Made available in DSpace on 2016-08-17T18:39:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 3077.pdf: 1013486 bytes, checksum: ee8a035d6af18bb56670ddc61408b1ab (MD5) Previous issue date: 2010-06-18 / Embrapa Instrumentação Agropecuária / Tendo em vista a escassez literária referente a frutos de açaí (Euterpe oleracea - Mart.), este trabalho foi desenvolvido com ênfase anatômica, recorrendo a técnicas usuais de microscopia de luz e microtomografia de raios-X. Foi descrita a flor masculina e principalmente o desenvolvimento dos frutos de açaí em diferentes estádios de maturação. Durante a maturação destes foi observada a presença de compostos fenólicos presentes no parênquima externo, no caso, antocianinas. As células do endocarpo, que inclusive se projetam para dentro do endosperma, também acumulam compostos fenólicos. Na região intermediária do mesocarpo há um parênquima de reserva, contendo glóbulos lipídicos. Internamente a este, há uma grande quantidade de monostelos (sistema vascular) e, externamente, uma camada de esclerênquima. Após a colheita dos frutos observou-se que sua exposição à temperatura ambiente após 24 horas pode causar efeitos prejudiciais a sua estrutura. Tais alterações causadas pela desidratação dos tecidos foram analisadas através da microtomografia de raios- X. Este método foi eficaz e não destrutivo, preservando a integridade das amostras. Pela técnica de microscopia de luz, haveria dúvida se as alterações seriam causadas pela desidratação ou se seriam artefato de técnica. Nos tecidos dos frutos submetidos à desidratação foram identificadas rupturas e retrações, que causaram efeitos irreversíveis a estrutura interna, com perda de aproximadamente 5% de massa fresca. Ambos os métodos utilizados para a identificação estrutural dos frutos de açaí foram eficazes. As técnicas de microscopia de luz contribuíram para o melhor reconhecimento dos tecidos durante a posterior análise pela microtomografia de raios-X. Através das observações realizadas nas imagens microtomográficas, considerou-se que os efeitos poderiam interferir no processo de despolpamento dos frutos de açaí. Assim os frutos foram submetidos aos processos de desidratação, hidratação e posterior extração do mesocarpo. Foram obtidos valores máximos de rendimento em frutos que tiveram variação de massa fresca com aproximadamente -3% e posteriormente reidratados. Valores próximos de -5% desestruturaram significativamente o mesocarpo, diminuindo os valores de rendimento. Contudo, as desidratações amenas com variação de massa fresca de aproximadamente -3% e posterior imersão dos frutos em água até saturação aumentam consideravelmente os valores de rendimento, obtendo-se assim valores máximos de massa despolpada. / Tendo em vista a escassez literária referente a frutos de açaí (Euterpe oleracea - Mart.), este trabalho foi desenvolvido com ênfase anatômica, recorrendo a técnicas usuais de microscopia de luz e microtomografia de raios-X. Foi descrita a flor masculina e principalmente o desenvolvimento dos frutos de açaí em diferentes estádios de maturação. Durante a maturação destes foi observada a presença de compostos fenólicos presentes no parênquima externo, no caso, antocianinas. As células do endocarpo, que inclusive se projetam para dentro do endosperma, também acumulam compostos fenólicos. Na região intermediária do mesocarpo há um parênquima de reserva, contendo glóbulos lipídicos. Internamente a este, há uma grande quantidade de monostelos (sistema vascular) e, externamente, uma camada de esclerênquima. Após a colheita dos frutos observou-se que sua exposição à temperatura ambiente após 24 horas pode causar efeitos prejudiciais a sua estrutura. Tais alterações causadas pela desidratação dos tecidos foram analisadas através da microtomografia de raios- X. Este método foi eficaz e não destrutivo, preservando a integridade das amostras. Pela técnica de microscopia de luz, haveria dúvida se as alterações seriam causadas pela desidratação ou se seriam artefato de técnica. Nos tecidos dos frutos submetidos à desidratação foram identificadas rupturas e retrações, que causaram efeitos irreversíveis a estrutura interna, com perda de aproximadamente 5% de massa fresca. Ambos os métodos utilizados para a identificação estrutural dos frutos de açaí foram eficazes. As técnicas de microscopia de luz contribuíram para o melhor reconhecimento dos tecidos durante a posterior análise pela microtomografia de raios-X. Através das observações realizadas nas imagens microtomográficas, considerou-se que os efeitos poderiam interferir no processo de despolpamento dos frutos de açaí. Assim os frutos foram submetidos aos processos de desidratação, hidratação e posterior extração do mesocarpo. Foram obtidos valores máximos de rendimento em frutos que tiveram variação de massa fresca com aproximadamente -3% e posteriormente reidratados. Valores próximos de -5% desestruturaram significativamente o mesocarpo, diminuindo os valores de rendimento. Contudo, as desidratações amenas com variação de massa fresca de aproximadamente -3% e posterior imersão dos frutos em água até saturação aumentam consideravelmente os valores de rendimento, obtendo-se assim valores máximos de massa despolpada.

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2018-11-14T12:05:54Z No. of bitstreams: 1 Lucas Yago de Carvalho Leal.pdf: 2074366 bytes, checksum: f35b2c0d597b9e78f6ffe1d859ea7745 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-11-14T12:05:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Lucas Yago de Carvalho Leal.pdf: 2074366 bytes, checksum: f35b2c0d597b9e78f6ffe1d859ea7745 (MD5) Previous issue date: 2018-08-09 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Due to the water scarcity, common in arid and semiarid regions, the use of brackish water in irrigation is common. However, the inadequate management of these waters, coupled with the climatic characteristics of the region, leads to soil salinization. This process causes a number of deleterious effects that affect the chemical, physical and biological characteristics of soil and, consequently, of crop itself. In general, vegetables are sensitive to abiotic stresses, while at the same time they play an important socioeconomic. Spinach (Spinacia oleracea L.) has high nutritional contents and is a crops that has been growing in the production of family agriculture, either by conventional or hydroponic cultivation. In this work, the objective was to compare the water, physiological and productive aspects of spinach (Spinacia oleracea L.) cultivated with and without soil, arrogating brackish water in the growing process. For this, an experiment was carried out with a randomized block design, with four replications in a 6 x 3 factorial arrangement, with six (6) levels of sodium chloride concentrations in terms of electrical conductivity of 0; 1.5; 3.0; 4,5; 6 and 7 dSm-1 and 3 (three) cultivation systems, two of them in soil, one with plastic mulching and the other without cover, and the third cropping system was represented by the floating type hydroponic model. The potentials of water in the three cropping systems and in spinach were determined, besides associating them with variables of growth and water consumption (discussed in chapter II), as well as parameters of gas exchange, chlorophyll fluorescence and photosynthetic pigments of spinach (Chapter III). The data were submitted to analysis of variance by the F-test (0.05) and when a significant effect was verified, the regression analysis was performed in relation to the different levels of salinity and the analysis of means comparison by the Tukey test at 5 % probability. The main variables analyzed were soil (osmotic), plant potential (leaf and osmotic water potential) and nutrient solution (osmotic potential), leaf area, biomass, gas exchange parameters, chlorophyll fluorescence and photosynthetic pigments. The results showed that there was a reduction in potentials of spinach and soil with an increase in electrical conductivity, being the smallest reductions for the hydroponic system. The three systems showed increased osmotic adjustment with increased salinity of water. The relative water content reduced linearly for the three systems adopted, while there was an increase in leaf succulence due to the reduction of the systems potentials. The hydroponic system showed higher efficiency of water use followed by soil with plastic mulching and soil without cover. There was a reduction of the photosynthetic pigments, as well as the parameters of gas exchange of the spinach due to the increase of the salinity. The chlorophyll a fluorescence only showed a difference between the systems adopted. The potentials of water in the system and spinach is an important tool for monitoring the water status of the crop and the use of techniques such as hydroponics and plastic mulching are important to reduce the effects of the use of brackish water in spinach, in addition to providing greater efficiencies of water use. / Devido à escassez hídrica, comum em regiões de clima árido e semiárido, o uso de águas salobras na irrigação é cada vez mais comum. Entretanto, o manejo inadequado destas águas atrelado as características climáticas da região propicia a salinização do solo. Este processo causa uma série de efeitos deletérios que afetam características químicas, físicas e biológicas do solo e, consequentemente, do próprio cultivo. As hortaliças, de maneira geral, são culturas sensíveis aos estresses abióticos, ao mesmo tempo em que desempenham importante papel socioeconômico. O espinafre (Spinacia oleracea L.) apresenta altos teores nutricionais e é uma das culturas que vem crescendo na produção da agricultura familiar, seja pelo cultivo convencional ou hidropônico. Neste trabalho, objetivou-se comparar aspectos hídricos, fisiológicos e produtivos de espinafre (Spinacia oleracea L.) cultivada com e sem solo arrogando águas salobras no processo de cultivo. Para isso, foi realizado um experimento com delineamento em blocos ao acaso, com quatro repetições em arranjo fatorial 6 x 3, sendo 6 (seis) níveis de concentrações de cloreto de sódio representados em termos de condutividades elétrica de 0; 1,5; 3,0; 4,5; 6,0 e 7,5 dSm-1 e 3 (três) sistemas de cultivo, sendo dois deles em solo, um com cobertura plástica e o outro sem cobertura e o terceiro sistema de cultivo foi representado pelo modelo hidropônico tipo floating. Determinaram-se os potenciais da água nos três sistemas de cultivo e em espinafre, além de associa-los com variáveis de crescimento e consumo de água (abordados no capítulo II), como também, foi analisado parâmetros de trocas gasosas, fluorescência da clorofila e pigmentos fotossintéticos do espinafre (capítulo III). Os dados obtidos foram submetidos a análise de variância pelo teste F (0,05) e quando constatado efeito significativo, realizou-se à análise de regressão em relação aos diferentes níveis de salinidade e à análise de comparação de médias pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. As principais variáveis analisadas foram os potenciais do solo (osmótico), da planta (potencial hídrico foliar e osmótico) e da solução nutritiva (potencial osmótico), além da área foliar, biomassa, parâmetros de trocas gasosas, fluorescência da clorofila e pigmentos fotossintéticos. Os resultados demonstraram que houve redução dos potenciais do espinafre e do solo com aumento da condutividade elétrica, sendo as menores reduções para o sistema hidropônico. Os três sistemas apresentaram aumento do ajustamento osmótico com o aumento da salinidade da água. O Teor Relativo de Água reduziu linearmente para os três sistemas adotados, ao mesmo tempo que houve aumento da suculência foliar em decorrência da redução dos potenciais dos sistemas. O sistema hidropônico apresentou maior eficiência do uso da água seguido pelo solo com cobertura plástica e o solo sem cobertura. Houve redução dos pigmentos fotossintéticos, bem como dos parâmetros de trocas gasosas do espinafre em decorrência do aumento da salinidade. A fluorescência da clorofila a só apresentou diferença entre os sistemas adotados. Os potenciais de água no sistema e no espinafre é uma importante ferramenta para o monitoramento do status hídrico da cultura e o uso de técnicas como hidroponia e cobertura plástica são importantes para redução dos efeitos do uso da água salobra no espinafre, além de propiciarem maiores eficiências do uso da água.

Made available in DSpace on 2015-04-13T12:17:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISSERTACAO MARCELY.pdf: 3301869 bytes, checksum: b754d817b77824339660d8674245a443 (MD5) Previous issue date: 2011-10-27 / FAPEAM - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas / O açaizeiro é uma espécie perene, alógama e propagada quase que exclusivamente por sementes. A espécie produz descendentes geneticamente idênticos ao indivíduo original pelo processo de perfilhamento. Entretanto, sua variabilidade genética é garantida pela reprodução sexual. Neste contexto, o presente estudo teve por finalidade o melhoramento ex situ de populações de Euperte oleracea Mart. (açaí) a partir do estabelecimento de teste de progênies para obtenção de sementes de qualidade genética superior para plantios e a obtenção de informações sobre o melhoramento da espécie. A coleta do material genético foi realizada na Fazenda São Pedro localizada no município de Santa Bárbara do Pará. Os frutos foram colhidos diretamente da árvore a partir do método de escalada com peconha . As análises das características das sementes (controle de qualidade) de cada árvore matriz foram realizadas seguindo os métodos descritos nas Regras de Análise de Sementes (RAS). Foram determinados: medições biométricas de frutos e sementes, teor de água das sementes, teste de germinabilidade. Avaliou-se o crescimento e desenvolvimento das mudas de cada progênie no viveiro, obtendo as seguintes variáveis, altura da muda, diâmetro do colo, número de folhas e no final dos 180 dias de avaliação determinou-se a matéria seca das raízes, parte aérea e total das mudas e também taxa de sobrevivência. As progênies que se destacaram em todos os caracteres biométricos avaliados foram: P31, P16, P36, P26 e P20. As progênies estudadas apresentam diferenças nos caracteres germinativos, com as maiores percentuais encontrados nas progênies P10, P45 e P01 e o menor na P15. As progênies apresentaram diferenças significativas com relação às características altura da parte aérea, diâmetro do colo, número de folhas e matéria seca das raízes, aérea e total, as progênies que mais se destacaram em todas essas variáveis foram a P36, P13 e P29. As progênies que mais se destacaram em todas as variáveis analisadas foram a P13 e P36.

Orientadores: Rodney Alexandre Ferreira Rodrigues, João Ernesto de Carvalho, Francisco Carlos Groppo / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-08-24T18:54:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Freitas_VeronicaSantanade_M.pdf: 1867596 bytes, checksum: 144f458a41bb9a7d4904b30ef3c87783 (MD5) Previous issue date: 2014 / Resumo: Um dos procedimentos que mais causa ansiedade no tratamento odontológico é a punção da agulha durante a injeção anestésica na mucosa oral, e até o momento não há um anestésico tópico capaz de eliminar totalmente o desconforto provocado por este procedimento. A Spilanthes acmella L. Murray é uma planta originária da América do Sul, conhecida popularmente como jambu e muito utilizada pela população na culinária e no tratamento de dores de dente. Um dos compostos ativos presentes nesta espécie que contribui com o efeito anestésico, é o espilantol. O objetivo deste trabalho foi o desenvolvimento e avaliação da eficiência de um bioadesivo de quitosana contendo extrato de jambu para uso como anestésico tópico oral. Foi utilizado etanol 96º GL para a preparação dos extratos das partes aéreas do jambu e carvão ativo para remoção de pigmentos. O teor de espilantol nos extratos e nas formulações foi monitorado por CG-EM. Os bioadesivos foram submetidos a estudo de estabilidade acelerada pelo período de até 120 dias. Foram realizados testes in vitro para determinar a permeação do espilantol contido nos bioadesivos, utilizando célula vertical do tipo Franz e a atividade antinociceptiva dos bioadesivos foi avaliada pelo modelo de retirada de cauda (tail flick) em camundongos. O bioadesivo de quitosana com Transcutol® como coadjuvante foi o que apresentou o melhor aspecto físico e visual. No estudo de permeação in vitro, foi possível observar que o espilantol contido nos bioadesivos permeou a mucosa de esôfago de porco e que a formulação que continha extrato bruto tratado com carvão ativo apresentou maior coeficiente de permeabilidade e teor de espilantol permeado, em relação às demais formulações testadas (p < 0,05). Na avaliação da atividade antinociceptiva através do experimento de tail flick, a formulação com extrato bruto tratado com carvão ativo foi superior a todas as demais (p < 0,05) com tempo de anestesia médio de 49,2 (± 27,6) min. No estudo de estabilidade acelerada, todas as formulações testadas se mostraram estáveis até 120 dias, sem alterações significativas de pH e de teor de espilantol. Os resultados obtidos com os bioadesivos contendo o extrato bruto de jambu são encorajadores e podem se tornar uma alternativa em potencial como anestésico tópico oral. / Abstract: The punction of a needle during the anesthetic injection in the oral mucosa is the procedure that causes more anxiety during dental treatment. So far, there is no topical anesthetic able to totally eliminate the discomfort caused by this procedure. Spilanthes acmella L. Murray, a native plant of South America popularly known as "jambu", is used by the population in cooking and to treat toothaches. One of the active compounds present in this species, and believed to be responsible for the anesthetic effect, is spilanthol. The aim of this study was develop and evaluate the effectiveness of a chitosan bioadhesive containing crude extract of jambu for use as topical oral anesthetic. Ethanol 96º GL was used for the preparation of extracts and activated carbon was used to remove pigments. The content of spilanthol was monitored by GC-MS in the extracts and also in the formulations. Bioadhesives also were submitted to accelerated stability study for a period of 120 days. In vitro permeation study of spilanthol contained in the bioadhesives was performed using Franz type diffusion cells and the antinociceptive activity of bioadhesives was assessed by tail flick model in mice. The chitosan bioadhesive with transcutol® as adjuvant showed the best physical and visual aspect. In vitro permeation study showed that spilanthol contained in bioadhesives permeated porcine esophageal mucosa while formulation containing activated carbon treated crude extract presented the higher permeability coefficient compared to other formulations (p < 0,05). In the evaluation of antinociceptive activity by tail flick model, the formulation with crude extract treated with activated carbon was superior to all others (p < 0,05 ) with a mean (± sd) of the anesthesia duration of 49.2 (± 27.6) minutes . In accelerated stability study, all formulations tested were stable for up to 120 days without significant changes in pH and spilanthol content. The results obtained with the bioadhesive of chitosan containing crude extract of jambu are encouraging and may become a potential alternative to oral topical anesthetic / Mestrado / Farmacologia, Anestesiologia e Terapeutica / Mestra em Odontologia

To determine the optimum nitrogen application level required for the production of good quality ‘Drumhead’ cabbage (Brassica oleracea var. capitata) transplants, a glasshouse experiment was conducted. Depending on water requirements, transplants were fertigated every two days (for the first four weeks) and every day (for the last two weeks) by floating trays in plastic tubs containing nutrient solution at 0, 30, 60, 90 and 120 mg•L-1 N until field capacity was reached. Increasing nitrogen from 0 to 120 mg•L-1 increased shoot and root mass of cabbage transplants with more dry mass being partitioned to the shoot than to the roots. Nitrogen at 120 mg•L-1 N produced greatest fresh and dry shoot mass, plant height, leaf area, leaf tissue nitrogen, net assimilation rate, relative growth rate and leaf mass ratio. Nitrogen at 90 mg•L-1 improved dry root mass, pulling success, specific leaf area and leaf area ratio. Greatest values of root: shoot ratio and root mass ratio were obtained at 0 mg•L-1 N. Nitrogen at 90 mg•L-1 was best as it produced transplants with more vigorous root growth which pulled out easily from the seedling trays. To determine the best combination of spacing and nitrogen top-dressing for improved cabbage production under local conditions, a field experiment was conducted. Cabbage ‘Copenhagen Market’ transplants were spaced at 30 x 50 cm, 40 x 50 cm or 50 x 50 cm and fertilized with nitrogen as top-dressing at 50, 100 or 150 kg•ha-1 N applied in two splits (fourth and eighth week after transplanting). There were no interactions between spacing and nitrogen top-dressing for all measured variables. Nitrogen and spacing did not influence dry matter production and leaf tissue nitrogen. Furthermore, spacing did not affect core height and yield (per unit area) of trimmed cabbage heads. Nitrogen at 100 kg•ha-1 produced the greatest head mass and yield for untrimmed cabbage heads. The 30 x 50 cm spacing produced the highest yield of untrimmed heads while 50 x 50 cm spacing produced heavier heads. For trimmed heads, 100 kg•ha-1 N again produced the greatest head mass, head diameter, head height, core diameter and yield. Spacing did not affect the yield for trimmed heads. However, 40 x 50 cm spacing improved head diameter, head height and head mass while core diameter was larger with 50 x 50 cm spacing. The split application of 100 kg•ha-1 N as top-dressing was best for head mass and yield (per unit area) for trimmed and untrimmed heads. Choice of spacing would depend on whether trimmed or untrimmed heads are targeted. / Dissertation (M Inst Agrar (Horticulture))--University of Pretoria, 2005. / Plant Production and Soil Science / unrestricted

京都大学 / 新制・課程博士 / 博士(農学) / 甲第24653号 / 農博第2536号 / 新制||農||1097(附属図書館) / 学位論文||R5||N5434(農学部図書室) / 京都大学大学院農学研究科農学専攻 / (主査)教授 土井 元章, 教授 田尾 龍太郎, 教授 那須田 周平 / 学位規則第4条第1項該当 / Doctor of Agricultural Science / Kyoto University / DGAM

A nanotecnologia é aplicada em praticamente todos os setores da ciência, incluindo a área cosmética. Nanoemulsões apresentam-se mais estáveis do que macroemulsões, possuem boa espalhabilidade e facilitam a penetração de ativos na pele. O óleo de babaçu (Orbignya oleifera) é utilizado no tratamento de várias afecções da pele, devido às propriedades anti-inflamatória, cicatrizante e antiséptica. O extrato de sementes de Areca catechu inibe a produção de elastase e colagenase, enzimas responsáveis pela flacidez e perda de elasticidade da pele no envelhecimento. Além disso, possui ação antioxidante, anti-hialuronidase, estimulante da proliferação de fibroblastos e inibidor da melanogênese. Outro extrato muito utilizado em cosméticos é o de raízes de Glycyrrhiza glabra que possui atividade antioxidante, anti-inflamatória, adstringente, bactericida e inibidor da tirosinase. Já o extrato de portulaca (Portulaca oleracea), possui propriedades anti-alérgica, anti-inflamatória, anti-irritante e cicatrizante. Nesta pesquisa, desenvolveu-se nanoemulsões contendo óleo de babaçu adicionadas ou não de extratos vegetais e avaliou-se a estabilidade físico-química e propriedades biológicas das mesmas, como potencial antioxidante, anti-irritante, anti-inflamatório, influência na hidratação, valor de pH e oleosidade cutânea. A ordem de adição dos componentes, temperatura, velocidade e tempo de agitação foram críticos na obtenção das nanoemulsões. No estudo de estabilidade acelerada, a 45°C, observou-se alteração significativa dos valores de diâmetro dos glóbulos, pH e condutividade elétrica no final de 120 dias, além da ocorrência simultânea dos processos de Ostwald ripening e coalescência nas duas nanoemulsões. Os extratos de areca, alcaçuz e a formulação aditivada apresentaram atividade antioxidante pelos métodos DPPH e xantina oxidase. Nos testes in vitro de irritação, as formulações foram classificadas como ligeiramente irritantes e não-irritantes pelos métodos HET-CAM e RBC, respectivamente. Por meio dos testes in vivo, observou-se que ambas as formulações apresentaram atividade anti-inflamatória, hidratante, aumento da oleosidade e nenhuma alteração no valor de pH cutâneo. Os resultados obtidos sugerem a segurança e eficácia do uso destas nanoemulsões após exposição solar. / Nanotechnology is applied in all science fields, including the cosmetic. Nanoemulsions are more stable than macroemulsions, have good spreadability and facilitate the active skin penetration. Babassu oil (Orbignya oleifera) is used to treat various skin disorders due to anti-inflammatory, healing and antiseptic properties. Areca catechu seed extract inhibits the collagenase and elastase production, enzymes responsible for sagging and loss of skin elasticity in aging. It also has antioxidant, anti-hyaluronidase, and melanogenesis inhibitor properties. Another extract often used in cosmetics is the Glycyrrhiza glabra roots extract. It has antioxidant, anti-inflammatory, adstringent, antibacterial and tyrosinase inhibitor activities. Yet the portulaca (Portulaca oleracea) extract is anti-allergic, anti-inflammatory, anti-irritant and healing. In this research, babassu nanoemulsions with or without extracts were developed and evaluated for physicochemical stability and biological properties as antioxidant, anti-irritant, anti-inflammatory, hydration, pH value and oily skin. The components addition order, temperature, stirring and time speed were critical in obtaining the nanoemulsions. In accelerated stability tests at 45°C, there was significant change in the droplets size, pH and electrical conductivity values at the end of 120 days. In addition, the Ostwald ripening and coalescence processes occurred simultaneous in nanoemulsions. The areca, licorice and the formulation containing this extracts showed antioxidant activity by DPPH and xanthine oxidase methods. In vitro tests of irritation, the formulations were classified as slightly irritating and non-irritating by HET-CAM and RBC methods, respectively. Both nanoemulsions showed anti-inflammatory, moisturizing characteristic, increased oiliness and none changing in the pH skin value. The results obtained suggest the safety and efficacy of these nanoemulsions after sun exposure.

The objective of this study was to evaluate the influence of biofortification with selenium in the bioactive compounds of broccoli; to test their toxicity and mutagenicity in vivo to prove their safety for consumption; to develop microparticles by the spray dryer technique and to evaluate its physicochemical properties. The broccoli seedlings were biofortified through the addition of 2 mL of 50 &mu;M sodium selenate solution 15 days after sowing (DAS), and collected 30 DAS. The samples were analyzed by different methods for the quantification of selenium (ICP-MS, benchtop and handheld EDXRF). The energy-dispersive X-ray fluorescence spectrometry made either in bench or in a portable equipment presented a good performance for the quantification of selenium, together with low cost and less analysis time. The selenium biofortification technique increased the concentration of this micronutrient in broccoli seedlings. In addition, it also allowed a significant increase in bioactive compounds, such as chlorophyll (12%), phenolic (26%) and flavonoid (19%) compounds, vitamin C (32%) and sulforaphane (12%), the main bioactive compound with anticarcinogenic potential. The efficiency of biofortification with selenium in the culture was verified, and toxicity and mutagenicity studies were conducted in female and male mice treated with different doses of selenium-biofortified broccoli seedlings. After 40 consecutive days of treatment, broccoli seedlings with selenium at doses of 45 and 70 &mu;g Se/kg body weight resulted in significant changes in the relative weights of vital (liver, spleen and kidneys) and reproductive organs (ovary/testis), with the presence of histological alterations in the kidneys and spleen in mice of both sexes. In male mice, the dose of 70 &mu;g Se/kg body weight increased the frequency of micronucleated polychromatic erythrocytes. In females this increase was not observed, demonstrating greater sensitivity of males to the treatment. Finally, microparticles of ethanolic extracts of broccoli seedlings with and without selenium were developed through the spray drying microencapsulation technique. The samples presented low moisture (4-5%) and hygroscopicity (11-12 g of water absorbed 100/g of microparticle) and high solubility (99%). However, there was a significant reduction in the content of phenolic compounds and antioxidant activity after the microencapsulation process. The results of this study demonstrate the importance of biofortification of selenium as a strategy to increase the content of bioactive compounds in broccoli and that the dose of 15 &mu;g Se/kg body weight had no significant toxic or mutagenic effects. In addition, microencapsulation has been shown to allow the elaboration of samples with good technological characteristics however, optimization studies should be conducted to increase the retention power of bioactive compounds and their antioxidant activity. / Os objetivos desse estudo foram avaliar a influência da biofortificação com selênio nos compostos bioativos de brócolis; testar sua toxicidade e mutagenicidade in vivo como forma de comprovar sua segurança para consumo; desenvolver micropartículas pela técnica de spray dryer e avaliar suas propriedades físico-químicas. As mudas de brócolis foram biofortificadas pela adição de 2 mL de solução de 50 &mu;M de selenato de sódio 15 dias de após a semeadura (DAS) e coletadas aos 30 DAS. As amostras foram analisadas por diferentes métodos para a quantificação de selênio (ICP-MS, XRF portátio e EDXRF de bancada). O método de fluorescência de Raios X por dispersão em energia feito em equipamentos de bancada ou portátil apresentou desempenho adequado para quantificação de selênio aliado à baixo custo e menor tempo de análise. A técnica de biofortificação com selênio aumentou a concentração desse micronutriente nas mudas de brócolis. Além disso, também proporcionou aumento significativo nos compostos bioativos, tais como, clorofila (12%), compostos fenólicos (26%) e flavonoides (19%), vitamina C (32%) e sulforafano (12%), principal composto bioativo com potencial anticarcinogênico do brócolis. Verificada a eficiência da biofortificação com selênio, conduziu-se estudos de toxicidade e mutagenicidade em camundongos fêmeas e machos tratados com diferentes doses de mudas de brócolis biofortificadas com selênio (15, 45 e 70 &mu;g Se/kg peso corporal). Após 40 dias consecutivos de tratamento, observou-se que os animais tratados com mudas de brócolis com selênio nas doses de 45 e 70 &mu;g Se/kg peso corporal provocaram significativas alterações nos pesos relativos dos órgãos vitais (fígado, baço e rins) e reprodutivos (ovário/testículos), com presença de alterações histológicas nos rins e no baço, em camundongos de ambos os sexos. Nos camundongos machos, a dose de 70 &mu;g Se/kg peso corporal provocou aumento da frequência de eritrócitos policromáticos micronucleados. Nas fêmeas este aumento não foi observado, demonstrando maior sensibilidade dos machos ao tratamento. Por fim, através da técnica de microencapsulação por spray dryer desenvolveu-se micropartículas a base de extratos etanólicos de mudas de brócolis com e sem selênio. As amostras apresentaram baixa umidade (4-5%) e higroscopicidade (11-12 g de água absorvida 100-1 g de micropartícula) e alta solubilidade (99%). No entanto, houve uma redução significativa no teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante após o processo. Os resultados desse estudo demonstram a importância da biofortificação do selênio como uma estratégia para aumentar o teor de compostos bioativos no brócolis. Com relação à toxicidade, a dose de 15 &mu;g Se/kg peso corporal não apresentou efeitos tóxicos significativos em machos e fêmeas, porém apresentou pontencial mutagênico em machos. Além disso, comprovou-se que a microencapsulação possibilitou a elaboração de amostras com boas características tecnológicas, porém, estudos de otimização devem ser conduzidos a fim de aumentar o poder de retenção dos compostos bioativos e atividade antioxidante.

CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior / O aÃaà (Euterpe oleracea Mart.) pelo seu inegÃvel potencial como fonte natural de fitoquÃmicos antioxidantes e sua relevante capacidade de aproveitamento industrial, tem atraÃdo um grande interesse nas indÃstrias de processamento de suco de frutas tropicais, passando a ter importÃncia econÃmica em vÃrias regiÃes do Brasil, alÃm da regiÃo AmazÃnica. A aceitaÃÃo de sucos tropicais no mercado internacional requer melhoria nas tÃcnicas de processamento, tais como inclusÃo da etapa de clarificaÃÃo, resultando em matÃria-prima de alta qualidade para execuÃÃo dos processos de concentraÃÃo, para fabricaÃÃo de produtos como âcoolersâ, vinhos, refrigerantes e outros. A tecnologia de clarificaÃÃo do suco tropical de aÃaà atravÃs da remoÃÃo de lipÃdios e sÃlidos insolÃveis à um dos mÃtodos de otimizaÃÃo das propriedades sensoriais e de aceitabilidade mercadolÃgica. Para realizaÃÃo deste estudo, utilizou-se como matÃria-prima polpa de aÃaà tipo C proveniente do comÃrcio local de Fortaleza (CearÃ-Brasil). O objetivo deste trabalho foi a obtenÃÃo do suco clarificado de aÃaÃ, utilizando como agentes clarificantes pectinases e quitosana. A primeira etapa da pesquisa consistiu de estudos sobre a concentraÃÃo ideal de pectinase para a despectinizaÃÃo da polpa. Foram utilizados cinco lotes de 100 mL de polpa com concentraÃÃo da enzima variando de 0,01 a 0,2 % (v/v) mantidos a uma temperatura de 45 + 5ÂC, conservando o pH natural da polpa (em torno d e 4,0). A cada 15 min eram removidas amostras de 10 mL de polpa e efetuada uma inativaÃÃo enzimÃtica (90ÂC/10 min) sendo em seguid a feita a âProva do Ãlcoolâ para detecÃÃo da ausÃncia de pectina. Definidos os parÃmetros de tempo e concentraÃÃo enzimÃtica, procedeu-se à etapa de clarificaÃÃo. Foi preparado um suco com 30 % (v/v) de polpa tratada enzimaticamente sendo em seguida filtrado. Seis lotes de 50 mL de suco despectinizado foram adicionados de concentraÃÃes crescentes de soluÃÃo de quitosana 4 %, variando-se de 100 a 900 mg. A cada 30 min foi realizada uma filtraÃÃo para a definiÃÃo da concentraÃÃo ideal da quitosana baseando-se nas anÃlises da luminosidade, turbidez e no teste de âExcesso e insuficiÃncia de clarificaÃÃoâ. Uma vez definidos os parÃmetros de concentraÃÃo de pectinase e quitosana para obtenÃÃo do suco clarificado, foi realizada uma caracterizaÃÃo fÃsicoquÃmica e quÃmica do suco clarificado obtido, bem como da polpa e do suco tropical para efeitos comparativos. Ocorreu diferenÃa significativa ao nÃvel de 5 % de significÃncia entre as diferentes concentraÃÃes de quitosana e tempo de floculaÃÃo, bem como nas caracterÃsticas fÃsico-quÃmicas e quÃmicas da polpa e suco de aÃaà (tropical e clarificado). A utilizaÃÃo de pectinases como coadjuvantes do processo de clarificaÃÃo associada à quitosana para a remoÃÃo de sÃlidos em suspensÃo do suco tropical de aÃaÃ, mostrou-se satisfatÃria uma vez que ocorreu uma significativa reduÃÃo da turbidez e aumento de luminosidade. / AÃaà (Euterpe oleracea Mart.) for its undeniable potential as natural source of antioxidants and its excellent capacity of industrial exploitation, has attracted a great interest in the industries of tropical fruit juice processing, starting to acquire importance in some regions of Brazil, beyond the Amazon region. The tropical juice acceptance in the international market requires improvement in the processing techniques, such as inclusion of the clarification stage, resulting in a product of high quality for execution of the concentration processes, for manufacture of products as coolers, wines, fresh drinks and others. The technology of clarification of aÃaà tropical juice through the removal of lipids and insoluble solids is one of the methods for improvement of the sensorial properties and marketing acceptability. For accomplishment this study, type C aÃaà pulp from the local market of Fortaleza (CearÃ-Brazil) was used as raw material. The purpose of this work was to obtain the clarified aÃaà tropical fruit juice using as clarified aids pectinases and chitosan. The first stage of this research is to achieve the optimum concentration of pectinase for pulp despectinization. Five batches of 100 mL of aÃaà pulp were treated with 0.01 to 0,2% (v/v) of pectinase, kept to a temperature of 45 + 5ÂC, keeping the natural pH of the pulp (around 4.0). To each 15min was removed samples of 10 mL of pulp and the enzymatic inativation was performed at 90ÂC during 10 min and after that made the âTest of the alcoholâ for detection of the pectin absence. Once established the parameters of time and enzymatic concentration the clarification process was followed. A juice with 30% of treated pulp (v/v) was made and filtered afterwards. Six batches of 50 mL of treated juice were added of increasing concentrations of 4% chitosan solution raging from 100 to 900 mg. Each 30 min was made a filtration and samples were evaluated concerning to optimum chitosan concentration based on luminosity, turbity and the test of âExcess and insufficience of clarificationâ. Once choosed the pectin and chitosan concentrations the clarified aÃaà tropical fruit juice was processed. It was carried out a physico-chemistry and chemical characterization of clarified juice, as well as pulp and the tropical juice for comparative effect. Significant difference at a level of 5% occurred between the different concentrations of chitosan and flocculation time, as well as in the physico-chemistry and chemical characteristics of the pulp, tropical and aÃaà clarified tropical fruit juice. The use of pectinases as aids in clarification process associated to chitosan for suspensed solids removal in aÃaà tropical fruit showed satisfactory once occurred a significant reduction of turbidity and increase of luminosity.

CÉSAR, Leiliane Teles. Obtenção de suco clarificado de açaí (Euterpe oleracea Mart.) com utilização de pectinas e quitosana. 2007. 95 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza-CE, 2007 / Submitted by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-06-14T14:17:54Z No. of bitstreams: 1 2007_dis_ltcésar.pdf: 477804 bytes, checksum: 19effd47888531c4cfcda2ae65b6802d (MD5) / Approved for entry into archive by Nádja Goes (nmoraissoares@gmail.com) on 2016-06-14T14:18:14Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2007_dis_ltcésar.pdf: 477804 bytes, checksum: 19effd47888531c4cfcda2ae65b6802d (MD5) / Made available in DSpace on 2016-06-14T14:18:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2007_dis_ltcésar.pdf: 477804 bytes, checksum: 19effd47888531c4cfcda2ae65b6802d (MD5) Previous issue date: 2007 / Açaí (Euterpe oleracea Mart.) for its undeniable potential as natural source of antioxidants and its excellent capacity of industrial exploitation, has attracted a great interest in the industries of tropical fruit juice processing, starting to acquire importance in some regions of Brazil, beyond the Amazon region. The tropical juice acceptance in the international market requires improvement in the processing techniques, such as inclusion of the clarification stage, resulting in a product of high quality for execution of the concentration processes, for manufacture of products as coolers, wines, fresh drinks and others. The technology of clarification of açaí tropical juice through the removal of lipids and insoluble solids is one of the methods for improvement of the sensorial properties and marketing acceptability. For accomplishment this study, type C açaí pulp from the local market of Fortaleza (Ceará-Brazil) was used as raw material. The purpose of this work was to obtain the clarified açaí tropical fruit juice using as clarified aids pectinases and chitosan. The first stage of this research is to achieve the optimum concentration of pectinase for pulp despectinization. Five batches of 100 mL of açaí pulp were treated with 0.01 to 0,2% (v/v) of pectinase, kept to a temperature of 45 + 5°C, keeping the natural pH of the pulp (around 4.0). To each 15min was removed samples of 10 mL of pulp and the enzymatic inativation was performed at 90°C during 10 min and after that made the “Test of the alcohol” for detection of the pectin absence. Once established the parameters of time and enzymatic concentration the clarification process was followed. A juice with 30% of treated pulp (v/v) was made and filtered afterwards. Six batches of 50 mL of treated juice were added of increasing concentrations of 4% chitosan solution raging from 100 to 900 mg. Each 30 min was made a filtration and samples were evaluated concerning to optimum chitosan concentration based on luminosity, turbity and the test of “Excess and insufficience of clarification”. Once choosed the pectin and chitosan concentrations the clarified açaí tropical fruit juice was processed. It was carried out a physico-chemistry and chemical characterization of clarified juice, as well as pulp and the tropical juice for comparative effect. Significant difference at a level of 5% occurred between the different concentrations of chitosan and flocculation time, as well as in the physico-chemistry and chemical characteristics of the pulp, tropical and açaí clarified tropical fruit juice. The use of pectinases as aids in clarification process associated to chitosan for suspensed solids removal in açaí tropical fruit showed satisfactory once occurred a significant reduction of turbidity and increase of luminosity. / O açaí (Euterpe oleracea Mart.) pelo seu inegável potencial como fonte natural de fitoquímicos antioxidantes e sua relevante capacidade de aproveitamento industrial, tem atraído um grande interesse nas indústrias de processamento de suco de frutas tropicais, passando a ter importância econômica em várias regiões do Brasil, além da região Amazônica. A aceitação de sucos tropicais no mercado internacional requer melhoria nas técnicas de processamento, tais como inclusão da etapa de clarificação, resultando em matéria-prima de alta qualidade para execução dos processos de concentração, para fabricação de produtos como “coolers”, vinhos, refrigerantes e outros. A tecnologia de clarificação do suco tropical de açaí através da remoção de lipídios e sólidos insolúveis é um dos métodos de otimização das propriedades sensoriais e de aceitabilidade mercadológica. Para realização deste estudo, utilizou-se como matéria-prima polpa de açaí tipo C proveniente do comércio local de Fortaleza (Ceará-Brasil). O objetivo deste trabalho foi a obtenção do suco clarificado de açaí, utilizando como agentes clarificantes pectinases e quitosana. A primeira etapa da pesquisa consistiu de estudos sobre a concentração ideal de pectinase para a despectinização da polpa. Foram utilizados cinco lotes de 100 mL de polpa com concentração da enzima variando de 0,01 a 0,2 % (v/v) mantidos a uma temperatura de 45 + 5°C, conservando o pH natural da polpa (em torno d e 4,0). A cada 15 min eram removidas amostras de 10 mL de polpa e efetuada uma inativação enzimática (90°C/10 min) sendo em seguid a feita a “Prova do álcool” para detecção da ausência de pectina. Definidos os parâmetros de tempo e concentração enzimática, procedeu-se à etapa de clarificação. Foi preparado um suco com 30 % (v/v) de polpa tratada enzimaticamente sendo em seguida filtrado. Seis lotes de 50 mL de suco despectinizado foram adicionados de concentrações crescentes de solução de quitosana 4 %, variando-se de 100 a 900 mg. A cada 30 min foi realizada uma filtração para a definição da concentração ideal da quitosana baseando-se nas análises da luminosidade, turbidez e no teste de “Excesso e insuficiência de clarificação”. Uma vez definidos os parâmetros de concentração de pectinase e quitosana para obtenção do suco clarificado, foi realizada uma caracterização físicoquímica e química do suco clarificado obtido, bem como da polpa e do suco tropical para efeitos comparativos. Ocorreu diferença significativa ao nível de 5 % de significância entre as diferentes concentrações de quitosana e tempo de floculação, bem como nas características físico-químicas e químicas da polpa e suco de açaí (tropical e clarificado). A utilização de pectinases como coadjuvantes do processo de clarificação associada à quitosana para a remoção de sólidos em suspensão do suco tropical de açaí, mostrou-se satisfatória uma vez que ocorreu uma significativa redução da turbidez e aumento de luminosidade.