Submitted by Jordan (jordanbiblio@gmail.com) on 2017-02-23T15:04:08Z No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Camilla Gabriela Miranda Silva.pdf: 972257 bytes, checksum: 436f58233069ac7cff1b3011939ccf56 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-23T15:04:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Camilla Gabriela Miranda Silva.pdf: 972257 bytes, checksum: 436f58233069ac7cff1b3011939ccf56 (MD5) Previous issue date: 2015-03-16 / CAPES / Dois experimentos foram realizados no Setor de Bovinos Leiteiros da Fazenda Experimental da Universidade Federal de Mato Grosso – UFMT, localizada no município de Santo Antônio do Leverger - MT, objetivando avaliar diferentes tipos de suplementação para vacas mantidas em pastagem de Panicum Maximum Jacq. cv. Tanzânia, durante o período da seca, sobre o consumo de matéria seca total e de forragem, consumo e digestibilidade dos nutrientes, produção e composição do leite, comportamento ingestivo dos animais, peso corporal, parâmetros ruminais e produção de proteína microbiana. As estratégias de suplementação adotados no experimento 1 foram sal mineral (controle), suplemento proteico (47,3% de PB, base da MS), suplemento energético (6% de PB, base da MS) e suplemento energético-proteico (22,9% de PB, base da MS). Foram fornecidos 2 kg de suplemento diariamente, equivalente a 0,39% do peso vivo, para vacas lactantes, mantidas em pastagem de capim Tanzânia, objetivando avaliar o consumo de matéria seca total e de forragem, consumo e digestibilidade dos nutrientes, comportamento ingestivo, produção e composição do leite e variação do peso corporal. Oito vacas mestiças (Holandês x Zebu), com peso médio de 505 ± 44 kg e produção de leite inicial de 9,0 ± 1,44 kg/dia, foram distribuídas em delineamento quadrado latino 4 x 4 duplo. Cada período teve duração de 17 dias, dos quais os 10 dias iniciais foram destinados à adaptação dos animais e os sete dias restantes para avaliações e coletas. A suplementação concentrada promoveu aumento (P<0,05) no consumo total de matéria seca, mas não afetou (P>0,05) o consumo de forragem. Os suplementos concentrados promoveram maior produção de leite (P<0,05). A suplementação proteica promoveu os maiores coeficientes de digestibilidade da proteína bruta e FDN. Houve redução (P<0,05) nos teores de gordura do leite dos animais suplementados e aumento significativo (P<0,05) dos teores de proteína do leite dos animais suplementados com concentrado energético-proteico em relação ao energético. Os maiores teores de lactose foram observados para os suplementos proteico e energético-proteico. As estratégias de suplementação adotados no experimento 2 foram as mesmas utilizadas no experimento 1. Foram fornecidos 2 kg de suplemento diariamente, equivalente a 0,36% do peso vivo, para vacas, mantidas em pastagem de capim Tanzânia, objetivando avaliar o consumo de matéria seca total e de forragem, consumo e digestibilidade dos nutrientes, parâmetros ruminais, eficiência de síntese de proteína microbiana, comportamento ingestivo e peso corporal. Quatro vacas mestiças (Holandês x Zebu), fistuladas e canuladas no rúmen, não lactantes, com peso corporal médio de 544 ± 45 kg foram distribuídas em delineamento quadrado latino 4 x 4. Cada período teve duração de 17 dias, dos quais os 10 dias iniciais foram destinados à adaptação dos animais e os sete dias restantes para as avaliações e coletas. Não foram observadas diferenças (P>0,05) entre os tratamentos para os consumos de matéria seca total e matéria seca de forragem. A suplementação proteica promoveu maiores (P<0,05) coeficientes de digestibilidade da proteína e da fibra em detergente neutro. Houve efeito (P<0,05) dos suplementos sobre o pH do fluido ruminal com menor média para o suplemento energético (6,39) e maior média para tratamento controle (6,73). Houve efeito de interação (P<0,05) entre tratamento e tempos de coleta para a concentração média de N amoniacal no fluido ruminal, com maiores médias para o tratamento proteico no tempo 2, com 28,57 mg N/dL de fluido ruminal. Houve aumento (P<0,05) da ruminação noturna e redução da ruminação diurna (P<0,05) com a suplementação energética em relação à suplementação energético-proteica. Maior tempo de pastejo noturno (P<0,05) para o concentrado proteico em relação ao concentrado energético-proteico. O suplemento energético proporcionou maior produção (P<0,05) de proteína microbiana, tendo obtido valor médio de 1596,37 g/dia. Palavras-chave: comportamento ingestivo, consumo de forragem, digestibilidade, produção de leite, bovino. / .

Submitted by Jordan (jordanbiblio@gmail.com) on 2017-02-23T16:17:52Z No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Claudio Jonasson Mousquer.pdf: 568809 bytes, checksum: c42a0909c04f435c4faf711c153e6180 (MD5) / Approved for entry into archive by Jordan (jordanbiblio@gmail.com) on 2017-02-23T16:40:54Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Claudio Jonasson Mousquer.pdf: 568809 bytes, checksum: c42a0909c04f435c4faf711c153e6180 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-23T16:40:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Claudio Jonasson Mousquer.pdf: 568809 bytes, checksum: c42a0909c04f435c4faf711c153e6180 (MD5) Previous issue date: 2015-07-15 / CAPES / A produção de bovinos de corte no Brasil, tem sido desafiada a obter sistemas de produção que seja capazes de produzir, de forma eficiente carne de qualidade a preços reduzidos. Quando o pasto é bem manejado, constitui um alimento de menor custo para a produção de carne e, quando esse é eficiente , se torna o responsável pelo maior impacto econômico e produtivo dentro dos sistemas de produção adotados no Brasil para criação e produção de bovinos de corte. A utilização da suplementação em sistema de bovinos a pasto propicia dietas com teores de proteína e fibra adequados, melhorando os índices zootécnicos, promovendo uma redução na permanência dos animais no pasto, favorecendo a precocidade e terminação de bovinos. O uso de suplementos múltiplos, no período de transição águas seca, é indispensável quando se deseja manter a curva de crescimento dos bovinos e abater animais precoces alimentados basicamente com forrageiras tropicais. A suplementação de animais alimentados com forrageiras de baixa qualidade representa a oportunidade de sanar o déficit existente entre os nutrientes supridos pela forragem e a demanda dos animais. Contudo, se a forragem for a principal fonte de nutrientes no sistema, é importante então que, a suplementação não promova impacto negativo sobre o consumo de nutrientes que podem ser colhidos pelo animal em pastejo. Portanto a estraté-gia de utilização da suplementação fica condicionada aos objetivos do produtor atrelado ao custo beneficio desta prática. O objetivo deste trabalho foi enfatizar o uso da suplementação (0,1; 0,3 e/ou 0,6% de PC) de bovinos de corte sobre sistema de pasto em diferentes alturas (25 e 35 cm) no período de transição águas seca e, suas implicações nos parâmetros animal buscando a maximização do sistema e demostrando as principais estratégias para obter respostas positivas para o produtor, quando ele decidir fazer uso de alguma suplementação durante o período de transição águas seca. / The beef cattle production in Brazil has been challenged to get production systems to be able to produce efficiently quality meat with reduced prices. When the grazing is well managed, it has a lower cost of feed for the meat production. When it is effective becomes responsible for the biggest economic and productive impact within the production systems adopted in Brazil for the development and production of beef cattle. The use of supplementation in pasture to bovine’s system provides diets with adequate levels of protein and fiber, improving the production indexes and promoting a reduction in the permanence of the animals in the pasture. It favors the precocity and finishing cattle. The use of multiple supplements in dry-water transition period is essential to maintain the growth curve of cattle and slaughter young animals basically fed with tropical forages. The animals’ supplementation fed with low-quality forage is the opportunity to remedy the existing deficit between the nutrients supplied by the forage and the demand of the animals. However, if the forage is the main source of nutrients in the system, it is important that the supplementation do not promote negative impact on the consumption of nutrients that can be harvested by animals in grazing. Therefore the use of supplementation strategy depends on the producer's objectives tied to the cost benefit of this practice. This study aimed to emphasize the use of supplementation (0.1, 0.3 and/or 0.6% of BW) of beef cattle on pasture system at different times (25 and 35 cm) in dry-water transition period and, its implications in animals parameters seeking to maximize the system and demonstrating the strategies for positive responses of using some supplementation during the dry-water transition period.

Submitted by Jordan (jordanbiblio@gmail.com) on 2017-02-24T15:49:29Z No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Angela Aparecida da Fonseca.pdf: 930957 bytes, checksum: 90ac053b16dfaa8ceb6f9af40792a9d6 (MD5) / Approved for entry into archive by Jordan (jordanbiblio@gmail.com) on 2017-02-24T15:52:15Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Angela Aparecida da Fonseca.pdf: 930957 bytes, checksum: 90ac053b16dfaa8ceb6f9af40792a9d6 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-24T15:52:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Angela Aparecida da Fonseca.pdf: 930957 bytes, checksum: 90ac053b16dfaa8ceb6f9af40792a9d6 (MD5) Previous issue date: 2015-06-30 / CAPES / Objetivou-se avaliar o desempenho produtivo, parâmetros sanguíneos, consumo, digestibilidade, e comportamento ingestivo de vacas mestiças a pasto e suplementadas com ração concentrada contendo 13,4; 24,0; 34,8; e 44,9% de resíduo de feijão. O experimento, com duração de 84 dias, foi conduzido na Fazenda Experimental Risoleta Neves, no município de São João del Rei, Minas Gerais. Foram utilizadas 8 vacas mestiças, com peso médio de 500 kg, distribuídas em dois quadrados latinos 4 × 4. Cada período experimental teve duração de 21 dias, sendo os primeiros 15 dias para adaptação dos animais e os 6 últimos dias para coleta dos dados. Os animais foram conduzidos no método de pastejo com lotação rotativa e taxa de lotação fixa. A suplementação alimentar foi fornecida no período da manhã e da tarde, ás 6:00 e 16:00 horas, respectivamente. Os dados foram submetidos à análise de regressão ao nível de 5% significância. A produção de leite corrigida (3,5% de gordura) ou não, e a composição do leite, quando expressa em kg/dia, apresentou comportamento linear negativo em função dos níveis de resíduo de feijão. Os componentes do leite expressos em porcentual, a variação do peso e o escore corporal não foram alterados pelos níveis de resíduo de feijão na ração concentrada. Dentre os parâmetros sanguíneos analisados (glicose, colesterol, triglicérides, creatinina, ureia, e enzima gamaglutamiltransferase) foi observado que independente do horário de coleta na medida em que aumentou os níveis do resíduo de feijão, houve maior ou menor concentração de alguns metabólicos na corrente sanguínea, principalmente triglicérides. Os consumos de matéria seca (MS), matéria orgânica (MO), proteína bruta (PB), carboidratos totais (CT) e carboidratos não fibrosos (CNF) do suplemento não foram alterados (P>0,05) com a inclusão do resíduo de feijão, com valores médios de 3,54; 3,34; 0,49; 2,78 e 2,08 kg/dia, respectivamente. Os consumos de extrato etéreo (EE) e fibra em detergente neutro (FDN) do suplemento foram alterados (P<0,05), estimando-se redução de 0,0066 e 0,0001 unidades porcentuais a cada 1% de inclusão do resíduo de feijão, respectivamente. Para o consumo de MS, MO, PB, EE e FDN do pasto foi observado comportamento linear decrescente (P<0,05), com redução de 0,1658; 0,1610; 0,0160; 0,0023 e 0,1237 unidades porcentuais a cada 1% de inclusão do resíduo de feijão, respectivamente. Houve efeito linear negativo (P<0,05) para o consumo de MS, MO, PB e FDN da cana, estimando-se redução de 0,0714; 0,0690 0,0031 e 0,0346 unidades porcentuais a cada 1% de inclusão do resíduo de feijão. O consumo total de MS, MO, PB, EE e FDN da dieta diminuíram linearmente (P<0,05), reduzindo 0,2340; 0,2231; 0,0129; 0,0092 e 0,1387 unidades porcentuais para cada 1% de inclusão de resíduo de feijão, respectivamente. A digestibilidade aparente da MS, MO, PB, FDN, EE, não foram alteradas (P>0,05) com a inclusão de resíduo de feijão na ração concentrada. A digestibilidade aparente dos CT apresentou comportamento linear crescente (P<0,05), com aumento de 0,0806 unidades porcentuais para cada 1% de inclusão de resíduo de feijão. O pastejo no período diurno e noturno, ócio e ruminação no período diurno, não apresentaram efeito significativo (P>0,05) com a inclusão do resíduo de feijão na ração concentrada, com valores médios observados de 3,84; 2,47; 2,34; 1,65 horas, respectivamente. O tempo despendido com pastejo, ruminação e ócio total (horas/dia), o número de bolos ruminados por dia e o tempo de mastigação por bolo ruminado por dia, assim como o número de mastigações merícicas em horas por dia, não apresentaram efeito significativo (P>0,05) com a inclusão de resíduo de feijão na ração concentrada. No entanto, a eficiência de consumo da MS e FDN, e eficiência da ruminação de MS e FDN, apresentaram comportamento linear decrescente, estimando-se decréscimo de 0,0391; 0,0234; 0,0397 e 0,0235 unidades porcentual, para cada 1% de inclusão do resíduo de feijão, respectivamente. Recomenda-se 13% de inclusão do resíduo de feijão na ração concentrada de vacas mestiças a pasto. / The objective was to evaluate the productive performance and blood parameters, intake, apparent total tract digestibility and feeding behavior of crossbred cows submitted to grazing and supplemented with 13.4; 24.0; 34.8; and 44.9% bean residue in the concentrate supplementation. The experiment, which lasted 84 days, was conducted at the Experimental Farm Risoleta Neves, in São João del Rei, Minas Gerais. 8 crossbred cows were used, with average weight of 500 kg, distributed in two 4 × 4 Latin squares. Each experimental period lasted 21 days, the first 15 days for adaptation of animals and the last 6 days for data collection. The animals were conducted in grazing method with intermittent stocking and fixed stocking rate. Food supplementation was provided in the morning and afternoon, at 6:00 and 16:00, respectively. The data were submitted to regression analysis at 5% significance. The corrected milk (3.5% fat) or not, and milk composition, when expressed in kg/day showed a negative linear behavior as a function of bean residue levels. The milk components expressed in percentage, variation of weight and body condition scores were not affected by beans residue levels in concentrated feed. Among blood parameters (glucose, cholesterol, triglycerides, creatinine, urea, and gamma-glutamyltransferase enzyme) analyzed observed that independent the collection time, inasmuch increased the residue levels beans there was greater or smaller concentration some metabolic the bloodstream mainly triglycerides. The intake of dry matter (DM), organic matter (OM), crude protein (CP), total carbohydrates (TC) and non-fiber carbohydrates (NFC) supplementation had no significant effect (P>0.05) with the addition of bean residue, with average values of 3.54; 3.34; 0.49; 2.78 and 2.08 kg/day, respectively. Intake of ether extract (EE) and neutral detergent fiber (NDF) linearly decreased (P<0.05), reducing 0.0066 and 0.0001 percentage units for each 1% inclusion of bean residue, respectively. For DM intake, OM, CP, EE and NDF pasture was observed decreased linearly (P<0.05), reducing 0.1658; 0.1610; 0.0160; 0.0023 and 0.1237 percentage units for each 1% inclusion of bean residue, respectively. There was negative linear effect (P<0.05) for the intake of DM, OM, CP and NDF of sugar cane, reducing 0.0714; 0.0690 0.0031 0.0346 units and percentage for each 1% inclusion of bean residue. Total intake of DM, OM, CP, and NDF diet decreased (P <0.05), reducing 0.2340; 0.2231; 0.0129; 0.0092 and 0.1387 percentage units for each 1% of bean residue include, respectively. The apparent digestibility of DM, OM, CP, NDF, EE, were not changed (P>0.05) with the bean residue inclusion in concentrated feed. The apparent digestibility of CT showed linear increase (P<0.05), an increase of 0.0806 percentage units for each 1% of bean residue inclusion. Grazing in the daytime and nighttime, leisure and rumination during the day, showed no significant effect (P>0.05) between the levels of inclusion of bean residue, and the average daily levels of 3.84; 2.47; 2.34; 1.65 hours, respectively. The time grazing, rumination and total idle (hours/day), the number of cakes ruminated a day and time for chewing cake ruminated a day, as well as the number of chews for hours a day, showed no significant effect (P>0.05) with the inclusion levels. However, the intake efficiency of DM and NDF, and rumination efficiency of the DM and NDF, showed decreasing linear effect, and observed a decrease of 0.0391; 0.0234; 0.0397 and 0.0235 percentage units for each 1% addition of bean residue, respectively. It is recommended 13% bean residue inclusion in the concentrate supplementation of crossbred cows to pasture.

Submitted by Jordan (jordanbiblio@gmail.com) on 2017-03-02T16:43:11Z No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Wanderson José Rodrigues de Castro.pdf: 890518 bytes, checksum: 8c34e92be7e1b68a210ccffeaa3eb637 (MD5) / Approved for entry into archive by Jordan (jordanbiblio@gmail.com) on 2017-03-03T11:52:41Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Wanderson José Rodrigues de Castro.pdf: 890518 bytes, checksum: 8c34e92be7e1b68a210ccffeaa3eb637 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-03T11:52:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Wanderson José Rodrigues de Castro.pdf: 890518 bytes, checksum: 8c34e92be7e1b68a210ccffeaa3eb637 (MD5) Previous issue date: 2015-02-13 / CAPES / Objetivou-se avaliar a inclusão do resíduo de feijão na dieta de ovinos confinados. Avaliou-se o consumo e a digestibilidade aparente dos nutrientes dietéticos e o comportamento ingestivo dos animais recebendo as dietas experimentais. O experimento foi desenvolvido na Universidade Federal de Mato Grosso, campus Rondonópolis-MT. Foram utilizados 16 ovinos, machos não castrados, com peso médio de 30 kg, distribuídos em um delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos e quatro repetições. As dietas compostas por 50% de volumoso e 50% de concentrado, na base da matéria seca, foram formuladas com teor de proteína bruta (PB) de 12,22%. Os tratamentos foram constituídos pela inclusão do resíduo de feijão no concentrado, aos níveis de 0, 10,1, 20,1 e 30,2% da matéria seca das dietas. O experimento teve duração de vinte e um dias, sendo quinze dias para adaptação dos animais as dietas, ao manejo e ao ambiente e seis dias para coleta de dados. Os dados foram submetidos à análise de regressão, sendo a escolha dos modelos baseada na significância dos parâmetros de regressão e nos valores dos coeficientes de determinação. Observou-se efeito linear decrescente (P<0,05) do resíduo de feijão nos valores de consumos de matéria seca, proteína bruta, matéria orgânica, extrato etéreo e fibra em detergente neutro indigestível expressos em g/animal/dia, porcentagem do peso corporal (%PV) e peso metabólico (PV0,75). Os consumos de fibra em detergente neutro, carboidratos não fibrosos e nutrientes digestíveis totais não foram alterados (P>0,05) em função da inclusão do resíduo de feijão nas dietas. Houve redução no consumo de MS de 4,93 g/dia; 0,01 %PV e 0,20 PV0,75 para cada 1% de inclusão do resíduo. O consumo de proteína bruta, expresso em g/dia, %PV e PV0,75 apresentou redução linear (P<0,05) com a inclusão do resíduo de feijão nas dietas. O consumo de fibra em detergente neutro indigestível reduziu 2,73 unidades percentuais para cada 1% de inclusão do resíduo de feijão. O consumo de água aumentou linearmente (P<0,05) com a inclusão do resíduo de feijão nas dietas. Verificou efeito linear positivo (P<0,05) da inclusão do resíduo de feijão sobre a digestibilidade da matéria seca, proteína bruta, matéria orgânica e fibra em detergente neutro. Quanto as variáveis do comportamento ingestivo, o consumo de MS g/dia reduziu com a inclusão do resíduo de feijão. O número de bolos ruminados por dia apresentou efeito linear decrescente (P<0,05), com redução de 0,66 unidades percentuais para cada 1% de inclusão do resíduo de feijão. Houve efeito quadrático (P<0,05) para tempo médio gasto em mastigações por bolo ruminado, apresentando valor máximo de 41,85 bolos ruminados/segundos para o nível de 10,3% de inclusão do resíduo de feijão na dieta. O tempo total de mastigação apresentou efeito linear decrescente (P<0,05) com a inclusão do resíduo de feijão na dieta. Não houve diferença estatística (P>0,05) quanto às eficiências de alimentação e ruminação. As mastigações merícicas, em horas/dia e nº/mastigações/bolos, apresentaram comportamento quadrático (P<0,05), com valores máximos de 14,52 horas/dia e 66,54 mastigações/bolos para os níveis de 13,00 e 2,61% de resíduo de feijão na dieta, respectivamente. Não houve efeito (P>0,05) para o período de ingestão e ócio, obtendo valores médios de 44,10 nº/períodos/dias e 53,70 nº/períodos/dias. O período de ruminação apresentou efeito quadrático (P<0,05), com valor máximo estimado em 42,90 nº/períodos/dia para o nível de 5,31% de inclusão do resíduo de feijão. Não houve diferença (P>0,05) para o consumo de MS e FDN por refeição (kg). Não houve efeito (P>0,05) para o consumo de MS e FDN (min/kg), obtendo valores médio de 196,64 e 746,24 (min/kg). O período de ruminação apresentou comportamento quadrático (P<0,05), com valor de máxima de 4,97 horas, com 23,5% de inclusão do resíduo de feijão na MS da dieta. Para a ruminação expressa em g de MS/bolo e g de FDN/bolo, não foi verificado efeito significativo (P<0,05), da inclusão do resíduo de feijão. Pode-se recomendar a inclusão do resíduo de feijão no nível de 30,2% na matéria seca da dieta de ovinos em confinamento. / Aimed to evaluate the inclusion of common bean residue in the diets of feedlot sheep. Evaluated the consumption apparent digestibility of dry matter (DM), organic matter (OM) and dietary nutrients and feeding behavior of the animals receiving the experimental diets. The experiment was conducted at the Federal University of Mato Grosso, Rondonópolis-MT campus. 16 sheep were used intact male, distributed in a completely randomized design with four treatments and four replications. Diets composed of 50% forage and 50% concentrate, in dry matter basis, were formulated with crude protein (CP) content of 12.22%. The treatments consisted of the inclusion of common bean residue in the concentrate, the level of 0, 10.1, 20.1 and 30.2% of the dry matter of diets. The experiment lasted twenty-one days, fifteen days for adaptation diets, the management and the environment-six days for data collection. The data were submitted to regression analysis, the choice of models based on the significance of regression parameters and the values of the coefficients of determination. There was linear effect (P<0.05) bean residue in the amounts of dry matter intake, crude protein, organic matter, ether extract and fiber indigestible neutral detergent expressed in g/animal/day, percentage of weight body (%PV) and metabolic weight (PV0,75). Fiber intakes of neutral detergent, non-fibrous carbohydrates and total digestible nutrients were not affected (P>0.05) due to the inclusion of common bean residue in the diets. A reduction in dry matter intake of 4.93 g/day; 0.01 %PV and 0.20 PV0,75 for each 1% inclusion of the residue. The crude protein intake in g/day,%PV and PV0,75 showed a linear decrease (P<0.05) with the inclusion of common bean residue in the diets. The fiber intake indigestible neutral detergent decreased 2.73 percentage units for each 1% inclusion of bean residue. Water consumption increased linearly (P<0.05) with the inclusion of common bean residue in the diets. Found a positive linear effect (P<0.05) the addition of bean residue on the digestibility of dry matter, crude protein, organic matter and neutral detergent fiber. The variables of feeding behavior, MS consumption g/day reduced with the inclusion of bean residue. The number of ruminated a day showed decreasing linear effect (P<0.05), a decrease of 0.66 percentage units for each 1% inclusion of bean residue. There was a quadratic effect (P<0.05) for average time spent on chews per ruminated bolus, the maximum values of 41.85 ruminated/seconds to the level of 10.3% inclusion bean residue in the diet. The total chewing time showed linear decrease (P<0.05) with the inclusion of common bean residue in the diet. There was no statistical difference (P>0.05) for the power efficiencies and rumination. The ruminating chews, in hours/day and no/chewing/cakes, a quadratic behavior (P<0.05), with maximum values of 14.52 hours/day and 66.54 chews/cakes for the levels of 13.00 and 2.61% bean residue in the diet. There was no effect (P>0.05) for the intake period and leisure, obtaining average values of 44.10 no/periods/day and 53.70 no/periods/day. The rumination period showed a quadratic effect (P<0.05), with estimated maximum of 42.90 no/periods/day for the level of 5.31% of inclusion of bean residue. There was no difference (P>0.05) for DM and NDF per meal (kg). There was no effect (P>0.05) for DM and NDF (min/kg), obtaining average values of 196.64 and 746.24 (min/kg). The rumination period showed a quadratic behavior (P<0.05), with maximum value of 4.97 hours, with 23.5% of inclusion of common bean residue in the diet DM. For rumination expressed in g/DM g/NDF cake/pie, unverified significant effect (P<0.05), the inclusion of bean residue. You can recommend the inclusion of common bean residue in the 30.2% level in the diet dry matter of confinement in sheep.

Submitted by Jordan (jordanbiblio@gmail.com) on 2017-03-02T16:11:54Z No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Verônica Bandeira Ferreira.pdf: 2065565 bytes, checksum: 0e828987e8bab094522b3b69446af57d (MD5) / Approved for entry into archive by Jordan (jordanbiblio@gmail.com) on 2017-03-03T11:56:17Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Verônica Bandeira Ferreira.pdf: 2065565 bytes, checksum: 0e828987e8bab094522b3b69446af57d (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-03T11:56:17Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Verônica Bandeira Ferreira.pdf: 2065565 bytes, checksum: 0e828987e8bab094522b3b69446af57d (MD5) Previous issue date: 2015-04-24 / CAPES / Uma meta-análise foi conduzida para desenvolver modelos de predição do consumo de matéria seca (CMS) em novilhas leiteiras em condições tropicais e para avaliar a sua adequação em comparação com os quatro atuais modelos americanos de predição CMS (Quigley (1986); National Research Council (NRC 2001) e dois modelos propostos por Hoffman (2008)). O conjunto de dados foi obtido a partir de 103 médias de tratamentos de 29 estudos e dividido aleatoriamente em dois subconjuntos de dados para análise estatística. O primeiro subconjunto de dados foi utilizado para desenvolver equações de predição do CMS (19 estudos, 67 médias de tratamentos) e o segundo subconjunto de dados foi utilizado para avaliar a adequação dos modelos preditivos (10 estudos, 36 médias de tratamento). Os modelos foram desenvolvidos através de modelos mistos, linear e não linear. Raça (Bos taurus vs. Bos taurus x Bos inducus), peso corporal médio (PC) (236,7 ± 63,7 kg) e ganho médio diário (GMD) (0,86 ± 0,29 kg d) foram considerados como variáveis independentes. Não houve efeito (P>0,05) de raças ou interação entre as raças e as variáveis independentes, PC0,75 e GMD. Assim, foi proposto um tipo modelo para ambas as raças: modelo não-linear [CMS = 0,1134 × PC0,75 - 3,3534 × e(-2,5885 × GMD)], e modelo linear [CMS = 6,7455-0,1625 × PC0,75 + 0,002 × (PC0,75)2 + 3,7634 × GMD - 1,6025 × GMD2]. O modelo não-linear explicou 72% da variação no CMS e previu com maior exatidão e precisão em relação ao modelo linear (quadrado médio do erro de predição = QMEP 9,24 vs. 11,32% do CMS observado). O modelo de Quigley (1986) explicou apenas 56% da variação do CMS mas subestimou em 0,03 kg/d; terceira equação mais exata e precisa (QMEP 11,96% do CMS observado). O modelo do NRC (2001) explicou 69% da variação do CMS, mas subestimou em 0,47 kg/d, com QMEP de 12,28% do CMS observado e a presença de erro sistemático constante. Modelo exponencial I de Hoffman (peso corporal como variável independente) previu adequadamente o CMS e com uma precisão semelhante ao modelo não-linear proposto. Esta equação explicou 68% da variação do CMS, que superestimou em 0,14 kg/d; sendo a segunda mais exata e precisa equação (QMEP de 10,02% do CMS observado). No entanto, o modelo exponencial II de Hoffman (peso corporal e FDN da dieta como variáveis independentes) não previu adequadamente o CMS, porque o mesmo explicou apenas 46% da variação no CMS e subestimou em 0,67 kg/d com alto QMEP (18,57% do CMS observado). Apenas o modelo não-linear proposto no presente estudo, o modelo exponencial I de Hoffman e o modelo de Quigley estimaram adequadamente o CMS de novilhas leiteiras em condições tropicais. / A meta-analysis was conducted to develop models for predicting dry matter intake (DMI) in dairy heifers under the tropical conditions and to assess its adequacy compared with four US current DMI prediction models [Quigley; National Research Council (NRC); and two Hoffman models]. The dataset was created using 103 treatments means from 29 studies, and it was randomly divided into 2 subdatasets for statistical analysis. The first sub-dataset was used to develop DMI prediction equations (19 studies; 67 treatment means) and the second sub-dataset was used to assess the adequacy of the predictive models (10 studies; 36 treatment means). The models were developed using nonlinear and linear mixed analysis. Breed (Bos taurus vs. Bos taurus × Bos inducus), body weigth (BW, 236.7 ± 63.7 kg) and average daily gain (ADG; 0.86 ± 0.29 kg/d) were considered as independent variable. There were not effects (P>0,05) of breeds or interaction between breeds and independent variables, BW0.75and ADG. Thus, it was proposed one type model for both breeds: nonlinear model [DMI = 0.1134 × BW0.75 − 3.3534 × e(-2.5885 × ADG)], and linear model [DMI = 6.7455 – 0.1625 × BW0.75 + 0.002 × (BW0.75)2 + 3.7634 × ADG − 1.6025 × ADG2]. Nonlinear model explained 72% of the variation in DMI and predicted with higher accuracy and precision rather than linear model (root mean square error of prediction = RMSEP; 9.24 vs. 11.32 % observed DMI). Quigley model explained only 56% of the variation in DMI but underpredicted it by 0.03 kg/d; it was the third most accurate and precise equation (RMSEP 11.96% observed DMI). NRC model explained 69% of the variation in DMI, but underpredicted it by 0.47 kg/d, with RMSEP of 12.28% of the observed DMI and presence of systematic constant bies. Hoffman exponential model I (BW as input) adequately predicted DMI and with similar accuracy to nonlinear model proposed. This equation explained 68% of the variation in DMI, overpredicted it by 0.14 kg/d; it was the second most accurate and precise equation (RMSEP of the 10.02% observed DMI). However, Hoffman exponential model II (BW and diet NDF as inputs) does not adequately predict DMI, because it explained only 46% of the variation in DMI, underpredicted 0.67 kg/d with higth RMSEP (18.57% of the observed DMI). Only the nonlinear model proposed in the present study, Hoffman exponential model I (BW as input) and Quigley model predict adequately the DMI of dairy heifers under tropical conditions.

Submitted by Jordan (jordanbiblio@gmail.com) on 2017-03-02T15:04:52Z No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Lucien Bissi da Freiria.pdf: 1226730 bytes, checksum: 0040e55b754aeb3bd6f406e77fec9270 (MD5) / Approved for entry into archive by Jordan (jordanbiblio@gmail.com) on 2017-03-03T12:00:46Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Lucien Bissi da Freiria.pdf: 1226730 bytes, checksum: 0040e55b754aeb3bd6f406e77fec9270 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-03T12:00:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Lucien Bissi da Freiria.pdf: 1226730 bytes, checksum: 0040e55b754aeb3bd6f406e77fec9270 (MD5) Previous issue date: 2015-02-27 / CAPES / Foram realizados três experimentos, no Laboratório de Nutrição Animal da Universidade Federal de Mato Grosso, com objetivo de avaliar suas doses e combinações três enzimas exógenas (fibrolítica, amilolítica e proteolítica), sobre a produção de gás, parâmetros cinéticos e perfil da fermentação através da técnica de fermentação in vitro simulando dieta de confinamento e de forragem. No experimento 1, objetivou-se avaliar doses crescentes de três enzimas exógenas (fibrolíticas (FIB), 0; 0,6; 1,2; 1,8; 2,4 mg/mL de líquido incubado; amilolíticas (AMZ), 0; 0,05; 0,10; 0,15 e 0,20 mg/mL de líquido incubado, proteolíticas (PRO), 0; 0,05; 0,10; 0,15 e 0,20 mg/mL de líquido incubado) sobre a produção de gás acumulada, parâmetros cinéticos e perfil da fermentação através da técnica de fermentação in vitro utilizando como substrato uma dieta de confinamento. O líquido ruminal foi obtido de dois ovinos Santa Inês canulados no rúmen, alimentados com dieta com relação volumoso:concentrado (20:80). A produção de gás acumulada (PG) foi obtida em 96 h de incubação, mensurada em 18 horários. Após a incubação foi determinado o pH, degradabilidade da matéria seca (DMS, mg/g MS), digestibilidade in vitro da matéria orgânica (DMO, g/g MS incubada até 24h), energia metabolizável (EM, MJ/kg MS), fator de partição (FP96, mg DMS:mL gás), rendimento de gás (RG24, mL gás/g DMS), ácidos graxos de cadeia curta (AGCC, mmol/g MS), e produção de biomassa de proteína microbiana (PPM, mg/g MS). Para parâmetros cinéticos, as doses de FIB e AMZ reduziram (P<0,05) a latência, e a PG aumentou (P<0,05) com FIB em todos horários e para AMZ apenas nos horários iniciais. No perfil de fermentação somente a FIB incrementou (P<0,05) DMS, DMO, EM, RG24 e AGCC. A inclusão de PRO não promoveu modificações nos parâmetros avaliados. No entanto, é necessário pesquisas adicionais para recomendar a utilização de enzimas exógenas na alimentação de ruminantes. No experimento 2, avaliou-se as mesmas doses crescentes de três enzimas exógenas, sobre a PG, parâmetros cinéticos e perfil da fermentação através da técnica de produção de gás in vitro da Brachiaria brizantha cv. Marandu. Ao final da incubação determinou-se o pH, produção assintótica de gás (mL/g MS), taxa fracional de degradação ( h-1), lag time (h), DMO (g/g MS incubada por 24 h), EM (MJ/kg MS) e o desaparecimento da fibra insolúvel em detergente neutro (DFDN, mg/g MS). As doses de FIB e AMZ aumentaram (P<0,05) a produção assintótica de gás, com reduções na taxa fracional de degradação e lag time. Por outro lado, a enzima PRO não modificou a produção asintótica de gás, mas verificou-se efeito quadrático (P<0,05) para taxa fracional de degradação e lag time. Quanto ao perfil de fermentação, verificou-se que somente as doses de FIB incrementaram (P<0,05) a DMO, DFDN e EM. A inclusão de enzimas fibrolíticas tem o potencial de otimizar a utilização de forragens na alimentação de ruminantes. No experimento 3, objetivou-se avaliar oito combinações entre três enzimas exógenas (fibrolíticas (FIB) 2,4 mg/mL de liquido incubado; amilolíticas (AMZ), 0,10mg/mL de liquido incubado e proteolíticas (PRO), 0,10 mg/mL de liquido incubado, com as combinações CON (controle); FIB; AMZ; PRO; FIB+AMZ+PRO; FIB+AMZ; FIB +PRO; AMZ+PRO) sobre PG, parâmetros cinéticos e perfil da fermentação através da técnica de produção de gás in vitro simulando dieta de confinamento e de forragem. Nas dietas de confinamento e de forragem, a participação de enzimas fibrolíticas promoveu melhorias na PG, parâmetros cinéticos e perfil da fermentação, com ou sem a combinação de outras enzimas. Assim, a inclusão de enzimas fibrolíticas (2,4 mg/mL de liquido incubado) tem o potencial de otimizar a utilização de dieta de confinamento como também em sistemas que utilizam forragens na alimentação de ruminantes, de forma que a combinação entre as enzimas exógenas se mostrou inoportuna para dois sistemas de produção. / Three experiments were conducted, in Laboratório of Nutrição Animal in the Universidade Federal de Mato Grosso, to evaluate doses and combinations three exogenous enzymes (fibrolytic, amylolytic and proteolytic), on gas production, kinetic parameters and profile of fermentation using the technique of in vitro fermentation simulating feedlot and forage diet. In the experiment 1, this study evaluated the effects of three exogenous enzyme preparations (fibrolytic activity (FIB) 0, 0.6, 1.2, 1.8, and 2.4 mg/mL liquid incubated; amylolytic activity (AMZ) 0, 0.05, 0.10, 0.15, 0,20 mg/mL liquid incubated; and proteolytic activity (PRO) 0, 0.05, 0.10, 0.15 e 0.20 mg/mL) on the accumulated gas production, kinetic parameters, and fermentation profile using the technique of in vitro fermentation, using as substrate a feedlot diet. Ruminal liquid was obtained from two rumen-cannulated Santa Inês sheep which had been fed a diet with roughage:concentrate ratio of 20:80. The accumulated gas production (GP) was obtained during 96h of incubation, measured at 18 different times. After incubation, the study determined the pH, dry matter degradability (DMD, mg/g DM), organic matter in vitro digestibility (OMD, g/g DM incubated at 24h), metabolizable energy (ME, MJ/kg DM), partitioning factor (PF96, mg DMD:mL gás), gas yield (GY24, mL gas/g DMD), short chain fatty acids (SCFA, mmol/g DM) and microbial protein production (MCP, mg/g DM). For kinetic parameters, doses of FIB and AMZ reduced (P<0.05) Latency, and PG increased (P<0.05) at all times FIB and AMZ only in the early times. In the fermentation profile only the FIB increased (P<0.05) DMD, OMD, ME, GY24 and SCFA. The inclusion of PRO did not promote changes in the evaluated parameters. The inclusion of PRO did not promote improvements in the evaluated parameters. However, it is necessary additional searches to recommend the use of exogenous enzymes in feed for ruminants. In the experiment 2, to evaluate the same three increasing doses of exogenous enzymes, on the accumulated gas production, kinetic parameters, and fermentation profile using the technique of gas production in vitro in the Brachiaria brizantha cv. Marandu. After incubation determined the pH, asymptotic gas production (mL/g DM), fractional degradation rate ( h-1), lag time (h), OMD, EM, and the disappearance of the insoluble neutral detergent fiber (NDFD, mg/g DM). The levels of FIB and AMZ increase (P<0.05) the asymptotic gas production, with reductions in the fractional degradation rate and lag time. On the other hand, PRO enzyme did not change the asymptotic gas production, but there was a quadratic effect (P<0.05) for fractional degradation rate and lag time. Regarding the profile of fermentation, it was found that only the FIB dose increased (P<0.05) OMD, NDFD and ME. The inclusion of fibrolytic enzymes has the potential to optimize the use of forage in ruminant feed. However, it is necessary additional searches to recommend the use of exogenous enzymes in feed for ruminants. In the experiment 3, this study evaluated the effects eight combinations of three exogenous enzymes (fibrolytic activity (FIB) 2.4 mg/mL liquid incubated; amylolytic activity (AMZ) 0.10mg/mL liquid incubated; and proteolytic activity (PRO) 00.10mg/mL liquid incubated, with the combinations CON; FIB+AMZ+PRO; FIB+AMZ, FIB +PRO, AMZ+PRO, FIB, AMZ, PRO) on the accumulated gas production, kinetic parameters, and fermentation profile simulating feedlot diet and the forage. In diets feedlot and forage, the participation of fibrolytic enzymes promoted improvements in PG, kinetic parameters and profile of the fermentation, with or without the combination of other enzymes. Thus, the addition of fibrolytic enzymes (2.4 mg/ml incubated liquid) has the potential to optimize the use of diet as well as containment systems for use in ruminant feed fodder, so that a combination of exogenous enzymes proved intrusive for two production systems.

Submitted by Jordan (jordanbiblio@gmail.com) on 2017-03-02T13:39:47Z No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Karina Ferro Cervelati.pdf: 748396 bytes, checksum: 0b4ee75850db0f2461036faca1d3ac5b (MD5) / Approved for entry into archive by Jordan (jordanbiblio@gmail.com) on 2017-03-03T12:05:02Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Karina Ferro Cervelati.pdf: 748396 bytes, checksum: 0b4ee75850db0f2461036faca1d3ac5b (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-03T12:05:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Karina Ferro Cervelati.pdf: 748396 bytes, checksum: 0b4ee75850db0f2461036faca1d3ac5b (MD5) Previous issue date: 2015-03-19 / CAPES / Objetivou-se avaliar os efeitos da substituição do farelo de soja (FS) pelo caroço de algodão (CA) em suplementos múltiplos sobre os parâmetros ruminais e sanguíneos, desempenho produtivo e viabilidade econômica de bovinos em recria suplementados no período de transição águas-seca. Foram conduzidos dois experimentos em que foram fornecidos núcleo mineral (NM), e quatro suplementos: 0; 33,3; 66,6; e 100% de substituição do FS pelo CA representados por: 0S; 33S; 67S e 100S, respectivamente; com média de 327,32 g PB/kg MS e fornecimento de 1,5 kg suplemento/animal/dia. No experimento 1 foram utilizados cinco novilhos Nelore não castrados com peso inicial médio de ± 378,60 kg e final de ±459,60 kg, distribuídos em quadrado latino 5x5, para avaliar os parâmetros ruminais e sanguíneos. A substituição do FS pelo CA manteve o pH ruminal entre 6,97 e 6,86. Quatro horas após o fornecimento dos suplementos a concentração de nitrogênio amoniacal (N-NH3) dos animais que receberam o suplemento 0S (14,03 mg/dL) foi maior (P<0,01) em comparação aos suplementos 33S, 67S e 100S (13,78; 13,50; e 12,12 mg/dL, respectivamente), enquanto que a concentração de N-NH3 do NM (4,39 mg/dL) foi menor (P<0,01) em comparação aos suplementados. A concentração de nitrogênio ureico no soro (NUS) dos animais que receberam o NM foi de 11,50 mg/dL, e ao ser contrastado os suplementos 0S (19,98 mg/dL) e 100S (18,26 mg/dL) a concentração de NUS foi menor (P<0,01). A produção de proteína microbiana foi menor (P<0,01) para o NM (882,52 g) em comparação aos demais suplementos, e entre os níveis de substituição o 100S (1138,76 g) foi maior (P<0,01) que o 0S (1104,04 g). Devido ao perfil proteico do CA, que tem menor porcentagem de fração A e menor taxa de degradação, a concentração de N-NH3 no ambiente ruminal e a concentração de NUS foram menores, enquanto que a produção de proteína microbiana foi maior, podendo inferir que houve maior eficiência. No experimento 2 foram utilizados 25 novilhos Nelore não castrados com peso inicial médio de ± 313,32 kg e final de ± 396,04 kg, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, para avaliar o desempenho e viabilidade econômica. Os ganhos médio diário (GMD) foram: 0,883; 0,909; 0,933; 1,123; e 1,073 kg/animal/dia para NM; 0S; 33S; 67S; e 100S, respectivamente. Pela análise dos contrastes: NM versus Suplementados; 0S versus 33S; 0S versus 67S; e 0S versus 100S; os suplementos 67S e 100S promoveram melhor desempenho (P=0,0135 e P=0,0444, respectivamente) quando comparados isoladamente ao 0S. A maior rentabilidade foi do suplemento 67S, seguido pelo 100S, pois apresentaram menor custo da @ produzida (R$ 96,28 e R$ 98,76, respectivamente), obtendo maior receita líquida (R$ 74,64 e R$ 63,87, respectivamente) e maior taxa de retorno mensal (2,19% e 1,97%, respectivamente). Conclui-se que o FS pode ser substituído pelo CA mantendo o padrão de fermentação a níveis adequados para produção microbiana, e a substituição do FS pelo CA em 66,6% e 100%, quando comparados isoladamente a 0% de substituição promovem melhor desempenho produtivo, e a maior viabilidade econômica foi do suplemento 67S, seguido pelo 100S. / The objective was to evaluate the effects of replacement of soybean meal (SM) by cottonseed (CS) in multiple supplements on rumen and blood parameters, performance and economic viability of growing cattle supplemented in transition water-dry period. Two experiments were conducted in which they were supplied mineral nucleus (NM) and four supplements: 0; 33.3; 66.6; and 100% replacement of SM by the CS represented by: 0S; 33S; 67S and 100S, respectively; with an average of 327.32 g CP/kg DM and supply of 1.5 kg supplement/animal/day. In experiment 1 were used five Nellore no uncastrated with average initial weight of ± 378.60 kg and final of ± 459.60 kg, distributed in 5x5 Latin square design to evaluate the rumen and blood parameters. The replacement of SM by CS remained ruminal pH between 6.97 and 6.86. Four hours after supply of the supplements of ammonia nitrogen (N-NH3) of the animals receiving the supplement 0S (14.03 mg/dL) was higher (P<0.01) compared to supplements, 33S, 67S and 100S (13.78; 13.50; and 12.12 mg/dL, respectively), while the concentration of N-NH3 NM (4.39 mg/dL) was lower (P<0.01) compared to supplemented. The concentration of urea nitrogen in serum (NUS) of animals receiving NM was 11.50 mg/dL, and to be contrasted supplements 0S (19.98 mg/dL) and 100S (18.26 mg/dL) NUS concentration was lower (P<0.01). Microbial protein production was lower (P<0.01) for the NM (882.52 g) compared to other supplements, and between the replacement levels in the 100S (1138.76 g) was higher (P<0.01) that the 0S (1104.04 g). Due to the protein profile of the CS, which has a lower percentage of fraction A and lower rate of degradation, the concentration of N-NH3 in the rumen and the concentration of NUS were lower, while the production of microbial protein was higher and may infer that there was greater efficiency. In experiment 2 were used 25 Nellore uncastrated with average initial weight of ± 313.32 kg and final of ± 396.04 kg, distributed in a completely randomized design to evaluate the performance and economic viability. The average daily gain (ADG) were: 0.883; 0.909; 0.933; 1,123; and 1.073 kg / animal / day to NM; 0S; 33S; 67S; and 100S, respectively. For the analysis of contrasts: NM versus Supplemented; 0S versus 33S; 0S versus 67S; and 0S versus 100S; supplements 67S and 100S promoted better performance (P=0.0135 and P=0.0444, respectively), when compared to the in isolation 0S. The higher profitability was the 67S supplement, followed by 100S, because presented lower cost of produced @ (R$ 96.28 and R$ 98.76, respectively), obtaining higher net income (R$ 74.64 and R$ 63,87, respectively) and highest monthly rate of return (2.19% and 1.97%, respectively). It is concluded that the SM can be replaced by CS maintaining the fermentation pattern to appropriate levels for microbial production and replacement of SM by CS in 66.6% and 100%, when separately compared to 0% substitution promote better performance productive, and the greatest economic viability was the 67S supplement, followed by 100S.

Submitted by Jordan (jordanbiblio@gmail.com) on 2017-03-02T12:54:01Z No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Fernando Sleder.pdf: 793715 bytes, checksum: 3d3c3c3db5c07a4fb86db11a88c78dc1 (MD5) / Approved for entry into archive by Jordan (jordanbiblio@gmail.com) on 2017-03-03T12:05:37Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Fernando Sleder.pdf: 793715 bytes, checksum: 3d3c3c3db5c07a4fb86db11a88c78dc1 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-03T12:05:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISS_2015_Fernando Sleder.pdf: 793715 bytes, checksum: 3d3c3c3db5c07a4fb86db11a88c78dc1 (MD5) Previous issue date: 2015-03-10 / Geralmente a comercialização do pescado ainda é feita com o peixe inteiro resfriado ou congelado, sem que haja nenhum processamento para agregar valor e conveniência. Produtos processados possuem atributos sensoriais diferenciados além de facilidade no preparo. O objetivo deste trabalho foi elaborar e caracterizar, através de análises físicas e químicas, microbiológicas e sensoriais, um embutido a base de tambaqui (Colossoma macropomum). Foram desenvolvidas três formulações, que distinguiam entre si com relação ao percentual de gordura: 0%, 4,5% e 9%. Para determinação da vida de prateleira, amostras dos produtos foram armazenadas sob refrigeração 4°C por 12 dias e realizaram-se análises microbiológicas nos dias 0, 3, 7 e 12. Foram realizadas análises de composição centesimal, força de cisalhamento, perda de peso por cocção e capacidade de retenção de água. O prazo de validade dos embutidos foi estimado em 7 dias de estocagem refrigerada a 4°C. Os tratamentos apresentaram altos índices de aceitação, acima de 80%, porém, o tratamento com 9% de gordura apresentou as maiores médias nos atributos avaliados. A composição centesimal dos tratamentos apresentou as seguintes variações em g/100g: umidade 72,73 a 68,82; proteína 18,85 a 18,90; lipídeos 2,90 a 8,33 e cinza 3,86 a 4,20. A força de cisalhamento oscilou de 5,92 a 8,14 N; a capacidade de retenção de água variou de 71,83 a 74,71% e a perda de peso por cocção de 24,21 a 26,59%. / In general, fish is still sold in its entirety (whole body) cooled or frozen, with no previous processes included to add value and convenience. Processed products have different sensory attributes, in addition to ease of preparation. The objective of this study was to develop and characterize, through physicochemical, microbiological and sensory traits, a sausage based on tambaqui fish (Colossoma macropomum). Three formulations, different as to the percentage of fat — 0, 4.5, and 9% — were developed. To determine shelf life, samples of the products were stored refrigerated at 4 ºC for 12 days and microbiological analyses were performed on days 0, 3, 7, and 12. Analyses of centesimal composition, shear force, cooking weight loss and water-holding capacity were carried out. The expiration date of the sausages was estimated as seven days of storage. The treatments showed high acceptance rates, above 70%; however, the treatment with 9% fat showed the highest mean values in the evaluated attributes. The centesimal composition of the treatments showed the following variations in g/100 g: moisture, 72.73 to 68.82; protein, 18.85 to 18.90; lipids, 2.90 to 8.33; and ash, 3.86 to 4.20. Shear force varied from 5.92 to 8.14 N; water-holding capacity varied from 71.83 to 74.71%; and cooking weight loss, from 24.21 to 26.59%.

Submitted by Simone Souza (simonecgsouza@hotmail.com) on 2017-08-18T14:44:31Z No. of bitstreams: 1 DISS_2014_Adriano Jorge Possamai.pdf: 962676 bytes, checksum: 7fcb6390a9f26f3008c53e2f6c571524 (MD5) / Approved for entry into archive by Jordan (jordanbiblio@gmail.com) on 2017-08-21T14:20:03Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DISS_2014_Adriano Jorge Possamai.pdf: 962676 bytes, checksum: 7fcb6390a9f26f3008c53e2f6c571524 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-08-21T14:20:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISS_2014_Adriano Jorge Possamai.pdf: 962676 bytes, checksum: 7fcb6390a9f26f3008c53e2f6c571524 (MD5) Previous issue date: 2014-02-25 / CAPES / Objetivou-se avaliar a associação de caroço de algodão e glicerina bruta em suplementos múltiplos para bovinos em fase de terminação no período das águas sobre o consumo de matéria seca, digestibilidade dos nutrientes, características de carcaça, perfil lipídico da carne produzida, desempenho produtivo e econômico. Foram conduzidos dois experimentos para avaliar a associação de dois níveis de caroço de algodão (0 e 25%) e dois níveis de glicerina bruta (0 e 15%) em suplementos múltiplos, fornecendo-se 4 kg/animal/dia, oferta equivalente a 0,75% do peso corporal médio dos animais. No primeiro experimento utilizou-se cinco bovinos Nelore não castrados com peso inicial de 546,5±29,35 kg e final de 649,5±40,47 kg, distribuídos em quadrado latino 5x5, para os ensaios de consumo e digestibilidade comparando com o fornecimento de suplementação mineral. A suplementação aumentou o consumo total da matéria seca (P=0,037), extrato etéreo (P<0,001), proteína bruta (P<0,001), carboidratos não fibrosos (P<0,001) e a digestibilidade da matéria seca (P<0,001), extrato etéreo (P<0,001) e proteína bruta (P<0,001). O experimento 2 avaliou a associação destes ingredientes, sobre o desempenho produtivo e características de carcaça, utilizando 40 bovinos Nelore não castrados com peso inicial de 472±23,23 kg. Não houve influência da suplementação indicando que o aporte de nutrientes foi mantido independente da formulação utilizada, alcançando peso final, ganho médio diário, espessura de gordura subcutânea final e rendimento de carcaça quente de 586,9±33,15 kg; 1,35±0,23 kg/dia; 5,89±0,80mm e 56,25±1,6%, respectivamente. Houve redução no teor de ácidos graxos de cadeia curta com a utilização de caroço de algodão, enquanto a glicerina aumentou teor de C18:2 c9 t11 (CLA) (P=0,046) importante ácido para redução do colesterol sérico dos consumidores. Até 25% de inclusão de caroço de algodão e 15% glicerina bruta podem ser utilizados em suplementos múltiplos para bovinos à pasto sem efeitos deletérios nos parâmetros ruminais, desempenho produtivo ou característica de carcaça, sendo possível ainda manipular o perfil lipídico da carne produzida. A avaliação econômica considerou a elevação do peso para abate e utilização de formulações alternativas O incremento no peso de abate mostrou-se favorável economicamente, com taxa de retorno do capital investido de 2,47% ao mês, considerando a média das formulações, embora a maior rentabilidade tenha sido alcançada pela inclusão de caroço de algodão e glicerina bruta ao suplemento (2,64% ao mês) dado ao menor custo do suplemento e manutenção do desempenho. O ganho médio diário mínimo para rentabilidade igual a caderneta de poupança foi de 1,04 kg/animal/dia, mostrando boa margem de segurança no investimento. Entretanto a renda pode variar de acordo com os preços dos ingredientes padrões. Em cenários de altos preços dos ingredientes padrões a rentabilidade da utilização dos ingredientes alternativos pode ser até 40% superior à utilização da formulação padrão. Assim deve-se considerar os preços dos ingredientes para tomada de decisão sobre a formulação dos suplementos múltiplos para bovinos em engorda a pasto no período das águas. O caroço de algodão e a glicerina bruta podem ser utilizados em suplementos proteico-energéticos, em inclusões de 25 e 15%, respectivamente, sem prejuízos aos parâmetros nutricionais, com possibilidade de melhorar o perfil de ácidos graxos produzidos, além de melhorar a economicidade da suplementação de animais em terminação, durante a época das águas. / Objective was to evaluate the association of whole cottonseed and crude glycerin in multiple supplements for cattle in the finishing phase in the rainy season on dry matter intake, nutrient digestibility, carcass characteristics, lipid profile of meat produced, growth performance and economical. Two experiments were conducted to evaluate the association of two levels of cottonseed (0 and 25%) and two levels of crude glycerin (0 and 15%) in multiple supplements, supplying 4 kg/animal/day equivalent offer to 0 75% of the average body weight of animals. The first experiment was used five Nellore steers with the end of 649.5±40.47 kg, distributed in 5x5 Latin square design for the intake and digestibility trials starting weight of 546.5±29.35 kg for and comparing with the offer mineral supplementation. Supplementation increased the total dry matter intake (P=0.037), ether extract (P<0.001), crude protein (P<0.001), non-fiber carbohydrates (P<0.001), dry matter digestibility (P<0.001), ether extract (P< 0.001) and crude protein (P<0.001). Experiment 2 evaluated the association of these ingredients on performance and carcass traits using 40 Nellore steers with an initial weight of 472±23.23 kg. There was no influence of supplementation indicating that the nutrient intake was maintained regardless of the formulation used, reaching final weight, average daily gain, final subcutaneous fat thickness and hot carcass yield of 586.9±33.15 kg±1.35 0 23 kg/day, 5.89±0.80 mm and 56.25±1.6%, respectively. A reduction in the content of short-chain fatty acids by using cotton seed, increased as the glycerin content of C18: 2 c9 t11 (CLA) (P=0.046) acid important for reducing serum cholesterol consumers. Up to 25% of cottonseed and 15% crude glycerin can be used in multiple supplements for cattle on pasture without damages to ruminal fermentation, growth performance or carcass characteristics, and you can also manipulate the lipid profile of meat produced. The economic evaluation considered the elevation of slaughter weight and use of alternative formulations The increase in slaughter weight was favorable economically, with rate of return on capital of 2.47% per month, considering the average the formulations, although the higher profitability has been attained by providing CAGLIC supplement (2.64% per month) given the lower cost of the supplement and maintenance performance. The minimum average daily gain for profitability equal to the savings account was 1.04 kg/animal/day, showing good safety margin on investment. However, the income can vary with the price of ingredients standards. In scenarios high prices of the ingredients of the return patterns using alternative ingredients may be up to 40% higher than using the standard formulation. Thus one should consider the prices of the ingredients for making a decision on the formulation of multiple supplements for finishing cattle termination to pasture in the rainy season.

Submitted by Simone Souza (simonecgsouza@hotmail.com) on 2017-08-22T13:47:22Z No. of bitstreams: 1 DISS_2014_Daiane Caroline de Moura.PDF: 576199 bytes, checksum: 0b1af7e38a14bbb2fe7f7212f28de6d8 (MD5) / Approved for entry into archive by Jordan (jordanbiblio@gmail.com) on 2017-08-24T14:50:03Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DISS_2014_Daiane Caroline de Moura.PDF: 576199 bytes, checksum: 0b1af7e38a14bbb2fe7f7212f28de6d8 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-08-24T14:50:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISS_2014_Daiane Caroline de Moura.PDF: 576199 bytes, checksum: 0b1af7e38a14bbb2fe7f7212f28de6d8 (MD5) Previous issue date: 2014-02-26 / CAPES / O processo de extração de óleo de crambe gera produtos com elevado teor protéico e com grande potencial de uso na alimentação de ruminantes em substituições à fontes tradicionais, como farelo de soja e de algodão. Porém, a presença potencial de glicosinolatos (fator antinutricional) em níveis elevados representa a principal limitação para seu uso na alimentação animal. Assim, desenvolveu-se dois experimentos visando avaliar o efeito de diferentes métodos químicos (adição de CaO nas doses de 2; 4 e 6%) e físicos (lavagem com água) sobre os teores de glicosinolatos no farelo de crambe (experimento 1); e os efeitos da substituição do farelo de soja pelo farelo de crambe (in natura) não decorticado, ou submetidos aos processamentos químicos ou físicos, sobre a eficiência de utilização dos componentes dietéticos em ovinos (experimento 2). No experimento 1, 25 amostras de 300 gramas de farelo de crambe foram distribuídas em delineamento inteiramente casualisado, em cinco tratamentos: controle; CaO nas doses de 2; 4 e 6%; e lavagem do com água e filtragem. O tratamento do farelo de crambe com CaO ou por meio de lavagem com água reduziu (P = 0,045) os teores de glicosinolatos em média 42,5%. Não houve diferença (P = 0,236) entre tratamentos alcalinos e físico (lavagem). A dose de CaO (2; 4 ou 6%) não afetou (P = 0,471) a concentração do composto. A adição de 2% de CaO no farelo de crambe ou procedimento de lavagem promovem redução apenas parcial dos glicosinolatos. No experimento 2, oito ovinos machos inteiros com 25 ± 2,6 kg de peso corporal foram distribuídos em dois quadrados latino 4x4, com quatro período de 15 dias cada (10 dias de adaptação e cinco de coleta), e receberam quatro dietas isonitrogenadas (16% de PB, base da matéria seca; 60% forragem e 40% de concentrado): controle (farelo de soja como fonte de proteína); farelo de crambe como fonte de proteína (22% na dieta, base da matéria seca) nas formas in natura (39,7% de PB e 56 mg de glicosinolatos/kg de MS), submetido ao tratamento com 4% de CaO ou submetido à lavagem com água, conforme descrito no experimento 1. A substituição do farelo de soja pelo farelo de crambe não afetou (P>0,05) o consumo e digestibilidade dos componentes da dieta, e o balanço de nitrogênio (N). O tratamento do farelo de crambe por meio de adição de 4% CaO ix ou por lavagem com água, apesar de reduzirem parcialmente os teores de glicosinolatos, não afetaram o consumo e digestibilidade dos componentes da dieta, e o balanço de N. Além disso, não houve efeito do método de processamento (4% CaO versus lavagem) sobre as variáveis acimas citadas. Desta forma, o farelo de crambe com níveis de glicosinolatos abaixo de 450 mg/kg pode ser utilizado como fonte exclusiva de proteína na dieta de ruminantes, em substituição ao farelo de soja, sem a necessidade de procedimentos físicos ou químicos para redução do composto antinutricional. / The process of extraction of crambe oil generates products with high protein content and high potential use in ruminant feed in replacements for traditional sources such as soybeans and cotton. However, the potential presence of glucosinolates (anti-nutritional factor) at high levels is the main limitation to their use in animal feed. Thus, it has developed two experiments to evaluate the effect of different chemical methods (adding CaO at doses of 2, 4 and 6%) and physical (water wash) on the levels of glucosinolates in crambe meal (Experiment 1); and the effects of replacing soybean meal by meal crambe (in natura) not decorticated, or subjected to chemical or physical, on the efficiency of utilization of dietary components in sheep (experiment 2) processing. In experiment 1, 25 samples of 300 grams of bran crambe were distributed in a completely randomized design, with five treatments: control; CaO in doses of 2; 4 e 6%; and washing with water and filtering. The treatment of soybean meal with CaO or crambe by washing with reduced water (P = 0.045) in the levels of glucosinolates average 42.5%. There was no difference (P = 0.236) between alkaline and physical (wash) treatments. The dose of CaO (2, 4 or 6%) did not affect (P = 0.471) the concentration of the compound. The addition of 2% CaO in crambe meal or washing procedure promote only partial reduction of glucosinolates. In experiment 2, eight point 25 ± 2.6 kg body weight wethers were divided into two 4x4 Latin square design with four 15-day period each (10 days of adaptation and five collection), and received four isonitrogenous diets (16% crude protein, dry matter basis, 60% forage and 40% concentrate): control (soybean meal as a protein source); crambe meal as a protein source (22% in the diet, dry matter basis) in the forms in nature (39.7% CP and 56 mg of glucosinolates / kg DM) undergoing treatment with 4% CaO or subjected to washing with water, as described in experiment 1. The replacement of soybean meal by meal crambe did not Affect (p> 0.05) the intake and digestibility of diet components, and the balance of nitrogen (N). The treatment of the white crambe by addition of CaO 4% or by washing with water, though partially reduce the levels of glucosinolates, did not Affect the intake and digestibility of diet components, and the balance of N. Furthermore, the effect of processing method (4% CaO versus wash) on acimas variables mentioned. Thus, white with crambe glucosinolates levels of below 450 mg / kg can be used the the sole source of protein in the diet of ruminants, Replacing soybean meal without the need of physical or chemical procedures for Reducing the anti-nutritional compound.