Incluir como ag?ncias financiadoras: Funda??o de Amparo ? Pesquisa do Estado de Minas Gerais (FAPEMIG), Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior (CAPES), Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico (CNPq). / Submitted by Jos? Henrique Henrique (jose.neves@ufvjm.edu.br) on 2018-01-05T18:15:19Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) thaiza_silva_campideli.pdf: 3972827 bytes, checksum: d46dcbd4e39c922c90034d3992c8ad54 (MD5) / Approved for entry into archive by Rodrigo Martins Cruz (rodrigo.cruz@ufvjm.edu.br) on 2018-01-19T16:55:01Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) thaiza_silva_campideli.pdf: 3972827 bytes, checksum: d46dcbd4e39c922c90034d3992c8ad54 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-01-19T16:55:01Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) thaiza_silva_campideli.pdf: 3972827 bytes, checksum: d46dcbd4e39c922c90034d3992c8ad54 (MD5) Previous issue date: 2017 / Esta pesquisa foi realizada com o objetivo de avaliar a sensibilidade dos valores gen?ticos aos n?veis diet?ticos de lisina digest?vel para caracter?sticas de desempenho e medidas morfom?tricas de til?pias do Nilo da linhagem tailandesa. Vinte e nove fam?lias de irm?os completos foram produzidas pelo acasalamento de 21 machos e 29 f?meas. A distribui??o entre os tanques foi feita aleatoriamente, por fam?lia, ap?s marca??o dos peixes, entre 94 a 109 dias de idade, at? formar um lote inicial de vinte alevinos por tanque, totalizando 700 peixes. ? idade aproximada de 150 dias os peixes foram aleatoriamente redistribu?dos no sistema, at? formar lotes com aproximadamente 138 peixes por n?vel de lisina digest?vel na dieta. Os peixes foram alimentados quatro vezes ao dia com dietas contendo diferentes n?veis de lisina digest?vel: 1,43; 1,53; 1,63; 1,73; e 1,83% nas idades entre 94 a 150 dias; e 1,28; 1,38; 1,48; 1,58 e 1,68% a partir da idade de 150 at? 255 dias. As informa??es individuais das til?pias (peso, comprimento total, comprimento padr?o, comprimento de cabe?a, altura e largura) foram padronizadas para 150, 185, 220 e 255 dias de idade. A partir de ent?o foram calculados o ganho de peso total, o ganho de peso di?rio, rela??o entre cabe?a e comprimento padr?o, rela??o entre largura e altura e a rela??o entre comprimento padr?o e comprimento total. Para as an?lises foi utilizado modelo de regress?o aleat?ria, sob modelo animal uni-caracter?stica. Foram testados modelos de ordens 2 e 3 do polin?mio de Legendre para o efeito fixo e ordem 2 para os efeitos gen?tico aditivo e de fam?lia e testados modelos com vari?ncia residual homog?nea (1classe) a heterog?nea (2, 3, e 4 classes). Os modelos que proporcionaram melhor ajuste na maioria das caracter?sticas foram os que consideraram vari?ncia residual homog?nea. De forma geral, os valores da correla??o de posto foram altas. As normas de rea??o de 25 til?pias tailandesas amostradas aleatoriamente indicaram altera??o na sensibilidade dos valores gen?ticos de algumas caracter?sticas ?s mudan?as no n?vel nutricional de lisina digest?vel. Observou-se, portanto, que as til?pias apresentam altera??o nos valores gen?ticos, sugerindo de maneira geral, a exist?ncia da intera??o gen?tipo x n?veis de lisina digest?vel para caracter?sticas, o que pode acarretar em sele??o de diferentes animais nos diferentes ambientes. / Disserta??o (Mestrado) ? Programa de P?s-Gradua??o em Zootecnia, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, 2017. / This research was carried out with the aim of evaluating the sensitivity of breeding values to dietary digestible lysine level for performance traits and morphometric measurements of Nile tilapia of Thai lineage. Twenty-nine full sib families were produced by mating 21 males and 29 females. The distribution among the tanks was randomized by family, after marking the fish, between 94 and 109 days of age, until forming an initial batch of twenty fingerlings per tank, totaling 700 fish. At the approximate age of 150 days the fish were randomly redistributed into the system until they formed lots with approximately 138 fish per level of digestible lysine in the diet. Four times a day the fishes were fed diets containing different levels of lysine: 1.43; 1.53; 1.63; 1.73 and 1.83% in the growing phase; and 1.28; 1.38; 1.48; 1.58 and 1.68% in the finishing phase. The individual tilapia information (weight, total length, standard length, head length, height and width) were standardized for 150, 185, 220 and 255 days of age. From then on the weight gain, daily weight gain, head to standard length ratio, width to height ratio and the relationship between standard length and total length were calculated. . For the analyses, a random regression model was used under a single animal model. Legendre polynomial models of 2 and 3 orders were tested for the fixed effect, and of order 2 for the additive and family genetic effects. In addition, models were also tested using homogeneous residual variance (1 class) and heterogeneous variance (2, 3, and 4 classes). The models that provide better fit in most of the characteristics were those that considered homogeneous residual variance. In general, the rank correlations of breeding values of pairs of dietary digestible lysine levels were high. The reaction norms of 25 randomly sampled Thai tilapia showed change in the sensitivity of breeding values of some traits to changes in dietary digestible lysine level. Therefore, it was observed that breeding values of tilapia traits generally changed along the environment gradient, suggesting the existence of genotype x dietary digestible lysine level interaction which can lead to the selection of different fishes in different environments.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:14Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-02-20Bitstream added on 2014-06-13T20:23:16Z : No. of bitstreams: 1 maschio_lr_dr_sjrp.pdf: 1208225 bytes, checksum: 581a26de1a4603e41d2d07020f15f18d (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Fundação para o Desenvolvimento da UNESP (FUNDUNESP) / Devido às crescentes expansões demográficas e industriais observadas nas últimas décadas, o meio ambiente tem recebido uma carga significativamente crescente de efluentes domésticos, industriais e agrícolas, causando impactos severos nos ecossistemas e um potencial comprometimento à saúde humana. Dentre os efluentes domésticos, podemos citar uma gama de poluentes, tais como químicos de diversas categorias, além de contaminações por agentes biológicos diversos. Já os efluentes industriais contêm poluentes orgânicos e/ou inorgânicos, dependendo da atividade industrial. Baseando-se nestes dados, este trabalho teve como objetivo investigar, por meio de ensaios biológicos com dois organismos-teste, a possível presença de contaminantes com potencial citotóxico, genotóxico e mutagênico, que são despejados ao longo do rio Preto, inclusive na Represa Municipal de São José do Rio Preto. O material biológico utilizado neste estudo constituiu-se de sementes de Allium cepa (cebola) e peixes da espécie Oreochromis niloticus (Tilápia). Coletas de águas foram realizadas, sazonalmente, nos meses de agosto de 2006 e 2007 (estação seca) e março de 2007 e 2008 (estação chuvosa), em seis pontos distintos: Ponto 1 (P1), 8 km antes do represamento; Ponto 2 (P2), 1 km antes do represamento; Ponto 3 (P3), local de despejo do esgoto; Ponto 4 (P4), margem oposta do despejo do esgoto; Ponto 5 (P5), saída do represamento; Ponto 6 (P6), 1 km após o represamento. Análises químicas foram realizadas para todas as coletas realizadas. Para a realização do estudo, 100 sementes de Allium cepa foram submetidas à germinação, em placa de Petri, em amostras de águas coletadas nos seis diferentes pontos do rio Preto, em água ultra pura (controle negativo) e em uma substância reconhecidamente aneugênica (Trifluralina - controle positivo), sempre à temperatura ambiente... / Due to increasing population and industrial expansion observed in recent decades, the environment has received a significant increased burden of domestic industrial and agricultural sewerage, which can cause severe impacts on ecosystems, and a potential damage to human health as well. A wide range of harmful pollutants can be found in domestic effluent, such as chemicals from various categories, in addition to contamination by various biological agents. On the other hand, industrial effluents contain organic and / or inorganic pollutants, depending on industrial activity. Based on these data, this study aimed to investigate, by means of biological tests with two test-organism, the possible presence of contaminants with cytotoxic, genotoxic and mutagenic potential, which are dumped along the Preto river, an important river that flows in the region of Sao Jose do Rio Preto/SP. The biological material used in this study consisted of seeds of Allium cepa (onion) and one specie of fish (Tilapia: Oreochromis niloticus). Water samples were taken seasonally in August 2006 and 2007 (dry season) and March 2007, and 2008 (rainy season), in six distinct sites: Site 1 (S1), 8 km before the damming, Site 2 (S2), 1 km before the damming, Site 3 (S3), place of sewerage discharge; Site 4 (S4), opposite margin of sewage discharge, Site 5 (S5), end of the damming; Site 6 (S6) 1 km after damming. Chemical analyses were performed for all collected samples. For the study, 100 seeds of A. cepa were submitted to germination in Petri dishes with samples water from six different sites of the Preto river, Ultra pure water (negative control), and with an aneugenic substance (Trifluralin - positive control). For most of collection points and periods studied, root meristems cells of A. cepa, exposed to water samples collected along the Preto river, showed no significant differences... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Eduardo Alves de Almeida / Banca: Maria Aparecida Marin Morales / Banca: Glória Elisa Florido Mendes / Resumo: Os contaminantes ambientais são relevantes no contexto ecotoxicológico devido a seus efeitos citotóxicos e carcinogênicos nos organismos não-alvos. A análise de biomarcadores bioquímicos constitui uma ferramenta eficiente nos estudos de avaliação de risco e impacto ambiental, pois conseguem realizar a detecção precoce dos efeitos nos organismos em virtude da exposição aos poluentes ambientais. O Brasil está entre os maiores consumidos de agrotóxicos do mundo e nesse contexto destacam-se os compostos organofosforados (OP) e carbamatos (CA). Neste trabalho foram analisadas em brânquias, fígado e tecido nervoso da tilápia Oreochromis niloticus e do cascudo Pterygoplichthys anisitsi após 2 e 7 dias, a atividade das enzimas acetilcolinesterase (AChE), carboxilesterase (CbE), glutationa S-transferase (GST), glutationa peroxidase (GPx), 7- etóxiresorufina-O-deetilase (EROD), e peroxidação lipídica como candidatos a biomarcadores bioquímicos sensíveis à contaminação por diazinon (OP) e carbaril (CA). A morfologia do fígado dos cascudos foi avaliada após 7 dias de exposição aos pesticidas, em fragmentos de tecidos corados com HE. A exposição aos pesticidas causou significativa inibição da AChE e CbE nas duas espécies; aumento significativo da GST no fígado dos cascudos expostos ao OP , no fígado e brânquias das tilápias expostas ao CA e nas brânquias dos cascudos expostos ao CA; inibição da EROD no fígado das duas espécies expostas ao OP e tendência à ativação nas duas espécies expostas ao CA; tendências à diminuição dos níveis de malondialdeído e aumento da GPx no fígado nas duas espécies. Os cascudos expostos ao OP mostraram aumento na taxa de núcleos hipercromáticos e esteatose, e em ambas as exposições os cascudos apresentaram aumento no diâmetro do núcleo dos hepatócitos, sendo mais acentuado pelo composto CA. Estes resultados... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Environmental contaminants are ecotoxicologically relevant due to their cytotoxic and carcinogenic effects in non-targets organisms. The analysis of biochemical biomarkers is a powerful tool in studies of risk assessment and environmental impact, because it can achieve early detection of the effects on organisms as a result of exposure to environmental pollutants. Brazil is among the largest world consumers of pesticides, including organophosphates and carbamates. In this work, after 2 and 7 days of the treatment, the activity of the enzymes acetylcholinesterase (AChE), carboxylesterase (CbE), glutathione S-transferase (GST), glutathione peroxidase (GPx), ethoxyresorufin-O-deethylase (EROD) and lipid peroxidation were analyzed in gills, liver and nervous tissue of tilapia Oreochromis niloticus and armoured catfish Pterygoplichthys anisitsi, as candidates of sensible biochemical biomarkers of contamination by diazinon (OP) and carbaryl (CA). The morphology of the liver of the armoured catfishes was examined after 7 days of exposure to pesticides, in fragments of tissue stained with HE. Exposure to pesticides caused significant inhibition of AChE and CBE in the two species, significant increase in GST in the liver of armoured catfishes exposed to OP, in the liver and gills of tilapia exposed to CA and the gills of armoured catfishes exposed to CA, EROD inhibition in the liver of both species exposed to OP and a trend of activation in both species exposed to CA, and trends to decreased levels of malondialdehyde and increased GPx in the liver in both species. The catfishes exposed to OP showed increased rate of hyperchromatic nuclei and steatosis, and both armoured catfishes showed increase in the diameter of the nucleus of hepatocytes, being more accentuated by the armoured catfishes exposed to CA. These results suggest the usefulness of the activity of AChE, CBE, GST and morphological... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:22:56Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-04-15Bitstream added on 2014-06-13T19:08:30Z : No. of bitstreams: 1 rodrigues_acf_me_sjrp.pdf: 796473 bytes, checksum: 478bd32abee6cd2efceb78698757085b (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Os contaminantes ambientais são relevantes no contexto ecotoxicológico devido a seus efeitos citotóxicos e carcinogênicos nos organismos não-alvos. A análise de biomarcadores bioquímicos constitui uma ferramenta eficiente nos estudos de avaliação de risco e impacto ambiental, pois conseguem realizar a detecção precoce dos efeitos nos organismos em virtude da exposição aos poluentes ambientais. O Brasil está entre os maiores consumidos de agrotóxicos do mundo e nesse contexto destacam-se os compostos organofosforados (OP) e carbamatos (CA). Neste trabalho foram analisadas em brânquias, fígado e tecido nervoso da tilápia Oreochromis niloticus e do cascudo Pterygoplichthys anisitsi após 2 e 7 dias, a atividade das enzimas acetilcolinesterase (AChE), carboxilesterase (CbE), glutationa S-transferase (GST), glutationa peroxidase (GPx), 7- etóxiresorufina-O-deetilase (EROD), e peroxidação lipídica como candidatos a biomarcadores bioquímicos sensíveis à contaminação por diazinon (OP) e carbaril (CA). A morfologia do fígado dos cascudos foi avaliada após 7 dias de exposição aos pesticidas, em fragmentos de tecidos corados com HE. A exposição aos pesticidas causou significativa inibição da AChE e CbE nas duas espécies; aumento significativo da GST no fígado dos cascudos expostos ao OP , no fígado e brânquias das tilápias expostas ao CA e nas brânquias dos cascudos expostos ao CA; inibição da EROD no fígado das duas espécies expostas ao OP e tendência à ativação nas duas espécies expostas ao CA; tendências à diminuição dos níveis de malondialdeído e aumento da GPx no fígado nas duas espécies. Os cascudos expostos ao OP mostraram aumento na taxa de núcleos hipercromáticos e esteatose, e em ambas as exposições os cascudos apresentaram aumento no diâmetro do núcleo dos hepatócitos, sendo mais acentuado pelo composto CA. Estes resultados... / Environmental contaminants are ecotoxicologically relevant due to their cytotoxic and carcinogenic effects in non-targets organisms. The analysis of biochemical biomarkers is a powerful tool in studies of risk assessment and environmental impact, because it can achieve early detection of the effects on organisms as a result of exposure to environmental pollutants. Brazil is among the largest world consumers of pesticides, including organophosphates and carbamates. In this work, after 2 and 7 days of the treatment, the activity of the enzymes acetylcholinesterase (AChE), carboxylesterase (CbE), glutathione S-transferase (GST), glutathione peroxidase (GPx), ethoxyresorufin-O-deethylase (EROD) and lipid peroxidation were analyzed in gills, liver and nervous tissue of tilapia Oreochromis niloticus and armoured catfish Pterygoplichthys anisitsi, as candidates of sensible biochemical biomarkers of contamination by diazinon (OP) and carbaryl (CA). The morphology of the liver of the armoured catfishes was examined after 7 days of exposure to pesticides, in fragments of tissue stained with HE. Exposure to pesticides caused significant inhibition of AChE and CBE in the two species, significant increase in GST in the liver of armoured catfishes exposed to OP, in the liver and gills of tilapia exposed to CA and the gills of armoured catfishes exposed to CA, EROD inhibition in the liver of both species exposed to OP and a trend of activation in both species exposed to CA, and trends to decreased levels of malondialdehyde and increased GPx in the liver in both species. The catfishes exposed to OP showed increased rate of hyperchromatic nuclei and steatosis, and both armoured catfishes showed increase in the diameter of the nucleus of hepatocytes, being more accentuated by the armoured catfishes exposed to CA. These results suggest the usefulness of the activity of AChE, CBE, GST and morphological... (Complete abstract click electronic access below)

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:13:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Aldo Tovo Neto.pdf: 648463 bytes, checksum: b133940cbe853e6bbd59b51fbcfa544e (MD5) Previous issue date: 2013-02-28 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The aim of the study was to evaluate ractopamine increasing levels (0, 4, 8, 12 and 16 mg kg-1) as an additive in diet of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) in final growout period (750-920 g), during 38 days of feeding. The fishes (400) were distributed in 20 experimental units in a completely randomized design with five treatments and four replications. Were evaluated: the morphometric relations, growth performance, beef cuts yield and chemical composition of fish flesh and organs. The results were submitted to analysis of variance (ANOVA) with multiple comparisons of means (Tukey). Ractopamine is a feed additive with potential for use in diets for Nile tilapia, 8 mg kg-1 did not cause any decrease in performance parameters and demonstrated positive effect in reducing fat content of abdominal muscles to growout period (750-920 g). / O objetivo do estudo foi avaliar a inclusão da ractopamina como aditivo na dieta da tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus), no período final de engorda (750 a 920 g), em níveis crescentes de inclusão (0, 4, 8, 12 e 16 mg kg-1) durante 38 dias de alimentação. Foram distribuídos 400 peixes em 20 unidades experimentais, em um delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos e quatro repetições. Foram avaliados: as relações morfométricas, desempenho zootécnico, rendimento de cortes e composição química da carne e órgãos dos peixes. Os resultados obtidos foram submetidos à análise de variância (ANOVA) com teste de comparação múltipla de médias (Tukey). A ractopamina é um aditivo com potencial para a utilização em rações para a tilápia do Nilo, e o nível 8 mg kg-1 não causou nenhum decréscimo nos parâmetros de desempenho e demonstrou efeito positivo na redução do teor de gordura da musculatura abdominal no período final de engorda (750 a 920 g).

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:13:28Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Juliana Cristina Veit.pdf: 1542833 bytes, checksum: 8515e8ff458d06b822dcc387d9d4d96a (MD5) Previous issue date: 2012-02-14 / Fundação Araucária / The Nile tilapia is a specie that has been highlighted in recent years for various reasons, however, during their filleting there is a sub use of its chips, resulting in very rich protein sources waste that could be used in food. An alternative for these waste can be the development of protein hydrolyzed, which are constructed using enzymes that hydrolyze proteins into small peptides and free amino acids, that can be used in diets for patients with difficult or disability in the absorption of intact protein, as hypoallergenic food for liver diseases, as protein supplements and as a flavoring in foods. In this sense, this present study aimed to develop protein hydrolyzed of Nile tilapia V cuts and breaded fish with partial inclusion of hydrolyzed and characterized them with respect to chemical composition, microbiological and sensory. The raw material used to obtain the protein hydrolyzed were Nile tilapia V cuts and commercial enzymes, one obtained from Bacillus (H1) and other extracted from papaya latex (H2). The hydrolyzed were prepared in a simulator reactor consists of a mechanical stirrer and an electrical heater. For the hydrolyze condition control were monitored the pH and temperature until that were optimal enzymatic condition. After some times of hydrolyze, the process ended with the thermal enzyme inactivation and filtration of the obtained products. After that, were determined the hydrolysis degree of each hydrolyzed. To verify their application, three breaded formulation were developed, one without hydrolyzed, one with 8% of hydrolyzed (H1) inclusion and one with 8% of hydrolyzed (H2) inclusion. Were realized moisture, protein, lipids, ash and carbohydrate analysis of the hydrolyzed and breaded. To control the hygienic and sanitary conditions of the final products were carried out microbiological analysis of positive Staphylococcus coagulase, Salmonella sp, thermotolerant coliforms, molds, yeasts, mesophilic and psychrotophic. To verify the breaded acceptation, was carried out the sensorial analysis with 35 volunteer tasters. The determined hydrolysis degrees were 14,76% for H1 and 13,17% for H2. The hydrolyzed showed 81,42 and 70,98% for moisture, 13,61 and 14,62% for protein, 3,45 and 2,78% for lipids and 2,68 and 2,03% for ash, respectively for H1 and H2. The breaded showed 62,32; 64,18 and 65,05% for moisture, 12,36; 12,69 and 13,02% for protein, 2,93; 2,84 and 2,79% for lipids, 1,28, 1,46 and 1,49% for ash and 21,11; 18,83 and 17,65% for carbohydrates, respectively for H1 hydrolyzed, H2 hydrolyzed and without hydrolyzed. With relation to microbiological results, for both as a hydrolyzed as well breaded had values below to the current Brazilian legislation allows. According to sensory analysis all of breaded were good acceptance. So, the enzymatic hydrolysis showed as an efficient process to obtain hydrolyzed protein from a low value added raw material, showing excellent nutritional quality and great hydrolysis degrees which allow its use both as a flavoring in foods such as to treat specific diseases. Moreover, the inclusion of fisheries protein hydrolyzed in fish breaded formulation is a great alternative to partial substitution of meat, as it keeps its nutritional value and are well accepted by consumers and presents good sanitary quality. / A tilápia do Nilo é uma espécie que vem se destacando nos últimos anos por diversos motivos, no entanto, durante sua filetagem há um sub aproveitamento de suas aparas, o que resulta no desperdício de riquíssimas fontes protéicas que poderiam ser utilizadas na alimentação humana. Uma alternativa para esses resíduos pode ser o desenvolvimento de hidrolisados protéicos, os quais são elaborados utilizando-se enzimas que hidrolisam as proteínas em pequenos peptídeos e aminoácidos livres, podendo ser utilizados em dietas para pacientes com dificuldade ou incapacidade na absorção de proteínas intactas, como alimentos hipoalergênicos, para o tratamento de doenças hepáticas, como suplementos protéicos e também como flavorizante em alimentos. Nesse sentido, o presente estudo teve como objetivo, desenvolver hidrolisados protéicos de cortes em V de tilápia do Nilo e empanados de peixe com inclusão parcial dos hidrolisados e caracterizá-los com relação à composição centesimal, microbiológica e sensorial. A matéria prima utilizada para a obtenção dos hidrolisados protéicos foram cortes em V da filetagem de tilápias do Nilo e enzimas comerciais, uma obtida de Bacillus (H1) e a outra extraída do látex do mamão papaia (H2). Os hidrolisados foram preparados em um simulador de reator composto por um agitador mecânico e um aquecedor elétrico. Para controle das condições de hidrólise foram monitorados o pH e a temperatura até que estivessem nas condições ótimas enzimáticas. Após determinado tempo de hidrólise, encerrou-se o processo com a inativação térmica das enzimas e filtração dos produtos obtidos. Posteriormente foram determinados os graus de hidrólise de cada hidrolisado. Para a verificação de sua aplicação, foram desenvolvidas três formulações de empanados, uma sem inclusão de hidrolisado, outra com a inclusão de 8% do hidrolisado (H1) e a outra com inclusão de 8% do hidrolisado (H2). Foram realizadas análises de umidade, proteína, extrato etéreo, matéria mineral e carboidratos dos hidrolisados e dos empanados. Para controle das condições higiênicas e sanitárias dos produtos finais realizou-se análises microbiológicas de Staphylococcus coagulase positiva, Salmonella sp, coliformes termotolerantes, bolores, leveduras, mesófilos e psicrotróficos. Para a verificação da aceitação dos empanados, realizou-se análise sensorial com 35 provadores voluntários. Os graus de hidrólise determinados foram de 14,76% para H1 e 13,17% para H2. Os hidrolisados apresentaram 81,42 e 70,98% de umidade, 13,61 e 14,62% de proteína, 3,45 e 2,78% de extrato etéreo e 2,68 e 2,03% de matéria mineral, respectivamente para o H1 e H2. Já os empanados obtiveram 62,32, 64,18 e 65,05% de umidade, 12,36, 12,69 e 13,02% de proteína, 2,93, 2,84 e 2,79% de extrato etéreo, 1,28, 1,46 e 1,49% de matéria mineral e 21,11, 18,83 e 17,65% de carboidratos respectivamente para os empanados com o hidrolisado H1, com o hidrolisado H2 e os sem hidrolisado. Com relação aos resultados microbiológicos, tanto os hidrolisados quanto os empanados apresentaram valores bem abaixo do que a legislação brasileira vigente permite. Quanto à análise sensorial todos os empanados foram muito bem aceitos pelos provadores. Portanto, a hidrólise enzimática mostrou-se como um processo eficiente na obtenção de proteínas hidrolisadas a partir de uma matéria prima de baixo valor agregado, apresentando ótima qualidade nutricional e bons graus de hidrólise que permitem sua utilização tanto como flavorizantes em alimentos como para o tratamento de doenças específicas. Além disso, a inclusão de hidrolisados protéicos de pescado na formulação de empanados de peixe é uma boa alternativa para substituição parcial da carne, já que mantiveram seu valor nutricional além de serem bem aceitos pelos consumidores e apresentarem boa qualidade sanitária.

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:13:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Daniele M Albuquerque.pdf: 425418 bytes, checksum: 257e51c8fd4dccafbaa92e976f8b7c0e (MD5) Previous issue date: 2011-02-21 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The objective was to evaluate the water quality, performance, phenotypic sexing, corporal indexes, macro and micro composition, proximate composition, partial operating cost of Nile tilapia, GIFT strain, fed with diets formulated with probiotic Bacillus cereus var. Toyoi and Bacillus subtilis C-3102, during 113 days of cultivation in the sex reversal and nursery. Had been used 1200 post-larvae with an average initial weight of 24.7±0.50 mg. Fish were randomly distributed to a system of 24 aquaria of 0.03 m³ in a completely randomized design consisting of three treatments and eight replications, consisting of two probiotics and without probiotic. Initially during the sex reversal was considered an experimental unit, a aquarium containing 50 fish with a volume of 0.03 m³ and during the nursery an aquarium with 30 fingerlings. The data of performance, body índices, indexes, macro and micro composition, partial operation costs were subjected to ANOVA with 5% significance level, and sex ratio data were subjected to chi-square (&#967;2). There were differences (p<0.05) in the parameters of final weight, weight gain, average daily weight gain, specific growth rate, final biomass, biomass gain during sex reversal and nursery. Except for the specific growth, the fishes of nursery showed values of performance higher than sexual reversion. There was no association between the proportion of males and females (&#967;2=1.42, p=0.4926) and inclusion of the probiotics. There were no differences (p<0.05) in the indexes, proximate composition of the fishes fed with probiotics or absent in the rations. The inclusion of any of probiotics was influenced (p=0.00458) on calcium levels under carcass of the juveniles in relation to fish absent of probiotics. The COP was affected significantly (p=0.02159) for the treatment with Bacillus subtilis in its formulation in comparison to fish that were not fed probiotics. There was an increased colonization by bacteria and total coliforms during the nursery in relation to sex reversal (p<0.05). The utilization of the Bacillus subtilis and Bacillus cereus improves the performance and partial operating cost, and doesn t negatively affect the corporal indexes, intestinal microbiology, proximate composition, macro and micronutrients in the cultive fingerlings of Nile tilapia, GIFT strain. / Objetivou-se avaliar qualidade de água, desempenho produtivo, sexagem fenotípica, índices corpóreos, composição centesimal, macro micronutrientes, custos operacionais parciais (COP) e microbiologia intestinal de tilápia do Nilo, linhagem GIFT, alimentadas com ração formulada com probióticos Bacillus cereus var. Toyoi e Bacillus subtilis C-3102, durante 113 dias de cultivo nas fase de reversão sexual e alevinagem. Foram utilizados 1200 pós-larvas com peso médio inicial de 24,7±0,50 mg. Os peixes foram distribuídos aleatoriamente em um sistema de 24 aquários de 0,03 m³ num delineamento inteiramente casualizado composto por três tratamentos e oito repetições, constituído por dois probióticos e, tratamento isento de probiótico. Inicialmente na fase de reversão sexual considerou-se uma unidade experimental um aquário contendo 50 peixes com volume útil de 0,03 m³ e, na fase de alevinagem um aquário contendo 30 peixes. Os dados de desempenho produtivo, índices corporais, composição centesimal, macro e micronutrientes, COP e microbiologia intestinal foram submetidos à ANOVA a 5% de significância e, sexo fenotípico foi submetido ao Qui-Quadrado (&#967;2). Houve diferenças (p<0,05) entre as fases de reversão sexual e alevinagem nos parâmetros peso final, ganho em peso médio diário, crescimento específico, ganho em biomassa. Exceto o crescimento específico, os peixes da fase de alevinagem apresentaram valores de desempenho superiores aos da fase de reversão sexual. Não houve associação entre a proporção de machos e fêmeas (&#967;2 =1,42; p=0,4926) e a inclusão de probióticos. Não houve diferenças (p>0,05) nos índices corporais, composição centesimal dos peixes alimentados com probióticos ou ausentes nas rações. A inclusão de quaisquer dos probióticos foi influenciada (p=0,00458) sobre valores de cálcio na carcaça dos alevinos em relação aos peixes ausentes de probióticos. O COP foi afetado significantemente (p=0,02159) para o tratamento que continha na sua formulação Bacillus subtilis em comparação aos peixes que não foram alimentados de probióticos. Houve uma maior colonização por bactérias totais e coliformes totais na fase de alevinagem em relação à fase de reversão sexual (p<0,05). A utilização de Bacillus subtilis ou Bacillus cereus melhora o desempenho produtivo e custos operacionais parciais e, não afetam negativamente os indices córporeos, microbiologia intestinal, composição centesimal, macro e micronutrientes no cultivo de alevinos de tilápia do Nilo, linhagem GIFT.

PhD / An important component of fish health is an optimally functioning reproductive system. The Luvuvhu River Catchment in the Limpopo Province, South Africa, is a tropical, high-risk malaria area where 1,1,1-trichloro-2,2-bis(p-chlorophenyl)ethane (DDT), an endocrine disrupting chemical (EDC), has been used annually since 1945 as a malaria vector control. DDT is known to affect testes morphology and motility of fish sperm. As such, testicular histology and sperm motility (kinematic) parameters were studied as reproductive indicators of the reproductive capacity for two wild, indigenous fish species (Oreochromis mossambicus and Clarias gariepinus) from the currently DDT sprayed area. Three field studies were carried out over two years (2007 – 2008), including two high flow (HF) periods and one low flow (LF) period [HF 1 (March 07), LF (October 07), HF 2 (February 08)]. Both species were sampled from three sites on the Luvuvhu River for testicular histology and computer assisted sperm analysis (CASA), during all three field studies. The sites included a reference site outside the DDT sprayed area, Albasini Dam (AD), and two exposed sites within the DDT sprayed area, Xikundu Weir (XW) and Nandoni Dam (ND). CASA, based on open-source software, was used for the first time in South Africa to assess sperm kinematic parameters of indigenous fish species in field conditions. These included percent motile sperm (% MOT), curvilinear velocity (VCL μm s-1), velocity of an average path (VAP μm s-1), straight line velocity (VSL μm s-1), linearity (LIN %), progression (PROG μm), and average efficiency (AVE. EFF.). Water and sediment samples were collected during all field studies from the three sites for metal and EDC analysis. Controlled laboratory studies were also carried out on the sperm of both species, externally sourced from aquaculture farms equipped to breed and raise fish in toxicant free water. The laboratory studies involved in vitro exposure of spermatozoa to two different, but environmentally relevant, concentrations of both DDT (DDT 1: 0.27 μg L-1; DDT 2: 0.5 μg L-1) and 1,1-dihloro-2,2-bis(p-chlorophenyl)ethylene (DDE) (DDE 1: 0.11 μg L-1; DDE 2: 1.0 μg L-1) with the aim to provide data to support the possible outcomes found in the field studies using CASA. Furthermore, peroxidation of sperm lipids was assayed by production of malondialdehyde (MDA) after in vitro exposure of spermatozoa to DDT and DDE. DDT and its metabolites were found in varying concentrations in the water from all three sites (0.1 μg L-1 – 1.2 μg L-1). Levels of dieldrin (3.5 μg L-1) and lindane (9.4 μg L-1) residues were also found at XW in HF 2. The histological results revealed alterations to testis tissue of both species at all three sites. The testes were assessed through the identification of alterations and an organ index was calculated: Testes Index (IT). The index is indicative of the histological response in the respective tissue type. O. mossambicus at XW had the highest mean IT value during LF (7.45 ± 5.73) and for all field studies combined (5.47 ± 4.63), primarily due to the occurrence of testicular oocytes (intersex), where the frequency of prevalence was 72.73% and 58.82% respectively. These results were statistically higher than the laboratory control (C) group. The CASA results showed statistical differences primarily for O. mossambicus, where motility parameters were lower at XW when compared to AD. Laboratory exposures found a decrease in sperm motility (% MOT) between the control (C) group and the DDT 1, DDE 1 and DDE 2 exposed groups for C. gariepinus. No significant differences were seen for lipid peroxidation (MDA). On the other hand, no significant differences were seen in CASA parameters between the control and exposed laboratory groups for O. mossambicus, but there was an increase in MDA production from the control to the DDT 1 exposure group.

Durch die Nutzung des fischfutterbedingten Nährstoffeintrags für die kombinierte Produktion von Fischen und Pflanzen können Aquaponiksysteme eine nachhaltige Erweiterung von Kreislaufanlagen der Aquakultur (RAS) darstellen. Herkömmliche Aquakulturfutter zielen jedoch auf Fischproduktion mit geringer Umweltbelastung ab und sind somit nicht für die Aquaponik optimiert. Daher weist RAS-Wasser häufig Mängel im Profil gelöster anorganischer Pflanzennährstoffe auf. So war es Ziel dieser Arbeit, die Auswirkungen unterschiedlicher Proteinquellen auf die Nährstoffdynamik in RAS durch Fütterungsversuche mit Afrikanischem Raubwels und Nil-Tilapia zu untersuchen, bei denen Wachstum, gelöste anorganische Nährstoffkonzentrationen im RAS-Wasser und die Ausscheidung von Nährstoffen über den Kot verfolgt wurden. Der Fokus lag auf nachhaltigen alternativen Proteinquellen zu marinem Fischmehl und terrestrischen Pflanzenproteinen: Larvenmehl der Schwarzen Soldatenfliege (BSFM), Welsschlachtabfallmehl (CM), Geflügelschlachtabfallmehl (PM) und Geflügelblutmehl (PBM). Experimentalfutter, die phosphorreiches PM und CM enthielten, förderten erhöhte Ausscheidung von löslichem reaktivem Phosphor, erzeugten die besten gelösten N:P-Verhältnisse im RAS-Wasser verglichen mit einer Hydroponik-Nährlösung und ermöglichten in Kombination mit PBM besseres Wachstum beim Wels als ein vergleichbares kommerzielles Futter. In Futtern basierend auf einer einzigen Proteinquelle führte PM bei Wels und insbesondere bei Tilapia zu ähnlichem Wachstum verglichen mit marinem Fischmehl, wohingegen BSFM und PBM bei beiden Arten Wachstumsleistung beeinträchtigte. Meta-Analysen aller Versuche legen nahe, dass höherer Phosphor-, Kalium- und Magnesiumgehalt im Futter erhöhte Ausscheidung dieser Elemente in gelöster Form bedingt, was sie zu Zielnährstoffen in Aquaponikfuttern macht, während die Optimierung des Protein zu Energie-Verhältnisses im Futter die gelösten N:P- und N:K-Verhältnisse im RAS-Wasser verbessern kann. / By using the nutrient input from fish feeds for the combined production of fish and plants, aquaponic systems can be a sustainable extension of recirculating aquaculture systems (RAS). However, conventional aquaculture feeds are optimized for fish production and reduced environmental impact rather than aquaponics. Hence, RAS water is often characterized by deficiencies regarding its dissolved inorganic plant nutrient profile. Therefore, this thesis aimed to explore the effect of purposeful dietary protein choice on nutrient dynamics in RAS through four systematic feeding trials involving African catfish and Nile tilapia in which growth performance, dissolved inorganic nutrient concentrations in RAS water and solid fecal nutrient excretion were tracked. Focus was on sustainable alternative protein sources to marine fish meal and terrestrial plant proteins: black soldier fly larvae meal (BSFM), catfish by-product meal (CM), poultry by-product meal (PM) and poultry blood meal (PBM). Experimental diets including phosphorus-rich PM and CM supported increased excretion of soluble reactive phosphorus, produced the most favorable dissolved N:P ratios in RAS water when compared to a renowned hydroponic nutrient solution, and, combined with PBM, enabled better growth performance in African catfish than a comparable commercial diet. In single protein source diets, PM produced similar growth performance in African catfish and particularly Nile tilapia versus marine fish meal, whereas BSFM and PBM impaired growth performance in both species. Meta-analyses covering all trials suggest that higher dietary phosphorus, potassium and magnesium content leads to their increased excretion in dissolved form, making them target nutrients for aquaponic feed formulation, while the optimization of the dietary protein to energy ratio can further improve dissolved N:P and N:K ratios in RAS water.

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:13:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Guilherme Wolff Bueno.pdf: 984593 bytes, checksum: b5da2ea5e5a88985033ca0621f4e67fb (MD5) Previous issue date: 2011-02-18 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / The relationship between men and environment has always been marked by anthropocentric logic, in which distinguishes man from nature and is elevated to the title and source of all other values. Under this logic, man has caused many environmental impacts, bringing to society some irreversible damages. However, this view is being increasingly criticized and revised. The global tension facing the responsibility in producing in a sustainable way, given that water resources are limited, drives a new global context, which requires a different way of thinking and acting. Therefore, the activity represented by aquaculture producers and entrepreneurs, feed mills, regulatory agencies, educational and research institutions may establish codes of conduct and environmentally responsible management practices in order to minimize the environmental impacts of animal production. Therefore, the objective of this study consisted of two experiments to determine the environmental impact in the aquatic environment of phosphorus in diets for juvenile Nile tilapia (Oreochromis niloticus). In this context, the first experiment discusses the influence of different levels of phosphorus in the diet and the emission of effluents from the fish culture. We used 120 juvenile O. niloticus with mean weight of 85.11 ± 0.34 g to evaluate two levels (0.8 and 1.2%) of total phosphorus in the diet, to determine the apparent digestibility of phosphorus in the diets using chromic oxide (Cr2O3) incorporated in the rate of 0.1% in the diets. And to verify how the use of different ingredients in the diet will meet the requirements for tilapia and the total phosphorus in wastewater generation, total phosphorus digestibility, pellets stability in water, and minerals leaching in water from the diet were evaluated and quantified the waste generated to produce a ton of tilapia. Six isonitrogenous and isocaloric diets were formulated containing 28% crude protein and 3000 kcal DE / kg with levels of 0.8% of total phosphorus, using dicalcium phosphate, meat and bone meal, poultry offal meal, anchovy meal, tilapia waste and bone meal as ingredients. We conclude that the use of 0.8% of total phosphorus promotes a better control of water quality and can be used as a nutritional strategy for reducing effluent from aquaculture. As for the ingredients, the best efficiency for total phosphorus was 83.74% for dicalcium phosphate, 77.73% for anchovy meal, 75.27% for tilapia meal and 73.42% for poultry meal in diets for juvenile Nile tilapia. Therefore through a balanced animal nutrition is possible to reduce the metabolites excretion in the water, reaching an adequate fish production with less environmental impact. / A relação da humanidade com o meio ambiente sempre foi marcada pela lógica antropocêntrica, na qual o homem distingue-se da natureza e é elevado ao título de fonte de todos os demais valores. Sob tal lógica, os homens provocaram inúmeros impactos ambientais, trazendo para a sociedade atual danos que podem ser irreversíveis. Todavia, tal visão está sendo cada vez mais criticada e revista. A tensão mundial frente à responsabilidade de se produzir com sustentabilidade, uma vez que os recursos hídricos são limitados, impulsiona um novo contexto global, que exige uma maneira diferente de pensar e de agir. Nesta conjuntura, a atividade aquícola representada pelos produtores e empreendedores, fábricas de rações, agências regulatórias, e instituições de ensino e pesquisa podem definir códigos de conduta e práticas de manejo ambientalmente responsáveis de forma a minimizar os impactos ambientais da produção animal. Diante desta problemática, o objetivo deste trabalho consistiu na realização de dois experimentos com o intuito de auxiliar na determinação do impacto ambiental do fósforo total em rações para juvenis de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) no ambiente aquático. Neste contexto, o primeiro experimento aborda a influência que a utilização de diferentes níveis de fósforo total na dieta possa promover devido à emissão de efluentes oriundos do cultivo de peixes. Utilizaram-se 120 juvenis de O. niloticus com 85,11 ± 0,34 g, com níveis de 0,8 e 1,2% de fósforo total na dieta para a determinação do coeficiente de digestibilidade aparente do fósforo em tilápias, aplicando-se como indicador o óxido crômico (Cr2O3) incorporado na proporção de 0,1% nas dietas. Posteriormente, para verificar a diferença que há no aproveitamento dos diferentes ingredientes utilizados na dieta para atender as exigências de fósforo total para tilápias e consequentemente na geração de efluentes, realizou-se um experimento, onde avaliaram-se a digestibilidade do fósforo total das rações, a estabilidade dos pélets de ração na água, a lixiviação dos minerais da ração durante sua exposição na água e a quantificação de efluentes gerados para produção de uma tonelada de tilápia. Para tanto, formularam-se seis rações isoprotéicas e isoenergéticas contendo 28% de proteína bruta e 3000 kcal de ED/kg com níveis de 0,8% de fósforo total, utilizando como ingredientes o fosfato bicálcico, farinha de carne e ossos, farinha de vísceras de aves, farinha de anchovas, farinha de resíduos de tilápia e farinha de ossos calcinada. Conclui-se que a utilização da dieta com disponibilidade de 0,8% de fósforo total promove o melhor controle da qualidade da água e pode ser utilizada como estratégia nutricional para diminuição de efluentes da aquicultura. Em relação aos ingredientes, a melhor eficiência na utilização do fósforo total foi de 83,74% para o fosfato bicálcico, 77,73% para a farinha de anchova, 75,27% para a farinha de tilápia e 73,42% para farinha de vísceras de aves em rações para juvenis de tilápias do Nilo. Portanto, por meio da nutrição animal é possível minimizar a excreção de metabolitos ao meio aquático proporcionando uma produção com menor impacto ambiental.