Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2017-01-12T14:53:32Z No. of bitstreams: 1 2016- Marcelo Roberto Gomes dos Santos.pdf: 476591 bytes, checksum: 15e8d5b96f14a4b7f24d373e861f4759 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-01-12T14:53:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016- Marcelo Roberto Gomes dos Santos.pdf: 476591 bytes, checksum: 15e8d5b96f14a4b7f24d373e861f4759 (MD5) Previous issue date: 2016-02-18 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico - CNPq / Following the growing demand for organic products has also grown in Brazil to search for organic inputs that are produced respecting the environment and that have affordable costs to the farmer. The horse bed is an alternative feasible to meet this need in places where there is domestic or commercial establishment horses. This study aimed to assess the feasibility of obtaining substrates and organic fertilizers through composting bed horse. Initially, it was studied the process of composting bed and pure horse with the addition of pie castor, evaluating several features over 120 days of incubation. In then the compounds were evaluated as substrates for the production of seedlings organic vegetables and as fertilizers used on lettuce-based fertilizer and beet produced in an organic system. It was observed that compounds formulated base horse bed, regardless of the addition of castor bean, achieved and maintained by several days temperatures above 55 ?C, which is sufficient for removing herbal spontaneous and pathogens. The addition of castor cake mix in compost provided subtle increases in temperature of the battery and the final content of N compounds, compared to treatment with pure horse bed, but resulted in considerable increases emission of NH3 and N loss during the composting process, and representing an increase in production cost. The compounds horse bed, regardless of the addition of castor bean, they have proved efficient for use as substrates in organic production of lettuce seedlings, beets and tomatoes. fertilizers organic obtained from horse compost bed did not provide answers on lettuce grown in organic production system, but induced increases in beet production in organic system. Composting proved a efficient process for obtaining organic fertilizer substrates from the bed horse, enabling an environmentally correct disposal for this waste of equine / Acompanhando o crescimento da demanda por produtos org?nicos, tem crescido tamb?m no Brasil a busca por insumos org?nicos que sejam produzidos respeitando o meio ambiente e que tenham custos acess?veis ao agricultor. A cama de cavalo surge como uma alternativa vi?vel para atender esta necessidade em locais onde existe a cria??o dom?stica ou comercial de cavalos. Este trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade da obten??o de substratos e fertilizantes org?nicos por meio da compostagem de cama de cavalo. Inicialmente, foi estudado o processo de compostagem da cama de cavalo pura e com adi??o de torta de mamona, avaliando-se diversas caracter?sticas ao longo de 120 dias de incuba??o. Em seguida, os compostos obtidos foram avaliados como substratos para a produ??o de mudas org?nicas de hortali?as e como fertilizantes utilizados na aduba??o de base de alface e de beterraba produzidos em sistema org?nico. Observou-se que compostos formulados a base de cama de cavalo, independente da adi??o de torta de mamona, alcan?aram e mantiveram por v?rios dias temperaturas acima de 55 ?C, o que ? suficiente para elimina??o de ervas espont?neas e pat?genos. A adi??o de torta de mamona na mistura da compostagem proporcionou t?nues aumentos da temperatura das pilhas e do teor final de N dos compostos, em rela??o ao tratamento com cama de cavalo pura, mas resultou em aumentos consider?veis de emiss?o de NH3 e da perda de N ao longo do processo de compostagem, al?m de representar um aumento no custo de produ??o. Os compostos de cama de cavalo, independente da adi??o de torta de mamona, se mostraram eficientes para serem utilizados como substratos na produ??o org?nica de mudas de alface, beterraba e tomate. Adubos org?nicos obtidos a partir da compostagem de cama de cavalo n?o proporcionaram respostas sobre a produ??o de alface cultivada em sistema org?nico, mas proporcionaram aumentos na produ??o de beterraba cultivada em sistema org?nico. A compostagem se mostrou um processo eficiente para a obten??o de substratos e fertilizantes org?nicos a partir da cama de cavalo, possibilitando uma destina??o ambientalmente correta para este res?duo da equinocultura.

Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2017-01-24T11:54:20Z No. of bitstreams: 1 2016 - Bruna katharine Santos Cavalcanti.pdf: 920444 bytes, checksum: 84be96e186e169c89db9cbddefba90cb (MD5) / Made available in DSpace on 2017-01-24T11:54:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016 - Bruna katharine Santos Cavalcanti.pdf: 920444 bytes, checksum: 84be96e186e169c89db9cbddefba90cb (MD5) Previous issue date: 2016-03-23 / This research was conducted with students of the Technical Course in Food, in the form of Distance Col?gio Agricola Dom Agostinho Ikas (CODAI), under the Rural Federal University of Pernambuco in the search for a profile of the students who opt for this type of study modality and the general coordinator of the course that explains how was the implementation of the course and what the perspectives of teachers and tutors in distance courses in relation to teaching and learning that has as a primary means internet. In the first chapter we contextualize the origin of the implementation of the Distance Education courses in CODAI, explaining what the legal bases of EAD in Brazil and situating what we will deepen in the second chapter, which feature through an online questionnaire, to observe peculiar questions regarding the profile of the student as well as his assessment on learning through Moodle (Modular Object-Oriented Dynamic Learning Environment), main technical source in education. Finally, in the third chapter, we analyze the role of this tool in the teaching-learning relationship in the virtual environment of the Distance Education Center of CODAI, who it was made possible by including the mandatory internship to complete this survey, which enabled a working knowledge tool at the Federal and Technological Institute of Pernambuco, with that studies both the NEAD and in IFPE enabled a more comprehensive and critical view in relation to the platform teaching-learning Moodle. What allowed us to make an overall assessment of the main tool used in distance learning courses of CODAI and contribute relevant data for both profile studies of students who are benefited from the technical course in non-face mode, as in the improvement of teaching using the Moodle as the main tool for teaching and learning. / Esta pesquisa foi realizada com discentes do Curso T?cnico em Alimentos, na modalidade a Dist?ncia do Col?gio Agr?cola Dom Agostinho Ikas (CODAI), vinculado a Universidade Federal Rural de Pernambuco na busca de um perfil dos alunos que optam por esse tipo de modalidade de estudo e com a coordenadora geral do curso, que descreveu como foi a implanta??o do curso e quais as perspectivas de professores e tutores em cursos a distancia em rela??o ao ensino-aprendizagem que possui como principal meio a internet. No primeiro cap?tulo contextualizamos a origem da implanta??o dos cursos de Educa??o a Dist?ncia no CODAI, explicando quais as bases legais da EAD no Brasil e situando o que iriamos aprofundar no segundo cap?tulo, onde caracterizamos atrav?s de um question?rio on-line, para observarmos quest?es peculiares referentes ao perfil do aluno, assim como sua avalia??o na aprendizagem atrav?s da plataforma Moodle (Modular Object-Oriented Dynamic Learning Environment), como principal fonte t?cnica no ensino. Por fim, no terceiro cap?tulo, analisamos o papel desta ferramenta na rela??o ensino-aprendizagem no ambiente virtual do N?cleo de Educa??o a Dist?ncia do CODAI, que foi poss?vel gra?as inclusive ao est?gio profissional obrigat?rio para conclus?o desta pesquisa, que possibilitou um conhecimento pr?tico da ferramenta no Instituto Federal e Tecnol?gico de Pernambuco, com isso estudos tanto no NEAD quanto no IFPE possibilitaram uma vis?o mais abrangente e cr?tica em rela??o ? plataforma de ensino-aprendizagem Moodle. O que nos permitiu fazer uma avalia??o geral da principal ferramenta utilizada nos cursos a dist?ncia do CODAI e contribuir com dados relevantes tanto para estudos do perfil dos alunos que s?o beneficiados com o curso t?cnico na modalidade n?o presencial, quanto no aprimoramento do ensino que utilizam o Moodle como principal ferramenta para ensino-aprendizagem

Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2017-02-24T13:21:02Z No. of bitstreams: 1 2015 - Tiago Viana da Costa.pdf: 2600428 bytes, checksum: 39f199c4685657caa0a1ce7d024f3332 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-02-24T13:21:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015 - Tiago Viana da Costa.pdf: 2600428 bytes, checksum: 39f199c4685657caa0a1ce7d024f3332 (MD5) Previous issue date: 2015-07-08 / Funda??o de Amparo a Pesquisa do Estado do Amazonas - FAPEAM / Presente en todo continente americano, en los r?os de agua dulce y reproduci?ndose cerca de las desembocaduras, en virtud de su dependencia de la salinidad para la reproducci?n, el langostino Macrobrachium acanthurus es consumido por poblaciones tradicionales, que mediante pr?cticas extractivas lo capturan en sus diferentes fases del desarrollo. Este langostino presenta dimorfismo sexual, siendo los machos mayores que las hembras. En ?stos, los espermatozoides son producidos en los test?culos y reciben sustancias nutricionales a lo largo del vaso deferente donde son empaquetados en un espermat?foro que puede ser extra?do directamente de la ampolla terminal. El proceso de criopreservaci?n de especies nativas, tanto para proteger el patrimonio gen?tico o estimular una mayor producci?n animal mediante los procesos de inseminaci?n artificial, ha sido utilizado en varios organismos acu?ticos. En camarones, esta biotecnolog?a no ha sido empleada con suceso hasta ahora, aunque la mayor?a ha sido empleada a especies marinas. De esta forma, este trabajo tuvo como objetivo iniciar los estudios en esta especie nativa y diferente de otras investigaciones, no desarrollar un protocolo de congelamiento, sino viabilizar pr?cticas para que en el futuro se logre el suceso obtenido en otros organismos de cultivo. Para esto, se realizaron tres estudios, donde en el primero se identific? la mejor voltaje (6,0 Voltios) que permiti? la extracci?n del espermat?foro sin causar da?os ni al semen y ni a los animales, as? como la talla (18,0 mm de largo del caparaz?n) y peso (5,0 g peso vivo) con que estos animales podr?an contribuir con producci?n esperm?tica m?xima. El segundo estudio se realiz? para obtener una dieta que mejorase la producci?n de espermatozoides, sin comprometer su calidad para la criopreservaci?n. De las dietas probadas, una mezcla entre alimento fresco, compuesto de m?sculo de pescado y calamar, y un alimento seco, con un total de 30% de prote?na cruda, fue el recomendado, justificado por el bajo impacto proporcionado en la constituci?n del espermat?foro; sin embargo se necesitan m?s investigaciones en esto aspecto. El tercero experimento fue dividido en tres partes, habi?ndose realizado una prueba de toxicidad, donde el metanol 10% y el glicerol 10 y 20% con un tiempo de equilibrio de 10 minutos se presentaron como los menos t?xicos para el material seminal, siendo utilizados en cuatro pruebas de congelamiento; dos pruebas fueron hechas en un equipo comercial (automatizado) y otras dos con un m?todo convencional de congelamiento. El mejor resultado (21,83% de supervivencia) fue obtenido con el m?todo convencional, con glicerol 10%. En la tercera parte se realiz? una prueba de supervivencia esperm?tica con el uso de agua destilada por 10 d?as, siendo el material refrigerado a 5?C. Los resultados revelaron que los espermatozoides se mantienen viables hasta tres d?as, pudiendo utilizarse para la fecundaci?n. / Macrobrachium acanthurus ocorre em todo continente americano, ocupa rios de ?gua doce e se reproduz pr?ximo ? foz, em virtude da depend?ncia da salinidade para reprodu??o. ? uma esp?cie apreciada pelas popula??es tradicionais, que atrav?s de pr?ticas extrativistas o capturam em suas diversas fases do desenvolvimento. Este camar?o apresenta dimorfismo sexual, sendo os machos geralmente maiores que as f?meas. Os espermatozoides desta esp?cie s?o produzidos nos test?culos e recebem subst?ncias nutritivas ao longo do vaso deferente, at? serem empacotados em um espermat?foro, que pode ser extra?do diretamente da ampola terminal. O processo de criopreserva??o de esp?cies nativas, seja para resguardar o patrim?nio gen?tico ou induzir a uma maior produ??o animal pelo processo de insemina??o artificial, t?m sido utilizado em diversos organismos aqu?ticos. Em camar?es, no entanto, esta biotecnologia n?o tem sido empregada com sucesso, sendo a maioria delas aplicadas a esp?cies marinhas. Desta forma, este trabalho teve como objetivo iniciar os estudos com esta esp?cie nativa e ao contr?rio de outras pesquisas, n?o desenvolver um protocolo de congelamento, mas viabilizar pr?ticas para que se alcancem num futuro o sucesso obtido em outros organismos de cultivo. Para tanto foram desenvolvidos tr?s estudos, sendo o primeiro a identifica??o da melhor voltagem (6,0 Volts), que possibilitou a extra??o do espermat?foro, sem causar danos ao material seminal e ao animal, bem como o tamanho (18,0 mm de comprimento de cefalot?rax) e peso (5,0 g de peso vivo) para contribui??o m?xima de produ??o esperm?tica. O segundo estudo foi ? determina??o de uma dieta, que estimulasse maior produ??o esperm?tica, sem comprometer a qualidade do espermat?foro para a criopreserva??o. Para as dietas testadas, um mix entre o alimento fresco, composto por m?sculo de pescado e lula, e um alimento seco, totalizando 30% de prote?na bruta, foi o recomendado, justificado pelo baixo impacto proporcionado na constitui??o do espermat?foro, entretanto necessitando de mais pesquisas futuras. O terceiro experimento foi dividido em tr?s partes, sendo realizado um teste de toxicidade, onde o metanol 10% e o glicerol 10 e 20%, em um tempo de equil?brio de 10 minutos apresentaram-se como os menos t?xicos ao material seminal. Na segunda parte foram utilizados quatro curvas de congelamento; duas foram realizadas com equipamento comercial (automatizado) e outras duas em sistema convencional de congelamento, obtendo-se o melhor resultado (21,83% de sobreviv?ncia) no sistema convencional, com o uso de glicerol 10%. Em todos os dois sistemas houve 100% de mortalidade, quando o metanol 10% foi utilizado como crioprotetor. A terceira parte foi composta de um simples teste de sobreviv?ncia esperm?tica em ?gua destilada por 10 dias, estando o material armazenado em refrigerador a 5?C. Os resultados apontaram que por at? tr?s dias os espermatozoides se mant?m vi?veis e podem ser utilizados num processo de fecunda??o.

Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2017-03-13T13:52:35Z No. of bitstreams: 1 2015 - Aline Barreto Santos.pdf: 883584 bytes, checksum: 8c172d2d89cd730277fc41a3b05b4e69 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-13T13:52:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015 - Aline Barreto Santos.pdf: 883584 bytes, checksum: 8c172d2d89cd730277fc41a3b05b4e69 (MD5) Previous issue date: 2015-12-15 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior - CAPES / The arboreal termites that are part of the Brazilian fauna attack urban areas that have expanded into areas of wild vegetation. The urban trees when not follow the proper principles of planting and management, transforms the trees into nesting sites and feeding termites. Thus, arboreal species of termites begin to assume increasing importance as pests. This study aimed to identify the species of termites associated with tree species and verify, under field conditions, if these termites exhibit preference for nesting and foraging, in the sandbank area of Catalan Island, in the municipality of Rio de Janeiro, RJ. For this, 95 were chosen randomly planting rows of trees located in this area. These lines has traveled a path of 100 m, also randomly chosen, and during that route all the trees were inspected to verify the occurrence of termites. Termites found were collected, preserved in 70% alcohol for later identification. To assess the preferred nesting, all the trees were inspected for the presence nests of N. corniger. The occurrence of termites was registered in all tree rows sampled (n = 95). Of the total of 545 inspected trees, 77% were infested by termites, identified four species distributed into two families: three native species Termitidae (Nasutitermes corniger Motschulsky, Nasutitermes jaraguae Holmgren and Microcerotermes strunckii Soerensen) and an exotic species of Rhinotermitidae (Coptotermes gestroi Wasmann). The most frequent species was N. corniger (?2 = 82.04, df = 3, p <0.001), occurring in 79% of infested trees, followed by N. jaraguae (6% of infested trees). The termite species least infested trees were found in C. gestroi (1%) and M. strunckii (1%). In general , the exotic tree species Albizia Lebeck is the most infested by termites and also exotic Leucaena leucocephala is less infested. 114 Nest establishment of N. corniger were identified, and the tree species Schinus terebinthifolius the most nidificada. So the trees of the Catalan's Island salt marsh area are infested with native and exotic termites, however, the native termite N. corniger is predominant. / Os t?rmitas arbor?colas que fazem parte da fauna brasileira atacam ?reas urbanas que expandiram sobre ?reas de vegeta??o silvestre. A arboriza??o urbana quando n?o segue os preceitos adequados de plantio e manejo, transforma as ?rvores em locais de nidifica??o e alimenta??o dos cupins. Dessa forma, esp?cies arbor?colas de cupins passam a assumir import?ncia crescente como pragas. Esse estudo objetivou identificar as esp?cies de cupins associadas a esp?cies arb?reas e verificar, em condi??es de campo, se esses t?rmitas exibem prefer?ncia para nidifica??o e forrageamento, na ?rea de restinga da Ilha do Catal?o, no munic?pio do Rio de Janeiro, RJ. Para isso, foram sorteadas aleatoriamente 95 linhas de plantio de ?rvores localizadas nessa ?rea. Nestas linhas foi percorrido um trajeto de 100 m, tamb?m escolhido aleatoriamente, e durante esse percurso todas as ?rvores foram inspecionadas para verificar a ocorr?ncia de cupins. Os cupins encontrados foram coletados, preservados em ?lcool 70% para posterior identifica??o. Para avaliar a prefer?ncia de nidifica??o, todas as ?rvores foram inspecionadas quanto a presen?a de ninhos de N. corniger. A ocorr?ncia de t?rmitas foi registrada em todas as linhas de plantio amostradas (n=95). Do total de 545 ?rvores inspecionadas, 77% estavam infestadas por cupins, sendo identificadas quatro esp?cies distribu?das em duas fam?lias: tr?s esp?cies nativas de Termitidae (Nasutitermes corniger Motschulsky, Nasutitermes jaraguae Holmgren e Microcerotermes strunckii Soerensen) e uma esp?cie ex?tica de Rhinotermitidae (Coptotermes gestroi Wasmann). A esp?cie mais frequente foi N. corniger (?2 =82,04; g.l.=3; p<0,001), ocorrendo em 79% das ?rvores infestadas, seguida por N. jaraguae (6% das ?rvores infestadas). As esp?cies de t?rmitas menos encontradas nas ?rvores infestadas foram C. gestroi (1%) e M. strunckii (1%). De maneira geral, a esp?cie arb?rea ex?tica Albizia lebeck ? a mais infestada pelos t?rmitas e a tamb?m ex?tica Leucaena leucocephala ? a menos infestada. Foram identificadas 114 nidifica??es de N. corniger, sendo a esp?cie arb?rea Schimus terebinthifolius a mais nidificada. Portanto, as ?rvores da ?rea de restinga da Ilha do Catal?o s?o infestadas por t?rmitas nativos e ex?ticos, no entanto, o t?rmita nativo N. corniger ? predominante

Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2017-03-24T11:28:12Z No. of bitstreams: 1 2016 - Marcos Fabio de Lima.pdf: 2778933 bytes, checksum: 3359fd462f05a8841046bf8ef8191dac (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-24T11:28:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016 - Marcos Fabio de Lima.pdf: 2778933 bytes, checksum: 3359fd462f05a8841046bf8ef8191dac (MD5) Previous issue date: 2016-06-17 / Three experiments were conducted in animal nutrition sectors and Pastures of the Animal Science Institute of the Federal Rural University of Rio de Janeiro; Poultry Research Centre of the Instituto Federal de Educa??o Ciencia e Tecnologia do Rio de Janeiro and Feed Production Unit Bananal - SP Company Reginaves Industria e Comercio de aves. In the first experiment, there was a metabolism assay for the determination of metabolizable energy and energy corrected apparent Metabolizable (EMAn), the traditional method of excreta collection using broilers fed with extruded semi-whole soybean (SSIE) at different temperatures. The treatments consisted of four levels of extrusion temperatures of the SSIE: 60% reference diet + 40% SSIE to 90 ? C; 60% reference diet + 40% SSIE to 100 ? C; 60% reference diet + 40% SSIE to 110 ? C and 60% + 40% reference diet SSIE to 120?C. In the second experiment it was determined the true total and digestible amino acids in 300 chickens from 16 to 21 days old. The treatments were: diet SSIE to 90 ? C; diet SSIE 100 ? C; SSIE diet at 110 and at 120 SSIE diet. The third experiment was conducted to verify the diets SSIE the 110C with four different nutritional matrixes: diet with commercial soybean meal (DFS); diet with nutritional matrix SSIE the 110C and corrected (DSC); diet with nutritional matrix SSIE to 110C determined by the analysis of online NIRS (DSN) and diet SSIE nutritional matrix as Brazilian Tables (DSTB). the growth performance, economic indices and carcass characteristics of broiler chickens submitted to the treatments were analyzed. The values of AME, AME, true digestible amino acid digestibility coefficients were significantly influenced by the extrusion temperature of the semi-integral soybean. The higher EMA (3720.09 kcal / kg) and AMEn (3424.99 kcal / kg) were obtained with the extrusion temperature of the semi-integral soybean approximately 105.6 ? C. The digestible amino acid values and true digestibility coefficients were influenced by the extrusion temperature of the semi-integral soybean. The best extrusion temperatures of the semi-integral soybean estimated for the real amino acid digestibility figures were 112.12?C to lysine, methionine 107.14?C, 106.11?C to cystine, arginine 111.77 112.25 and serine. The standardization of the SSIE extrusion temperature and the proper use of nutritional matrix of this ingredient in feed formulation positively influence the performance and economic index / Foram realizados tr?s experimentos nos setores de Nutri??o Animal e Pastagens do Instituto de Zootecnia da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Centro de Pesquisas Av?colas do Instituto Federal de Educa??o Ci?ncia e Tecnologia do Rio de Janeiro e Unidade de Produ??o de Ra??es de Bananal ? SP da Empresa Reginaves Industria e Comercio de Aves Ltda. No primeiro experimento, foi realizado um ensaio de metabolismo para a determina??o dos valores de energia metaboliz?vel e Energia Metaboliz?vel aparente corrigida (EMAn), pelo m?todo tradicional de coleta total de excretas utilizando frangos de corte alimentados com ra??es contendo soja semi-integral extrusada (SSIE) em diferentes temperaturas. Os tratamentos consistiram em quatro n?veis de temperaturas da SSIE : 60% dieta referencia + 40% SSIE a 90?C; 60% dieta referencia + 40% SSIE a 100?C; 60% dieta referencia + 40% SSIE a 110?C e 60% dieta referencia + 40% SSIE a 120?C. No segundo experimento foram determinados os amino?cidos totais e digest?veis verdadeiros em 300 frangos de 16 a 21 dias de idade. Os tratamentos estudados foram: dieta com SSIE a 90?C; dieta com SSIE a 100?C; dieta com SSIE a 110?C e dieta com SSIE a 120?C. O experimento tr?s foi realizado para verificar as dietas contendo SSIE a 110?C com quatro matrizes nutricionais diferentes: dieta com farelo de soja comercial (DFS); dieta com matriz nutricional da SSIE a 110?C e corrigida (DSC); dieta com matriz nutricional da SSIE a 110?C determina pela analise do NIRS online (DSN) e dieta com matriz nutricional da SSIE conforme Tabelas Brasileiras (DSTB). Foram analisados o desempenho zoot?cnico, ?ndices econ?micos e as caracter?sticas da carca?a dos frangos de corte submetidos aos tratamentos. Os valores de EMA, EMAn, amino?cidos digest?veis verdadeiros coeficientes de digestibilidade foram influenciados significativamente pelas temperaturas de extrus?o da soja semi-integral. Os maiores valores de EMA (3720,09 Kcal/ Kg) e de EMAn (3424,99 Kcal/Kg) foram obtidos com a temperatura de extrus?o da soja semi-integral de aproximadamente 105,6?C. Os valores de amino?cidos digest?veis e coeficientes de digestibilidade verdadeiros foram influenciados pelas temperaturas de extrus?o da soja semi-integral. As melhores temperaturas de extrus?o da soja semi-integral estimadas para os valores de digestibilidade de amino?cido verdadeiro foram de 112,12?C para lisina, 107,14?C para metionina, 106,11?C para cistina, 111,77 para arginina e 112,25 para serina. A padroniza??o da temperatura de extrus?o da SSIE e a utiliza??o correta da matriz nutricional deste ingrediente na formula??o de ra??es influenciam positivamente os ?ndices produtivos e econ?micos

Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2017-03-29T14:12:43Z No. of bitstreams: 1 2010- Alisson Rodrigues Jord?o.pdf: 2054638 bytes, checksum: 81c1a25c3f7d3cc94c71f64464696a47 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-29T14:12:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010- Alisson Rodrigues Jord?o.pdf: 2054638 bytes, checksum: 81c1a25c3f7d3cc94c71f64464696a47 (MD5) Previous issue date: 2010-02-23 / Funda??o Carlos Chagas Filho de Amparo ? Pesquisa do Estado do RJ - FAPERJ / In animal production systems that utilize grazing, changes in sward structural characteristics can be determined by the management strategy used, and under rotational grazing, the use of flexible period of rest as light interception may provide greater accumulation of liquid forage and reduce the proportion of stem and dead material, increasing the efficiency of harvesting forage for animals. In this context, this study aimed to evaluate the effects of stocking regimes characterized by intermittent intervals between defoliations fixed or variable depending on the light interception of 95% on the sward structure and morphological composition of the forage in Brachiaria brizantha cv. Marandu. The experiment was conducted at the Experimental Field of Coronel Pacheco (HNSCC), EMBRAPA Dairy Cattle in the city of Coronel Pacheco - MG, from March to June 2009, lasting 95 days. The experiment was conducted following a randomized complete block design with two plots. The treatments consisted of rotational grazing strategies characterized by the entry of animals in the paddocks where they had 95% light interception by the canopy and the other with fixed interval between defoliations 30 days, both allocated to paddocks with an average area of 820 m2 each. In both treatments, the height of the residue after grazing established was 25 cm. The variables studied were: frequency of defoliation, height, forage mass, bulk density, and morphological composition of the forage. The grazing strategy defined by the IL 95%, due to its higher frequency, had shorter intervals between defoliations (FDI), reflecting a lower dry matter production of forage for grazing cycle in relation to FDI strategy with fixed 30 days but higher number of grazing cycles that the fixed interval. Overall, the average canopy height in the pre-grazing condition decreased in both management strategies during the trial period, reflecting the decline in conditions favorable for plant growth. The strategy based on 95% IL possible to maintain the height of the residue after grazing closer to the target (25 cm) to greater control over the reproductive activity in plants, as compared with that based on 30 days fixed. No difference was observed dry mass of leaf blades between grazing strategies in pre-grazing condition. The management based on IL 95% resulted in a higher dry leaf in the residue after grazing with consequent increase in the frequency of grazing. The strategy of grazing with FDI fixed set for 30 days showed a greater participation of stem and dead material in herbage mass in pre and post-grazing, in relation to strategy with 95% IL. Thus, management of pastures with IED set for 95% of IL allows a more effective control of sward structure and better morphological composition of these systems for crop and animal production, even in times of adverse weather conditions / Nos sistemas de produ??o animal que utilizam o pastejo, as varia??es nas caracter?sticas estruturais do dossel forrageiro podem ser determinadas pela estrat?gia de manejo utilizada, e sob pastejo rotativo, o uso de per?odo de descanso flex?vel, conforme a intercepta??o luminosa pode determinar maior ac?mulo liquido de forragem e redu??o da propor??o de colmos e material morto, aumentando a efici?ncia de colheita de forragem pelos animais. Neste contexto, o presente estudo objetivou avaliar os efeitos de regimes de lota??o intermitente caracterizados por intervalos entre desfolhas fixo ou vari?veis conforme a intercepta??o luminosa de 95%, sobre a estrutura do dossel forrageiro e composi??o morfol?gica da forragem em pastagens de Brachiaria brizantha cv. Marandu. O experimento foi conduzido no Campo Experimental de Coronel Pacheco (CECP), da EMBRAPA Gado de leite, no munic?pio de Coronel Pacheco ? MG, de mar?o a junho de 2009, com dura??o de 95 dias. O experimento foi realizado seguindo um delineamento de blocos completos casualizados com duas repeti??es de ?rea. Os tratamentos corresponderam a estrat?gias de pastejo rotativo caracterizadas pela entrada dos animais nos piquetes quando estes apresentavam 95% de intercepta??o luminosa pelo dossel e o outro com intervalo entre desfolhas fixo de 30 dias, ambos alocados em piquetes com ?rea m?dia de 820 m2 cada. Em ambos os tratamentos a altura do res?duo p?s-pastejo estabelecia foi de 25 cm. As vari?veis estudadas foram: freq??ncia de desfolhas, altura, massa de forragem, densidade volum?trica e composi??o morfol?gica da forragem. A estrat?gia de pastejo definida pela IL de 95%, devido a sua maior freq??ncia, apresentou menores intervalos entre desfolhas (IED), refletindo em uma menor produ??o de massa seca de forragem por ciclo de pastejo em rela??o ? estrat?gia com IED fixo de 30 dias, por?m com maior n?mero de ciclos de pastejo que o intervalo fixo. No geral, as m?dias de altura do dossel na condi??o de pr?-pastejo decresceram em ambas as estrat?gias de manejo durante o per?odo experimental, reflexo da diminui??o das condi??es favor?veis ao crescimento das plantas. A estrat?gia baseada na IL de 95% permitiu manter a altura do res?duo p?s-pastejo mais pr?xima da meta estabelecida (25 cm) com maior controle sobre a atividade reprodutiva das plantas, em compara??o com aquela baseada em 30 dias fixos. N?o foi verificada diferen?a na massa seca de l?minas foliares entre as estrat?gias de pastejo na condi??o de pr?-pastejo. O manejo baseado na IL de 95% resultou em uma maior massa seca de l?minas foliares no res?duo p?s-pastejo com conseq?ente aumento da freq??ncia de pastejo. A estrat?gia de pastejo com IED definido por 30 dias fixos apresentou uma maior participa??o de colmos e material morto na massa de forragem nas condi??es de pr? e p?s-pastejo, em rela??o ? estrat?gia com 95% de IL. Dessa forma, o manejo dos pastos com IED definidos por 95% de IL permite um controle mais efetivo da estrutura do dossel forrageiro e uma melhor composi??o morfol?gica dos mesmos para os sistemas de produ??o vegetal e animal, mesmo em ?pocas de condi??es clim?ticas desfavor?veis.

Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2017-03-30T12:28:08Z No. of bitstreams: 1 2010 - Marco Andre Alves de Souza.pdf: 5657340 bytes, checksum: becf46e090a1ebcc4a731b733c77fb6a (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-30T12:28:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010 - Marco Andre Alves de Souza.pdf: 5657340 bytes, checksum: becf46e090a1ebcc4a731b733c77fb6a (MD5) Previous issue date: 2010-01-18 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico - CNPq / The cultivation of aromatic specimens for obtaining essential oils have great economic importance, mainly by increasing demand in the food, cosmetic and pharmaceutical industry. Brazil is the largest producer of essential oil, however, is what earns less in money value, because, its production is mainly of orange essential oil, with low added value. The essential oil of M. arvensis is rich in menthol (70-80%), a natural products with higher demand in daily life of modern man. Currently, Brazil has become a major importer of menthol which has contributed negatively to the brazilian trade balance. Thus, for the development of this work was chosen to be a specimens of economic interest and social demand, the Mentha arvensis. The purpose of study was to evaluate whether changes in light intensities and different levels of phosphorus promote changes in biomass production and nutrition, with consequences for the biosynthesis of essential oils. We also analyzed the influence of leaf age on the quality of essential oil. To this end, the plant of M. arvensis was grown under the effect of different conditions, which allowed the analysis of the levels of soluble fractions, of photosynthetic pigments, the activities of enzymes related to nitrogen assimilation and the anatomical and histochemical study of trichomes, morphological structure where it is produce the essential oil. The study also included analysis of the expression of genes related to the route of menthol synthesis. The essential oil was obtained by extraction with hydrodestillation in modified Clevenger and the chemical analysis of substances obtained by GC-MS. The Kovats index was used to collaborate in identification of the main substances in essential oil. The results showed that the essential oil quality is determined by physiological conditions and leaf age and that the production is dependent on the synthesis efficiency and density of trichomes on the leaves. In addition, it was found that different concentrations of phosphorus affected some aspects of plant metabolism, which reflected the production of biomass in the soluble fraction, with consequences on production and quality of essential oils. Also showed that variations in light levels affected the expression of six of the eight genes involved in the route of synthesis of menthol, in plants of M. arvensis and that changes in gene expression are probably associated with a transcription factor, which could be acting on the whole pathway. All of this information showed that environmental conditions and / or nutritional affected some aspects of plant metabolism, which reflected the production of biomass, of trichomes and on the expression of genes related to the route of menthol, which reflect on the quality and the production of essential oils / O cultivo de esp?cies arom?ticas para a obten??o de ?leos essenciais tem grande import?ncia econ?mica, principalmente, pela crescente demanda nas ind?strias de alimentos, de cosm?ticos e a farmac?utica. O Brasil ? o maior produtor de ?leo essencial, entretanto, ? o que menos arrecada em valores monet?rios, pois, sua produ??o ? basicamente de ?leo essencial de laranja, com baixo valor agregado. O ?leo essencial de Mentha arvensis L. ? rico em mentol (70-80%), uma dos produtos naturais com maior demanda no dia-a-dia do homem moderno. Atualmente, o Brasil tornou-se um grande importador de mentol o que tem contribu?do negativamente para a balan?a comercial brasileira. Deste modo, para o desenvolvimento deste trabalho escolheu-se a planta M. arvensis. O objetivo do estudo foi avaliar se varia??es nas intensidades luminosas e diferentes concentra??es de f?sforo promovem altera??es na produ??o de biomassa e em aspectos nutricionais, com reflexos na bioss?ntese de ?leos essenciais. Tamb?m foi avaliada a influ?ncia da idade da folha sobre a qualidade do ?leo essencial. Com esta finalidade, a planta de M. arvensis foi cultivada sob o efeito de diferentes condi??es, o que permitiu a an?lise dos teores das fra??es sol?veis, dos pigmentos fotossint?ticos, das atividades das enzimas relacionadas com a assimila??o do nitrog?nio e o estudo histoqu?mico e anat?mico dos tricomas secretores, estrutura morfol?gica onde ? produzido o ?leo essencial. Tamb?m foram realizadas analises da express?o dos genes relacionados com a rota de s?ntese do mentol. O ?leo essencial foi obtido por hidrodestila??o em Clevenger modificado e as analises qu?micas das subst?ncias realizadas por CG/EM. A utiliza??o do ?ndice de Kovats auxiliou na identific??o das principais subst?ncias no ?leo essencial. Os resultados permitiram concluir que a qualidade do ?leo essencial ? determinada pelas condi??es fisiol?gicas e a idade das folhas e que a produ??o ? dependente da efici?ncia de s?ntese e a densidade de tricomas secretores nas folhas. Al?m disso, foi constatado que as diferentes concentra??es de f?sforo afetaram alguns aspectos do metabolismo vegetal, os quais refletiram na produ??o de biomassa, nas fra??es sol?veis, com conseq??ncias na produ??o e qualidade dos ?leos essenciais. Tamb?m, mostraram que varia??es nos n?veis de luminosidade afetaram a express?o de seis entre os oito genes envolvidos com a rota de s?ntese do mentol, em plantas de M. arvensis e que as altera??es na express?o dos genes provavelmente est?o associados a um fator de transcri??o, o qual deve estar atuando sobre toda a rota metab?lica

Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2017-03-31T11:38:34Z No. of bitstreams: 1 2015 - Bruno C?sar L?llis Concei??o.pdf: 1515220 bytes, checksum: a05f88b94d301561f77c60c2076ef313 (MD5) / Made available in DSpace on 2017-03-31T11:38:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2015 - Bruno C?sar L?llis Concei??o.pdf: 1515220 bytes, checksum: a05f88b94d301561f77c60c2076ef313 (MD5) Previous issue date: 2015-07-29 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico - CNPq / The crop simulation models are tools used to assist in the management of the available resources. For the carrot crop, few studies have examined the effect of irrigation with deficits in their performance and quality of crops. The optimization of the regulated deficit irrigation strategy (ORDI), which integrates the economic optimization model for irrigation water management (MOPECO), determines the level of deficit to be achieved at each stage of crop development in order to maximize the performance for a given level of deficit. The study was conducted in 2013 and 2014 in the Integrated Agroecological Production - SIPA, located in Serop?dica-RJ, Brazil. It was used drip irrigation system with a line for each two lines of cultivation, emitter spacing of 10 cm and flow rate of 4 L h-1 m-1. Two deficit irrigation application methods were evaluated (constant water deficit - CHD and ORDI). For both methods were applied 5 different levels of global deficit (90, 80, 70 and 60% of crop evapotranspiration (ETm), and without irrigation), besides the treatment with 100% ETm. In the two years evaluated no statistically significant differences were obtained in total yields between ORDI and CHD, for the same level of deficit used. However, a high percentage of the roots obtained from the CHD strategy had shortcomings in terms of quality (defects, improper size, cracks, etc.) provided decrease in commercial production. Therefore, for the same volume of water applied, irrigation management made by ORDI was more efficient, reaching 50% and 24% more commercial productivity in the treatment ETm 0.6 and other treatments, respectively / Os modelos de simula??o de cultivos s?o ferramentas utilizadas para auxiliar no gerenciamento dos recursos dispon?veis. Para o cultivo de cenoura, poucos estudos examinaram o efeito da irriga??o com d?ficit em seu desempenho e qualidade das colheitas. O d?ficit otimizado por etapas (DOTI), metodologia integrada ao Modelo de otimiza??o econ?mica da ?gua de irriga??o (MOPECO), determina o n?vel de d?ficit a ser atingido em cada fase do desenvolvimento da cultura visando maximizar seu desempenho, para um determinado n?vel de d?ficit a ser obtido no ciclo. O estudo foi conduzido em 2013 e 2014, no Sistema Integrado de Produ??o Agroecol?gica - SIPA, localizada em Serop?dica-RJ, Brasil. O sistema de irriga??o usado foi de gotejamento, com uma fita gotejadora para cada duas linhas de cultivo, espa?amento entre emissores de 10 cm e vaz?o de 4 L h-1 m-1. Dois m?todos de aplica??o de irriga??o com d?ficit foram avaliados, sendo denominados d?ficit h?drico constante (DHC) e DOTI. Para ambos os m?todos foram aplicados 5 diferentes n?veis de d?ficit global (90, 80, 70 e 60% do potencial de evapotranspira??o da cultura (ETm), e sem irriga??o), al?m do tratamento com 100% da ETm. Os resultados demonstram que nos dois anos de ensaios de campo n?o foram obtidas diferen?as estatisticamente significativas dos rendimentos totais entre DOTI e DHC, para o mesmo n?vel de d?ficit h?drico utilizado. No entanto, uma alta porcentagem das ra?zes obtidas com a estrat?gia DHC apresentaram defici?ncias em termos de qualidade (defeitos, tamanhos inadequados, rachaduras, etc.) que proporcionaram diminui??o na produ??o comercial. Por conseguinte, para o mesmo volume de ?gua aplicado, o manejo da irriga??o efetuado pelo DOTI foi mais eficiente, atingindo 50% a mais de produtividade comercial no tratamento 0,6 ETm e cerca de 24% para os demais tratamentos

Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2017-04-05T12:02:33Z No. of bitstreams: 1 2012 - Julia Lins Luz.pdf: 1276196 bytes, checksum: 90a4bf9cffa0df2d66d28e4e7c42b80b (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-05T12:02:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012 - Julia Lins Luz.pdf: 1276196 bytes, checksum: 90a4bf9cffa0df2d66d28e4e7c42b80b (MD5) Previous issue date: 2012-02-29 / Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient?fico e Tecnol?gico - CNPq / Modification of the landscape for food production and other facilities for human consumption is the most common and severe threat to global biodiversity. The aims of this study were to analyze how banana plantations affect bats assemblages, to check whether the planting of bananas causes a decrease in the dispersion of seeds, to verify if the abundance of nutritional resources have some influence on bat abundance and richness in areas of banana plantation, to verify if bats move between plantations and forest fragments or if they show site fidelity to the areas. A total of 12 banana plantations in Rio de Janeiro State were sampled. Each month, from November 2008 to October 2010, two capture nights were conducted, being one night in a banana plantation area and another in an adjacent forest fragment. Bats were sampled with mist nets, totaling 142,560 m2.h of sampling effort. Bats were identified, marked, remained in cloth bags to obtain fecal samples, and released after it. The seeds obtained in fecal samples were counted and classified. The availability of food resources in banana plantation areas was estimated in five 100 m2 plots, where the number of banana trees, flowers and fruits was counted. A total of 2,369 captures and recaptures of bats of 27 species were recorded. In banana plantations 22 species were recorded (four of which were exclusive to such habitat), and in fragments 23 (with five exclusive). The capture frequency was higher in plantations than in fragments. Richness, diversity and evenness were similar between habitats. Artibeus lituratus, Carollia perspicillata, Glossophaga soricina and Phyllostomus hastatus were more abundant in the banana plantations. The abundance of frugivores, nectarivores and omnivores was higher in plantation areas while insectivores were more abundant in forest areas. The estimated richness for each environment suggests that forest fragments are richer than the banana plantations. A non-metric multidimensional scaling (NMDS) indicated separation between banana plantations and forest fragments based on species abundance, using Braycurtis similarity. We analyzed 1,127 fecal samples from 20 species that had 33 morphotypes of seeds of 12 plant families. There was presence of banana pulp in fecal samples from 10 species. The richness and abundance of seeds dispersed in the two environments did not differ, however the abundance of seeds per fecal sample was lower in banana plantations. The abundance of Sturnira lilium was correlated negatively with the abundance of banana and fruits. The abundance of G. soricina, A. lituratus, nectarivorous and frugivorous bats showed positive relationship with the abundance of food resource. We obtained 102 recaptures of 99 individuals of 10 species. The most recaptured species were C. perspicillata, A. lituratus and P. hastatus. Twenty-eight individuals moved between environments, 68 remained in the same environment of the capture. In all analyzed cases, the proportion of individuals recaptured in the same location of capture was higher than the recapture proportion in different environments. These results reinforce the potential of bats as regenerators in habitats modified by humans, since banana plantations maintain a diverse assemblage. The ability of bats to disperse pioneer plants species and the use of different environments assure that nature services of forest regeneration are continued / A modifica??o da paisagem para a produ??o de alimentos e outras comodidades para consumo humano representa a mais severa e comum amea?a ? biodiversidade global. Os objetivos deste trabalho foram analisar como o plantio de bananas afeta a comunidade de morcegos, analisar se o plantio de bananas diminui a dispers?o de sementes, verificar se a abund?ncia de recurso alimentar influencia a abund?ncia e a riqueza de morcegos em ?reas de planta??o de banana, verificar se os morcegos se deslocam entre ?reas de planta??es e fragmentos florestais e se mant?m fidelidade ? ?rea de captura. Foram selecionadas 12 ?reas de planta??o do estado do Rio de Janeiro. Mensalmente, entre novembro de 2008 e outubro de 2010, foram realizadas duas noites de coleta, sendo uma em ?rea de planta??o de banana e outra em um fragmento florestal adjacente. As coletas foram realizadas com redes de neblina, totalizando 142.560 m2.h de esfor?o amostral. Os morcegos foram identificados, permaneceram em sacos de pano para obten??o de amostras fecais, e soltos ap?s receberem marca??o. No laborat?rio, as sementes foram classificadas em morfotipos e contadas. A disponibilidade de recurso alimentar nas ?reas de planta??o de banana foi estimada atrav?s de cinco plots de 100 m2 , nos quais era contabilizado o n?mero de bananeiras, infrutesc?ncias e infloresc?ncias de banana. Um total de 2.369 capturas e recapturas de 27 esp?cies foi registrado. Nos bananais, foram capturadas 22 esp?cies, sendo quatro exclusivas; nos fragmentos, 23, sendo cinco exclusivas. A frequ?ncia de captura nos bananais foi maior do que nos fragmentos. A riqueza, a diversidade e a equitabilidade mostraram-se similares. As esp?cies significativamente mais abundantes nos bananais foram Artibeus lituratus, Carollia perspicillata, Glossophaga soricina e Phyllostomus hastatus. A abund?ncia de frug?voros, nectar?voros e on?voros foi maior em ?reas de plantio, enquanto a de inset?voros foi maior em ?reas de floresta. A riqueza estimada para cada ambiente sugere que os fragmentos florestais s?o mais ricos do que as ?reas de plantio. Uma an?lise de escalonamento multidimensional (NMDS) indicou separa??o entre os bananais e os fragmentos florestais baseado no n?mero de capturas por esp?cie, atrav?s da dist?ncia Bray-curtis. Foram analisadas 1.127 amostras fecais de 20 esp?cies, que apresentaram sementes de 33 morfotipos de 12 fam?lias de plantas. Foi poss?vel verificar a presen?a de polpa de banana em amostras fecais de 10 esp?cies. A riqueza e abund?ncia de sementes dispersadas nos dois ambientes n?o diferiram. No entanto, a abund?ncia de sementes por amostra fecal foi menor em ?reas de planta??o de banana. A abund?ncia de Sturnira lilium foi inversamente proporcional ? abund?ncia de bananeiras e infrutesc?ncias de banana. A abund?ncia de G. soricina, A. lituratus, morcegos nectar?voros e frug?voros foi diretamente proporcional ? abund?ncia de recurso alimentar. Foram obtidas 102 recapturas de 99 morcegos de 10 esp?cies. As esp?cies mais recapturadas foram C. perspicillata, A. lituratus e P. hastatus. Vinte e oito indiv?duos transitaram entre os ambientes, 68 permaneceram no mesmo ambiente da captura e tr?s foram recapturados duas vezes, uma em cada ambiente. Em todos os casos analisados, a propor??o de indiv?duos recapturados no mesmo local da captura foi maior do que a propor??o de indiv?duos recapturados em ambientes diferentes. Em ?reas de planta??o de banana, a ordem Chiroptera foi capaz de manter uma comunidade diversa, a capacidade de dispers?o de esp?cies pioneiras de plantas e a capacidade de deslocamento. Esses resultados refor?am o potencial dos morcegos como regeneradores de habitats modificados pelo homem.

Submitted by Sandra Pereira (srpereira@ufrrj.br) on 2017-04-10T11:37:49Z No. of bitstreams: 1 2016 - Pedro Campinho Belsito.pdf: 1175009 bytes, checksum: 76927e794a55e13aa297bb3b657cc97b (MD5) / Made available in DSpace on 2017-04-10T11:37:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2016 - Pedro Campinho Belsito.pdf: 1175009 bytes, checksum: 76927e794a55e13aa297bb3b657cc97b (MD5) Previous issue date: 2016-04-12 / Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior - CAPES / The aim of this study was to develop a prebiotic ?requeij?o cremoso? cheese with galactooligosaccharide, evaluating the physicochemical, rheological, optical an microstructural as well as the sensory acceptance of the processed products. The ?requeij?o cremoso? cheese was processed and added galactoligossaccharide (0, 1.5%, 3.0%, 4.0% w / w%, respectively) and subjected to physical and chemical analysis (pH, moisture, fat and protein), instrumental color (system L*, a, b), rheology (flow curve, and oscillatory tests), microstructure and sensory analysis ( hedonic test with 80 customers). The results show that there was no significant influence of the treatments with galactooligosaccharide in physicochemical parameters (p > 0.05) of ?requeij?es cremosos? cheeses, while regarding the optical characteristics the addition of GOS provided higher brightness (L*) compared to the added treatments of increasing concentrations of galactooligosaccharide as the highest whiteness index (WI). Regarding the rheological behavior was observed that all samples showed similar behavior, but the ?requeij?o cremoso? cheese control tended to higher shear stress values for shear rate and higher stiffness and storage modulus values . All samples showed curd behavior index (n) less than 1, indicating pseudoplastic behavior, in which the apparent viscosity decreased with increasing applied shear rate. There was an increase in the flow of cheese samples subjected to melting test. From microstructural point of view, the addition of GOS provided a denser and compact matrix protein and the number and size of fat globules reduced while the sensory analysis showed better results in all attributes in the analysis showing potential functional food option for marketing. / A suplementa??o com fibras prebi?ticas constitui-se uma potencial op??o de alimento funcional, dado que um produto com propriedade prebi?tica pode ter um impacto positivo na sa?de gastrointestinal. O objetivo deste trabalho foi o desenvolvimento do requeij?o cremoso adicionado de Galactooligossacar?deo (GOS), avaliando o produto bem como seu efeito nas caracter?sticas f?sico-qu?micas, reol?gicas, ?pticas e na aceita??o sensorial. Requeij?o cremoso foi processado e adicionado de galactoligossacar?deo (0, 1,5% 3,0% 4,0% % p/p, respectivamente) e submetidos a an?lises f?sico-qu?micas (pH , umidade, gordura e prote?na), cor instrumental ( sistema L*, a, b), reologia (curva de fluxo, e ensaios oscilat?rios), microestrutura e an?lise sensorial ( teste hed?nico com 80 consumidores). Os resultados obtidos mostram que n?o houve influ?ncia significativa dos tratamentos com galactooligossacar?deo nos requeij?es nos par?metros f?sico-qu?micos (p>0,05), enquanto com rela??o as caracter?sticas ?pticas a adi??o do GOS proporcionou maior luminosidade (L*) comparada aos tratamentos adicionados de concentra??es crescentes de galactooligossacar?deo assim como o maior ?ndice de brancura (WI). Com rela??o aos aspectos reol?gicos foi poss?vel observar que todas as amostras apresentaram comportamento similar, por?m o requeij?o controle apresentou tend?ncia a maiores valores de tens?o de cisalhamento por taxa de deforma??o e maiores valores de m?dulo de rigidez e estocagem. Todas as amostras de requeij?o apresentaram ?ndices de comportamento (n) menores que 1, indicando comportamento pseudopl?stico, em que a viscosidade aparente diminuiu com o aumento da taxa de deforma??o aplicada. Houve aumento do fluxo de queijo nas amostras submetidas ao teste de derretimento. Do ponto de vista microestrutural, a adi??o de GOS proporcionou uma matriz proteica mais densa e compacta e com o n?mero e tamanho dos gl?bulos de gordura diminu?dos enquanto que na an?lise sensorial foram observados resultados melhores em todos os atributos, mostrando potencial op??o de alimento funcional para a comercializa??o