Made available in DSpace on 2016-01-13T13:28:15Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-10-07. Added 1 bitstream(s) on 2016-01-13T13:33:49Z : No. of bitstreams: 1 000856300.pdf: 8602799 bytes, checksum: b39a05a05dd806d79a8758622e8772e1 (MD5) / As hortas urbanas fazem parte da paisagem da cidade de Teresina, desde 1996, quando incorporadas para mudanças de estrutura social, ambiental e qualidade de vida. Ao mesmo tempo procura congregar uma dimensão de desenvolvimento com justiça social e sustentabilidade. Ao longo desse trabalho, foram pesquisadas duas áreas distintas da cidade de Teresina, Santa Maria da Codipi, localizada na zona norte de Teresina e Dirceu Arcoverde, na zona sudeste, cujo objetivo foi comprovar a viabilidade econômica das hortas urbanas para os horticultores no acréscimo da renda além de proporcionar espaços de integração com o verde da cidade com uma paisagem de modo eminente rural. Nas duas áreas, os problemas decorrentes vão desde os pequenos furtos, que contrariam o objetivo do programa, o baixo nível de escolarização, aliado a falta de assistência técnica, que reflete a não ousadia de investimentos em novas culturas agrícolas por parte dos horticultores. Além disso, o uso de agrotóxicos, desfavorece na vantagem competitiva em relação as culturas tradicionais. As hortas urbanas nas duas áreas, apesar de estarem harmoniosas com os espaços onde se encontram localizadas, não refletem para os que nela trabalham, uma segurança na renda. No entanto sem elas, há um vazio não somente no aspecto físico, mas de isolamento dos bairros em relação à evolução das cidades / The urban gardens are part of the landscape of the city of Teresina, state of Piauí, Brazil, since 1996, when they were incorporated to changes in the social, environmental structure and in the quality of life. At the same time, they seek to bring together a dimension of development with social justice and sustainability. Throughout this study, we surveyed two distinct areas of the city of Teresina, state of Piauí, Brazil: Santa Maria da Codipi, located in the northern part of Teresina, and Dirceu Arcoverde in the south-east, whose objective was to prove the economic viability of urban gardens for gardeners in the increase income, and provide opportunities for integration with the green of the city with a predominantly rural landscape mode. In both areas, the problems arising ranging from petty theft, which contradict the goal of the program, the low level of education, to the lack of technical assistance, which reflects not daring to invest in new crops by gardeners. In addition, the use of pesticides disadvantage in competitive advantage over traditional cultures. The urban gardens in the two areas, despite being in harmony with the spaces where they are located, do not reflect, for those who work at them, an income security. However, without them, there is a void not only in physical appearance but also in the isolation of neighborhoods in relation to the evolution of cities

Made available in DSpace on 2016-03-07T19:20:58Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2015-09-24. Added 1 bitstream(s) on 2016-03-07T19:24:52Z : No. of bitstreams: 1 000858721.pdf: 723287 bytes, checksum: bfde5388178d36e662613ab35932107a (MD5) / O correto manejo da irrigação é de grande importância para que a produção de alimentos seja sustentável. A rúcula tem sido cultivada durante todo o ano, em inúmeras regiões do nosso país. Para completar seu ciclo, utiliza grande quantidade de água, fato que evidencia a necessidade de estudos relacionados com o fornecimento de água para a cultura. O objetivo deste trabalho foi estudar a cultura da rúcula em diferentes classes de textura de solo e diferentes porcentagens da capacidade de campo. O experimento foi conduzido na Fazenda Experimental Lageado da FCA/UNESP, em Botucatu-SP, em ambiente protegido, coberto com PEBD (Poli Etileno de Baixa Densidade) de 150 micra e com laterais de clarite 50%. O clima da região é do tipo Cfa. Foram estudadas duas cultivares de rúcula: A Apreciatta cujo transplante foi realizado em 12 de outubro de 2014 e colhidas em 18 de novembro de 2014 e a cultivar Folha Larga cujo transplante foi realizado em 10 de janeiro de 2015 e colhida em 21 de fevereiro de 2015. Para a execução do trabalho foram utilizadas três classes de solos que contemplam três classes de textura de solo: arenosa (Neossolo Quartzarênico alumínico - RQa), média (Latossolo Vermelho distrófico - LVd) e argilosa (Latossolo Vermelho distroférrico - LVdf). As avaliações foram realizadas nos dois ciclos de cultivo, sendo: pesagem diária dos vasos para a reposição da necessidade de água, os teores nutricionais da parte aérea, quantidade dos nutrientes acumulados na parte, matéria fresca e seca, e eficiência do uso da água. O delineamento experimental foi blocos casualizados: 3 classes de textura ... / Proper irrigation management is of great importance for sustainable food production. The arugula plant has been cultivated throughout the year and in several regions of Brazil. To complete its cycle, it uses large amounts of water, a fact that highlights the need for studies related to the water supply to the culture. The objective of this work was to study the culture of the arugula plants in different textures soils: sandy, medium and clayey and different replacements of field capacity. The experiment was carried out at Fazenda Experimental Lageado - FCA/UNESP, at Botucatu-SP, in a green house. This green house is covered with LDPE 150 micra and with side of Clarite 50%. The climate is of the Cfa. Two arugula cultivars were studied, the plants of cv. Apreciatta whose transplant was performed on October 12th/2014 and harvest held on November 18th/2014, and, plants of cv. Folha Larga whose transplant was performed on January 10th/2015 and harvesting on February 21th/ 2015. For the execution of the work were used three soil classes that include three soil texture classes: sandy (Entisol), medium ...

Master of Agribusiness / Department of Agricultural Economics / Allen M. Featherstone / The objective of this thesis is to determine if contract farming of fresh strawberries in Oceanside California is financially feasible. This is being considered as an alternative to managing the 185 acre fresh strawberry farm. The farming business is owned by a large fresh fruit marketing firm. As an independent custom grower I would not be subject to the same constraints as the marketing firm. No changes to management structure or product quality would be necessitated by this change. Assumptions for this study are specific to operating requirements for producing winter strawberries in North San Diego County in California. The cultural practices described and inputs used are considered to be usual for a well-managed commercial farm. The cost and returns are based upon actual historical data and representative of similar if not exact cultural practices and material inputs. The conceptual model used to guide the development of this study was taken from a generic feasibility study framework. It served as a controlled process to analyze the situation and determine the financial outcomes. The economic and financial viability analysis includes costs and returns per acre, monthly cash costs, sensitivity analysis, and overall profitability. The method used to assess the dimensions of viability was to weight them by evaluating key characteristics for relative strengths and weaknesses. The recommendation based upon this assessment is that the overall viability of the proposal is more than 80% and therefore merits the development of a comprehensive business plan.

Submitted by Alison Vanceto (alison-vanceto@hotmail.com) on 2017-05-11T12:50:43Z No. of bitstreams: 1 DissCIM.pdf: 3339514 bytes, checksum: 827382898f0e43cbce9d7fab658f7d95 (MD5) / Approved for entry into archive by Ronildo Prado (ronisp@ufscar.br) on 2017-05-11T13:04:16Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DissCIM.pdf: 3339514 bytes, checksum: 827382898f0e43cbce9d7fab658f7d95 (MD5) / Approved for entry into archive by Ronildo Prado (ronisp@ufscar.br) on 2017-05-11T13:04:24Z (GMT) No. of bitstreams: 1 DissCIM.pdf: 3339514 bytes, checksum: 827382898f0e43cbce9d7fab658f7d95 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-05-11T13:09:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DissCIM.pdf: 3339514 bytes, checksum: 827382898f0e43cbce9d7fab658f7d95 (MD5) Previous issue date: 2017-03-07 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / The objective this research is to identify and describe the main governance structures adopted by small farmers in Serrana region of the state of Rio de Janeiro, as well as to determine the factors that explain the adoption of these structures. The theoretical basis used was the Transaction Cost Economics. The method used was exploratory quantitative, with a survey containing 262 small farmer. These were statistically selected from lists of producers supplied by unions in each of the 7 cities in the region. A structured questionnaire was applied so that 567 transactions involving vegetables were identified. An indicator of coordination intensity was constructed to identify the governance structures adopted in such transactions. Four different groups of coordination intensity were formed, allowing comparative analysis using descriptive statistic. It follows an estimation of an ordered logit regression in order to idenfy factors explaining the four groups of coordination intensity. There is evidence of the predominance of hybrid forms of governance in transactions involving small farmers with their buyers. The high level of physical specificity and / or intermediate levels of human specificity were statistically significant as determinant factors explaining the adoption of governance structures with greater coordination intensity. The size of the property under management of horticulturists was also significant, however, in this case, larger farmers showed a greater probability of adopting structures with less intensity of coordination. The presence of resource sharing among these agents promotes commitment among the parties, generating an informal mechanism in the transaction and differentiating them from the traditional spot market. Buyers have developed good reputation, generating trust-based commitments. / O presente trabalho tem como objetivos identificar e descrever as principais estruturas de governança adotadas por pequenos produtores hortícolas da região Serrana do estado do Rio de Janeiro, bem como determinar os fatores que explicam a adoção dessas estruturas. A base teórica utilizada é a Economia dos Custos de Transação. Para alcançar o objetivo proposto utilizou-se do método quantitativo exploratório, realizando-se um levantamento de dados do tipo survey, com amostra contendo 262 produtores familiares. Estes foram estatisticamente selecionados mediante listagens de produtores fornecidas pelos sindicatos de cada um dos 7 municípios da região. Para coleta de dados foi aplicado um questionário estruturado objetivo que identificou 567 transações envolvendo produtos hortícolas. Um indicador de intensidade de coordenação foi construído para identificar as estruturas de governança adotadas em tais transações. A similaridade de intensidade de coordenação permitiu agrupar transações em 4 grupos distintos, possibilitando analisa-los por estatística descritiva e posteriormente por um modelo de regressão logit ordenado. Evidencia-se a predominância de formas híbridas de governança nas transações envolvendo os horticultores familiares com seus compradores, destacando-se o papel da confiança como mecanismo de coordenação mais presente. A presença elevada de especificidade de ativo físico e/ou níveis intermediários de especificidade humana se mostraram estatisticamente significantes como fatores determinantes para adoção de estruturas de governança com maior intensidade de coordenação. O tamanho da propriedade sob gestão dos horticultores também se mostrou estatisticamente significante, porém, neste caso, maiores áreas demonstraram maior probabilidade de adoção de estruturas com menor intensidade de coordenação. A presença de compartilhamento de recursos entre estes agentes propicia comprometimento entre as partes, gerando um mecanismo informal na transação e as diferenciando do tradicional mercado spot. Soma-se a isso o fato da construção de uma boa reputação pelo comprador propiciar compromissos baseados na confiança em detrimento aos compromissos estabelecidos via contratos formais, tornando a confiança o mecanismo mais presente nas transações analisadas.

Made available in DSpace on 2015-05-07T14:49:26Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2004-02-26 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / A great predatory pressure on the reduced number of fishing option has produced difficulty to the market to cover the demand of fishing products. This fact justifies itself by the domain of the linear products that envolve the unilateral technologies of the exploitation of the resources, this limits the possibility of choice of the product. The final objective reached, ends up being of extreme avallability, that causes an interruption of the estability of the environment and has an influence on the social peripheral nucleus. At this moment, the aquaculture has been a solution for this problem. A growing consolidation of its techniques has been happening, making itself equaly comparable to the agriculture in the sence of food production. A new technique, the Zero Emission approach, that says that what is rejected (output) by one, is food (input) for another one, has resulted in a better management of the comercial fishing. New aggregated values are created around a main material processor, generating a new competitive chance and making the profits better and at the same time creating completely new markets and services This project is targeted to the rural producer. It presents here, a productive model related to aquaculture, with microscale production systems, capable of using raw material with zero waste of it. The cultivations that participated of the system are those that could complete the cattle breeding, usually available to these social nucleus. Its also integrated into the new cultivations that would be done paralelly to the the property: a worm cultivation, a fish cultivation and an organic vegetable garden / Uma grande pressão predatória sobre o reduzido número de opções de pescado tem produzido uma dificuldade ao mercado em cobrir a demanda de produtos pesqueiros. Esse fato se justifica pelo domínio dos processos lineares que envolvem as tecnologias unilaterais de explotação destes recursos, o que limita as possibilidades de escolha do produto. O objetivo final alcançado, acaba sendo o uso extremamente parcial dos recursos disponíveis, o que causa uma quebra na estabilidade dinâmica dos ecossistemas e influencia a obtenção de recursos dos núcleos sociais periféricos. Neste momento, a aqüicultura tem surgido como uma adaptação viável de produção. Uma crescente consolidação de suas técnicas se faz notar, colocando a mesma, cada vez mais, em condições de igualdade com o setor agropecuário no que se refere à produção alimentícia. Uma nova técnica, a abordagem "Emissão Zero", que prescreve que o que é rejeito (output) para um, é alimento (input) para outro, tem resultado num melhoramento da arte do gerenciamento comercial pesqueiro. Novos valores agregados são gerados em torno de um processador principal de materiais, criando uma nova margem competitiva e melhorando o fluxo de caixa com o retorno dos investimentos ao mesmo tempo em que mercados e serviços completamente novos são criados. O presente projeto propõe uma alternativa para a geração de novas receitas para o produtor rural. Apresenta-se aqui, um modelo produtivo integrado à aqüicultura, com sistemas de produção em micro-escala, capaz de utilizar as matérias primas e residuais com desperdício zero. As culturas que participaram do sistema são aquelas que poderiam complementar a criação de gado, normalmente disponível a estes núcleos sociais. A mesma se integrou aos novos cultivos que poderiam gerar novos valores agregados àquelas já presentes na propriedade: um minhocário, um cultivo de peixes e uma horta orgânica

Made available in DSpace on 2015-05-14T12:17:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2777798 bytes, checksum: 4e97ef83c5e24d5316b40730fbd70ed1 (MD5) Previous issue date: 2010-10-11 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The paper purports to examine the conflict over land between peasants and the State Government in the Irrigated Meadows Sousa (PIVAS) conceived in the 1950s and formalized in the late 1990s. The aim of the PIVAS is the production of irrigated fruits for export. For some authors the genre of waterbuck projects are part of the restructuring of the productive base of the Northeast. In 2002 the work was stopped by order of the Court of Audit (TCU) for finding irregularities in 2004 and started the conflict over land played by peasant families motivated by dissatisfaction and articulated by social movements. In 2010 the peasants' struggle six years old. The entry of the families in the productive process of PIVAS represents both a contradiction of the project as social movements, and a strategy of silent struggle, and it is in this context that guides the central objective of this research: Analyze the conflict over land played in the waterbuck by peasant families and the state, highlighting the points of contradiction in the formation of peasant territoriality for negotiation with the State Government and INCRA. As a result of the contradictions of agribusiness and strategies of the peasants there is a new subject peasant who comes to merge the mosaic of national classifications peasant, the farmer irrigating the meadow Sousa. / A dissertação em questão se propõe a analisar o conflito por terra entre camponeses e Governo do Estado no Perímetro Irrigado Várzeas de Sousa (Pivas) idealizado na década de 1950 e oficializado no final da década de 1990. O objetivo do Pivas é a produção de frutas irrigadas para exportação. Para alguns autores projetos do gênero do Pivas fazem parte do processo de reestruturação da base produtiva do Nordeste. Em 2002 as obras foram paralisadas por ordem do Tribunal de Contas da União por constatação de irregularidades e em 2004 iniciou-se o conflito por terras protagonizado pelas famílias camponesas motivadas pela insatisfação e articuladas pelos movimentos sociais. Em 2010 a luta dos camponeses completou seis anos. A entrada das famílias camponesas no processo produtivo do Pivas representa tanto uma contradição do projeto como dos movimentos sociais, e ainda uma estratégia silenciosa de luta, e é nesse cenário que se pauta o objetivo central desta pesquisa: Analisar o conflito por terra no Pivas protagonizado por famílias camponesas e pelo Estado, destacando os pontos de contradição na formação da territorialidade camponesa nos processos de negociação com o governo do Estado e o Incra. Como resultado das contradições do agronegócio e das estratégias dos camponeses surge um novo sujeito camponês que passa a mesclar o mosaico de nomenclaturas campesinas nacionais, o camponês irrigante das Várzeas de Sousa.

Orientador: Darlene Aparecida de Oliveira Ferreira / Banca: Francisco de Assis Sinimbú Neto / Banca: PauloBorges da Cunha / Banca: Eneas Rente Ferreira / Banca: Ana Tereza Caceres Cortez / Resumo: As hortas urbanas fazem parte da paisagem da cidade de Teresina, desde 1996, quando incorporadas para mudanças de estrutura social, ambiental e qualidade de vida. Ao mesmo tempo procura congregar uma dimensão de desenvolvimento com justiça social e sustentabilidade. Ao longo desse trabalho, foram pesquisadas duas áreas distintas da cidade de Teresina, Santa Maria da Codipi, localizada na zona norte de Teresina e Dirceu Arcoverde, na zona sudeste, cujo objetivo foi comprovar a viabilidade econômica das hortas urbanas para os horticultores no acréscimo da renda além de proporcionar espaços de integração com o verde da cidade com uma paisagem de modo eminente rural. Nas duas áreas, os problemas decorrentes vão desde os pequenos furtos, que contrariam o objetivo do programa, o baixo nível de escolarização, aliado a falta de assistência técnica, que reflete a não ousadia de investimentos em novas culturas agrícolas por parte dos horticultores. Além disso, o uso de agrotóxicos, desfavorece na vantagem competitiva em relação as culturas tradicionais. As hortas urbanas nas duas áreas, apesar de estarem harmoniosas com os espaços onde se encontram localizadas, não refletem para os que nela trabalham, uma segurança na renda. No entanto sem elas, há um vazio não somente no aspecto físico, mas de isolamento dos bairros em relação à evolução das cidades / Abstract: The urban gardens are part of the landscape of the city of Teresina, state of Piauí, Brazil, since 1996, when they were incorporated to changes in the social, environmental structure and in the quality of life. At the same time, they seek to bring together a dimension of development with social justice and sustainability. Throughout this study, we surveyed two distinct areas of the city of Teresina, state of Piauí, Brazil: Santa Maria da Codipi, located in the northern part of Teresina, and Dirceu Arcoverde in the south-east, whose objective was to prove the economic viability of urban gardens for gardeners in the increase income, and provide opportunities for integration with the green of the city with a predominantly rural landscape mode. In both areas, the problems arising ranging from petty theft, which contradict the goal of the program, the low level of education, to the lack of technical assistance, which reflects not daring to invest in new crops by gardeners. In addition, the use of pesticides disadvantage in competitive advantage over traditional cultures. The urban gardens in the two areas, despite being in harmony with the spaces where they are located, do not reflect, for those who work at them, an income security. However, without them, there is a void not only in physical appearance but also in the isolation of neighborhoods in relation to the evolution of cities / Doutor

Orientador: Maria Helena Moraes / Banca: Rodrigo Domingues Barbosa / Banca: Macelo Leonardo / Banca: Júlio César Thoaldo Romeiro / Banca: Hélio Grassi Filho / Resumo: O correto manejo da irrigação é de grande importância para que a produção de alimentos seja sustentável. A rúcula tem sido cultivada durante todo o ano, em inúmeras regiões do nosso país. Para completar seu ciclo, utiliza grande quantidade de água, fato que evidencia a necessidade de estudos relacionados com o fornecimento de água para a cultura. O objetivo deste trabalho foi estudar a cultura da rúcula em diferentes classes de textura de solo e diferentes porcentagens da capacidade de campo. O experimento foi conduzido na Fazenda Experimental Lageado da FCA/UNESP, em Botucatu-SP, em ambiente protegido, coberto com PEBD (Poli Etileno de Baixa Densidade) de 150 micra e com laterais de clarite 50%. O clima da região é do tipo Cfa. Foram estudadas duas cultivares de rúcula: A Apreciatta cujo transplante foi realizado em 12 de outubro de 2014 e colhidas em 18 de novembro de 2014 e a cultivar Folha Larga cujo transplante foi realizado em 10 de janeiro de 2015 e colhida em 21 de fevereiro de 2015. Para a execução do trabalho foram utilizadas três classes de solos que contemplam três classes de textura de solo: arenosa (Neossolo Quartzarênico alumínico - RQa), média (Latossolo Vermelho distrófico - LVd) e argilosa (Latossolo Vermelho distroférrico - LVdf). As avaliações foram realizadas nos dois ciclos de cultivo, sendo: pesagem diária dos vasos para a reposição da necessidade de água, os teores nutricionais da parte aérea, quantidade dos nutrientes acumulados na parte, matéria fresca e seca, e eficiência do uso da água. O delineamento experimental foi blocos casualizados: 3 classes de textura ... / Abstract: Proper irrigation management is of great importance for sustainable food production. The arugula plant has been cultivated throughout the year and in several regions of Brazil. To complete its cycle, it uses large amounts of water, a fact that highlights the need for studies related to the water supply to the culture. The objective of this work was to study the culture of the arugula plants in different textures soils: sandy, medium and clayey and different replacements of field capacity. The experiment was carried out at Fazenda Experimental Lageado - FCA/UNESP, at Botucatu-SP, in a green house. This green house is covered with LDPE 150 micra and with side of Clarite 50%. The climate is of the Cfa. Two arugula cultivars were studied, the plants of cv. Apreciatta whose transplant was performed on October 12th/2014 and harvest held on November 18th/2014, and, plants of cv. Folha Larga whose transplant was performed on January 10th/2015 and harvesting on February 21th/ 2015. For the execution of the work were used three soil classes that include three soil texture classes: sandy (Entisol), medium ... / Doutor

A busca por alimentos saudáveis, seguros e sustentáveis tem levado a um grande aumento do consumo de alimentos orgânicos, em todo o mundo. Embora esses alimentos sejam claramente menos expostos aos perigos químicos, diversos estudos têm demonstrado contaminação microbiológica significativa em produtos como as alfaces orgânicas, as quais são amplamente comercializadas. Dessa forma, o objetivo deste estudo foi avaliar a cadeia produtiva de alfaces orgânicas no sul do Brasil, através de análises microbiológicas e dos sistemas de gestão da inocuidade, buscando identificar possíveis medidas de intervenção a partir do ponto de vista da segurança dos alimentos. Três propriedades rurais de alface orgânica foram analisadas, utilizando as ferramentas Horticultural Assessment Scheme (HAS) e Horticulture Safety Management System Diagnosis (HSMS-DI). Amostras de adubo, solo adubado, mudas de alface, alface, água de irrigação e lavagem foram coletadas ao longo da cadeia produtiva, seguindo a ordem de inicio do plantio, durante o crescimento e na colheita das alfaces. As análises microbiológicas foram realizadas segundo o protocolo do HAS e normas internacionais. Para avaliação dos sistemas de gestão de segurança dos alimentos a ferramenta de diagnóstico HSMS-DI, com 58 questões, foi aplicada em cada propriedade rural. As Informações obtidas no HAS e HSMS-DI foram combinadas e um diagnóstico de cada propriedade foi elaborado, assim como foram sugeridas medidas de intervenção. Os resultados do HSMS-DI indicaram que as propriedades rurais apresentavam clara organização e forte embasamento quanto à prevenção dos riscos químicos, no entanto estavam operando em um contexto de risco microbiológico moderado a elevado. Os resultados obtidos com o HAS demonstraram contaminação por microrganismos de origem fecal em diversas amostras, além disso, foi detectada a presença de E. coli O157:H7 na água de irrigação e lavagem das alfaces, e a presença de Salmonella em adubo. Estes resultados demonstraram a existência natural e inerente de fontes de contaminação microbiológica na cadeia de produção de alfaces orgânicas. Contudo, destaca-se a necessidade de maior apoio aos produtores orgânicos, principalmente na implementação de medidas de controle da compostagem dos adubos e na qualidade da água de irrigação e lavagem dessas propriedades. / The search for healthy, safe and sustainable food has led to a large increase in the consumption of organic foods worldwide. Although these foods are clearly less exposed to chemical hazards, several studies have demonstrated significant microbial contamination in products such as organic lettuces, which are widely marketed. Thus, the aim of this study was to evaluate the production chain of organic lettuce in southern Brazil, through microbiological analyses and safety management systems in order to identify potential measures from the point of view of food safety. Three rural properties of organic lettuce were analyzed using the Horticultural Assessment Scheme (HAS) and the Horticulture and Safety Management System Diagnosis (HSMS-DI) tools. Samples of compost, fertilized soil, lettuce seedlings, lettuce, irrigation and wash water were collected along the production chain, following the beginning of the planting, the growing and the harvesting of lettuce. Microbiological analyzes were performed according to protocol HAS and international standards. For evaluation of the food safety management, the diagnostic tool HSMS-DI, with 58 questions, was administered to each farm. Information collected on HAS and HSMS-DI was combined and a diagnosis of each property was developed, as were suggested intervention measures. The results of the HSMS-DI indicate that the farms had clear and strong organizational foundation for the prevention of chemical risks, however, were operating in a context of moderate to high microbiological risk. The results obtained with the HAS showed contamination by microorganisms of fecal origin in several samples, furthermore, we detected the presence of E. coli O157: H7 in irrigation and wash water, and the presence of Salmonella in manure. These results demonstrated the existence of inherent and natural sources of microbiological contamination in the production chain of organic lettuces. However, there is a need for greater support for organic producers, especially in the implementation of control measures for fertilizer composting and in the quality of irrigation and wash water of these properties.

O tema da pesquisa é a política pública de crédito rural para a agricultura familiar. O estudo consistiu em uma análise do processo de empresarização, descrito por Abraham (2006) e Solé (2000; 2008), estendido às pequenas unidades produtivas agrícolas desde a instituição do Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (PRONAF). A Teoria da Empresarização foi a referência adotada para que se pudesse colocar em evidência a empresa, destacando traços e relações sociais que lhe são peculiares: autonomização da esfera econômica, mito fundador da escassez, racionalidade moderna, propriedade privada, mito do progresso e as relações de assalariamento, dominação, concorrenciais, funcionais e impessoais. O estudo foi realizado em dois municípios gaúchos, Maquiné e Nova Santa Rita, reconhecidos pela produção de gêneros de olericultura, popularmente conhecidos como legumes e verduras. O principal procedimento de coleta do material empírico ocorreu por meio da realização de entrevistas semiestruturadas, mas também foram empregados outros procedimentos, como a observação, a confecção de um caderno de campo, a consulta a documentos e o levantamento de dados secundários sobre os municípios. Os resultados da pesquisa apontam que a política é permeada pelos traços da modernidade relacionados ao fenômeno de empresarização, influenciando as relações estabelecidas pelos agricultores com as pessoas, com o tempo, o espaço, o trabalho, etc. Nesse sentido, as relações de exploração – que no campo não se manifestaram sob um caráter explícito e formal de assalariamento – o individualismo, o produtivismo, a eficiência puderam ser associados e estas relações que se estabelecem e se intensificam a partir da utilização do crédito. Verificou-se que a política de financiamentos favorece indiretamente as empresas do varejo alimentar e que as condições de acesso dos agricultores aos mercados são determinadas pela estruturação e pelo poder de mercado exercido pelo varejo. Por fim, observou-se que os agricultores com experiência de ação política conseguiram, em algumas situações, através de sua organização fazer frente a alguns aspectos da empresarização difundidos pela política pública. / The research theme is the rural credit public policy for family farming. The study cosisted in an analysis of the enterprisation processs as described by Abraham (2006) and Solé (2000; 2008), which has been extended to small agricultural production units since the establishment of the Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar (PRONAF) [National Program to Strengthen Family Agriculture]. Entreprisation theory was the reference adopted to put the evidence on the entreprise, highlighting its peculiar traits and social relations: the autonomy of the economic sphere, the founding myth of scarcity, modern rationality, private property, the myth of progress and the remuneration, domination, competitive, functional and impersonal relations. The study was conducted in Maquiné and Nova Santa Rita, two cities in the gaucho state that are recognized for producing horticulture genera, popularly known as vegetables. The main procedure to collect empirical material was by conducting semi-structured interviews, but other procedures were also employed such as observation, making a field notebook, documents consultation and the collection of secondary data on the municipalities. The research results indicate that the policy is permeated by traces of modernity related to the enterprisation phenomenon, that is influencing the relationships established by farmers with people, with time, space, work, etc. In this sense, the relations of exploitation – that were not expressed in the field as an explicit and formal character of remuneration – individualism, high productivity, efficiency could be associated and these relations are developed and intensified from the use of credit. It was found that the funding policy indirectly favors the retail food business and that the conditions of farmers' access to markets are determined by the structure and the market power exercised by retailers. Finally, it was observed that farmers with experience of political action in some situations and through their organization succeeded in dealing with some aspects of enterprisation disseminated by public policy.