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Barley protein based microcapsules (1-5µm) incorporating fish oil/β-carotene were successfully prepared. Well suspended solid microcapsules, rather than emulsions, were able to form after high pressure emulsifying process. These wet-status microcapsules could be turned into dry powder by a spray drying process. The microcapsules demonstrated spherical shape and high loading capacity. Oxidative stability tests under accelerated conditions and in food formulations suggest barley proteins are effective microencapsulation materials to protect fish oil against oxidation. Microcapsule degradation and bioactive compound release behaviors were studied in the simulated gastro-intestinal tract. The data revealed that nano-encapsulations (20-30nm) were formed as a result of enzymatic degradation of microcapsule bulk matrix in the simulated gastric tract. These nano-encapsulations delivered β-carotene to a simulated human intestinal tract intact, where they were degraded by pancreatic enzymes and steadily released the β-carotene. These uniquely structured microcapsules may provide a new strategy to develop target delivery systems for nutraceuticals / Food Science and Technology

Orientador: Antonio Carlos de Laurentiz / Resumo: O experimento foi conduzido no Setor de Avicultura da Universidade Estadual Paulista – UNESP, Faculdade de Engenharia de Ilha Solteira, com a finalidade de avaliar o efeito da inclusão de níveis crescentes de goma de soja (0, 1, 2, 3, 4 e 5%) na alimentação de poedeiras comercias, e verificar a viabilidade econômica de sua utilização como mais um produto comercial derivado da soja. Foram utilizadas 180 poedeiras comerciais leves da linhagem Lohmann, com 40 semanas de idade, durante o período de 112 dias (quatro ciclos de 28 dias), distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado, totalizando 6 tratamentos com 5 repetições (6 aves por parcela). No experimento foram avaliados dados de parâmetros zootécnicos: porcentagem de postura (ave/dia), consumo de ração (g/ave/dia), peso dos ovos (g), conversão alimentar (kg/kg), qualidade interna e externa dos ovos e estabilidade oxidativa dos ovos. No que se refere aos parâmetros de desempenho a inclusão de 5% de goma na dieta aumentou o consumo de ração e a maior produção de ovos foi observada nos tratamentos com a inclusão de 3 e 5% de goma. Quanto ao peso médio dos ovos e massa de ovos a inclusão de goma a partir de 3% favoreceu o aumento dos mesmos. Para os parâmetros de qualidade dos ovos os tratamentos com 4 e 5% de goma foram os que apresentaram os menores valores de unidade Haugh, o aumento da coloração da gema ocorreu a partir da inclusão de 3% de goma. A estabilidade oxidativa dos ovos apresentou diferença (P<0,05) apen... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Mestre

Submitted by ANA KARLA PEREIRA RODRIGUES (anakarla_@hotmail.com) on 2017-08-08T13:43:03Z No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 3287433 bytes, checksum: 11d548d701717cd7f7034db4f53cb4b4 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-08-08T13:43:03Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 3287433 bytes, checksum: 11d548d701717cd7f7034db4f53cb4b4 (MD5) Previous issue date: 2016-02-29 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / The growing production of biodiesel each year reflects the success of National Production and Use of Biodiesel Program, however the Brazilian biodiesel (about 80% is produced from soybean oil) is chemically unstable, requiring the use of antioxidant additives to improve the stability of biodiesel. Alternatively, the blends using biodiesels for the same objective, in that sense, this work was aimed at the study of biodiesel blends of behavior composed of soy biodiesel with macaúba oil biodiesel in varying proportions, free of antioxidant additives, during three months of storage. With respect to the use of macaúba oil biodiesel as enhancing the oxidative stability of soybean biodiesel, the results obtained by the Rancimat technique proved very promising, especially at time zero. However, after 30 days of storage of the biodiesel blends induction period fell dramatically. The viscosity parameters, density and filter plugging point the cold remained within the limits established by the ANP during the storage period. / A crescente produção de biodiesel a cada ano reflete o sucesso do Programa Nacional de Produção e Uso de Biodiesel. Contudo o biodiesel brasileiro é instável quimicamente, sendo necessário o uso de aditivos antioxidantes para melhorar a estabilidade desse biocombustível. Outra alternativa é o uso de blendas de biodieseis para esse mesmo objetivo, nesse sentido, este trabalho teve como meta o estudo do comportamento de blendas de biodiesel compostas do biodiesel de óleo de soja com o biodiesel de óleo de macaúba em proporções variadas, isentas de aditivos antioxidantes, durante três meses de armazenamento. Com relação ao uso do biodiesel de óleo da macaúba como melhorador da estabilidade oxidativa do biodiesel de óleo de soja, os resultados obtidos pela técnica Rancimat se mostraram bastante promissores, principalmente no tempo zero. Entretanto, após 30 dias de armazenamento o período de indução das blendas de biodiesel diminui drasticamente. Os parâmetros viscosidade, massa específica e ponto de entupimento de filtro a frio permaneceram dentro dos limites estabelecidos pela Agência Nacional do Petróleo, Gás Natural e Biocombustíveis (ANP) durante todo o período de armazenamento.

Submitted by ROSEMARY PEREIRA DE PEDRO SOUZA null (rosemaryppsouza@gmail.com) on 2017-04-07T21:23:24Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - Rosemary P. de P Souza 07-04.pdf: 1118611 bytes, checksum: 9417b9cfa0ee4b0a1002991a20e5a5f8 (MD5) / Approved for entry into archive by Luiz Galeffi (luizgaleffi@gmail.com) on 2017-04-17T14:40:37Z (GMT) No. of bitstreams: 1 souza_rpp_me_ilha.pdf: 1118611 bytes, checksum: 9417b9cfa0ee4b0a1002991a20e5a5f8 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-17T14:40:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 souza_rpp_me_ilha.pdf: 1118611 bytes, checksum: 9417b9cfa0ee4b0a1002991a20e5a5f8 (MD5) Previous issue date: 2017-03-03 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / O experimento foi conduzido no Setor de Avicultura da Universidade Estadual Paulista – UNESP, Faculdade de Engenharia de Ilha Solteira, com a finalidade de avaliar o efeito da inclusão de níveis crescentes de goma de soja (0, 1, 2, 3, 4 e 5%) na alimentação de poedeiras comercias, e verificar a viabilidade econômica de sua utilização como mais um produto comercial derivado da soja. Foram utilizadas 180 poedeiras comerciais leves da linhagem Lohmann, com 40 semanas de idade, durante o período de 112 dias (quatro ciclos de 28 dias), distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado, totalizando 6 tratamentos com 5 repetições (6 aves por parcela). No experimento foram avaliados dados de parâmetros zootécnicos: porcentagem de postura (ave/dia), consumo de ração (g/ave/dia), peso dos ovos (g), conversão alimentar (kg/kg), qualidade interna e externa dos ovos e estabilidade oxidativa dos ovos. No que se refere aos parâmetros de desempenho a inclusão de 5% de goma na dieta aumentou o consumo de ração e a maior produção de ovos foi observada nos tratamentos com a inclusão de 3 e 5% de goma. Quanto ao peso médio dos ovos e massa de ovos a inclusão de goma a partir de 3% favoreceu o aumento dos mesmos. Para os parâmetros de qualidade dos ovos os tratamentos com 4 e 5% de goma foram os que apresentaram os menores valores de unidade Haugh, o aumento da coloração da gema ocorreu a partir da inclusão de 3% de goma. A estabilidade oxidativa dos ovos apresentou diferença (P<0,05) apenas para os ovos provenientes do tratamento com 4% de goma armazenados sob refrigeração por 21 dias. A análise econômica mostrou maior retorno econômico com a inclusão de apenas 1% de goma de soja na dieta. / The experiment was carried in the Poultry Sector of the Universidade Estadual Paulista - UNESP, Ilha Solteira Campus, in order to evaluate the effect of inclusion of increasing levels of soy gum (0, 1, 2, 3, 4 and 5 %) In the feeding of commercial laying hens, and verify the economic viability of this use as another commercial product derived from soybean. The study used 180 Lohmann commercial laying hens with 40 week old Lohmann commercial laying hens during the period of 112 days (four cycles of 28 days), distributed in a completely randomized design, totaling 6 treatments with 5 replicates (6 birds per plot). The evaluated parameters were feed intake (g/bird/day), egg weight (g), feed conversion (kg/kg), internal and external egg quality and oxidative stability of eggs. Regarding the performance parameters, the inclusion of 5% gum in the diet increased the feed intake and, the higher egg production was observed in the treatments with the inclusion of 3 and 5% of soy gum. Regarding the average egg weight and egg mass, the inclusion of soy gum from 3% favored their increase. For egg quality parameters treatments with 4 and 5% of soy gum were the ones with the lowest values of Haugh unit, the increase of the color of the yolk occurred from the inclusion of 3% of gum. The oxidative stability of the eggs presented a difference (P<0.05) only for the eggs from the treatment with 4% of gum stored under refrigeration for 21 days. The economic analysis showed a higher economic return with the inclusion of 1% of soy gum in the diet.

Made available in DSpace on 2015-05-14T13:21:06Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2283700 bytes, checksum: c2b3bb2a22e3c9f4f2ac9f5e5a78d9ba (MD5) Previous issue date: 2010-10-08 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / This study evaluates biodiesel samples produced from mixtures of beef tallow, babassu oil and soybean oil at four different ratios, by transesterification using methyl alcohol and basic catalysis, seeking to explain its oxidative stability during storage for 180 days. The biodiesel synthesis in methylic route was processed under conditions of oil-alcohol molar ratio of 1:6 (m/m), 1.5% KOH, 50°C. After the methoxide addition the bath was turned off. The results on the physical-chemical properties of biodiesel samples have met the limits set by the technical regulation No. 7 of the National Agency for Oil, Natural Gas and Biofuels. By gas chromatography it was possible to identify the fatty acids mixtures and their esters. Thermal study of the mixtures, in oxidizing atmospheres (synthetic air and oxygen), shows three stages of thermal decomposition, and for biodiesel samples, under the same analysis conditions, there are two steps. The first step can be attributed to the volatilization of fatty acid esters, as well as the loss of volatile compounds formed by oxidation process, and the second step can be attributed to the polymers combustion formed during the analysis. The TMDSC curves of biodiesel samples, shows crystallization temperatures very close to those found in PEFF. It is also observed in the thermograms that the biodiesel samples are more volatile in relation to mixtures. The biodiesel fuel samples produced satisfactory combustion properties. The storage study of biodiesel samples in the period of 180 days showed results of specific mass (20ºC), viscosity (40°C), cold flow plugging point (CFPP) and acidity index within specifications. Biodiesel 1 showed the oxidation induction time lower than that prescribed. Since the water content found for all biodiesel samples showed values above the set. Nevertheless the samples of biodiesel made from mixtures of oils and animal fats can be applied as fuel. / O presente trabalho procurou avaliar as amostras de biodiesel, proveniente das misturas de sebo bovino, óleo de babaçu e óleo de soja em quatro diferentes proporções, através da reação de transesterificação utilizando o álcool metílico via catálise básica. Procurando explicar a sua estabilidade oxidativa durante o armazenamento de 180 dias. A síntese do biodiesel na rota metílica processou-se sob condições de: razão molar óleo-álcool de 1:6 (m/m), 1,5 % de KOH, temperatura de 50 °C, após a adição do metóxido o banho foi desligado. Nas análises físico-químicas, as amostras de biodiesel satisfizeram as exigências dos limites estabelecidos pelo Regulamento Técnico nº 7 da Agência Nacional do Petróleo, Gás Natural e Biocombustíveis. Através da técnica de cromatografia gasosa, foi possível identificar os ácidos graxos das misturas, bem como seus respectivos. No estudo térmico, das amostras de biodiesel, em atmosferas oxidantes (ar sintético e oxigênio), foram verificadas duas etapas de perda de massa. A primeira etapa podendo ser atribuída à volatilização dos ésteres de ácidos graxos, como também a perda dos compostos voláteis formados pelo processo de oxidação, e a segunda etapa pode-se atribuir à combustão dos polímeros formados durante a análise. No estudo térmico das misturas oleosas em atmosferas oxidantes (ar sintético e oxigênio), são verificadas três etapas de decomposição térmica, e para as amostras de biodiesel, nas mesmas condições de análise, observamos duas etapas, sendo a volatilização e decomposição. Observa-se também nas curvas termogravimétricas que as amostras de biodiesel são mais voláteis em relação às misturas oleosas. Nas curvas de TMDSC das amostras de biodiesel, apresentam temperaturas de cristalização bem próximas aos valores encontrados no PEFF. As propriedades carburantes das amostras de biodiesel apresentaram resultados satisfatórios. O estudo do armazenamento das amostras de biodiesel, no período de 180 dias evidenciou que os resultados obtidos das análises de: Massa específica a 20º C, Viscosidade Cinemática a 40ºC, Ponto de entupimento de filtro a frio e Índice de acidez, apresentaram valores dentro das especificações exigidas. Porém o Biodiesel 1 apresentou o tempo de indução oxidativa inferior ao estabelecido, como também, o teor de água encontrado para todas as amostras de biodiesel, apresentou valores acima do estabelecido. Contudo as amostras de biodiesel obtidas a partir das misturas de óleos e gordura animal podem ser aplicadas como combustível.

Made available in DSpace on 2015-05-14T13:21:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1641664 bytes, checksum: 2297ed83dbb662dd997823560f431967 (MD5) Previous issue date: 2011-08-09 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / A relevant aspect which affects the biodiesel quality deals with it s susceptibility to oxidation. This distinctive feature is due to the presence of carbon chains like those ones of esters of unsaturated fatty acids which composes biodiesel. As it is formed the composite of degradation diminishes the oxidative stability of esters. This control reveals needs in order it can evaluated the storage conditions and avoid undesirable processes of degradations. Therefore the present paper tried to evaluate the oxidative stability of soy biodiesel, obtained through methyl and ethyl routes via basic catalysis during a period of 12 months of storage under 43ºC. The monitoring of the oxidative process occurred through not accelerated (acidity index, kinematic viscosity and relative density) and accelerated (Rancimat, PDSC and PetroOxy). The physicochemical characterization pointed that analysed parameters were found within the established limits by ANP technical regulation, except oxidative stability indexes whose values were 3,58h and 3,88h to BMS and BEE, in this succession. Chemical composition analisysis related predominance of linoleic ester in both samples (43,8 % to BMS and 45,7 to the BES) and confirmed the transformation of fatty acids in esters. The acid indexes, in both samples, presented themselves within the maximal limit demanded by the in effects resolution, increasing considerably following months. Both viscosity and density aumented in a time function, however they did not exceed the established limit by ANP. Showed to be excellent direct correlation between the acid number, viscosity and density, and these with Rancimat. In the evaluation of oxidative process, using accelerated methods, BES presented more stable to oxidation than BMS. Presenting, at the end of storage, 0.83 h by Rancimat method, 18.7 and 17.6 min for PDSC end PetroOXY, respectively. / Um aspecto relevante que afeta a qualidade do biodiesel diz respeito à sua suscetibilidade à oxidação. Esta característica deve-se à presença de cadeias carbônicas, como as dos ésteres de ácidos graxos insaturados que compõem o biodiesel. À medida que se formam compostos de degradação diminui a estabilidade oxidativa dos ésteres. Esse controle se faz necessário para que se possam avaliar as condições de armazenamento e evitar processos indesejáveis de degradações. Portanto, o presente trabalho buscou avaliar a estabilidade oxidativa do biodiesel de soja, obtido através das rotas metílica e etílica, via catálise, básica durante um período de 12 meses de armazenamento a 43 °C. O acompanhamento do processo oxidativo deu-se através de métodos não acelerados (índice de acidez, viscosidade cinemática e densidade relativa) e acelerados (Rancimat, PDSC e PetroOxy). A caracterização físico-química indicou que os parâmetros analisados se encontraram dentro dos limites estabelecidos pelo regulamento técnico da ANP, com exceção do índice de estabilidade oxidativa cujos valores foram 3,58 e 3,88 h para o BMS e BES, nesta ordem. As análises da composição química relataram predominância do éster linoléico em ambas as amostras (43,8 % para o BMS e 45,7 para o BES) e confirmaram a transformação dos ácidos graxos em ésteres. Os índices de acidez, em ambas as amostras apresentaram-se dentro do limite máximo exigido pela resolução vigente, aumentando consideravelmente nos meses seguintes. Tanto a viscosidade quanto a densidade aumentaram em função do tempo, porém não excederam o limite estabelecido pela ANP. Evidenciou-se excelente correlação direta entre o índice de acidez, viscosidade e densidade, e destes com Rancimat. Na avaliação do processo oxidativo, por meio dos métodos acelerados, o BES apresentou-se mais estável à oxidação do que o BMS. Apresentando, no final do armazenamento, 0,83 h pelo método Rancimat, 18,7 e 17,6 min por PDSC e PetroOXY, respectivamente.

Made available in DSpace on 2015-05-14T13:21:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2512163 bytes, checksum: 743ecc661c0ee7fcebd413f0a61b5819 (MD5) Previous issue date: 2011-07-15 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Biodiesel has been implemented in a commercial scale in Brazil 2005 and is currently being use like additive in the diesel in proportion to 5%, firmly is consolidating in the Brazilian energy matrix. However, its use is still facing serious problems to beovercome. One of the aspects involves the question of raw material used for the production of biofuel, because despite the country being a barn of oilseeds, soybeans still constitutes the main source producer. Another obstacle is the high susceptibility to oxidation of certain types of biodiesel, which requires the use of antioxidant additives to increase the lifetime of them. In this work we evaluate the technical qualities of biodiesel fuel produced from oil, okra, non conventional oilseed, biodiesel and blends of soybean and okra on the proportions of 25 and 50% (v / v). The results showed a profile of fatty acid esters of biodiesel of okra, with a high composition of unsaturated esters (65.42%) mainly of ethyl linoleate, but with a significant amount of palmitate (30.44%). The flow properties of biodiesel showed values concordant with the norms established by the ANP for sale. The oxidative to performed according with EN 14112 showed an induction period of 7.54 h, meeting the specification 6h.In relation to the blends, the 50% plus the induction period of biodiesel from soybean 3.11h to 5.80h. In contrast to blend of 25% had pro-oxidant effect of soybean biodiesel. In the present study we investigated also the antioxidant efficacy of natural extracts lemon peels, and the pomegranate and herb stems and leaves of the camellia sinensis, (green tea) in the correction of oxidative stability to of biodiesel fromsoy beans. Where it was found that all extracts showed antioxidant effect, bringing periods of induction of ethyl of soybean biodiesel in the three experiments made accelerated oxidation, PetroOxy, Rancimat and PDSC. The ethanol extract of green tea at a concentration of 2000 mg kg-1 appeared as the most effective among the rest, getting fit the induction period of biodiesel from soybeans to the specified minimum value. / O biodiesel foi implantado em escala comercial no Brasil em 2005 e atualmente vem sendo utilizado como aditivo no diesel, na proporção de 5%, se consolidando firmemente na matriz energética brasileira. No entanto, sua utilização ainda enfrenta sérios problemas inerentes a serem superados. Um aspecto envolve a questão da matéria-prima utilizada para a produção deste biocombustível, pois apesar do país ser um celeiro no cultivo de oleaginosas, a soja constitui-se ainda como a principal fonte produtora. Outro obstáculo é a alta susceptibilidade à oxidação de determinados tipos de biodiesel, que torna necessário o uso de aditivos antioxidantes para aumentar o tempo de vida útil dos mesmos. Neste trabalho foram avaliadas as qualidades técnicas combustíveis do biodiesel produzido a partir do óleo de quiabo, oleaginosa não convencional, e de blendas de biodiesel de quiabo e de soja nas proporções de 25 e 50% (v/v). Os resultados apontaram um perfil de ésteres de ácidos graxos do biodiesel de quiabo, com uma composição elevada de ésteres insaturados (65,42%) principalmente linoleato de etila, mas com uma quantidade expressiva de palmitato (30,44%). As propriedades de fluxo do biodiesel mostraram valores concordantes com o estabelecido pelas normas da ANP para comercialização. A estabilidade oxidativa realizada de acordo com a norma EN 14112 indicou um período de indução de 7,54 h, atendendo a especificação (6h). Em relação às blendas verificou-se que a adição de 50% de quiabo acresceu o período de indução da soja de 3,11 h para 5,80 h. Em contrapartida a blenda de 25% de biodiesel de quiabo apresentou efeito próoxidante ao biodiesel de soja. No presente estudo, investigou-se também a eficácia antioxidante de extratos naturais das cascas do limão siciliano e da romã e dos talos e folhas da erva camellia sinensis (chá-verde) na correção da estabilidade oxidativa do biodiesel de soja. Onde, verificou-se que todos os extratos apresentaram efeito antioxidante, elevando os períodos de indução do biodiesel etílico de soja nos três ensaios de oxidação acelerada realizados, PetroOxy, Rancimat e PDSC. O extrato etanólico de chá verde na concentração de 2000 mg kg-1 apresentou-se como o mais efetivo entre os demais, conseguindo adequar o período de indução do biodiesel de soja ao valor mínimo especificado (6 h), apontando a utilização destes extratos como aditivos antioxidantes promissores para correção da estabilidade oxidativa do biodiesel de soja.

Made available in DSpace on 2015-05-14T13:21:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 2396171 bytes, checksum: 06d7bf8874d1505191727b221af33878 (MD5) Previous issue date: 2014-10-22 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Awareness of countries in search for alternative fuels to minimize the emission of pollutants has contributed to develop fuels from renewable biomass. Vvegetable oils appear as an excellent alternative to replace petroleum diesel, since the transesterification process easily results in biodiesel. The aim of this study is to establish the composition of methylester from Peanut, Andiroba, Babassu, Buriti, Crambe, Palm, Sesame, Linseed, Macaúba, Moringa, Oiticica, Pequi, Jatropha and Grape Seed by gas chromatography. Levels of acidity, peroxide, iodine and kinematic viscosity were also determined. Rheological behavior and the use of accelerated oxidation techniques in controlled temperature at different pressures were performed by using PetroOxy, CSDP and Rancimat equipments. Chromatographic analyses showed that the profile of the fatty acids in vegetable oils studied were consistent with values found in the literature. Kinematic viscosity data showed a good correlation with unsaturated fatty acid composition and size of chains. Rheological analysis assigned the Newtonian behavior for all oils, with constant viscosity at different shear rates. The values of thermal and oxidative stability, in Rancimat, were: higher than 24 for the Babassu, Buriti, Andiroba, Macaúba and Crambe; Jatropha (12.36 h), and Moringa (7.60 h). The values found in PetroOxy, were 6.48 h 3.05 h 4.49 h 6.35 h 4.09 h 4.57 h and 3.20 h, respectively. The oxidative induction time (OIT) in PDSC was greater than 10h for Babassu; Buriti (3.84 h), Moringa and Macaúba (1.73 h), Andiroba (1.19 h), Jatropha (0.49 h). Crambe was not tested in this equipment / A maior conscientização dos países na busca por combustíveis alternativos que minimizem a emissão de poluentes tem contribuído para que sejam desenvolvidos combustíveis a partir de biomassas renováveis. Dentre estas, os óleos vegetais aparecem como uma excelente alternativa para substituição do diesel mineral, uma vez que o processo de transesterificação resulta na produção do biodiesel. O presente estudo teve por objetivos estabelecer a composição em metilésteres dos óleos vegetais de Amendoim, Andiroba, Babaçu, Buriti, Crambe, Dendê, Gergelim, Linhaça, Macaúba, Moringa, Oiticica, Pequi, Pinhão Manso e Semente de Uva por cromatografia gasosa; determinar os índices de acidez, de peróxido, de iodo e viscosidade cinemática; avaliar o comportamento reológico e utilizar técnicas aceleradas de oxidação em temperatura controlada, a diferentes pressões, nos equipamentos PetroOxy, PDSC e Rancimat. A análise cromatográfica mostrou o perfil de ácidos graxos presentes nos óleos vegetais, tendo sido encontrados valores concordantes com dados da literatura. Os dados de viscosidade cinemática mostram correlação com a composição em ácidos graxos insaturados e tamanho das cadeias. De acordo com a análise reológica foi atribuído o comportamento newtoniano para todos os óleos, apresentando viscosidade constante em diferentes taxas de cisalhamento. Quanto à estabilidade térmica e oxidativa, dentre as oleaginosas analisadas, no equipamento Rancimat, os maiores valores encontrados para o período de indução (PI) foram superiores à 24h para o Babaçu, Buriti, Andiroba, Macaúba e Crambe; Pinhão Manso (12,36h); Moringa (7,60h). No PetroOxy, os valores foram de 6,48h; 3,05h; 4,49h; 6,35h; 4,09h; 4,57h e 3,20h, respectivamente. O tempo de indução oxidativa (OIT) na PDSC foi maior que 10h para o Babaçu; Buriti (3,84h); Macaúba e Moringa (1,73h); Andiroba (1,19h); Pinhão Manso (0,49h), sendo que o Crambe não foi testado neste equipamento