Zugl.: Augsburg, University, Diss., 2007. / Description based on print version record.

Zugl.: Hamburg, Helmut-Schmidt-Univ., Diss., 2008

Zugl.: Dresden, Techn. Univ., Diss., 2008.

Univ., Diss.--Augsburg, 2007.

Zugl. Diss.

Bachelor-Arbeit Univ. St. Gallen, 2008.

Thesis (Ph. D.)--Management, Georgia Institute of Technology, 2008. / Dr. Laurie Garrow, Committee Member ; Dr. Jeff Stratman, Committee Co-Chair ; Dr. Mark Ferguson, Committee Co-Chair ; Dr. Soumen Ghosh, Committee Co-Chair ; Dr. Koert van Ittersum, Committee Member.

No description available.

Hotellbranschen och flygbranschen har länge använt sig av Revenue Management för att kartlägga sin efterfrågan för att på så sätt öka sina intäkter samtidigt som de ökar värdet för sina kunder och gäster. Då restaurangbranschen på många sätt liknar dessa två branscher kan det anses förbryllande och problematiskt att strategin inte implementerats i lika stor omfattning på restaurang.   Denna studie undersöker ur ett Revenue Management-perspektiv hur en medelstor restaurang belägen centralt i en medelstor svensk stad skapar och styr intäkter för att undersöka och föreslå implementering av strategier för bättre lönsamhet. Detta undersöks genom kvantitativa observationer av restaurangens gäster samt en kvalitativ intervju med vd:n för restaurangen och restaurangchefen.   Resultatet visar att restaurangens gäster erbjuds mer tid än de behöver för sitt besök, personalen kontrollerar gästers sittid genom arbetsrutiner och bokningssystem samt att ägarna gör ytliga analyser av data för att öka beläggning.   Vi ser att restaurangen använder sig av RRM-tekniker som paketering, kontroll och spridning av beläggning och sittid. De har också skapat en framgångsrik kampanj genom ytlig analys av beläggningsdata. Vi ser möjligheter för förbättring i restaurangens bordsval och användning av borden och föreslår därför att restaurangen byter ut några av sina bord samt ändrar personalens arbetsrutiner kring hur de avgränsar sina bord. Vi anser att det kan vara problematiskt att de inte analyserar all den data deras kassa- och bokningssystem erbjuder och föreslår därför att de försöker ta till vara denna för att lättare förstå sina gästers behov och beteende. På så vis kan de möjliggöra en segmentering av sina gäster som de kan skapa riktade erbjudanden till och således öka gästens uppfattade värde på restaurangbesöket. Detta för att RM bygger på att erbjuda rätt produkt, till rätt person, till rätt pris, vid rätt plats och vid rätt tillfälle.

In this thesis we investigate important issues in the area of dynamic pricing for revenue management. Studying the effect of competition and strategic consumer behavior, we characterize the dynamic pricing policies for retailers who sell homogeneous goods in multi-period, discrete time, finite horizon settings. In the first essay an impatient consumer visits only one of two competing retailers in each period. If he does not purchase the good, he visits the competing retailer in the ensuing period. Compared to the corresponding single store monopoly, when the consumer’s valuation is uniformly distributed, prices decline exponentially rather than linearly, with a dramatically lower initial price, and a substantially lower system profit. The model is extended to accommodate many consumers, who may be either identical or similar, a more general valuation distribution, and situations wherein capacities are limited. The base case of a centralized two-store monopoly is also examined. In the second essay the consumer may return to the same retailer with some certain probability. This probability is either affected by market structure characteristics, or it may depend on the consumer’s experience at the last store visited. The robustness of the exponential decline of prices is reinforced. It occurs even when a strong retailer faces competition from a relatively much weaker retailer. We investigate the impact of the return probabilities on prices, profits, and consumer surplus. The model is extended to an oligopoly, and to situations with many similar consumers. The effect of strategic consumer behavior on prices and profits is revealed in the third essay. Characterizing the pricing policies arising in a two-period monopoly and duopoly settings, we find that strategic consumer behavior inflicts larger losses to a duopoly than to a monopoly. A lower strategic consumers’ discounting factor, which is beneficial to a monopoly, may be harmful to a duopoly. Ignoring strategic consumer behaviour is costly to a monopoly, but may, on the other hand, be beneficial to a duopoly. An extension to three periods is studied, and with longer horizons the model is analyzed for the case when all the consumers are strategic.