado e no queijo coalho, ambos com dois níveis de CCS, sendo executada por 100 julgadores não treinados, utilizando-se o teste triangular, escala hedônica e teste de intenção de consumo. Os dados foram submetidos ao método estatístico de análise descritiva, para obtenção de média, desvio-padrão e coeficiente de variação. Foi aplicado o teste Tukey (P<0,05) para comparação das médias. Em relação ao tipo de ordenha, a contagem bacteriana total foi menor para o leite obtido através de ordenha mecânica. As condições de armazenamento demonstraram que a temperatura teve mais variação nos tanques individuais e observou-se correlação positiva entre o tempo de armazenamento e a CBT do leite. Não houve diferença estatística entre os níveis de CCS e os componentes do leite (gordura, proteína total, caseína, lactose, extrato seco total, extrato seco), os quais estavam de acordo com a legislação. Porém, das amostras de leite analisadas, 42,7% continham alta contagem de CCS e a média da CBT exibiu valores acima do preconizado. Na análise sensorial, o leite pasteurizado e o queijo coalho oriundos de leite com baixa CCS obtiveram maior aceitação sensorial. / Increased somatic cell count (SCC) in milk leads to changes in the components, by the increase in the proteolytic and lipolytic activity of milk, directly influencing the yield, sensory quality and shelf life of dairy products. The objective of this research was to evaluate the effect of somatic cell counts on the quality of bovine milk collected in tanks, based on chemical composition parameters and effects on the sensorial characteristics of milk and coalho cheese. The research was developed in the Associação de Pequenos Agropecuaristas do Sertão de Angicos (APASA), in the municipality of Angicos, state of Rio Grande do Norte, Brazil. Samples of raw milk were collected from 21 expansion tanks during the months of April 2016 to April 2017. During the collection the information regarding the type of milking was recorded and the temperature and storage time of the milk in the tanks. The samples were collected in appropriate bottles, stored refrigerated (4 to 7 ° C) and then sent to a laboratory accredited to the Rede Brasileira de Controle de Qualidade do Leite for analysis of composition, somatic cell count and total bacterial count . In order to relate CCS levels to chemical composition, SCC was scaled to three categories: Low - SCC <200.000 cells.mL-1 ; Average SCC – 201.000 <SCC <400.000 cells.mL-1 ; High SCC: SCC> 400.000 cells.mL-1 . The raw material for the elaboration of the derivatives was selected based on the average values of CCS obtained from the raw milk from the tanks, obtaining two categories: Lower SCC - less than 100.000 cells.mL-1 ; high SCC between 400.000 and 500.000 cells.mL-1 . The selected categories were submitted to pasteurization and, subsequently, the rennet cheese was produced. Sensory analysis was performed on pasteurized milk and rennet cheese, both with two SCC levels, performed by 100 untrained judges, using the triangular test, hedonic scale and consumption intention test. The data were submitted to the statistical method of descriptive analysis, to obtain mean, standard deviation and coefficient of variation. The Tukey test (P <0.05) was used to compare the mean. Regarding the type of milking, the total bacterial count was lower for the milk obtained through mechanical milking. The storage conditions showed that the temperature had more variation in the individual tanks and a positive correlation was observed between the storage time and the total bacterial count (TBC) of the milk. There was no statistical difference between the levels of SCC and the components of milk (fat, total protein, casein, lactose, total dry extract, dry extract), which were in accordance with the legislation. However, of the analyzed milk samples, 42.7% contained a high SCC count and the mean of the TBC showed values above that recommended. In the sensorial analysis, the pasteurized milk and the coalho cheese from low SCC milk obtained greater sensorial acceptance.

Submitted by Automação e Estatística (sst@bczm.ufrn.br) on 2018-07-03T11:30:10Z No. of bitstreams: 1 NataliaRochaSilva_DISSERT.pdf: 767991 bytes, checksum: 0bd1cbab454c6d9c2f4765971c6e1adb (MD5) / Approved for entry into archive by Arlan Eloi Leite Silva (eloihistoriador@yahoo.com.br) on 2018-07-09T14:37:00Z (GMT) No. of bitstreams: 1 NataliaRochaSilva_DISSERT.pdf: 767991 bytes, checksum: 0bd1cbab454c6d9c2f4765971c6e1adb (MD5) / Made available in DSpace on 2018-07-09T14:37:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 NataliaRochaSilva_DISSERT.pdf: 767991 bytes, checksum: 0bd1cbab454c6d9c2f4765971c6e1adb (MD5) Previous issue date: 2018-03-08 / As investigações científicas demonstram que os maiores problemas associados ao aumento da incidência dos problemas cardiovasculares em seres humanos estão associados ao estresse, a pressão arterial, ao sedentarismo e ao desequilíbrio que ocorre na composição dos ácidos graxos nas carnes que são consumidas, pois existem ácidos graxos insaturados que são benéficos a saúde humana, mas há outros que são maléficos, sendo necessário a procura pelo equilíbrio para obtenção de resultados promissores. Os lipídios são consumidos e absorvidos pelos animais monogástricos sem sofrer alterações, desta forma, a manipulação da composição dos óleos oferecidos nas dietas pode levar a modificação da composição dos tecidos. Neste contexto, objetivouse avaliar diferentes Blends de óleos vegetais em rações para suínos em terminação sobre os parâmetros sanguíneos, perfil de ácidos graxos e índices trombogênicos e aterogênicos. Foram utilizados 24 suínos machos castrados, com peso inicial de 72,0 ± 3,4 Kg/PV em delineamento de blocos casualizados, contendo 4 tratamentos e 6 repetições. Os tratamentos foram compostos por uma ração basal (RB) formulada com milho, farelo de soja, trigo, núcleo comercial e 2% de uma mistura (Blends) de óleos vegetais, sendo: T1 - RB + óleo de soja (100%); T2 - RB + 50% óleo de soja, 25% óleo de linhaça, 12,5% óleo de oliva e 12,5% óleo de canola (Blend 1); T3 - RB + 25% de óleo de soja, 50% de óleo de linhaça, 12,5% oliva e 12,5 % canola (Blend2); e T4 - RB + 25% de óleo de soja, 12,5% óleo de linhaça, 12,5% óleo de oliva e 50% óleo de canola (Blend3). Foram avaliados os parâmetros sanguíneos, o perfil de ácidos graxos e os índices de trombogenicidade e aterogenicidade nos cortes: lombo, toucinho, pernil, paleta, copa e barriga. A utilização do Blend 3 proporcionou melhores níveis de HDL e menores de LDL. Os Blends 2 e 3 proporcionaram menores teores de ácidos graxos saturados e maiores concentrações dos ácidos graxos insaturados, bem como menores índices de aterogenicidade e trombogenicidade. Recomenda-se a utilização do Blend 3 por promover aumento no HDL e redução no LDL, além de enriquecer a carne com ácidos graxos insaturados e promover menor risco ao surgimento de trombo e ateromas. / Scientific studies have shown that the major problems associated with the increased incidence of cardiovascular problems in humans are associated with stress, blood pressure, sedentary lifestyle and the imbalance that occurs in the composition of fatty acids in the meats that are consumed, since there are fatty acids unsaturates that are beneficial to human health, but there are others that are harmful, so the search for balance can bring promising results. Lipids are consumed and absorbed by the monogastric animals without modification, so manipulation of the composition of the oils offered in the diets can lead to the modification of the composition of the tissues. In this context, the objective was to evaluate different vegetable oil blends in feed for finishing pigs on blood parameters, fatty acid profile and thrombogenic and atherogenic indexes. Twenty - four castrated male pigs, with initial weight of 72.0 ± 3.4 kg / PV were used in a randomized block design, containing 4 treatments and 6 replicates. The treatments were composed by a basal diet (RB) formulated with corn, soybean meal, wheat, commercial nucleus and 2% of a blend of vegetable oils, being: T1 - RB + soybean oil (100%); T2 - RB + 50% soybean oil, 25% flaxseed oil, 12.5% olive oil and 12.5% canola oil (Blend 1); T3 - RB + 25% soybean oil, 50% linseed oil, 12.5% olive oil and 12.5% canola oil (Blend2); and T4 - RB + 25% soybean oil, 12.5% flaxseed oil, 12.5% olive oil and 50% canola oil (Blend3). Blood parameters, fatty acid profile and thrombogenicity and atherogenicity indexes were evaluated in the following sections: loin, backfat, shank, palette, crown and belly. The use of Blend 3 provided better levels of HDL and lower levels of LDL. Blends 2 and 3 provided lower levels of saturated fatty acids and higher concentrations of unsaturated fatty acids, as well as lower rates of atherogenicity and thrombogenicity. It is recommended to use Blend 3 for promoting increase in HDL and reduction in LDL, besides enriching the meat with unsaturated fatty acids and to promote lower risk to the appearance of thrombus and atheromas.

Submitted by Jordan (jordanbiblio@gmail.com) on 2017-02-20T16:55:45Z No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Laura Caroline Almeida Branco Drosghic.pdf: 1024901 bytes, checksum: 769c0ac66d67204071d5db39a72654cd (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-20T16:55:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Laura Caroline Almeida Branco Drosghic.pdf: 1024901 bytes, checksum: 769c0ac66d67204071d5db39a72654cd (MD5) Previous issue date: 2015-03-30 / CAPES / A produção de aves sempre buscou maximizar a eficiência produtiva de frangos de corte, mas associadas a essas melhorias surgiram características indesejadas. Os transtornos ósseos são ocasionados pela rápida deposição de tecido animal, ao mesmo tempo em que o desenvolvimento ósseo continuou com crescimento normal. Isso fez com que houvesse prejuízo à capacidade de deslocamento, ao bem estar e, consequentemente ao desenvolvimento destas. Surgiram inúmeros programas nutricionais como uso da vitamina D e seus metabólitos que participam na regulação da homeostase de cálcio e fósforo por um mecanismo que aumenta a captação intestinal destes, diminuindo as perdas renais e estimulando a reabsorção óssea. O presente estudo teve como objetivo utilizar a Solanum glaucophyllum como fonte suplementar de 1,25-dihidroxicolecalciferol nas características ósseas de frangos de corte. Para tal, foram desenvolvidos dois ensaios. No ensaio 1 utilizando frango de corte fêmea e no 2 frango de corte macho. Avaliou-se a utilização suplementar de Solanum glaucophyllum como fonte de vitamina D3 ativa. Foram utilizados um total de 1.296 frangos de corte da marca comercial Cobb® em delineamento em blocos ao acaso com 6 tratamentos e 6 repetições com 18 aves por unidade experimental. Os tratamentos consistiram na suplementação de 0,0; 0,5; 1,0; 1,5; 2,0 e 2,5 μg de vitamina D3 ativa/kg de ração. Aos 21 e 35 dias de idade as aves foram pesadas e um frango por repetição com peso médio do lote foi abatido para se obter os tibiotarsos. As variáveis analisadas foram os pesos in natura, seco e desengordurado, comprimento, diâmetros, resistência óssea, índice Seedor, teores de proteínas colagenosas e não colagenosas, minerais e cinzas. No ensaio 1, aos 35 dias de idade, a composição orgânica e mineral dos ossos (peso in natura, proteínas não colagenosas, cinzas) foi afetada pelo fornecimento suplementar de 2,5 μg de vitamina D3 na forma de 1,25(OH)2D3. Já no ensaio 2 as características ósseas foram afetadas pela suplementação de vitamina D3 ativa nas rações. Recomenda-se até 1,5 μg de vitamina D3 ativa nas rações para frangos de corte machos de 8 a 35 dias de idade. / Poultry farming has always aimed to maximize production efficiency in broilers, but unwanted characteristics came together with these improvements. Bone disorders are caused by rapid deposition of animal tissue, while the bone development continues its normal growth. This meant the movement capacity was damaged, as the welfare and consequently the development of these birds. Several nutritional programs have been emerged, such as the use of vitamin D and its metabolites involved in regulating calcium and phosphorous homeostasis by a mechanism which enhances their intestinal uptake, reducing renal losses and stimulating bone resorption. With the present study, it was aimed to use Solanum glaucophyllum as a supplementary source of 1,25-dihydroxycholecalciferol in bone characteristics of broiler chickens. To this end, two assays were conducted. In the assay 1, they were used female broilers, and in the assay 2, male broilers. It was evaluated the additional use of Solanum glaucophyllum as a source of active vitamin D3. A total of 1,296 broiler chickens of Cobb® trademark were used in a randomized block design, with 6 treatments and 6 repetitions with 18 birds. The treatments consisted of supplementation of 0.0; 0.5; 1.0; 1.5; 2.0 and 2.5 μg of active vitamin D3 / kg of feed. At 21 and 35 days of age, the birds were weighed and one chicken by repetition, representing the average weight of the lot, was slaughtered in order to get the tibia tarsus. The analyzed variables included fresh, dry and degreased weights, length, diameter, bone resistance, Seedor index, collagenous and non-collagenous protein contents, minerals and ashes. In the assay 1, at 35 days of age , the organic and mineral composition of the bones ( fresh weight, non- collagenous proteins and ashes) were affected by the additional provision of 2.5 μg of vitamin D3 in the 1,25 (OH ) 2D3 form. In the assay 2, bone characteristics were affected by active vitamin D3 supplementation in the diet. It is recommended the provision of 1.5 μg of active vitamin D3 in feed for broilers from 8 to 35 days old.