Avaliação tecnológica e atividade antioxidante de produtos secos por spray-drying de Ilex paraguariensis A. St. Hil. – Aquifoliaceae (erva-mate) Ilex paraguariensis A. St. Hil. é uma espécie popularmente conhecida como erva-mate. O presente trabalho refere-se ao desenvolvimento e caracterização tecnológica de produtos secos por spray-drying, a partir de solução extrativa aquosa de I. paraguariensis, bem como de frações polifenólicas. Adicionalmente foi desenvolvido e validado um método de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) para a quantificação de polifenóis presentes tanto na matéria-prima vegetal como nos produtos secos. O método mostrou-se adequado para a quantificação de polifenóis em todas as preparações de I. paraguariensis. Quatro produtos secos por spray-drying foram preparados a partir do decocto. Entre os quatro produtos, o produto contendo 30 % de Aerosil® (PSI-A) apresentou as melhores características tecnológicas e de estabilidade frente à fotodegradação. Na avaliação da atividade antioxidante, no modelo experimental in vitro, tanto os produtos secos como as frações polifenólicas demonstraram atividade antioxidante, de maneira dose-dependente, caracterizada pela redução da quimiluminescência no ensaio de TRAP, baixos níveis de TBARS e aumento da atividade scavenger de radicais hidroxila. Fatias de fígado de ratos foram utilizadas como modelo ex vivo. Entre os produtos por spray-drying testados PSI-A e PSI-D e a fração FAB foram eficazes na redução da produção de TBARS quando comparados ao controle pré-incubado com ter-butilhidroperóxido (t- BHT), corroborando os ensaios in vitro. Para o ensaio in vivo empregou-se o modelo de dano hepático induzido por tetracloreto de carbono (CCl4), sendo o produto seco PSI-A selecionado para avaliação com base nos resultados obtidos na caracterização tecnológica. A administração de PSI-A, por via oral, durante 30 dias, na dose de 386 mg/kg, resultou em dano hepático menor, evidenciado por níveis menores de lipoperoxidação e maior atividade das enzimas superóxido desmutase e catalase, quando comparados ao controle. O conjunto de resultados sugere que o desenvolvimento tecnológico dos produtos secos, bem como de frações purificadas apresentou atividade antioxidante significante medida em ensaios in vitro e ex-vivo. Adicionalmente, os resultados também evidenciam efeito hepatoprotetor frente ao estresse oxidativo e dano hepático provocado pelo tetracloreto de carbono, medidos em ensaios in vivo. Estudos adicionais visando a investigar o papel destes produtos em patologias em que o estresse oxidativo parece estar envolvido são necessários. / Ilex paraguariensis A. St. Hil. is a plant specie traditionally known as maté. The present work was designed in view to develop, in semi-industrial scale, spray-dried extracts of Ilex paraguariensis from aqueous extracts as well as polyphenol fractions. Four spray-dried extracts were prepared from the aqueous extract using different excipients. In order to quantify the polyphenols present in raw plant material, spray-dried extracts and polyphenol fractions, a liquid chromatography (LC) method was validated. The spray-dried extract containing 30% of Aerosil® (SPD-A) presented the best technological characteristics and photostability. In vitro antioxidant activity evaluation of both spray-dried extracts and polyphenolic fractions showed a dose-dependent antioxidant activity. Quimiluminescence reduction in TRAP assay, low TBARS content and hydroxyl free radicals scavenger activity were observed. Rats liver slices were used for antioxidant test in ex vivo model.SPD-A and SPD-D (containing 15% of Aerosil® and 15% of Avicel®) spray-dried extracts and polyphenol fraction FAB were able to reduce TBARS production when compared to the control group preincubated with ter-butylhydroperoxide (t- BHT). Based on the technological characteristics and photostability, PSI-A spray-dried extract was selected for in vivo antioxidant activity evaluation using carbon tetrachloride (CCl4) induced hepatic damage as a model. Oral administration of 386 mg/kg of SPD-A during 30 days resulted in decreased liver damage as a consequence of lower lipoperoxidation levels and higher activity of superoxide dismutase and catalase enzymes when compared to a control group. In synthesis, the results suggest that both spray-dried extracts and purified fractions presented significant in vitro and ex vivo antioxidant activity. Additionally, in vivo antioxidant activity evaluation demonstrated a hepatic protection effect against oxidative stress and carbon tetrachlorideinduced damage. Further experiments aiming to investigate both spray-dried extracts and polyphenol fractions function in diseases involving oxidative stress represent a very interesting perspective.

Estuda as transformações urbanas e arquitetônicas na cidade de Paranaguá, no litoral do Paraná, durante os séculos XVIII e XIX, analisando desde a ocupação do continente, ainda no século XVII, passando pelas provisões do ouvidor Rafael Pires Pardinho nos anos de 1720, continuando com o desenvolvimento de seu porto, o impacto da economia da erva-mate, as mudanças nas edificações e em seus métodos construtivos, assim como nos códigos de posturas, na chegada da ferrovia, nas preocupações de higiene e salubridade e por fim na mudança do porto para a baía de Paranaguá. A partir da consulta a documentos primários como jornais, leis provinciais, relatórios, manuscritos, relatos de viajantes, fotografias, mapas e aquarelas, compreende como se deu o desenvolvimento da vila e depois cidade de Paranaguá. Também analisa as características de seu Centro Histórico e as leis vigentes neste local atualmente, finalizando com a proposta de um roteiro de visitas para a cidade. / This dissertation studies the urban and architectural transformations occurred in the city of Paranaguá, located on the coast of the Paranaguá state, during the 18th and 19th centuries. It analyses the occupation of the continent, starting from the 17th century, going through Ouvidor Rafael Pires Pardinho\'s provisions during the decade of 1720 and continuing with the development of its harbour, the impact of the erva-mate\'s economy, the changes in the buildings and in the methods of construction, as well as in the codes of practice, the advent of the railway, the preoccupations with hygiene and salubriousness and finally the harbour\'s move to the bay of Paranaguá. These analyses are based mainly on primary documents such as newspapers, provincial laws, reports, manuscripts, travellers\' account, photographs, maps and watercolours, understand how the development of the town and later of the city of Paranaguá occurred and subsequently, to analyse the characteristics of its historical centre and the laws that are still into effect today, offering new proposals and suggesting a visitors\' route.

Estuda as transformações urbanas e arquitetônicas na cidade de Paranaguá, no litoral do Paraná, durante os séculos XVIII e XIX, analisando desde a ocupação do continente, ainda no século XVII, passando pelas provisões do ouvidor Rafael Pires Pardinho nos anos de 1720, continuando com o desenvolvimento de seu porto, o impacto da economia da erva-mate, as mudanças nas edificações e em seus métodos construtivos, assim como nos códigos de posturas, na chegada da ferrovia, nas preocupações de higiene e salubridade e por fim na mudança do porto para a baía de Paranaguá. A partir da consulta a documentos primários como jornais, leis provinciais, relatórios, manuscritos, relatos de viajantes, fotografias, mapas e aquarelas, compreende como se deu o desenvolvimento da vila e depois cidade de Paranaguá. Também analisa as características de seu Centro Histórico e as leis vigentes neste local atualmente, finalizando com a proposta de um roteiro de visitas para a cidade. / This dissertation studies the urban and architectural transformations occurred in the city of Paranaguá, located on the coast of the Paranaguá state, during the 18th and 19th centuries. It analyses the occupation of the continent, starting from the 17th century, going through Ouvidor Rafael Pires Pardinho\'s provisions during the decade of 1720 and continuing with the development of its harbour, the impact of the erva-mate\'s economy, the changes in the buildings and in the methods of construction, as well as in the codes of practice, the advent of the railway, the preoccupations with hygiene and salubriousness and finally the harbour\'s move to the bay of Paranaguá. These analyses are based mainly on primary documents such as newspapers, provincial laws, reports, manuscripts, travellers\' account, photographs, maps and watercolours, understand how the development of the town and later of the city of Paranaguá occurred and subsequently, to analyse the characteristics of its historical centre and the laws that are still into effect today, offering new proposals and suggesting a visitors\' route.

Objetivo. Diversos produtos de origem vegetal vêm sendo estudados por serem fontes de antioxidantes, podendo ser uma alternativa aos antioxidantes sintéticos. Este trabalho avaliou a atividade antioxidante in vitro de extratos de erva-mate (Ilex paraguariensis) verde e tostada e de chá verde (Camellia sinensis). Métodos. Extratos aquosos, etanólicos e etéreos foram analisados quanto ao teor de sólidos solúveis, fenólicos totais e atividade antioxidante por dois métodos: captação do radical livre DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazil) e inibição da oxidação sistema ?-caroteno/ácido-linoléico. A análise estatística foi efetuada pela estimativa do erro-padrão dos intervalos de confiança das diferenças das médias. Resultados. Extratos aquosos e etanólicos apresentaram os maiores teores de sólidos solúveis. Em relação aos fenólicos totais, o extrato etanólico de chá verde apresentou o maior teor (13,0mg/mL/EAC), enquanto o extrato etanólico de erva-mate tostada apresentou o menor (3,4mg/mL/EAC). Em relação à porcentagem de captação do DPPH, todos os resultados obtidos foram similares ou superiores aqueles encontrados para o BHT. No teste de inibição da oxidação, o extrato aquoso de erva-mate tostada (1,0mg/mL) apresentou resultado médio 10,1% maior do que o extrato aquoso de erva-mate verde e o extrato etanólico da erva-mate tostada (1,0mg/mL) resultado médio 11,7% maior do que o extrato de erva-mate verde. Apenas os extratos aquoso e etéreo de chá verde apresentaram resultados inferiores ao BHT. Conclusão. Evidenciou-se a elevada atividade antioxidante de diferentes extratos de erva-mate (verde e tostada) e de chá verde, indicando o potencial uso dessas ervas como antioxidantes alimentícios. / Objective. Different products from vegetal origin have been studied due to the fact that they are known as sources of antioxidants, which could be an alternative to the synthetic antioxidants. This research investigated in vitro antioxidant activity of extracts of green and roasted mate (Ilex paraguariensis) and green tea (Camellia sinensis). Methodology. Soluble solid, total phenolics and antioxidant activity were analyzed in aqueous, ethanolic and etheric extracts. Two methods were used: free radical DPPH. (1,1-diphenyl-2-picryhydrazyl) quenching assay and ?-carotene/linoleic-acid oxidation model system. Data were analysed by the standard error estimative of the confidence intervals from average differences. Results. Aqueous and ethanolic extracts presented the highest content of soluble solids. Ethanolic extracts of green tea had the highest phenolic content (13,0mg/mL/EAC), while ethanolic extracts of roasted mate presented the lowest (3,4mg/mL/EAC). All results from DPPH. quenching assay were similar or superior to those found for BHT (synthetic antioxidant). The ?-carotene/linoleic acid oxidation model system showed that the aqueous extract of roasted mate (1,0mg/mL) had an average value 10.1% higher than aqueous extract of green mate, and the roasted mate ethanolic extract (1,0mg/mL) showed higher values (11.7%) than green mate ethanolic extract. Only aqueous and etheric green tea extracts presented lower values when compared to the BHT. Conclusion. It was evident the high antioxidant activity of different extracts from mate (green and roasted) and green tea, indicating the potential use of these herbs as natural antioxidants in food systems.

Made available in DSpace on 2015-03-05T18:36:39Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 18 / Nenhuma / O presente trabalho foi desenvolvido com o objetivo de conhecer o comportamento de compra dos consumidores de erva-mate, com ênfase para os atributos considerados importantes, quanto à decisão de compra, preferências, e formação de hábitos frente às distintas opções de marcas. O trabalho também objetivou conhecer a percepção dos consumidores sobre as principais marcas de erva-mate disponíveis na cidade e, testar uma escala de lealdade dos consumidores. Para atingir o objetivo proposto foi realizada uma pesquisa em duas etapas. A primeira fase da pesquisa de cunho eminentemente exploratório, que envolveu a pesquisa e a utilização de dados secundários, propiciadores de informações relevantes ao tema. Esta fase, abrangeu também uma pesquisa qualitativa, através de entrevistas em profundidade, com consumidores em geral, proprietários de ervateiras e pesquisador da área, e objetivou proporcionar uma melhor visão e compreensão do contexto do problema e serviu de base para a elaboração do instrumento de coleta d / The present study was developed with the objective to understand the purchasing behavior of consumers of erva-mate, with emphasis in the attributes considered important concerning the purchasing decision, preferences and habit formation facing the different brand options. The study had also the objective to understand the perception of the consumers concerning the main brands available in town and test a loyalty scale of those consumers. A survey in two different phases was made to achieve the objective proposed. The first phase of the survey was eminently exploratory which involved the survey and the use of secondary data that provided relevant information on the topic. This phase also comprised a qualitative survey through profound interviews with general consumers, producers of erva-mate and a researcher of the area and aimed to provide a better view and understanding of the context of the problem and served as basis for the elaboration of an instrument to collect data in the qualitative phase. In the s

Submitted by Angela Maria de Oliveira (amolivei@uepg.br) on 2018-05-08T14:43:06Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) Jose Amande da Silva.pdf: 2114601 bytes, checksum: 4cdb2839ee1085484ed050cb0972a5fd (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-08T14:43:06Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) Jose Amande da Silva.pdf: 2114601 bytes, checksum: 4cdb2839ee1085484ed050cb0972a5fd (MD5) Previous issue date: 2018-03-16 / A gestão eficiente de dados agrícolas é dependente de informações de diversos sistemas, equipamentos e tecnologias computacionais que nem sempre são intercambiáveis. Esses dados estão distribuídos em sistemas e máquinas que tem formas diferentes de gerenciamento. Uma solução para a padronização e melhoria na troca de dados, com a formalização das informações está no uso de ontologias e metadados. Com isso, é possível realizar o mapeamento dos principais processos na cadeia produtiva de determinada cultura. Uma aplicação direta é utilizar os dados para a rastreabilidade e aumentar a segurança nos produtos, pois é possível determinar a origem e movimentação dos produtos. Nesta pesquisa foi mapeado os processos de produção da erva-mate (Ilex Paraguariensis St. Hill.), por meio de uma ontologia de domínio, resultando em estruturas de informação para intercâmbio e rastreabilidade de dados agrícolas, melhorando os processos e gestão das informações. Para o processo de desenvolvimento da ontologia foi utilizada a Ferramenta Protégé, aplicando a Metodologia Ontology Development 101. Como resultado é apresentado um sistema de representação de conhecimento para a criação de padrão de metadados contribuindo para a melhoria do processo de intercâmbio de dados para a cultura da erva-mate. / The efficient management of agricultural data is dependent on information from diverse systems, equipment and computational technologies that are not always interchangeable. This data is distributed across systems and machines that have different forms of management. A solution for the standardization and improvement in data exchange, with the formalization of information is in the use of ontologies and metadata. With this, it is possible to map the main processes in the production chain of a particular crop. A straightforward application is to use the data for traceability and increase product safety, as it is possible to determine the origin and movement of products. In this research we mapped the production processes of the yerba mate (Ilex Paraguariensis St. Hill.), Through a domain ontology, resulting in information structures for the exchange and traceability of agricultural data, improving the processes and information management. For the ontology development process, the Protégé Tool was used, applying the Ontology Development Methodology 101. As a result, a knowledge representation system for the creation of metadata standards was presented, contributing to the improvement of the data exchange process for the culture of the yerba mate.

Submitted by William Justo Figueiro (williamjf) on 2015-06-29T23:23:40Z No. of bitstreams: 1 60.pdf: 9278176 bytes, checksum: fcb668a3b4ef747bef8b7525ab40144f (MD5) / Made available in DSpace on 2015-06-29T23:23:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 60.pdf: 9278176 bytes, checksum: fcb668a3b4ef747bef8b7525ab40144f (MD5) Previous issue date: 2011 / Nenhuma / O presente trabalho trata da participação do grupo conhecido como ervateiros na colonização da hinterlandia rio-grandense. Tem, como recorte temporal, a segunda metade do século XIX, e geográfico, o Vale do Rio Pardo, Rio Grande do Sul, Brasil. Interpretou-se esta participação dos ervateiros em meio a outros dois processos interligados no tempo e espaço: a colonização por imigrantes europeus e a mercantilização da terra a partir da Lei de Terras de 1850. Nesta abordagem foram utilizados como fontes, em sua maioria, documentos manuscritos produzidos pelos diretores de colonização, ofícios da Camara Municipal de Santa Cruz, ofícios da Delegacia de Polícia de Rio Pardo e processos de legitimação de terras. Complementares a estes, encontramos o uso de relatórios provinciais e relatos de viajantes. Na abordagem levou-se em conta problematizações relacionadas à história agrária, ambiental, econômica e cultural para responder às seguintes questões: como e por quem era produzida a erva-mate durante a segunda metade do século XIX na serra do Vale do Rio Pardo? Complementares a esta: I) quais eram as relações estabelecidas dentro do meio ambiente dos ervais? e II) como desenvolveu-se a economia em torno desta produção?

Made available in DSpace on 2017-07-10T17:37:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Alfredo_de_Gouvea.pdf: 585120 bytes, checksum: 13327c6fef592e68ebb2f4a789930eea (MD5) Previous issue date: 2003-03-28 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The advance and spread agricultural frontiers and the necessity to meet the needs of market has lead to a change in the mate-tea growth system in the Southern region of Brazil. Pest problems, previously unnoticed in the extraction system, have increased in importance, due to the implantation of single vegetable species, which has lead to the simplification of the environment, with increasingly larger economical losses. More than eighty animal species feed from different parts of the mate-tea plant. A good management is crucial and it should take into consideration the several factors relevant to this peculiar environment, so that disturbances do not promote populational explosions of some of these species. In the event of any such unbalance, the result would be increased cost and decreased quality of the product. In the context, this study was conducted in Dois Vizinhos town, in the State of Paraná, with the objective of studying the phytophagous mites and their population dynamics, as well as that of their natural predators. For this reason, leaf samples from different parts of the plant have been taken, and the number of mites was counted. This research has been done from August 2001 to July 2002. During this period, two species of phytophagous mites, Dichopelmus notus Keifer, 1960 and Oligonichus yothersi (McGregor), 1914, and three species of predators identified as Euseius concordis (Chant, 1959), Iphiseiodes zuluagai Denmark & Muma, 1972and Agistemus sp. were related to the mate-tea plant. The D. notus mite has appeared in large numbers in mature leaves and in the inferior face of leaves. It was more frequent in the inferior part of leaves belonging to the inferior and medium stratum and in leaves from the internal canopy. On the other hand, O. yothersi has mainly occurred in mature leaves, in their superior face. The concentration of E. concordis e I. zuluagai has been larger in the inferior face of the leaves belonging to the inferior and medium stratum, as well as in the inferior face of the leaves in the internal canopy region, and in the inferior face of mature leaves. D. notus, O. yothersi, E.concordis and I. zuluagai mites have attained the ir highest population numbers in periods of mild temperatures and little rain precipitation. In leaves from the external canopy, the largest population density of Agistemus sp. has occurred in periods of high temperature and heavy rain. There was indication of mutual influence between these species. / O avanço da fronteira agrícola e a necessidade de atender um mercado em crescimento, levaram a uma mudança no sistema de cultivo da erva-mate, Ilex paraguariensis St. Hilarie, na região Sul do Brasil. Os problemas fitossanitários, desapercebidos no sistema e exploração extrativista, começaram a ter importância, pois a implantação do monocultivo levou à simplificação do ambiente e as perdas passaram a ser economicamente significativas. Por ser uma essência nativa, a erva-mate possui mais de oitenta espécies de animais se alimentando de diferentes partes da planta. Um manejo que considere os diversos fatores envolvidos neste agroecossistema particular é fundamental para que perturbações não venham promover uma explosão populacional de algumas destas espécies, podendo aumentar o custo de produção e baixa a qualidade do produto. Neste contexto foi realizado em Dois Vizinhos-PR um trabalho com objetivo de estudar a dinâmica populacional de ácaros fitófagos e seus predadores. Para tanto, foram realizadas de agosto de 2001 a julho de 2002, coletas de folhas de diferentes partes da planta e contado o número de ácaro ao microscópio estereoscópico. Durante o período estudado foram constadas associadas às plantas de erva-mate duas espécies de ácaros fitófagos Dichopelmus notus Keifer, 1960 e Oligonichus yothersi (McGregor), 1914 e três espécies de predadores identificados como sendo Euseius concordis (Chant, 1959), Iphiseiodes zuluagai Denmark & Muma, 1972 e Agistemus sp. O ácaro D. notus ocorreu em maior número em folhas maduras e na face inferior de folhas dos estratos inferior e médio e nas folhas da região interna da copa e O yothersi predominou em folhas maduras e na face superior das folhas. A concentração de E. concordis e I. zuluagai sempre foi maior na face inferior das folhas maduras localizadas nos estratos inferior e médio, na região interna da copa. Os ácaros D. notus, O. yothersi, E. concordis e I. zuluagai tiveram picos populacionais em período de temperatura amena e baixa precipitação pluviométrica. Nas folhas da região externa da copa das plantas a maior densidade populacional de Agistemus sp. também ocorreu na face inferior, mas seu pico populacional ocorreu em período de alta temperatura e precipitação pluviométrica elevada, sendo observado indicadores de influência mutua entre estas espécies.

Submitted by Sandro Camargo (sandro.camargo@unipampa.edu.br) on 2015-03-09T02:24:14Z No. of bitstreams: 1 116110001.pdf: 1574524 bytes, checksum: 48077bd97e3cbf3cc22e4347e94b7abf (MD5) / Made available in DSpace on 2015-03-09T02:24:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 116110001.pdf: 1574524 bytes, checksum: 48077bd97e3cbf3cc22e4347e94b7abf (MD5) Previous issue date: 2012-11-16 / A erva-mate, cientificamente denominada, Ilex paraguariensis St. Hil. Var. paraguariensis (Aquifoliaceae), trata-se de uma árvore que cresce naturalmente em florestas da América do Sul (na Argentina, sul do Brasil, Uruguai e Paraguai). Bebidas a base de ervas-mate denominadas “mate”, “chimarrão” ou “tererê” fazem parte dos hábitos e costumes da população local. Nos últimos anos, através da ampliação do conhecimento científico a respeito de seus efeitos na saúde, os usos da planta têm se expandido para outras partes do mundo e são descritas diversas possibilidades de aplicação. Suas ações incluem atividades antioxidante, antiinflamatória, antimutagênica, antiglicação entre outras, sendo estas diretamente relacionadas aos compostos bioativos presentes, especialmente na folha da árvore (principal parte utilizada para produção da erva-mate). Entre as substâncias conhecidas estão os polifenóis, saponinas, xantinas, minerais e vitaminas. Muitos fatores influenciam o teor desses compostos no produto final que é comercializado e por conseqüência no que é ingerido pelo consumidor. O presente estudo avaliou a composição fitoquímica e os potencias antioxidantes de extratos de ervas comercializados no Brasil, Argentina e Uruguai. Objetivando a obtenção de extratos com composição similar aos ingeridos pela população, preparou-se a bebida da forma tradicional e empregou-se uma forma de extração que mimetiza seu consumo. A partir desses extratos (mates) foram quantificados o conteúdo total de polifenóis, as concentrações das substâncias: ácido clorogênico, ácido cafeico, cafeína e teobromina e analisados os potenciais antioxidantes dos extratos. Para este fim foram utilizadas análises cromatográficas, espectrofotométricas e desenvolvidos ensaios, in vitro, que testaram a capacidade dos extratos seqüestrarem óxido nítrico e quelarem ferro. Foi possível verificar que a seqüência de extrações é um fator que influência no conteúdo extraído, visto que houveram diferenças significativas entre os primeiros e os últimos extratos. Além disso, verificou-se que a capacidade antioxidante dos extratos é expressiva e se mantêm mesmo em extratos onde a concentração de compostos apresenta decaimento significativo. No entanto, foram notadas variações relacionadas principalmente às nacionalidades das ervas. Este estudo sintetiza uma contribuição importante para futuras pesquisas, pois elucida o que é ingerido quando a bebida é consumida da forma que a população o faz, colocando a forma de extração como um importante fator, relacionado ao desfecho de seu consumo na saúde. / The yerba-mate, scientifically named, Ilex paraguariensis St. Hil. Var. paraguariensis (Aquifoliaceae), it is a tree that grows naturally in forests of South America (in Argentina, southern Brazil, Uruguay and Paraguay). Yerba mate based drinks are part of the customs and habits of the population and are called "mate", "chimarrão" or "tererê". In recent years, through the expansion of scientific knowledge about their effects in health, the plant uses has been expanded to other parts of the world and are described various possibilities of the application. Their actions include antioxidant capacity, anti-inflammatory, antimutagenic, anti-glycation and others, which are directly related to the bioactive compounds presents, especially in the leaves of the tree (the main part used for the production of yerba mate). Among the substances known are polyphenols, saponins, xanthines, vitamins and minerals. Many factors influence the content of these compounds in the end product that is marketed, and consequently in what is ingested by the consumer. The present study evaluated the phytochemical composition and the antioxidant potential of yerba-mate extracts sold in Brazil, Argentina and Uruguay. Aiming to get extracts with composition similar to the population consumes, the beverage was prepared in the traditional way and to extraction was used a method that mimics its consumption. From these extracts (mates) were quantified the total polyphenol content, the concentrations of the substances: chlorogenic acid, caffeic acid, caffeine and theobromine, and analyzed the antioxidant potential of the extracts. To this end were developed chromatographic, spectrophotometric analysis and, in vitro, carried out trials that tested the ability of the extracts to scavenger oxide nitric and to chelate iron. Was observed that the sequence of extraction is a factor that influences the extracted content, since there were significant differences between the first few and the last ones extracts. It was found that the antioxidant activity of the extracts is quite significant and remains in extracts where the concentration of compounds presents significant decline. However variations were noted, it’s related primarily to the nationalities of herbs. This study summarizes an important contribution to other research, because it clarifies what is ingested when it is drunk the way that people do it, putting the extraction as an important factor related to the outcome of their consumption on health.

Neste trabalho foi desenvolvido um método de análise de erva mate mediante as técnicas de espectroscopia no infravermelho próximo (NIR), espectrometria de emissão óptica com plasma indutivamente acoplado (ICP OES) e espectrometria de massa com plasma indutivamente acoplado (ICP-MS), com o intuito de classificar a erva mate por país de origem da América do Sul. Para isto, foram utilizados métodos de análise multivariada supervisionada e não supervisionada, como a análise hierárquica por agrupamentos (HCA), a análise por componentes principais (PCA), o método do k-ésimo vizinho mais próximo (kNN), soft independent modeling class analogy (SIMCA), análise discriminante por mínimos quadrados parciais (PLS-DA) e análise discriminante por máquinas de vetor de suporte (SVM-DA). Foram analisadas 54 amostras de erva mate provenientes da América do Sul (Argentina, Brasil, Paraguai e Uruguai). As amostras foram cominuídas em moinho criogênico e diretamente analisadas para a obtenção dos espectros de reflexão no NIR. Para a determinação dos elementos Ca, K, Mg, Al, Fe, Mn, Ba, Cu, P, Sr e Zn por ICP OES e Li, Be, Ti, V, Cr, Ni, Co, As, Se, Rb, Mo, Ag, Cd, Sb, La, Ce, Pb, Bi e U por ICP-MS, foi realizada a decomposição das amostras por via úmida em bloco digestor em sistema fechado. A classificação da erva mate por país de origem foi possível, sendo que a melhor classificação para todos os métodos de análise multivariada foi obtida por NIR e para as concentrações dos elementos avaliados, a SVM-DA foi o melhor. Conclui-se que a erva mate pode ser avaliada por país de origem mediante a técnicas de ICP OES, ICP-MS e NIR. / A method of yerba mate analyzis using near infrared spectroscopy (NIR), inductively coupled plasma optical emission spectrometry ( ICP OES ) and inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS) was developed in order to classify yerba mate by country of origin in South America. To this end, principal components analysis (PCA), k-nearest neighbor (KNN), soft independent modeling class analogy (SIMCA), partial least square discriminant analysis (PLSDA), discriminant analysis by vector machine (SVM-DA) were used for multivariate analysis of the NIR spectra and element concentrations found in 54 samples of yerba mate from South America (Argentina, Brazil, Paraguay and Uruguay ). The samples were ground in cryogenic mill and directly analyzed in order to obtain the reflectance spectra in the NIR region. For elements determination (Ca, K, Mg, Al, Fe, Mn, Ba, Cu, P, Sr and Zn by ICP OES and Li, Be, Ti, V, Cr, Ni, Co, As, Se, Rb, Mo, Ag, Cd, Sb, La, Ce, Pb, Bi and U by ICP-MS), the samples were acid digested in closed vessel in digestion block. The classification of the yerba mate by country of origin was possible, whereas the best classification using all multivariate analysis methods was obtained for NIR. For the element concentrations, the best classification was obtained by SVM-DA. It was concluded that yerba mate classification by country of origin can be assessed through ICP OES, ICP-MS and NIR.