Resumo: Dentre os sistemas de liberação controlada de fármacos, as matrizes hidrofílicas destacam-se pela possibilidade de incorporação de grandes quantidades de fármaco, economia e facilidade de processamento e obtenção de perfis de liberação reprodutíveis. A alta amilose e a pectina são exemplos de materiais utilizados na obtenção de matrizes hidrofílicas, ou seja, aquelas que absorvem água e formam uma camada de gel, antes de se dissolverem. No entanto, durante o intumescimento pode ocorrer a ruptura das ligações que mantêm a integridade da rede polimérica, o que compromete o controle da liberação. Tal efeito pode ser evitado através da reticulação, a qual promove a introdução de ligações intercadeias permanentes, que mantêm a integridade da rede tridimensional. Recentemente, em nossos laboratórios, a alta amilose foi reticulada com trimetafosfato de sódio (TMFS), originando sistemas sólidos não compactados que prolongaram a liberação do diclofenaco por até 24h. A pectina, polissacarídeo amplamente empregado na indústria alimentícia e farmacêutica, também pode ser reticulada pelo mesmo reagente, inclusive em misturas com a alta amilose. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi obter e caracterizar misturas de alta amilose e pectina em diferentes proporções, reticuladas com TMFS em diferentes graus (diferentes condições reacionais). A caracterização foi realizada por análises de reologia, intumescimento, difratometria de raios X e análise térmica. O desempenho como sistemas de liberação controlada de fármacos foi avaliado através da determinação da liberação in vitro de nimesulida a partir de comprimidos. O conjunto de resultados mostrou que todas as amostras apresentaram um comportamento de gel covalente, além de indicar a ocorrência de mudanças estruturais na rede... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Among controlled drug delivery systems, the hydrophilic matrices stand out for the possibility of incorporating large amounts of drug, economy and ease of processing, and obtaining reproducible release profiles. High amylose and pectin are examples of materials used for preparing hydrophilic matrices, i. e., those which absorb water and build a gel layer, before dissolving. However, during the swelling the rupture of the linkages that maintain the integrity of the polymer net can occur, compromising the release control. Such effect can be avoided by means of cross-linking, which introduces permanent interchain linkages, preserving the integrity of the tridimensional net. Recently, in our laboratories, high amylose was cross-linked with sodium trimethaphosphate (STMP), leadinf the formation of non compacted solid systems, which prolonged the diclofenac release for up to 24h. Pectin, polysaccharide widely used in the food and pharmaceutical industries, can be also crosslinked by the same reagent, including in mixtures with high amylose. Thus, the objective of this work was obtaining and characterizing mixtures of high amylose and pectin in different ratios, cross-linked with STMP in different degrees (different reactional conditions). Characterization included analyses of rheology, swelling behavior, X-ray diffractometria and thermal analysis. The performance of the systems in controlling drug release was assessed by the in vitro release of nimesulide from tablets. The results set showed that all samples presented a covalent gel behavior, as well as indicated the occurrence of structural changes within the tridimensional net in both the cross-linked and non cross-linked samples. However, cross-linked samples presented characteristics of stronger gel, as well as higher degree of crystallinity and and higher thermal stability. The samples... (Complete abstract click electronic access below) / Orientador: Raul Cesar Evangelista / Coorientador: Beatriz Stringhetti Ferreira Cury / Banca: Marco Vinicius Chaud / Banca: Ana Dóris de Castro / Mestre

Resumo: Objetivou-se avaliar o crescimento, a produção e composição físicoquímica de raízes e amidos de mandioquinha-salsa e suas potencialidades. Foram avaliados nove clones BGH (4560, 5741, 5744, 5746, 5747, 6414, 6513, 6525 e 7609) e a cultivar Amarela de Senador Amaral, os quais foram cultivados na Fazenda Experimental São Manuel- SP, safra de 2009. O delineamento experimental utilizado no plantio foi de blocos casualizados com três repetições. Foram avaliados o crescimento vegetativo durante o cultivo, produção total, comercial, por classe e calibre das raízes e as características físico-químicas das raízes: umidade, amido, cinzas, proteína bruta, matéria-graxa, açúcares, fibra bruta, pH, acidez e cor e caracterização do amido quanto ao teor de amilose, propriedades térmicas e de pasta. Os materiais que destacaram foram BGH 6414, maior crescimento vegetativo; 'Amarela de Senador Amaral' e BGH 5741, menores quantidades de raízes por planta; e BGH 6414, menor produção total, comercial, nas classes e calibres. Na caracterização da coloração das raízes, BGH 6513 e BGH 4560 apresentaram menores valores de luminosidade, BGH 6414 e BGH 5744 maiores valores para croma a* e BGH 5746, BGH 6513 e BGH 5744 os menores valores para o croma b*. A cultivar Amarela de Senador Amaral apresentou pH mais alto e a maior quantidade de acidez foi observada no clone BGH 6525. Os clones que apresentaram maiores teores de umidade foram BGH 7609 e BGH 6414. Os clones BGH 5744, BGH 7609, BGH 6414 e BGH 5741 apresentaram menores teores de cinzas e na avaliação de matéria graxa BGH 6525, BGH 5741 e BGH 5744 apresentaram os maiores teores. O clone BGH 7609 apresentou maior teor de fibras, açúcares totais, menor teor de amido, maiores temperaturas de gelatinização e menor temperatura de pico nos amidos retrogradados, além de apresentar a maior porcentagem de amidos retrogradados... (resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: The objective was to evaluate the growth, yield and physico-chemical composition of starches from roots and peruvian carrot and its capabilities. We evaluated nine clones BGH (4560, 5741, 5744, 5746, 5747, 6414, 6513, 6525 and 7609) and cultivar Amarela de Senador Amaral, which were cultivated at the Experimental Farm São Manuel-SP, the 2009 harvest. The experiment was planted in a randomized block design with three replications. We evaluated the vegetative growth during cultivation, total production, trade, by class and size of roots and the physicochemical characteristics of the roots for moisture, starch, ash, protein, raw grease, sugar, crude fiber, pH, acidity and color and characterization of starch and amylose content, thermal properties and paste. The materials that were highlighted BGH 6414, increased vegetative growth, 'Amarela de Senador Amaral' and BGH 5741, lower amounts of roots per plant, and BGH 6414, lower overall production, commercial classes and sizes. In characterizing the coloration of the roots, BGH 6513 and BGH 4560 had lower levels of brightness, BGH 6414 and BGH 5744 higher values for chroma and a* BGH 5746, BGH 6513 and BGH 5744 the lowest values in the chrome b*. The cultivar Amarela de Senador Amaral presented higher pH and higher amount of acidity was observed in clones BGH 6525. The clones that showed higher levels of humidity were BGH 7609 and BGH 6414. Clones BGH 5744, BGH 7609, BGH 6414 and BGH 5741 had lower levels of ash and fatty matter in the evaluation of BGH 6525, BGH 5741 and BGH 5744 showed the highest levels. BGH Clone 7609 showed a higher fiber content, total sugar, less starch, higher temperatures and lower gelatinization peak temperature in starch downgraded, besides presenting the highest percentage of retrograded starch. Differ significantly higher than BGH 4560 and 'Amarela de Senador Amaral "in crude protein and BGH 5746, BGH 6513... (Complete abstract click electronic access below) / Orientador: Magali Leonel / Coorientador: Silvio José Bicudo / Banca: Cláudio Cabello / Banca: Marcelo Alvares de Oliveira / Mestre