Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:14Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-02-18Bitstream added on 2014-06-13T19:59:04Z : No. of bitstreams: 1 monteiro_cd_me_botfmvz.pdf: 382798 bytes, checksum: 2e0cae2e6c2e5b07f272096a269d9e6b (MD5) / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) / Objetivou-se avaliar a resposta de fêmeas ovinas à administração exógena de acetato de medroxiprogesterona ou progesterona de longa ação associados à bioestimulação na pré-puberdade. Foram utilizados dois machos adultos Pool Dorset e 75 borregas sem raça definida com idade entre 154 e 218 dias, (média de 179 e erro padrão ± 1,20 dias) e peso entre 25,8 e 36,9kg (média de 30,0kg e erro padrão ± 0,124kg) no início do experimento que foram divididas equitativamente quanto ao peso, escore de condição corporal e índice de massa corpórea, em três grupos (grupo Bioestimulado, MAPesp e P4LA) de 25 animais. No grupo bioestimulado as fêmeas foram submetidas à bioestimulação por oito semanas, no grupo MAPesp as fêmeas foram submetidas por 12 dias a esponjas intravaginais impregnadas de medroxiprogesterona (60mg) e bioestimulação por oito semanas e no grupo P4LA as fêmeas foram submetidas à única aplicação de progesterona de longa ação (225mg) e bioestimulação por oito semanas. O experimento foi composto por 10 observações ao longo de 82 dias. Em 3 momentos experimentais foram realizadas coletas de sangue pareadas em sete dias para dosagem plasmática de progesterona. Em nove observações foram realizadas biometrias envolvendo aferições de peso, índice de massa corpórea e escore de condição corporal. Conclui-se que 93,3% das fêmeas dos três grupos iniciaram a ciclicidade no momento experimental 1 e a maioria, 92% das borregas, permaneceu ciclando após 63 dias da administração exógena de acetato de medroxiprogesterona ou progesterona de longa ação e bioestimulação pelos efeitos macho e fêmea. / The aim of this study was to evaluate the answer of ewe lambs to exogenous administration of either medroxyprogesterone acetate or long action progesterone associated to bioestimulation in prepuberty. Two Pool Dorset adult males and 75 mixed-breed ewe lambs were used with the average age of 179 days and average weight of 30.0kg in the beginning of the experiment. The females were divided into three different groups (Group MAP, LAP4 and Bioestimulated) according to their bodyweight, body condition score (BCS) and body mass index (BMI). There were 25 animals in each group. In the MAP group the females were submitted to intravaginal sponges containing medroxyprogesterone acetate-MAP (60mg) for 12 days and were bioestimulated for eight weeks.In the LAP4 group the females were submitted to a single application of long action progesterone (225mg) and bioestimulation for eight weeks. And in the Bioestimulated group the females were submitted to bioestimulation for eight weeks. Animals were considered cycling when progesterone concentration reached ≥1.0ng/mL in two consecutive samples taken 7days distant from one another in 3 experimental moments. After the treatments, 93.3% of the females disregarding their group began the cyclicit and most of them ( 92.0%),continued cyclic after 63 days of either MAP or long action progesterone and bioestimulation under both male and female effect.

Orientador: Beatriz Belluzzo Brando Cunha / Banca: Elisabeth Gelli Yazlle / Banca: Marilena Aparecida de Souza Rosalem / Resumo: O objetivo central que norteou este estudo foi compreender como ocorreu a incorporação de um programa estruturado para Educação Infantil, originário de uma instituição particular de ensino, a partir dos envolvidos no processo de escolarização das crianças - pais, professores e dirigentes da Rede Pública Municipal. Para o alcance deste objetivo, optamos por investigar a sala de Pré II de um Núcleo de Educação Infantil. Esse Núcleo é responsável pelo atendimento de crianças de 0 a 3 anos em horário integral e de 4 a 6 anos em horário parcial, em uma cidade do interior paulista. O referencial teórico que subsidiou a análise dos dados está baseado: a) em estudos sobre a educação, seus objetivos e suas finalidades num contexto neoliberal; b) no apontamento de itens importantes presentes na caracterização histórica da Educação Infantil no Brasil e na concepção de currículo para a faixa etária abordada neste estudo; c) em estudos sobre a concepção de criança no contexto neoliberal. A investigação mantém afinidades com as abordagens qualitativas de pesquisa e com os estudos de caráter etnográfico. A partir da problemática central, três eixos delimitaram o campo de análise: a concepção de criança encontrada no discurso dos diferentes envolvidos no processo realizado na cidade pesquisada; a estrutura de currículo pertencente ao programa estruturado; e as finalidades explícitas e implícitas da implantação de um programa estruturado na Rede Pública Municipal. As principais considerações da pesquisa discutem a legitimidade da unificação do currículo iniciada na cidade investigada, os modelos impostos pelo Sistema de ensino e ajustados ao modelo neoliberal e, por fim, as diferenças existentes entre os protagonistas desta pesquisa. / Abstract: The main objective of this study was to understand how a new Private Educational System structured for young children was imp;emented, using research and interviews with the parents, teachers and directors of Public Municipal Schools, involved in the new system. As a way to reach this objective, it was decided to investigate a class of 5 year old children at a Public Child's Care Center, caring for the childrens ages 0 through to 3 years, full day as well as for children ages 4 through to 6 for half the day, in a town in the interior of the State of São Paulo. The theoretical reference material that provided the guidelines for na analysis of the research data gatheredwas basead on a) result os research publicactions that deal with child education, its objectives and uses in a neoliberal ambient; b) the study of data, covering important items that are present in historical characterization as to children's educationin Brazil, as well as comprehension of a work plan and other specifications for the age groups covered by this study; c) in studies covering the comprhension of children in a neoliberal ambient. The investigation revealedsimilarities in the results of the issues studied and other ethnographic characteristicas studies. With regards to the main subject of this study, three axis limited the scope of the studies: the comprehension of children by those involved in the process established, in the town that was stdied; the work plan other specifications structure of the structured program, and the explicit and implied objectives of implementing a structured program in the Municipal Public Educational System. The principal considerations regarding the research done in the town that was chosen, deal with the legitimacy of uniting a work plan and other specifications in use, the recently introduced Private Educational System and the adjusment to a neoliberal ambient ...(Complete abstract, access electronic address below) / Mestre

The study focused on the challenges pre-service teachers face while learning to teach Accounting in the context of mentoring at a University of Technology. The major purpose was to investigate the kinds of challenges pre-service teachers face in teaching Accounting and how their respective school-based mentors respond to these challenges. It is vital to understand these challenges while learning to teach Accounting before a mentor can respond to them. This study was located within an interpretivist paradigm. The interpretivist researcher is keen to address social issues in and through their research. To position this study within the context of learning while teaching within a context of mentoring, I utilized case study research methodology. The main purpose of utilizing case study methodology was to develop a deep understanding of the challenges pre-service teachers face while learning to teach Accounting and the nature of mentoring. The voices and experiences of the respondents were used to explore and understand the reality embedded in the mentoring of pre-service teachers during teaching practice. The research sites included six schools located in the Cape Metropole, Western Cape, South Africa. I used purposive sampling to select the participants for my study. I focused on Accounting as a ‘vehicle’ to guide my choice of sampling to explore how pre-service teachers learn while teaching Accounting. The sample of this study consisted of six pre-service teachers learning to teach Accounting in the fourth year B Ed:FET programme and their respective school-based Accounting mentors. The main reason for using the fourth year preservice teachers was that in their final year of study they spend six months at a school to work alongside a school-based mentor. This time period gave the researcher sufficient time to explore challenges and how the school-based mentors respond to them. The research methods used in this study were reflection journals, unstructured interviews, focus group interviews and fieldnotes. Reflective journals can provide the teacher educator with a valuable tool showing how pre-service teachers perceive and experience teaching practice while learning to teach (Mills, 2007:69). The pre-service teachers were requested to complete entries in a reflection journal on a weekly basis, to write on their experiences while learning to teach Accounting and to describe the nature of their school-based mentors’ support. The purpose of the unstructured interview with the pre-service teachers was to gain a better understanding of their challenges while learning to teach Accounting and their interaction with their mentors, if the information in their reflection journals were unclear. Unstructured interviews were conducted with the Accounting school-based mentors to ascertain the preservice teachers’ performance while learning to teach Accounting, and to gain perspective of the Accounting mentor’s role as mentor. Two focus group interviews were conducted with the pre-service teachers to corroborate the challenges the pre-service teachers experience while learning to teach Accounting. A total of 96 reflection journal entries were collected from the pre-service teachers, 18 unstructured interviews were conducted with the pre-service teachers, 12 unstructured interviews were conducted with the school-based mentors and 2 focus group interviews were conducted. Data revealed that despite mentoring having the potential to enhance the preparation of preservice teachers, it does not always yield positive results. It also became clear in the data that the nature of the Accounting discipline requires a different type of mentoring as opposed to other disciplines. Hence a ‘one size fits all’ mentoring institutional policy does not yield the desired results of mentoring pre-service teachers in the B Ed:FET programme. Findings from this study suggest that the university must play a greater role in developing mentorship programmes to support pre-service teachers learning to teach during teaching practice, especially for Accounting pre-service teachers.

Orientador: Rosemeire Cristina Linhari Rodrigues Pietro / Banca: Rosemeire Cristina Linhari Rodrigues Pietro / Banca: Luis Carlos Marques / Banca: Taís Maria Bauab / Resumo: Embora milhares de espécies vegetais sejam utilizadas na medicina tradicional do mundo, estima-se que apenas 1% são conhecidas por estudos científicos, com valor terapêutico demonstrado. As espécies Polygonum acre e Synadenium carinatum são de fácil cultivo, estando largamente distribuídas no Brasil, e possuindo um alto índice de utilização na medicina popular. Entre os usos populares da espécie Polygonum acre podem ser citados: anti-séptico, antiinflamatório, hipotensor, anti-hemorroidal, diurético, vermicida e anti-diarréico. A espécie Synadenium carinatum é popularmente utilizada para o tratamento de cânceres. No entanto, não existem estudos científicos que comprovem esses efeitos, nem informações sobre a segurança de utilização dessas drogas pelos seres humanos além de haver poucos estudos fitoquímicos destas espécies. Neste trabalho foram realizados os estudos fitoquímico, microbiológico, a busca de atividades biológicas dos extratos dessas plantas e a investigação de aspectos relativos à segurança de utilização. Os testes fitoquímicos indicaram a presença de flavonóides, taninos, saponinas, mono, sesqui e diterpenos, e derivados cinâmicos nas espécies P. acre e S. carinatum, enquanto que apenas a espécie P. acre respondeu positivamente quanto à presença de proantocianidinas condensadas e leucoantocianidinas. Na avaliação da atividade antimicrobiana através do método de difusão em ágar e da técnica de Concentração Inibitória Mínima, a espécie P. acre apresentou atividade antimicrobiana nas concentrações de 300 mg/mL, enquanto a atividade antimicrobiana para os extratos de S. carinatum não foi evidenciada. Nos testes de toxicidade aguda, pode-se observar que na dose de 2 g/kg, o extrato etanólico 70% de P. acre apresentou taxa de mortalidade de 50%, enquanto o extrato etanólico 70% de S. carinatum não apresentou toxicidade ... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Although there are thousands of plant species used in traditional medicines in the world, it is estimated that only 1% are known by scientific studies with demonstrated therapeutic value. The species Polygonum acre and Synadenium carinatum are easy to culture, being widely distributed in Brazil, and having a high rate of use in folk medicine. Among the popular uses of the species Polygonum acre may be cited anti-septic, anti-inflammatory, hypotensive, anti-hemorrhoid, diuretic, vermifuge, and anti-diarrheal. The Synadenium carinatum species is popularly used in the treatment against cancer. However, there are no scientific studies that show these effects, no information about the safe use of these drugs by human beings and there are few phytochemical studies of this species. In this work, the phytochemical study and microbiological quality control, the search for biological activities of the extracts of plants and the investigation of aspects related to safe use were done. The phytochemical tests indicated the presence of flavonoids, tannins, saponins, mono, sesqui and diterpenes, and cinnamic derivatives in P. acre and S. carinatum species, while only the species P. acre responded positively about the presence of condensed proanthocyanidins and leucoanthocianidins. In the evaluation of antimicrobial activity by the ágar diffusion method and Minimum Inhibitory Concentration technique, the P. acre species had antimicrobial activity at concentrations of 300 mg / mL, while the antimicrobial activity for the extracts of S. carinatum was not demonstrated. In the tests of acute toxicity the ethanol extract 70% of P. acre at a dose of 2 g/kg showed 50% of mortality while the ethanol extract 70% of S. carinatum has no toxicity. At the dose of 1 g/kg the 70% ethanol extract of P. acre showed 50% of mortality while the latex of S. carinatum caused 100% of death the mice... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Para investigar a aquisição e desenvolvimento da teoria da mente de 58 crianças pré-escolares de Porto Alegre, foram aplicadas três tarefas: crença falsa, aparência-realidade e crença, todas em duas modalidades. As crianças, com idades entre 3 e 5 anos, pertenciam a um jardim de infância de classe média alta. Através da modalidade 2 de cada tarefa, procurou-se obter um melhor desempenho das crianças. Com a mesma finalidade, criou-se, para tarefa de crença falsa, uma categoria de justificativa, que permitiu às crianças conferir ou corrigir as suas respostas iniciais. A análise de variância com medidas repetidas mostrou que as crianças de 3 e 4 anos apresentaram um desempenho similar nas três tarefas aplicadas, excetuando-se a modalidade 1 da tarefa da aparência-realidade e a tarefa de crença falsa, quando consideradas as justificativas das crianças às respostas. Em relação às tarefas utilizadas, a análise mostrou que estas classificaram-se de forma hierárquica com relação à dificuldade: a tarefa de crença falsa foi a mais difícil, seguida pela aparência-realidade e sendo a mais fácil, a de crença. Os resultados são discutidos com relação às exigências cognitivas de cada tarefa. Discute-se também o papel da metodologia no que concerne às respostas corretas ou incorretas das crianças. / Fifty-eight high middle-class three to five preschool children of Porto Alegre were given three tasks aimed at examining the acquisition and development of a theory of mind: false belief, appearance-reality distinction, and belief, each in two modalities, standard and facilitated. The second modality was introduced to investigate children’s best performance on the tasks. Moreover, children’s justifications to their answers were considered as an alternative modality for the false belief task. Through this modality children could confirm or correct their initial answers. ANOVA with repeated measures showed three and four year-olds as performing similarly on the two modalities of each task, with two exceptions: modality 1 of appearance-reality distinction and false belief when considering children’s justification to their first answers. Concerning tasks used, ANOVA also showed that false belief task was the most difficult for all children, followed by appearance-reality distinction and belief which was the easiest one. Results are discussed with reference to the cognitive demands of each task used in the study. Also, the better performance of children on the justification modality of false belief task is discussed taking into account methodological questions concerning the assessment of theory of mind raised during the investigation.

This paper deals with the general problem of the Formative Period and presents a proposal for subdivision based upon characterizations of material cultures and their distributions as interaction spheres and traditions. These reflect significant changes that may be related to changes in the mechanisms of language dispersal. It hypothesizes that a pre-protomochica was spoken in northern Perú; that multilingualism prevailed at the site of Chavín site; and that different languages existed in the north-central, central and south-central highlands, perhaps dominated by a pre-protoquechua. In other areas possible links between Formative Period styles and linguistics remain unknown. / En este trabajo se presentan la problemática general del Período Formativo y una propuesta de subdivisiones pertinentes, con caracterizaciones de la cultura material y sus áreas de distribución entendidas como esferas de interacción y de tradiciones. Estas reflejan cambios significativos que podrían haber estado relacionados con cambios de mecanismos responsables de la difusión de lenguas. Se propone que hubo un hipotético pre-protomochica en el norte, un multilingüismo en el sitio de Chavín y lenguas diferentes en la sierra norcentral, central y surcentral, entre las que podría haber predominado el pre-protoquechua. Para otras áreas permanece incierta una eventual vinculación lingüística con estilos del Formativo.

Para investigar a aquisição e desenvolvimento da teoria da mente de 58 crianças pré-escolares de Porto Alegre, foram aplicadas três tarefas: crença falsa, aparência-realidade e crença, todas em duas modalidades. As crianças, com idades entre 3 e 5 anos, pertenciam a um jardim de infância de classe média alta. Através da modalidade 2 de cada tarefa, procurou-se obter um melhor desempenho das crianças. Com a mesma finalidade, criou-se, para tarefa de crença falsa, uma categoria de justificativa, que permitiu às crianças conferir ou corrigir as suas respostas iniciais. A análise de variância com medidas repetidas mostrou que as crianças de 3 e 4 anos apresentaram um desempenho similar nas três tarefas aplicadas, excetuando-se a modalidade 1 da tarefa da aparência-realidade e a tarefa de crença falsa, quando consideradas as justificativas das crianças às respostas. Em relação às tarefas utilizadas, a análise mostrou que estas classificaram-se de forma hierárquica com relação à dificuldade: a tarefa de crença falsa foi a mais difícil, seguida pela aparência-realidade e sendo a mais fácil, a de crença. Os resultados são discutidos com relação às exigências cognitivas de cada tarefa. Discute-se também o papel da metodologia no que concerne às respostas corretas ou incorretas das crianças. / Fifty-eight high middle-class three to five preschool children of Porto Alegre were given three tasks aimed at examining the acquisition and development of a theory of mind: false belief, appearance-reality distinction, and belief, each in two modalities, standard and facilitated. The second modality was introduced to investigate children’s best performance on the tasks. Moreover, children’s justifications to their answers were considered as an alternative modality for the false belief task. Through this modality children could confirm or correct their initial answers. ANOVA with repeated measures showed three and four year-olds as performing similarly on the two modalities of each task, with two exceptions: modality 1 of appearance-reality distinction and false belief when considering children’s justification to their first answers. Concerning tasks used, ANOVA also showed that false belief task was the most difficult for all children, followed by appearance-reality distinction and belief which was the easiest one. Results are discussed with reference to the cognitive demands of each task used in the study. Also, the better performance of children on the justification modality of false belief task is discussed taking into account methodological questions concerning the assessment of theory of mind raised during the investigation.

Made available in DSpace on 2018-09-21T14:10:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_10986_Dissertação final_VANESSA ALESSANDRA PARREIRA.pdf: 2452108 bytes, checksum: 73f04c7c0cadb8c6762242b9db8c4fa6 (MD5) Previous issue date: 2017-07-27 / Esta dissertação teve como objetivo compreender os sentimentos dos técnico-administrativos em educação do Campus Vitória, do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo (Ifes) em fase de pré-aposentadoria. Sua justificativa reside no fato de que as pessoas, de modo geral, não estão preparadas para a aposentadoria, levantando dúvidas e demonstrando sofrimento quando esse momento decisivo em suas vidas vai se aproximando. Nesse cenário, a aposentadoria tem sido percebida como uma das perdas mais significativas na vida humana, com impactos nos campos social, ocupacional, financeiro e psicológico. A pesquisa foi realizada com 11 servidores técnico-administrativos em educação pertencentes ao Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo (Ifes), Campus Vitória, sendo 7 mulheres e 4 homens, com idades compreendidas entre 51 e 68 anos. A abordagem utilizada na pesquisa foi qualitativa, com dados coletados por meio de entrevista semiestruturada, cujas transcrições passaram pela análise de conteúdo de Bardin (2011). Ao final, percebeu-se a necessidade de implantar medidas no Campus, direcionadas aos servidores em fase de pré-aposentadoria. Como produto técnico resultante desta dissertação, é apresentada proposta de implantação de um Programa de Preparação para Aposentadoria (PPA) como Política Institucional no Ifes para preparar o servidor que pretende encerrar suas atividades na instituição, a fim de viabilizar a elaboração de projetos de vida após a ruptura de seu vínculo de trabalho. Esta dissertação foi desenvolvida em consonância à linha de pesquisa Gestão de Operações no Setor Público. Palavras-chave: Pré-aposentadoria. Servidor público. Percepção. Programa de Preparação para Aposentadoria.

Orientador: Pedro Eduardo de Felicio / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-29T05:01:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Neves_MarcoAntonio_M.pdf: 12527493 bytes, checksum: 38c89338461d482f02ad6b8d34c6b923 (MD5) Previous issue date: 2001 / Resumo: Produtos de peru como presuntos e apresuntados, elaborados com sobrecoxas, são bem aceitos como alternativa a produtos tradicionais de carne suína. No entanto, a tendência de aves em depositar ácidos graxos insaturados e a natural dificuldade de perus em absorver e acumularvitamina E (a-tocoferol) em seus tecidos, tornam os produtos a base de carne de peru particularmente susceptíveis à oxidação de gorduras e pigmentos. O objetivo deste estudo foi investigar o efeito de diferentes níveis de suplementaçãode a-tocoferol na ração de perus sobre a estabilidade de cor de produtode perutipo apresuntado. Quatrocentos e oitenta perus de um dia foram criados até a idade de 15 semanas utilizando ração basal padrão contendo 20 mg de a-tocoferil acetato por kg de ração. As aves foram, então, aleatoriamente divididas em cinco grupos e alimentadas com diferentes níveis de a-tocoferil acetato, ao longo de 3 semanas, num total de cinco tratamentos: T1, 20 mg/kg de ração por 3 semanas (controle); T2, 100 mg/kg de ração por 3 semanas; T3, 200 mg/kg de ração por 3 semanas; T4, 20 mg/kg de ração por 1 semana e 200 mg/kg de ração por 2 semanas; TS,20 mg/kg de ração por 2 semanas e 200 mg/kg de ração por 1 semana. Todas as aves foram abatidas com idade de 18 semanas. A carne de sobrecoxas foi utilizada para elaborar apresuntados de peru. Os produtos de peru foram fatiados (1mm), embalados com filme de PVC (8000 - 12000 cm302/m2/dia/atm) e expostos sob condições de refrigeração (10°C) e iluminação (1800 lux) por 120 minutos. Nos tempos de exposição de zero, 60 e 120 minutos as fatias foram analisadas para determinação de cor utilizando-se métodos sensoriais e um colorimetro Minolta (CIE L*, a*, b*). As concentraçõesde a-tocoferol nas sobrecoxase apresuntados obtidos de T3 e T4 apresentaram valores maiores (p<0,05) que a dos outros tratamentos. O tratamento T5 resultou em concentração maior (p<0,05) nas sobrecoxas que o observado para o tratamento T1, mas nenhuma diferença (P>0,05) foi observada entre os apresuntados dos dois tratamentos. Sobrecoxas e apresuntados obtidos de T1 e T2 não apresentaram diferença (P>0,05)na concentraçãode a-tocoferol. Comparando-se os resultados das análises de cor, dentro de cada tratamento, observou-se que as médias das notas sensoriais apresentaram diferenças (P<0,05) entre os três tempos de exposição indicando descoloraçãoem todos os grupos. Os valores de a* e a*/b* apresentaram correlação relativamente alta com as notas sensoriais (r=-0,70 e r=-0,79 respectivamente). Considerando-se cada tempo de exposição, a comparação entre os tratamentos não mostrou diferença (P>0,05) entre as médias das notas obtidas na análise sensorial. Também, nenhuma diferença (P>0,05) foi observada entre os tratamentos com maior suplementação de a-tocoferol (T3 e T4) e o controle para os valores de a* e a*/b* nos tempos de exposiçãode 60 e 120 minutos. O efeito da suplementação de vitamina E na alimentação das aves, visando aumentar a estabilidade de cor em apresuntado de peru, não foi confirmado por análises sensoriais e objetivas para os níveis de suplementação e condições de exposição utilizadas neste trabalho / Abstract: Turkey ham and other turkey products, made from boneless, skinless turkey thigh meat, have competed well with traditional pork products. However, the tendency of birds to deposit highly unsaturatedfat and the low capacity of turkeys to store the natural vitamin E (a-tocopherol) in their tissues, turn turkey products especially susceptible to rancidity and related discoloration. The objective of this study was to investigate the effects of various levels of dietary a-tocopherol on the colour stability of sliced ham-typeturkey product. Four hundred eighty day-old turkey chicks were raised to 15 weeks of age using basal feed containing 20 mg of a-tocopheril acetate per kg feed. Then the turkeys were randomly divided into five dietary groups for 3 weeks and fed diets supplemented with different levels of a-tocopheryl acetate in five treatments: Ti, 20 mg/kg feed for 3 weeks (control); T2, 100 mg/kg feed for 3 weeks; T3, 200 mg/kg feed for 3 weeks; T4, 20 mg/kg feed for 1 week and 200 mg/kg feed for 2 weeks; T5, 20 mg/kg feed for 2 weeks and 200 mg/kg feed for 1 week. Ali turkeys were slaughtered at 18 weeks of age. Thigh meat from control and treatment groups was used to manufacture reformed cooked turkey ham. Turkey products were sliced (1" mm thick), packaged in overwrap packaging (8000 - 12000 cm302/m2/day/atm)and displayed under refrigerated (10°C) iIIuminated (1800 lux) conditions for 120 minutes. Samples were analyzed for colour using sensorial methodsand a Minolta colorimeter (color expressed as L*, a*, b* values) in display time of zero, 60 and 120 minutes. The a-tocopherol concentrationsfor fresh thighs and reformed cooked turkey hams T3 and T4 were greater (p<0.05) than those from turkeys of the others diet groups. Thighs from T5 showed a-tocopherol concentration greater (p<0.05) than that from T1, but no differences (P>0.05) were found in the a-tocopherol concentrations for the cooked products from these two diet groups. Fresh thighs and reformedcooked turkey ham from T2 and those from T1 showed no difference (P > 0.05)in a-tocopherol concentrations. Sensorial notes average showed significant differences (P<0,05) between the three measure times within each group. The a* values and the a*/b* values presented relatively high correlation with sensorial notes (r=-0.70 and r=-0.79, respectively) . Comparing values between treatments, concerning each time of exposure, showed no significant differences (P>0.05) in sensorial notes. Also, no significant differences (P>0.05) were found between supplemented treatments and control group in a* values and a*/b* for 60 and 120 minutes of exposure. The effect of increasingdietary vitamin E levei on improving colour stability in reformed cooked turkey ham was not validated by sensory and objective analysis for supplementedlevels and exposureconditions used in this study. / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Orientador: Antonio Carlos Pereira / Dissertação (mestrado profissional) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Odontologia de Piracicaba / Made available in DSpace on 2018-08-11T16:21:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tafner_AnaPaulaMartinsdeFreitas_M.pdf: 645462 bytes, checksum: 06824b56232faa3ce6cd314cfa9e45ca (MD5) Previous issue date: 2008 / Resumo: O objetivo proposto foi avaliar a associação das condições socioeconômicas com o risco de cárie dentária e lesão inicial em crianças de 5 anos de idade da cidade de Piracicaba-SP, Brasil, em 2005. A metodologia utilizada consistiu em uma amostra de 728 crianças matriculadas em 22 pré-escolas públicas (n=428) e 18 pré-escolas privadas (n=300). Os exames foram realizados por um examinador previamente calibrado, no pátio das pré-escolas, sob luz natural, com auxílio de espelho bucal plano, sonda IPC, secagem e escovação prévia. A cárie dentária foi avaliada pelos índices ceod e ceos (OMS, 1999). Também foi feita avaliação para lesão inicial de cárie (LI). A classe socioeconômica e o tipo de escola foram as variáveis socioeconômicas analisadas, obtidas por meio de um questionário semi-estruturado enviado aos pais ou responsáveis. O trabalho apresentou os seguintes resultados: A média dos índices ceod e ceos foram 1,30 (dp=2,47) e 3,08 (dp=7,55), respectivamente, sendo que 62,2% das crianças estavam livres de cárie. A análise univariada mostrou associação significativa entre ceod (variável dependente) e renda familiar mensal acima de 4 salários (p<0,0001), escolaridade do pai (p<0,0001), escolaridade da mãe (p=0,0012), tipo de escola (p=0,0002), gengivite (p<0,0001), fluorose (p<0,0001), apinhamento dental (p=0,0300) e posse de automóvel (p=0,0143). Por meio da análise de regressão logística múltipla, a variável presença de gengivite (p=0,0002 e OR 1,870) foi considerada indicador de risco, sendo que renda familiar mensal (p<0,0001 OR=0,494 ) e presença de fluorose (p=0,0004- OR=0,408) foram fatores de proteção para o desenvolvimento de cárie dentária. Na análise univariada utilizando a variável dependente ¿ceos +LI¿, a renda familiar mensal (p<0,0001), a escolaridade do pai (p=0,0002), escolaridade da mãe (p=0,0053), tipo de escola (0,0008), gengivite (p<0,0001) e fluorose (p<0,0001) apresentaram associação significativa. Na análise de regressão logística múltipla para ¿ceod+LI¿, o sangramento gengival (p= 0,0416, OR=1,806), respiração bucal (p= 0.0416, OR=1,378) e de apinhamento (p=0,0255; OR=2,631) foram fatores de risco para a cárie dentária, enquanto renda familiar mensal (p<0,0001, OR=0,528) e fluorose (p<0,0001, OR=0,393) foram fatores de proteção. Foi possível concluir que a prevalência de cárie dentária em pré-escolares de cinco anos de idade de Piracicaba foi baixa, mas a inclusão das LI tornou-a moderada. Existe associação significativa entre renda familiar mensal e prevalência de cárie e lesão inicial. A presença de gengivite foi indicador de risco e a fluorose foi fator de proteção para cárie dentária e lesão inicial / Abstract: The considered objective was to evaluate the relationship between dental caries prevalence,socioeconomic variables and clinical (gingivitis and initial caries lesion) in 5-year-old preschool children in Piracicaba-SP, Brazil, in 2005. The used methodology was consisted of 728 preschool children attending 22 public (n=428) and 18 private (n=300) preschools. A calibrated examiner performed the clinical examination outdoors, under natural light, using dental mirror, CPI probe and air-drying. Dental caries and gingival status were measured using the dmft/dmfs and the alteration gingival indexes, respectively. Initial caries lesion (IL) was also recorded. The socioeconomic variables (type of school, monthly family income, number of people living in the household, parents¿ educational level and home ownership) were collected by means of a parental semi structured questionnaire. The work presented the following results: the mean values for dmft and dmfs indexes were 1.30 (SD=2.47) and 3.08 (SD=7.55) respectively; and children caries-free were 62.2%. The univariate analyses showed a significant association between dental caries and: monthly family income (p<0.0001), father¿s education (p<0.0001), mother¿s education (p=0.0012), type of school (p=0.0002), gingival status (p<0.0001), fluorosis (p<0.0001), dental crowding (p=0.0300), car own (p=0.0143). By means of multiple logistic regression analyses, the risk indicators of disease was gengivite (p=0.0002; OR=1.870); and monthly family income (p<0.0001; OR=0.494) and fluorosis (p=0.0004; OR=0.408) was protector indicators. The univariate analyses showed a significant association between dental caries + Li and monthly family income (p<0.0001), father¿s education (p=0.0002), mother¿s education (p=0.0053), type of school (p=0.0008), gingival status (p<0.0001), fluorosis (p<0.0001). By means of multiple logistic regression analyses, the risk indicators of disease was gengival status (p=0,0416; OR=1,806), and monthly family income (p<0.0001; OR=0,528) and fluorosis (p<0.0001; OR=0.393) was protector indicators. Mouth breathing (p= 0.0416; OR=1.378) and dental crowing(p=0.0255; OR=2.631) was the risk indicators of disease. It was possible to conclude that the prevalence of dental caries in 5-year-old preschool children in Piracicaba was low , but including IL its became moderate. There is a significant association between dental caries and IL and monthly family income. The risk indicators of disease was gengival status and fluorosis was protector indicator / Mestrado / Saude Coletiva / Mestre em Odontologia