Submitted by Pedro Barros (pedro.silvabarros@ufpe.br) on 2018-07-11T22:39:29Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Isis Larissa Nóbrega Macedo.pdf: 2666749 bytes, checksum: 24ea288a5a0b747c0b2a451ca83d01c4 (MD5) / Approved for entry into archive by Fabio Rosa (fabio.rosa@ufpe.br) on 2018-07-12T12:48:58Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Isis Larissa Nóbrega Macedo.pdf: 2666749 bytes, checksum: 24ea288a5a0b747c0b2a451ca83d01c4 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-07-12T12:48:58Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Isis Larissa Nóbrega Macedo.pdf: 2666749 bytes, checksum: 24ea288a5a0b747c0b2a451ca83d01c4 (MD5) Previous issue date: 2016-03-14 / CAPES / A inserção da tecnologia e das novas mídias estão impactando as relações de consumo estabelecidas na sociedade. Assim, o presente estudo buscou compreender como as líderes de opinião fashion, mais conhecidas como blogueiras, podem influenciar o comportamento de consumo das adolescentes por meio do Instagram, rede social que tem se destacado como ferramenta importante para a indústria da moda. Nesse sentido, a fundamentação teórica contemplou tópicos relacionados ao comportamento de consumo adolescente e de moda, influência dos líderes de opinião no consumo e as mídias sociais como vias de comunicação. Foi utilizada uma abordagem qualitativa, a qual baseou-se em observação e entrevista como técnicas de coleta de dados. Os resultados obtidos revelaram que as adolescentes investigadas consideram as blogueiras como fontes de inspiração e estilo de vida, enxergando nestas, a representação do seu “eu ideal”. Assim, interagem com as líderes de opinião, por meio dos recursos do Instagram, criando uma relação de proximidade imaginária que favorece o papel das blogueiras como endossantes do consumo. / The inclusion of technology and new media are impacting consumer relations established in society. So the present study sought to understand how the fashion opinion leaders, better known as bloggers, influence consumption behavior of adolescents by Instagram, an application that has been highlighted as an important tool for the fashion consumer. Thus, the theoretical foundation included topics related to adolescent and fashion consumption behavior, the influence of opinion leaders in consumption and social media as communication channels. It was used a qualitative approach, which used observation and semi-structured individual interviews as data collection techniques. The results showed that adolescents see the bloggers as sources of inspiration and lifestyle, seeing in these, a representation of their "ideal self." Thus, they interact with these opinion leaders, through the resources of Instagram creating an imaginary proximity relationship that favors the role of bloggers as endorsers of consumption.

Orientador: Maria Aparecida A. P. da Silva / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-26T03:11:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Garcia_LucianeVieira_D.pdf: 29233025 bytes, checksum: 38aa1342c4050cb7d96047a912c9cd18 (MD5) Previous issue date: 2000 / Resumo: Compostos odoríferos responsáveis pelo aroma e sabor característicos da laranja são perdidos durante o processamento do suco concentrado congelado. Numa etapa posterior, tais compostos devem ser readicionados ao suco, por meio da incorporação integral do óleo essencial e/ou das essências aquosa e oleosa ao suco processado. Uma tendência moderna tem sido fracionar as referidas frações e, posteriormente, reincorporá-las ao produto. O presente trabalho teve como objetivos: i) estudar a contribuição do óleo essencial e suas frações destiladas - cabeça, coração e cauda - na aceitação do suco de laranja concentrado congelado, através de testes sensoriais com consumidores, Análise de Superfície de Resposta (RSM) e Mapa de Preferência Interno (MDPREF), ii) estudar a contribuição do óleo essencial e suas frações destiladas no perfil de aroma e sabor do suco de laranja concentrado congelado, através de Analise Descritiva Quantitativa e Análise de Componentes Principais (ACP) e, üi) identificar através de cromatografia gasosa (CG), Osme (CG-olfatometria) e cromatografia gasosa-espectrometria de massas (CG-MS), compostos odoríferos importantes para o aroma e sabor do suco de laranja, presentes na(s) fração(ões) de importância significativa para o aroma e sabor do suco de laranja ¿Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: Odoriferous compounds responsible for the aroma and taste characteristics of the orange, are 1051during the processing of frozen, concentrated orange juice. At a later 51age, these compounds should be added back to the juice, by incorporating the essential oil and/or aqueous and oil-soluble essences back into the processed juice. Lately processors have been fractionating these fractions before reincorporating them into the product. The objectives of this research were: i) study the contribution ofthe essential oil and its distillation fractions - head, heart and tail - to the acceptance of the frozen concentrated orange juice, by way of sensory consumer tests, an analysis using response surface methodology (RSM) and internal preference mapping (MDPREF), ii) study the contribution of the essential oil and its distilled fractions to the aroma and taste profile of the frozen concentrated orange juice, using quantitative descriptive analysis and the principal component analysis (PCA) and, iii) identify those odoriferous compounds important to the aroma and taste of orange, present in the fractions, using gas chromatography (GC), Osme (GC-olfactometry) and gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. / Doutorado / Doutor em Tecnologia de Alimentos

Submitted by Fernanda Rodrigues de Lima (fernanda.rlima@ufpe.br) on 2018-10-04T19:23:14Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Jamille Queiroz Leite.pdf: 2019828 bytes, checksum: bbcdc567b088b4b5bd7794e297b1779e (MD5) / Approved for entry into archive by Alice Araujo (alice.caraujo@ufpe.br) on 2018-11-14T16:36:32Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Jamille Queiroz Leite.pdf: 2019828 bytes, checksum: bbcdc567b088b4b5bd7794e297b1779e (MD5) / Made available in DSpace on 2018-11-14T16:36:32Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Jamille Queiroz Leite.pdf: 2019828 bytes, checksum: bbcdc567b088b4b5bd7794e297b1779e (MD5) Previous issue date: 2017-03-10 / CAPES / CNPq / Em algumas relações de compra, o consumidor pode perceber o sentimento de fragilidade, preocupação, incerteza ou de estar em risco, caracterizando uma situação de vulnerabilidade. A presente dissertação investiga a vulnerabilidade situacional relacionando-a com os construtos: percepção de risco, intenção de compra e percepção de preço. A pesquisa se enquadra na modalidade de quase-experimento e foi realizada por meio de dois estudos distintos: o primeiro foi composto por consumidores de serviços de saúde e no segundo foram selecionados noivos em processo de aquisição de ritos de casamento. Os instrumentos de coleta de dados foi aplicado para grupos que avaliaram dois cenários distintos, sendo o primeiro um com contexto de compra em situação de vulnerabilidade e o segundo com situações comuns de compra, sem a condição vulnerável. A partir de uma comparação de médias entre diferentes grupos, foram extraídas conclusões da relação entre a vulnerabilidade situacional e os demais construtos pesquisados. Em ambos os estudos, os resultados revelaram que os sujeitos tendem a apresentar maiores intenções de compra em situações de vulnerabilidade. Tão somente no segundo estudo, foi identificado que, em contexto de vulnerabilidade, o consumidor percebe menos o risco, diante de oferta de garantia no serviço advinda, por exemplo, de recomendações de amigos. Assim, em situações de vulnerabilidade nas quais o indivíduo percebe o risco (efeito mediador da relação), há uma menor intenção de adquirir o serviço. Além disso, foi verificada que a percepção de preço (efeito mediador da relação) reduz a intenção de compra do consumidor em situação de vulnerabilidade. Já para a relação direta entre percepção de preço e vulnerabilidade não houve relação significativa, apesar de haver indícios na pesquisa e na literatura de que o construto contribui para o sentimento de vulnerabilidade. O presente estudo contribui com a literatura ao revelar que, em situações de vulnerabilidade situacional, o consumidor tende a efetuar a compra de serviços nos quais percebe segurança no recebimento, o que pode ser ruim para o indivíduo em determinadas situações. / In some purchasing relationships, the consumer may perceive the feeling of fragility, concern, uncertainty or being at risk, characterizing a situation of vulnerability. The present dissertation investigates situational vulnerability related to the constructs: risk perception, purchase intention and price perception. The research was based on the quasi-experiment and was carried out through two distinct studies: the first was composed of consumers of health services and in the second, grooms were selected in the process of acquiring wedding rites. The data collection instruments were composed of two scenarios, the first one with a context of purchase in a situation of vulnerability and the second with common situations of purchase, without the vulnerable condition. From a comparison of means between different groups, conclusions were drawn from the relationship between situational vulnerability and the other constructs surveyed. In both studies, the results revealed that the subjects tended to present greater intentions of purchase in situations of vulnerability. Only in the second study, it was identified that, in a context of vulnerability, the consumer perceives the risk less, given the offer of a guarantee in the service, for example, from recommendations of friends. Thus, in situations of vulnerability in which the individual perceives the risk (mediating effect of the relation), there is less intention to acquire the service. In addition, it was verified that the perception of price (mediating effect of the relation) reduces the intention of purchase of the consumer in situation of vulnerability. For the direct relationship between price perception and vulnerability there was no significant relation, although there is evidence in the research and literature that the construct contributes to the feeling of vulnerability. The present study contributes to the literature by revealing that, in situations of situational vulnerability, the consumer tends to purchase services in which he perceives security on receipt, which may be bad for the individual in certain situations.

Nome completo do orientador: Antonio Carlos Mota de Lima / Submitted by Fernanda Rodrigues de Lima (fernanda.rlima@ufpe.br) on 2018-10-04T17:23:44Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Christina Gladys de Mingareli Nogueira.pdf: 2086655 bytes, checksum: 1f5615038d5669dcaf2811cc835599d5 (MD5) / Approved for entry into archive by Alice Araujo (alice.caraujo@ufpe.br) on 2018-11-14T18:33:54Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Christina Gladys de Mingareli Nogueira.pdf: 2086655 bytes, checksum: 1f5615038d5669dcaf2811cc835599d5 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-11-14T18:33:54Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Christina Gladys de Mingareli Nogueira.pdf: 2086655 bytes, checksum: 1f5615038d5669dcaf2811cc835599d5 (MD5) Previous issue date: 2008-07-29 / CAPES / Este trabalho apresenta um estudo das relações de gênero tendo como enfoque as construções de masculinidades a partir da perspectiva do consumo em grupos populares, o qual é concebido como um demarcador de relações sociais, cujas questões simbólicas são produzidas, negociadas e ratificadas. Neste sentido, reflito sobre o significado que assume, em especial para os homens, alguns objetos consumidos e em que medida eles repercutem em representações de gênero e masculinidades. As questões norteadoras desse estudo dizem respeito ao entendimento, por meio dos objetos consumidos, das relações de gênero e masculinidades; como tais objetos são adquiridos e quais as motivações simbólicas desse consumo. Os interlocutores dessa pesquisa são homens e mulheres residentes nas comunidades Padre Hildon Bandeira e São Rafael, na cidade de João Pessoa, Paraíba. A abordagem metodológica qualitativa consistiu em conversas informais, observações etnográficas e entrevistas semi-estruturadas. Foi observada a ocorrência de distinções/prestígios através da aquisição de certos objetos (celular, televisão, aparelho de som). Os modelos de gênero e de geração são percebidos no momento das compras, efetuadas por homens e mulheres, ocasionando consensos e divergências em relação às escolhas dos produtos direcionados à família. Por fim, constatei como as aquisições, realizadas por homens, de determinados bens de consumo (produtos estéticos, bebida alcoólicas) e a prática de determinadas atividades, a exemplo das partidas de dominó expressam e engendram masculinidades. / This paper presents a genre relation’s survey having as its goal the male constructions regarding popular (low income) groups’ consumption perspectives, in which it is conceived as a social relation boundary, which symbolic arguments are produced, negotiated and reassured. Following this plot, I reflect over the meaning that takes part, especially for men, some consumed objects and how they echoed in genre representations and manhood. The questions in this paper relate to understanding, through consumed objects, through genre relationships and manhood; how these objects are acquired and what are the symbolic motivations in this consume. The interlocutors of this research are men and women that live in Padre Hilton Bandeira and São Rafael communities, at the city of João Pessoa, Paraíba. The methodological qualitative approach consisted in informal chats, ethnographic observations and semi-structured interviews. It was observed some distinction/prestige over some objects acquisition (mobile phones, televisions, sound systems). The genre and generation templates are noticed at the moment of shopping, performed by men and women, causing consent and deviation related to the products choices for the family. Lastly, I found that the acquisition, made by men, of certain consume goods (beauty products, liquor) and the practice of some activities, domino plays for example, express and engenders manhood.

O presente trabalho foi realizado na cidade de Fortaleza/Ce, e tem como objetivo analisar o nÃvel de satisfaÃÃo, a partir do ponto de vista dos consumidores, da qualidade dos serviÃos disponibilizados pelos supermercados de vizinhanÃa. Foi aplicado um estudo de natureza exploratÃria, utilizando-se um referencial bibliogrÃfico, de autores clÃssicos do marketing, revistas e periÃdicos especÃficos, discorrendo as teorias que contemplam o varejo, e particularmente os supermercados. Foi realizada tambÃm pesquisa de campo, com o levantamento de dados primÃrios atravÃs da aplicacao de questionÃrios com amostra de 400 consumidores, que analisou o seu nÃvel de satisfaÃÃo e as variÃveis empregadas pelo consumidor, para efeito de definiÃÃo do supermercado. Os resultados obtidos, a partir deste trabalho de pesquisa, foram suficientes para obtenÃÃo de seus objetivos. Os consumidores demonstraram um sentimento de satisfaÃÃo, embora nÃo tenha atingido a excelÃncia, quanto a qualidade do mix de serviÃos que os supermercados disponibilizam, considerando-o positivo e semelhantes aos existentes nas grandes redes, exercendo grande influencia na sua decisÃo de compra. As conclusÃes que foram extraÃdas sinalizaram que o supermercado de vizinhanÃa està consolidado pois os consumidores estÃo respondendo positivamente a este formato de loja e que os fatores relevantes, para a definiÃÃo do supermercado,em ordem de prioridade sÃo preÃos, localizaÃÃo e variedade de produtos.

Orientador : Salvador Massaguer Roig / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T02:19:00Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Garcia_AlinedeOliveira_M.pdf: 4812544 bytes, checksum: c604e5abc1d5ae9c29239f50dab7626b (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: A política de desenvolvimento da indústria alimentar brasileira passou por muitas mudanças durante os últimos anos, inclusive o setor de laticínios, que hoje se encontra em um mercado cada vez mais competitivo. Este trabalho investiga e descreve um cenário atual do consumo e produção de queijos após todas as mudanças da política econômica na indústria de laticínios durante as últimas décadas. Foram analisados: o ponto de vista dos laticínios através de levantamento de dados históricos e visitas a quatro laticínios, os hábitos e atitudes do consumidor no ponto de venda com um questionário estruturado aplicado em cinco hipermercados e supermercados da região de Campinas a 134 pessoas e, por último, o teste de consumidor e avaliação sensorial em laboratório com 32 consumidores e provadores na UNICAMP - Universidade Estadual de Campinas. Três dos laticínios visitados estão procurando introduzir novos produtos para o mercado brasileiro, os queijos especiais, que têm maior valor agregado, enquanto o outro, enfoca sua produção nos queijos comuns, de mercado já desenvolvido. O consumidor compra queijo porque ele gosta de queijo. Observou-se que o consumo de queijos é renda-elástico e correlacionado com o grau de escolaridade: quanto maior a renda ou maior o grau de escolaridade maior o consumo de queijos. O hábito alimentar se correlaciona com a renda familiar, com o grau de escolaridade e com a constituição familiar: quanto maior a renda familiar ou maior o grau de escolaridade ou se as pessoas vivem entre amigos, irmãos ou solitárias, maior o número de vezes que a refeição do jantar é substituída por lanche. A mulher ocupa papéis importantes na compra do queijo, ela que decide o que comprar e quanto comprar e efetua a compra queijo, já que, ela é a principal responsável pelo preparo da refeição familiar. O consumidor define o queijo Minas Frescal como saudável e o Mussarela como barato. A apreciação dos tipos de queijo não foi significativamente diferente ao nível de erro de 5% entre os cinco tipos de queijos estudados (Minas Frescal, Mussarela, Prato, Provolone e Gruyére). Os comentários feitos durante a avaliação sensorial mostra discordância de opiniões entre os provadores sobre os atributos sensoriais dos queijos. A intenção de compra muda depois do consumidor provar o queijo / Abstract: The policy for development of the Brazilian food industry went through many changes during these last years, including the dairy sector, which today operates within a constantly more competitive market. This paper investigates and describes a present picture of cheese usage and production after the many alterations in the economic policy for the dairy industry during the last decades. The points of view of dairy producers were analyzed through surveys of historical data and visits to four cheese producers; the consumer was consulted at the point of sale by applying a structured questionnaire to 134 persons in five hyper and supermarkets in the Campinas region; the consumer was also consulted as a taster, through a consumer and sensorial evaluation test within one of the laboratories at the São Paulo State University in Campinas - UNICAMP, applied to 32 consumers and tasters. Three of the dairy industries visited are trying to introduce new products to the Brazilian market - special cheeses, that have a greater added value, while the other one focuses its production on common cheeses, whose market is already developed. The consumer buys cheese because he (she) likes cheese. It was seen that cheese consumption is income-elastic and correlated to the degree of schooling: the higher the income or levei of schooling, the higher the usage of cheese. Eating habits are correlated to the family income, the levei of schooling and constitution of the family: the higher the family income or the higher the schooling levei, or if people live among friends, brothers or alone, the more times traditional supper is substituted by a light lunch. The woman occupies an important role in cheese buying; it is she who decides what and how much to buy and actually performs the purchase of cheese; after ali, it is she who is the main one responsible for preparing family meals. The consumer defines "Minas Frescal" cheese as healthy, and Mozzarella, as inexpensive. Appreciation for different types of cheese is not significantly different between the five types of cheese ("Minas Frescal", Mozzarella, "Prato", Provolone and Gruyêre). Comments ma de during the sensorial evaluation show a discordance of opinions among the tasters on the sensorial attributes of the cheeses and finally, the intention to buy changes after the consumer tastes the cheese / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Ricardo Luis Coltro Antunes / Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Filosofia e Ciencias Humanas / Made available in DSpace on 2018-08-03T17:20:45Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Padilha_Valquiria_D.pdf: 29504953 bytes, checksum: 9bf4db2189b0193841d68232e2d73159 (MD5) Previous issue date: 2003 / Résumé: Cette thèse propose et développe une analyse critique sur le centre commercial - ou shopping center. Les shopping centers - qui sont apparu au cours des années 50 aux Etats-Unis - apparaissent comme des lieux de consommation offrant I'alternative des loisirs aux groupes sociaux à moyen et haut pouvoir d'achat. Ils se caractérisent comme des lieux attirant des groupes sociaux qui s'identifient d'une certaine manière. Les centres commerciaux constituent des espaces privés ou semipublics qui incorporent le public. La consommation est leur raison d'être mais le loisir est en parallèle un moyen d'attraction, en plus des motivations d'achat. C'est pour cela qui je les désigne ¿shopping centers hybrides". Lieux de consommation par excellence des sociétés capitalistes mondialisées, ces centres sont conçus pragmatiquement et scientifiquement, jusque dans les moindres détails, en fonction de Ia finalité: I'acte d'achat. Les shopping centers répresentent aujourd'hui le loeus de Ia ¿société de consommation" le plus important, en contribuant à I'avànement d'un mode de vie fétichiste, en faveur de Ia logique du capital. La stratégie consistant à associer consommation, services et loisirs sous le même toit a pour but d'augmenter le profit des capitalistes et des commerçants. Mais le discours idéologique, en parallèle, propage que le shopping center offre une meilleure qualité de vie à tous. L'occupation du ¿temps libre" dans des shopping centers démontre un évident phénomàne de soumission du loisir aux lois du marché, en corroborant Ia thèse de I'impossibilité d'un temps vraiment libre sous Ia logique du capital. Dans ce sens, le loisir offert par les shopping centers, les cathédrales" des marchandises, ne peut être que réifié / Resumo: Esta tese desenvolve uma análise crítica do shopping center como um espaço urbano privado que se traveste de público e que alia estrategicamente a oferta e o consumo de mercadorias com a oferta e o consumo de lazer. Por ter a característica de ser um centro de compras e de lazer, denomino este espaço de "shopping center híbrido". O shopping center é entendido nesta tese como um importante fenômeno da sociedade capitalista mundializada que tem a pretensão de configurar-se como uma nova cidade, mais limpa, mais bonita, mais segura e mais prática que a cidade real. Assim, torna-se um espaço privilegiado direcionado a algumas parcelas da população que se sentem à vontade para freqüentá-lo. Este espaço, que surge nos Estados Unidos por volta de 1950 e rapidamente espalha-se pelo mundo ocidental, adquire uma importância crucial para o desenvolvimento e manutenção da lógica do capital. O shopping center representa hoje o principal locus da "sociedade de consumo" contribuindo significativamente para a proliferação de um modo de vida consumista e fetichista. Além disso, tem significado, cada vez mais, um espaço de ocupação do "tempo livre" das pessoas de classes média e alta. A estratégia de aliar consumo, serviços e lazer sob o mesmo teto busca o aumento do lucro de empresários e comerciantes mas, o discurso ideológico que se propaga em paralelo é que o shopping center oferece uma melhor qualidade de vida a todos que vivem no meio urbano desenvolvido. A ocupação do "tempo livre" em shopping centers vem indicar um evidente fenômeno de submissão do lazer ao mercado, corroborando a tese de que não é possível haver tempo verdadeiramente livre sob a lógica do capital. Nesse sentido, o lazer oferecido pelos shopping centers, verdadeiras "catedrais" das mercadorias, só pode ser reificado / Abstract: The aim of this thesis is to critically analyse the shopping centre as a private urban place, which calls itself public and which strategically joins the offer and consumption of goods with the offer and consumption of leisure. Because its characteristic as a shopping and leisure centre, I call this place 'hybrid shopping centre'. In this thesis, the shopping centre is understood as an important phenomenon in a global capitalist society, which intends to take the shape of a new city that is cleaner, more beautiful, more secure and more practical than a real city. Thus, it becomes a privileged place aimed at some groups of the population that feel at ease to visit it. This place, which originated in the United States around 1950 and quickly spread throughout the western world, is crucially important in the development and maintenance of a capitalist system. Today the shopping centre represents the main locus of the "consumer society" contributing significantly to the proliferation of a consumerist and fetishist way of life. Moreover, the shopping centre is becoming more and more a place where people from the middle and upper classes spend their 'free time'. The strategy of joining consumption, services and leisure under the same roof attempts to achieve the increase in profit of entrepreneurs and shop keepers, but the ideological discourse that is spread at the same time is that the shopping centre offers a better quality of life for all those that live in a developed urban environment. Spending "free time" in shopping centres shows an evident phenomenon of submission of leisure to the market, confirming the theory that it is not possible to have real "free time" in a capitalist system. With regards to this, leisure offered by shopping centres - the merchandise cathedrals - can only be reified. / Doutorado / Doutor em Ciências Sociais

Esta investigación determinó el nivel de aceptación de un restaurante temático de carnes y parrillas en la ciudad de Chiclayo, se tuvo una muestra de 384 personas, que consumieron en algunos de los restaurantes de carnes y parrillas de la ciudad. Se logró encontrar respuestas a los objetivos planteados, como identificar las características más significativas que influyen en el nivel de aceptación de los comensales. El método que se utilizó fue el descriptivo. Con respecto al restaurante de carnes y parrillas más visitado, se puede observar que la mayoría de los encuestados asistió al restaurante Maracos, seguido del restaurante la Parra, San Luis Miura y el Uruguayo. El motivo por el que los comensales asisten al restaurante fue por la alimentación, por alguna celebración, por negocios, por invitación y otros motivos. Con respecto al precio de los platos en los restaurantes de carnes y parrillas, los consumidores manifestaron que éstos se encuentran en promedio al mercado local, y si están de acuerdo con los precios de los restaurantes. Con respecto al plato que consumen, se observa que los encuestados consumen bife, costillas de cerdo, Lomo, asado y brochetas; sin embargo, mayormente prefieren parrillas familiares. Los encuestados asistieron al restaurante mayormente dos veces al mes y otros una vez al mes. Con respecto al nivel de aceptación de los encuestados, estos respondieron que les agrada la idea, seguido de quienes no les agradan ni les desagrada. Se observó un panorama positivo con respecto a la idea de un restaurante de temático de carnes y parrillas en la ciudad de Chiclayo. / Tesis

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Seminario para Optar al Título de Ingeniero Comercial, Mención Administración / En el presente trabajo se analizan los diferentes factores que influyen al momento de confiar en aquellos comentarios que se realizan a través de las Redes Sociales; entre estos factores se encuentran: el Prestigio de la Plataforma, la Consistencia entre Comentarios y la Consistencia entre Comentarios y Compras Anteriores, así como también los Líderes de Opinión y la Frecuencia de visitas a la Plataforma. Para obtener conclusiones certeras se realizó un análisis cuantitativo a través de encuestas realizadas a distintas personas; y en base a estos resultados se logró dar respuesta a cuáles eran los factores más relevantes al momento de confiar en los comentarios del tipo eWOM. Este trabajo permitirá finalmente a las organizaciones entender cómo las campañas realizadas a través de Internet y principalmente a través de las Redes Sociales pueden tener una mayor acogida por el público; como también para mejorar el entendimiento del boca oído en las Redes Sociales tema de gran relevancia hoy en día.