Thesis (Ph.D.)--University of Nebraska-Lincoln, 2006. / Title from title screen (site viewed May 23, 2007). PDF text: viii, 161 p. : ill. (some col.) ; 1.95Mb UMI publication number: AAT 3237485. Includes bibliographical references. Also available in microfilm and microfiche formats.

a b s t r a c t Meat and meat products have been implicated in outbreaks of Escherichia coli O157:H7 in most parts of the world. In the Amathole District Municipality of the Eastern Cape Province of South Africa, a large number of households consume meat and meat products daily, although the microbiological quality of these types of food is questionable. The present study investigated the prevalence of E. coli O157:H7 isolated from selected meat and meat products (45 samples each of biltong, cold meat, mincemeat, and polony) sold in this area. Strains of E. coli O157:H7 were isolated by enrichment culture and confirmed by polymerase chain reaction (PCR). Also investigated were the antibiogram profiles of the E. coli O157:H7 isolates. Five (2.8%) out of 180 meat and meat products examined were positive for E. coli O157:H7 that carried the fliCH7, rfbEO157, and eaeA genes. Two of the E. coli O157:H7 isolates were resistant against all the eight antibiotics tested. To prevent E. coli O157:H7 infections, meat and meat products such as biltong, cold meat, mincemeat and polony should be properly handled, and packed in sterile polyvinyl wrappers.

Thesis (Ph.D.)--University of Nebraska-Lincoln, 2007. / Title from title screen (site viewed Apr. 29, 2008). PDF text: xiii, 273 p. : ill. ; 2 Mb. UMI publication number: AAT 3294902. Includes bibliographical references. Also available in microfilm and microfiche formats.

Thesis (Ph.D.)--University of Wyoming, 2008. / Title from PDF title page (viewed on August 5, 2009). Includes bibliographical references (p. 123-138).

Thesis (M.Sc.)(Food Science)--University of Pretoria, 2008. / Includes summary. Includes bibliographical references. Available on the Internet via the World Wide Web.

Thesis (Ph. D.)--University of Texas at Austin, 1999. / Vita. Includes bibliographical references (leaves 132-158). Available also in a digital version from Dissertation Abstracts.

Thesis (Ph.D.(Food science))-University of Pretoria, 2009. / Includes bibliographical references. Availalble in print and online.

Thesis (Ph.D.)--Aberdeen University, 2009. / Title from web page (viewed on June 3, 2009). Includes bibliographical references.

Titre de l'écran-titre (visionné le 25 septembre 2023) / Les bactéries telles qu'Escherichia coli O157 : H7, un pathogène pour l'humain, ont besoin de fer pour survivre et croitre. Puisque chez les mammifères ce nutriment est principalement contenu dans l'hème de l'hémoglobine, plusieurs bactéries ont évolué pour mener à l'obtention de voies métaboliques dédiées à l'acquisition et la dégradation de l'hème. Chez E. coli O157 : H7, un groupe de 8 gènes nommé chu est responsable de ces activités. L'un de ces gènes code pour la protéine ChuS pouvant dégrader l'hème d'une manière inédite en condition aérobie. La réaction effectuée par ChuS peut être alimentée par du peroxyde d'hydrogène et de l'oxygène moléculaire, et mène à la dégradation de l'hème en tripyrrole et acide hématique ce qui libère le fer et produit également du monoxyde de carbone. De plus, la réaction catalysée par ChuS est facilitée par la présence d'une seconde enzyme, ChuY, qui est une réductase de la famille des hydrogénases/réductases à courtes chaines. Les objectifs de ce projet étaient de mieux comprendre les réactions catalysées par ChuS et le duo ChuS/ChuY ainsi que leurs intermédiaires et produits de réaction. L'étude de la protéine ChuS in vitro montre que la réaction de dégradation de l'hème doit être préférablement effectuée dans le tampon phosphate de sodium ou le tampon citrate pour mener à une réaction complète qui libère le fer car d'autres tampons affectent différemment l'activité enzymatique. Au cours de la réaction de dégradation de l'hème, nous avons déterminé que ChuS génère deux isomères de l'intermédiaire verdohème, soit les isomères bêta et delta, contrairement à l'hème oxygénase humaine qui génère spécifiquement l'isomère alpha. Globalement, cette étude a permis une meilleure compréhension du mécanisme de dégradation de l'hème par la protéine ChuS in vitro et ouvre la voie à une meilleure compréhension de sa réaction en contexte biologique chez le pathogène.

This study explores relative levels of stxl and fur gene expression under antibiotic-stressed and control (non-stressed) Escherichia coli O157:H7 using real-time polymerase chain reaction (PCR) cycle threshold (CO value comparisons among replicates at designated time points of growth. Our data indicate that E. coli O157:H7 under the subinhibitory concentration(SIC) level of chloramphenicol decreases fur expression in early stationary phase cultures by 50% compared to non-stressed cells, but increases stxl expression by 35-50% during the log-to-stationary phase transition. Since the enterohemorrhagic E. coli stxl gene is negatively regulated by the fur gene product or results indicate that a separate fundamental transcriptional regulatory mechanism is functional in cultures grown under subinhibitory stress, such as antibiotic exposure. These data could support the clinical results obtained from treatment of EHEC-mediated toxicoinfections with antibiotics which have resulted inducing EHEC to prematurely produce cytotoxins within the host and speed the course of hemorrhagic colitis (HC) and/or hemolytic uremic syndrome (HUS). / Department of Biology