Orientador: Dejanira de Franceschi de Angelis / Coorientador: Hércules Menezes / Banca: Luciana Fontes Coelho / Banca: Marta Siviero Guilherme Pires / Resumo: O aumento da população mundial e, consequentemente, a crescente demanda por alimentos, gera grande quantidade de resíduos agroindustriais, como a folha (FFM) e bagaço (FBM) de mandioca (Manhit esculent Crantz), onde a folha é descartada no campo e o bagaço é um resíduo sólido proveniente da extração do amido. Uma alternativa de agregar valor a estes resíduos é a biotransformação utilizando microrganismos. O objetivo deste trabalho foi promover a bioconversão proteica da folha e bagaço de mandioca pelo fungo Rhizopus oligosporus por meio da fermentação em estado sólido e avaliar a contribuição do adubo NPK (30: 10: 10) na fermentação e nos parâmetros analisados... / Abstract: The increasing world population and the growing demand for food, generates lots of organic residues such as leaf (FFM) and bagasse (FBM) cassava (Manhit esculenta Crantz), where the leaf is discarded in the field and bagasse is a sold residue from the extraction of starch. An alternative to adding value to these residues is the biotransformation using microorganisms. The objective of this work was to promote protein bioconversion of leaf and cassava bagasse by the fungus Rhizopus oligosporus by solid state fermentation and evaluate the contribution of NPK fertilizer on fermentation and the parameters analyzed... / Mestre

Orientador: Angélica Góis Morales / Coorientador: Cristiane Hengler Corrêa Bernardo / Coorientador: Sérgio Silva Braga Júnior / Banca: Dirceu da Silva / Banca: Renato Dias Baptista / Resumo: A intensificação da competitividade e a escassez crescente de recursos naturaisfazem com que as empresas busquem melhorias contínuas no modo de gerir e operaras agroindústrias. Para superar estes obstáculos e encará-los como oportunidades,as empresas têm lançado mão de políticas, sistemas, ferramentas e processos dediversas ordens. Muitas destas oportunidades estão atreladas ao destaque demercado e imagem positiva perante a sociedade de acordo com práticas ambientais,o que proporciona benefícios tanto para as empresas como para a sociedadeenvolvida. Nesse contexto, a educação ambiental vem tornando-se um processoaliado às indústrias por contribuir com a formação de uma consciência ambiental nacomunidade interna e externa. Contudo, neste setor empresarial, a educaçãoambiental é uma área de conhecimento interessante para ser estudada naagroindústria. Em função disto, esta pesquisa teve como objetivo, analisar de queforma a educação ambiental está inserida na estrutura organizacional de umaagroindústria do município de Guararapes/SP, tendo em vista a proteção econservação ambiental. Para tanto, a pesquisa realizada teve caráter exploratório,abordagem qualitativa, e adotou o estudo de caso. O processo de coleta de dados foirealizado por meio de pesquisa documental, observação sistemática e entrevistas. Oscolaboradores que participaram das entrevistas foram os responsáveis pelo Sistemade Gestão Ambiental e os líderes ambientais, pois estes estão... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Intensifying competition and the increasing scarcity of natural resources make companies seek continuous improvement in order to manage and operate the agribusinesses. To overcome these obstacles and see them as opportunities, companies have made use of policies, systems, tools and processes in different orders. Many of these opportunities are linked to market and highlight positive image in society according to environmental practices, which provides benefits both for business and for society involved. In this context, environmental education is becoming a process allied industries to contribute to the formation of environmental awareness in the internal and external community. However, in this business sector, environmental education is an interesting area of knowledge to be studied in agribusiness. Because of this, this study aimed to analyze how environmental education is embedded in the organizational structure of the agricultural industry in the city of Guararapes / SP, with a view to environmental protection and conservation. Therefore, the survey was exploratory, qualitative approach, and adopted the case study. The data collection process was conducted through desk research, systematic observation and interviews. Employees who participated in the interviews were responsible for the environmental management system and environmental leaders, as they are directly linked with environmental area studied agribusiness. To perform the analysis of the data we used the content... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Guilherme de Camargo Ferraz / Coorientador: Antônio Sérgio Ferraudo / Banca: Annelise Carla Camplesi dos Santos / Banca: Antônio Raphael Teixeira Neto / Resumo: No Brasil, a ingestão de plantas tóxicas provoca perdas econômicas consideráveis na pecuária bovina extensiva. A realização de levantamentos a respeito da presença de plantas tóxicas em regiões brasileiras é necessária, pois contribui com a redução das perdas econômicas, aumentando a produtividade das propriedades produtoras de bovinos. Desta maneira, existe a necessidade de se monitorar a presença das principais espécies de plantas em determinada região geográfica. Objetivou-se determinar a presença das plantas tóxicas de interesse pecuário presentes em áreas de pastagens e bordas de cerrado do município de Rio Verde-GO e relacionar a presença dessas plantas com a possibilidade de quadros de intoxicações. Analisou-se 6 propriedades o que correspondeu um total de 13.630 hectares de pastagens. Essas áreas foram inspecionadas e coletadas material vegetal para posterior identificação. No período da seca, encontraram-se as espécies Crotalaria spectabilis, Senna obtusifolia, Lantana camara, Pteridium aquilinum, Dimorphandra mollis, Enterolobium contortisiliquum. Já no período das chuvas aquelas com maior frequência foram Crotalaria spectabilis, Lantana camara, Pteridium aquilinum, Senna obtusifolia. Os responsáveis pelas propriedades não conseguiram associar a presença de plantas tóxicas nas pastagens com os possíveis sinais de enfermidade do rebanho. Conclui-se que há plantas tóxicas na região e que ocorrem sinais de intoxicação porém estes são subestimados. Deve haver controle ou erradicação das mesmas nas pastagens, principalmente na época da seca onde há escassez de forrageiras e onde algumas destas plantas que, são árvores típicas do cerrado, forneçam além de sua desejável sombra, seus frutos (vagens) tóxicos. Torna se evidente então a necessidade de projetos educativos e de extensão rural no intuito de conscientizar os produtores de gado da região da importância das perdas ... / Abstract: In Brazil ingestion of toxic plants cause substantial economic losses in extensive cattle ranching. It is known that the study of plants in areas with little research enables the inclusion of plants that occur in a given region to cause poisoning of the cattle. This increases the need to monitor the plant species in a given geographic region. The objective was to determine the toxic plants of interest that occur livestock in pastures and edges of savanna in Rio Verde -GO. Analyzed a total of 13,630 hectares, equivalent to 8 % of pastures in the county in focus. These areas were inspected them and plant material collected for later identification. Of these , based on the frequency of the dry season , the main plants found were Crotalaria spectabilis , Senna obtusifolia , Lantana camara , Pteridium aquilinum , mollis Dimorphandra , Enterolobium contortisiliquum and , in the rainy season , those with the greatest frequency were Crotalaria spectabilis , Lantana camara , Pteridium aquilinum , Senna obtusifolia . The householders were unable to associate the presence of toxic plants in pastures with possible signs of disease in the herd. Concludes that the study needs of educational campaigns and extension so that there is awareness of the toxicity of weeds found so that they can be eradicated from the pastures or precautions taken mainly in the dry season where there is scarcity of pasture and municipality where some of these plants that are typical savanna trees, provide a desirable addition to shadow, its fruits (pods) toxic / Mestre

Orientador: Pedro de Oliva Neto / Banca: Michel Brienzo / Banca: Eleni Gomes / Resumo: O desenvolvimento de bioprocessos para produção de alimentos e energia, que utilizam resíduos agroindustriais como matéria-prima, é alvo de intensas pesquisas no mundo devido às limitações de novas fronteiras agrícolas e de fontes de energia renováveis. A utilização de enzimas nesses processos produtivos surge como uma forte tendência, dentre elas, as amilases. O objetivo desse estudo foi a otimização da produção de amilases empregando o fungo Rhizopus microsporus var. oligosporus, cultivado em Fermentação em Estado Sólido (FES), tendo como substrato os resíduos agroindustriais: farelo de trigo, bagaço de mandioca e bagaço de cana de açúcar. O hidrolisado obtido da hidrólise do bagaço de mandioca foi avaliado quanto à sua fermentabilidade por meio da fermentação alcoólica em batelada alimentada por Saccharomyces cerevisiae. A melhor fonte de carbono como substrato para formulação do meio de cultivo foi aquele contendo 100% de farelo de trigo. Em relação às fontes de nutrientes para produção de amilases, a maior atividade amilolítica (418 U/g) foi para a solução de nutrientes contendo (%): 1,34 de sulfato de amônio, 0,54 de monofosfato de amônio (MAP) e 1,86 de ureia. Porém, foi observado que, ao acrescentar um mínimo de 0,01 % (m/m) de extrato de levedura na solução de nutrientes, obteve-se aumento na atividade amilolítica de 418 U/g para 551 U/g. A hidrólise enzimática do bagaço de mandioca foi feita com a associação de celulases comerciais (Novozyme) (10 FPU/g no tempo zero horas) e com o extrato amilolítico (12 U/g no tempo 10 horas de reação) produzido em FES para a obtenção de um hidrolisado concentrado. Com estas condições foi possível converter 63% de bagaço em açúcares redutores com predomínio de glicose. Por meio da fermentação alcoólica em batelada alimentada por (Resumo completo clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The development of bioprocesses for food and energy production, which makes use of agricultural waste as raw material, is focus of intense research around the world due to limitations on new agricultural frontiers and on renewable energy sources. The use of enzymes in these processes emerges as a strong trend, among them, amylases. The aim of this study was the amylase production optimization employing fungus Rhizopus microsporus var. oligosporus, grown by Solid Station Fermentation (SSF), using as substrate these agricultural waste: wheat bran, cassava bagasse and sugarcane bagasse. The hydrolizate obtained from cassava bagasse hydrolysis was evaluated with regards to its fermentability through fed-batch alcoholic fermentation by Saccharomyces cerevisiae. The best carbon source as substrate for the culture medium formulation was the one containing 100% wheat bran. Regarding salts sources for amylases production, the higher amylolytic activity (418 U/g) was for the nutrient solution containing (%): ammonium sulfate 1.34; ammonium monophosphate 0.54 and urea 1.86. However, the addiction of 0.01% (w/w) yeast extract in salts solution, amylolytic activity increased from 418 U/g to 551 U/g. The enzymatic hydrolysis of cassava bagasse was performed with the combination of commercial cellulases (Novozyme) (10 FPU/g at time zero hours) and the amylolytic extract (12 U/g at time 10 hours) produced by SSF to obtain a hydrolizate concentrate. With these conditions it was possible to convert 63% of bagasse in reducing sugars predominantly glucose. Through the fed-batch alcoholic fermentation tests by Saccharomyces cerevisiae, efficiencies were determined as 74.6 and 76.8%, and the ethanolic productivities with 3.14 gL-1h-1 and 1.61 gL-1h-1, at 12 and 24 h, respectively. Ethanol production from cassava bagasse hydrolyzate (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: André Figueiredo Rodrigues / Banca: José Otávio Aguiar / Banca: Jorge Miklos / Banca: Milton Carlos Costa / Banca: Lucia Helena Oliveira Silva / Resumo: Esta tese investiga as transformações socioambientais ocorridas no Cerrado mato-grossense induzidas pela colonização agroindustrial a partir do início da década de 1970 até ano 2000. Seu objetivo é demonstrar que os sistemas agroecológicos naturais, tradicionais e de subsistência foram suplantados pelo sistema agroecológico capitalista, implicando em efeitos danosos para o ambiente natural e acirrando as contradições sociais e econômicas. Analisam-se os sistemas agroecológicos do Cerrado mato-grossense no limiar dos anos 1980; demonstram-se as desigualdades regionais oriundas da ocupação agroindustrial; investiga-se o papel da pesquisa agropecuária na conquista do Cerrado e o modelo de desenvolvimento implantado a partir dos anos 1970, considerando os impactos dos programas especiais de desenvolvimento implantados na região pelo governo federal e pelo governo estadual. Conclui-se que, como resultado desse processo de colonização agroindustrial, Mato Grosso foi transformado em uma área de produção de matérias primas, alimentos e fibras para a etapa de industrialização contemporânea dos países centrais e, ao mesmo tempo, área de consumo de capitais e tecnologias produzidas por aqueles países de onde se originou o modelo de desenvolvimento aqui implantado / Abstract: This thesis investigates the environmental changes occurring within the Cerrado of Mato Grosso induced agro-industrial colonization in the period between the early 1970s and 2000. Their main goal is to demonstrate that natural, traditional and subsistence agroecosystems were supplanted by capitalistic agroecosystem implying harmful to the natural environment and exacerbating social and economic contradictions. Analyzes the agroecosystems of Mato Grosso Brazilian savanna on the threshold of the 1980s; we show the regional inequalities arising from agro-industrial occupation; investigates the role of agricultural research in the conquest and development of the Brazilian savanna deployed from 1970s model, considering the impacts of special development programs implemented in the region by the federal government and the state government. It is concluded that as a result of this colonization process agribusiness, Mato Grosso has been transformed into an area of production of raw materials, food and fiber for the contemporary stage of industrialization of the core countries while consumption area of capital and technologies produced those countries where it originated the development model implemented here / Doutor

Orientador: Antonio Thomaz Junior / Banca: Carlos Alberto Feliciano / Banca: Guiomar Inez Germani / Banca: Marcelo Rodrigues Mendonça / Banca: Sonia Maria Ribeirode Souza / Resumo: As políticas públicas voltadas para o fomento à irrigação no Nordeste brasileiro promoveram, ao longo das últimas quatro décadas, profundas transformações no espaço agrário da região semiárida. Inseridos no contexto da modernização conservadora da agricultura, os projetos de irrigação criados pelo Departamento Nacional de Obras Contra as Secas (DNOCS) e pela Companhia de Desenvolvimento dos Vales do Rio São Francisco e Parnaíba (CODEVASF) transformaram-se na mola propulsora para o desenvolvimento econômico regional, estando, em muitos casos, fortemente atrelados ao grande capital e aos interesses e organismos externos, como é o caso da Política Agrícola Comum (PAC) europeia. Investimentos públicos em obras de infraestrutura hídrica, terras férteis, oferta de mão-de-obra e condições climáticas favoráveis possibilitaram a territorialização do agrohidronegócio no vale do rio São Francisco, transformando a região em mais uma "Califórnia brasileira", com diversos projetos de irrigação em fase de produção, de implantação ou em estudo. Com os investimentos públicos, ocorreram a valorização e a especulação das terras às margens do Velho Chico, com destaque para as regiões do Médio e Submédio São Francisco, onde estão localizados, respectivamente, os projetos de irrigação Baixio de Irecê e Salitre, considerados "duas transposições baianas" em função dos volumes de água requeridos para a implantação desses empreendimentos. A criação desses perímetros irrigados provocou a desterritorialização e o desterreamento de centenas de famílias camponesas, que ao longo da história vivenciaram distintos processos desterritorializantes em função das ações do Estado... / Abstract: Public policies aimed at fostering irrigation in northeastern Brazil have promoted over the last four decades, profound changes in the agrarian space of semiarid region. Within the context of conservative modernization of agriculture, irrigation projects created by the National Department of Works Against Drought (DNOCS) and the Development Company of the Rio São Francisco and Parnaíba Valleys (CODEVASF) became the driving force for development regional economic and is, in many cases strongly linked to big business and the interests and external bodies, such as the Common Agricultural Policy (CAP) European. Public investment in water infrastructure works, fertile land, labor, labor supply and favorable weather conditions allowed the territorialization of agrohidronegócio in the valley of the São Francisco river, transforming the region into one more "Brazilian California", with several irrigation projects in production, deployment or study. With public investment, occurred recovery and speculation of land on the banks of the "Velho Chico", especially the regions of the Middle and Lower-middle São Francisco, where they are located, respectively, irrigation projects of Baixio de Irecê and Salitre, considered "two transpositions Bahia "according to the volumes of water required for the implementation of these projects. The creation of these irrigation schemes led to the dispossession and the desterreamento of hundreds of peasant families, who throughout history have experienced different deterritorializing processes according to the state actions... / Doutor

Orientador: Darlene Aparecida de Oliveira Ferreira / Banca: Izabel de Carvalho / Banca: Leila de Menezes Stein / Resumo: A dissertação que apresentamos traz como questão principal o problema da caracterização social dos grupos de produtores rurais que controlam (mesmo que parcialmente) os próprios meios de produção. O estudo se divide em duas partes: a primeira, um debate teórico em que discutimos as diversas nominações atribuídas a esses agricultores ao longo da literatura nacional, procurando estabelecer uma definição coerente para cada uma delas, bem como suas implicações teóricas e políticas na análise do mundo rural. O conceito de agricultura familiar emergiu da discussão teórica como a maneira mais adequada de se definir o grupo social em questão. Na segunda parte, realizou-se um estudo empírico tomando como base o município de Conchas, interior de São Paulo, no intuito de testar até que ponto a definição adotada correspondia às características dos agricultores observadas em campo. / Abstract: The papert we present brings as ultimate issue the problem of the social characterization of the groups of agricultural producers that controls (fully or partially) the means of production. The study is divided in two parts: the first one, a theoretical quarrel where we discuss the diverse nominations attributed to these agriculturists throughout national literature, looking for to establish a coherent definition for each one of these nominations, as well as its implications, theoreticians and politics in the analysis of the agricultural world. The concept of family farm business emerged of the theoretical quarrel as the adjusted way to define the social group in question. In the second part, an empirical study was become fulfilled taking as base the town of Conchas, at the countryside of São Paulo state, in intention to test the adopted definition to see if it matches to the characteristics of the agriculturists observed in field. / Mestre

Orientador: Silvia Maria Almeida Lima Costa / Banca: Antonio Lázaro Sant'Ana / Banca: Rosângela Aparecida de Medeiros Hespanhol. / Resumo: As estratégias de agregação de valor aos produtos, incluindo a agroindustrialização da produção, têm sido buscadas e vêm ganhando importância no período recente como alternativa para aumentar o grau de inserção aos mercados dos agricultores familiares. O presente trabalho analisou algumas iniciativas de agregação de valor agropecuário como opções estratégicas de geração complementar de renda para produtores rurais organizados em grupos na região de Jales. A pequena agroindústria é entendida como geradora de renda de caráter complementar para os constituintes dos grupos e ainda guardam grande dependência do poder público municipal para viabilizar principalmente a comercialização e exposição dos produtos. Entretanto, dentro de uma concepção de desenvolvimento endógeno, o poder público há que investir por mais tempo tanto para propiciar a consolidação e legalização dos grupos, quanto para criar uma cultura, junto aos consumidores locais/regionais, de valorização dos aspectos e competências produtivas locais. / Abstract: The strategies of aggregation of value to products, including agroindustry of production, have been searched and are gaining importance in the recent period as an alternative to increasing the degree of integration of markets for family farmers. This study examined some initiatives of aggregation of agricultural value as strategic options for generating additional income for farmers organized into groups in the region of Jales. The small agribusiness is seen as income-generating complement to the character of the constituent groups and still retain high reliance on public power to make municipal mainly the marketing and exhibition of products. However, within a concept of endogenous development, the public should be able to invest more time both to facilitate the consolidation and legalization of the groups, how to create a culture along to consumers local / regional, capitalizing on local issues and productive skills. / Mestre

Orientador: Dejanira de Franceschi de Angelis / Banca: Marta Mitsui Kushida / Banca: Jorge Horii / Banca: Carlos Renato Corso / Banca: Aureluce Demonte / Resumo: O Brasil destaca-se como um dos principais produtores e processadores de mandioca (Manihot esculenta) do mundo e, portanto, gera grande quantidade de produtos considerados resíduos mas, com potencial de utilização. Folhas e bagaço de mandioca são os dois principais co-produtos gerados, e juntos apresentam quantidade elevada de proteínas e carboidratos, com qualidade propícia para o processo de fermentação em estado sólido (FES). A utilização de subprodutos da agroindústria constitui uma oportunidade para aumentar e diversificar a produção de alimentos uma vez que eles apresentam composição química de carboidratos, proteínas, gorduras e minerais compatíveis com outros produtos de tradição alimentar. Além de melhorar o aproveitamento do esforço agrícola de produção, pode aumentar o rendimento financeiro e diminuir a geração de resíduos. O bagaço de mandioca é o principal subproduto resultante da extração do amido de seu tubérculo, gerando enorme quantidade de resíduos com cerca de 90 % de carboidratos com potencial de aproveitamento. As folhas de mandioca, também considerados resíduos, apresentam cerca de 40 % de proteína bruta. Estas características tornam esses resíduos ideais para serem utilizados como substrato no processo de FES. A fermentação predispõe a melhorar a biodisponibilidade de aminoácidos (incluindo os essenciais) e os ácidos graxos. Com o objetivo de verificar a influência de FES em substratos contendo folhas e bagaço de mandioca, foram realizadas avaliações qu... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Brazil stands out as one of the leading producers and processors of cassava (Manihot esculenta) in the world and therefore generates large quantity of products considered as waste but with potential use. Cassava leaves and bagasse are the two main byproducts generated, and together they present a high amount of proteins and carbohydrates, with quality suitable for the process of solid-state fermentation (SSF). The use of agro-industry by-products is an opportunity to increase and diversify food production since they present chemical composition of carbohydrates, proteins, fats and minerals compatible with other food tradition products. Besides improving the use of agricultural production effort may increase the financial income and reduce the generation of waste. Cassava bagasse is the main by-product of starch extraction from its tuber, generating huge amount of waste with about 90% of carbohydrate, presenting exploitation potential. Cassava leaves also regarded as waste, has about 40% crude protein. These features make these by-products suitable for use as the substrate in the SSF process. Fermentation predisposes to improve the bioavailability of amino acids (including the essential) and fatty acids. In order to check the influence of SSF on substrates containing leaves and cassava bagasse, evaluations were carried out as the amino acid content of proteins, fatty acids and cyanide in SSF processes promoted by Lentinula edodes, Pleurotus ostreatus, Agaricus blazei and Rhizo... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Orientador: Clifford Andrew Welch / Banca: Bernardo Fernando Mançano / Banca: Aldiva Sales Diniz / Banca: João Osvaldo Rodrigues Nunes / Resumo: O ponto de partida deste estudo é a necessidade de mudança na estrutura agraria do país. A concentração de terras tem levado a muitas pessoas ao sofrimento e miséria, provocando assim tencionamentos e conflitos. No século XXI, a consolidação do projeto hegemonico do capitalismo no campo, caracterizado como agronegócio, se contrapõe totalmente ao que as organizações de camponeses se propoem, tanto do ponto de vista da sua relação com a terra como tambem os meios de produção de alimentos. A problematica da produção de alimentos poluídos pelo uso de agrotóxicos, da fome e da falta de moradia e trabalho digno têm se colocado como um grande desafio na nossa sociedade. Desta forma a Via Campesina Internacional tem se proposto a pensar a internacionalização da luta dos camponeses numa perspectiva contra hegemonica. Uma proposta de solução central da Via, analisada nesta dissertação, é a universalização de uma política de soberania alimentar, quer dizer, a implementação de políticas públicas que valorizam a produção local de alimentos saudáveis e suficientes para a boa nutrição da população, bem como um setor agrícola capaz de contribuir na geração de trabalho, moradia, terra, água e ar limpo e livre para todos e todas. Neste marco essa pesquisa examina um caso de tentativa de construção das políticas de Soberania Alimentar num assentamento Mulungú no Semiárido Cearense, onde uma organização da Via, o Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra (MST), tem feito um esforço durante os últimos anos para por em prática a estratégia. Vamos assim analisar as formas, limites e desafios para essa construção de fato / Abstract: The starting point of this study is the need for change in the agrarian structure of the country. Land concentration has led many people to suffering and misery, thus causing tensions and conflicts. The objective of this paper is to present the strategies of building food sovereignty from the conception of organized peasants, having as territory of research the "Mulungú Settlement", located in the state of Ceará, observing the way they guarantee the production, access and consumption of food. Our field of study goes beyond the settlement and the peasants to also address the relationship of peasants organized with society, because this agrifood management is wrapped in a dimension that is crucial and determines the culture and identity of the people. We also approached what La Via Campesina International is thinking regarding the internationalization of the struggle of the peasants in a non-hegemonic perspective. The theoretical study, field research and the systematization of research point to the need of a globalization food sovereignty policy, which means the implementation of public policies that value local production of healthy and sufficient food for good nutrition of the population, and an agricultural sector that contributes to the generation of employment, housing, land, water and clean and free air for everyone. In these frameworks, the research examines a case of attempt to build policies for food sovereignty, from the organization of workers in the semiarid region of Ceará and the forms, limits and challenges to the peasant organizations with regard to the organization of labor for healthy food production in adverse conditions and against agribusiness / Mestre