<p>U radu su prikazani rezultati ispitivanja uticaja niskih doza &gamma;-zračenja (do 200 Gy) na antioksidantne osobine i parametre oksidativnog stresa u različitim fazama razvoja soje i uticaja srednjih doza &gamma;-zračenja (1-10 kGy) na neke antioksidantne osobine semena soje. Vr&scaron;ena su određivanja aktivnosti antioksidantnih enzima (SOD,CAT,GPx,GSH-Px), količine hidroksil radikala, malonildialdehida i redukovanog glutationa, sadržaja rastvorljivih proteina, ukupnih fenola i tanina, intenziteta oksidacije proteina, ukupne antioksidantne aktivnosti FRAP metodom, DPPH-skevindžer aktivnosti i inhibicije NO radikala. ESR spektroskopijom praćen je uticaj ekstrakata ozračene i neozračene soje na količinu hidroksil radikala u Fentonovom model sistemu. Pomoću HPLC analize određen je sadržaj izoflavona u semenu ozračene i neozračene soje.</p><p>Upoređivanjem antioksidantnih statusa ozračenih i neozračenih genotipova soje može se zaključiti da je &gamma;-zračenje, kojim je bilo izloženo seme, dovelo do stimulacije antioksidantnog sistema soje u različitim fazama razvoja kroz dve generacije. Utvrđeno je da promene aktivnosti pojedinih komponenti antioksidantnog sistema zavise od doze primenjenog zračenja, genotipa kao i od faze razvoja biljke.</p><p>Na osnovu lipidne peroksidacije kao kriterijuma (biomarkera) osetljivosti na radijacioni i&nbsp;<br />oksidativni stress, ispitivani genotipovi se mogu svrstati u dve grupe: radiosenzitivni genotipovi Venera i Ana i radiorezistentni genotipovi Meli i Novosađanka. Rezultati ESR &nbsp;spektroskopije su potvrdili da su genotipovi Ana i Venera osetljiviji na radijacioni i oksidativni stres od genotipova Meli i Novosađanka. Na&scaron;i rezultati ukazuju da srednje doze &gamma;-zračenja poseduju izvesno &bdquo;antioksidantno dejstvo&ldquo; koje se manifestuje povećanjem DPPH skevindžer aktivnosti i smanjenjem intenziteta oksidacije proteina u&nbsp;<br />semenu soje. Nije utvrđena ni jedna negativna posledica na ispitivane nutritivne karakteristike semena soje.</p> / <p>The results obtained through the investigation about the influence of low level doses of &gamma;-radiation (up to 200 Gy) on the antioxidant properties and oxidative stress parameters in different phases of soy development and the influence of the middle level doses of &gamma;-radiation (from 1 kGy to 10 kGy) on some antioxidant parameters of soybean seed were presented in this paper. The investigation of the antioxidant enzymes (SOD,CAT,GPx,GSH-Px), hydroxyl-radical, malonyldialdehide and reduced glutathione quantities, soluble protein and total phenol and tannin content, protein oxidation intensity, total antioxidant activity by FRAP-method, DPPH scavenger ability and NO radical inhibition was performed. ESR spectroscopy was used to follow the change of hydroxyl radical quantities in the Phenton model system. HPLC was used to analyse the isoflavone content in the irradiated and nonirradiated soybean.</p><p>By comparison of antioxidant statuses of irradiated and nonirradiated soy, it was established that the &gamma;-irradiation of soybean stimulated the antioxidant system of soy during the development through two generations. It was observed that the changes in antioxidant activities of different components of antioxidant system of soybean depend on dose of radiation, genotype and phase of the development.<br />On the basis of lipid peroxidation as criterion (biomarker) of sensitivity on radiation and oxidative stress, investigated genotypes can be classified intotwo groups: radiosensitive genotypes Venera and Ana and radioresistant genotypes Meli and Novosađanka. Results of ESR spectroscopy confirmed that genotypes Ana and Venera are more sensitive to radiation and oxidative stress than genotypes Meli and<br />Novosađanka.</p><p>Our results indicate that middle doses of &gamma;-radiation possess such &bdquo;antioxidant activity&ldquo; which is manifestated with the increase of DPPH scavenger activity and decrease of protein oxidation intensity in soybean seed. We did not establish any negative implication on investigated nutritive characteristics of soybean seed.</p>

<p><strong>Apstrakt je obrađen tehnologijama za optičko prepoznavanje teksta (OCR).</strong></p><p>Ispitana je antioksidativna aktivnost različito pripremljenih napitaka i fermentativnih tečnosti od čajne gljive, i to prvenstveno praćenjem sposobnosti transformacije i stabilizacije reaktivnih hidroksi-radikala i redukcije stabilnih 1,1-difeniI- 2-pikriIhidraziI (DPPH) radikala. Određeni su i neki od metabolita kombuhe koji deluju kao antioksidanti (vitamini B₂ i C), kao i organske kiseline koje stabilizuju napitak od čajne gljive. Osnovne analitičke tehnike kori&scaron;ćene u radu bile su ESR, HPLC, TLC, spektrofotometrija proizvoda enzimskih reakcija i volumetrija.</p> / <p><strong>Abstract was processed by technology for Optical character recognition (OCR).</strong></p><p>The antioxidant activity of differently prepared beverages and fermentative liquids of tea fungus was examined, primarily by following of ability for transformation and stabilization of reactive hydroxyl-radicals and reduction of stable 1,1- diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radicals. Some of the metabolites of kombucha that act as antioxidants (vitamins B2 and C) and organic acids that stabilize tea fungus beverage were determined. The primary used analytical techniques were ESR, HPLC, TLC, spectrophotometry of products of enzymatic reactions and voIumetry.</p><p>&nbsp;</p>

<p><strong>Apstrakt je obrađen tehnologijama za optičko prepoznavanje teksta (OCR).</strong></p><p>Ispitan je uticaj heksanskih, etanolnih i etil-acetanih ekstrakata zrna soje i punomasnih hraniva od zrna soje, ekstrudiranog sojinog griza i hidrotermički tretiranog zrna soje, na termičku i katalitičku oksidaciju metil-linoleata primenom ESR spektroskopije i &quot;spin- traping&quot; tehnike. Utvrđeno je da ispitivani ekstrakti inhibiraju termičku i katalitičku oksidaciju metil-linoleata različitim mehanizmima antioksidativnog delovanja. Ustanovljeni antioksidativni efekti dovedeni su u vezu sa vrstama i sadržajem liposolubilnih (a-tokoferol, P-karotin, ukupni ksantofili) i neliposolubilnih antioksidanata (izoflavoni i fitinska kiselina) soje, odnosno u vezu sa termičkim tretmanima primenjenim u proizvodnji ovih hraniva. Ispitani su i uticaji primene različitih rastvarača (etil-acetat, etanol, acetonitril) na antioksidativne efekte ekstrakata neliposolubilnih antioksidanata punomasnih hraniva od zrna soje tokom termičke i katalitičke oksidacije sojinog ulja primenom ESR.</p> / <p><strong>Abstract was processed by technology for Optical character recognition (OCR).</strong></p><p>The influence of hexane, ethanol and ethyl acetate extracts of soybean grain and full-fat feeds of soybean grain, fullfat extruded soybean grits and hydrothermal treated soybean grain on the thermal and catalytic oxidation of methyl linoleate has been studied by ESR spectroscopy and spin-trapping method. It has been found that the investigated extracts inhibit the thermal and catalytic oxidation of methyl linoleate through different mechanisms of antioxidation action. The antioxidative effects found were related to the kinds and contents of soybean liposolubile (a-tocopherol, P-carotene, total xanthophyls) and nonliposolibile antioxidants (isoflavones, phytic acid), that is, they were put in relation to thermal treatments used in production of these feeds. The effects of the application of different solvents on the antioxidative actions of the extracts of nonliposolubile antioxidants of full-fat soybean feeds during thermal and catalytic oxidation of soybean oil have been studied by ESR.</p>

<p>Mrka trulež, čiji je prouzrokovač Monilinia laxa, spada u najče&scaron;če i najznačajnije bolesti ploda ko&scaron;tičavih voćaka, naročito tre&scaron;nje. Cilj ovog rada je bio da se utvrde razlike u reakciji&nbsp; devet sorti plodova tre&scaron;nje (različitih pomolo&scaron;kih osobina) prema mrkoj truleži, uzorkovanih sa oglednog dobra Departmana za voćarstvo i vinogradarstvo, Poljoprivredni fakultet Novi Sad na Rimskim &Scaron;ančevima (koordinate: 45&deg;20&acute;N, 19&deg;51&acute;E). S obzirom da se u prirodnim uslovima plod tre&scaron;nje može zaraziti od strane vi&scaron;e patogena, biohemijski parametri su analizirani i na ve&scaron;tački inokulisanim plodovima. Ispitivane sorte su pokazale značajne razlike u pojavi oboljenja na plodu, kako u uslovima ve&scaron;tačke inokulacije, tako i u prirodnoj infekciji. U oba slučaja kod sorti su zabeležene različite ocene intenziteta zaraze, zavisno od sortimenta. Biohemijskom analizom plodova zabeležene su značajne razlike u sadržaju rastvorljivih proteina (SP), aktivnosti supereksid dismutaze (SOD), aktivnosti gvajakol peroksidaze (GPx), aktivnost pirogalol peroksidaze (PPx), lipidnoj peroksidaciji (LP). Utvrđene su značajne razlike u sadržaju &scaron;ećera, organskih kiselinih i sekundarnih metabolita (fenoli, tanini, proantocijanidini, flavonoidi, antocijanini). Takođe rezultati su pokazali razlike u antioksidantnoj aktivnost (DPPH, FRAP, ABTS i TRC testovi). Na sadržaj sekundarnih biomolekula kao i na antioksidantnu&nbsp; aktivnost&nbsp; uticali su sorta, intenzitet zaraze ploda, kao i interakcija između ova dva faktora. Većina ispitivanih sorti je pokazala visok sadržaj polifenolnih komponenti, dok je u uslovima infekcije,<br />Fitohemijska analiza i antioksidantni kapacitet plodova tre&scaron;nje inficiranih gljivom Monilinia laxa Aderh i Ruhl,&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; B. Borković<br /><br /><br />sadržaj ovih parametara bio značajno niži. Na osnovu dobijenih razultata, sadržaj sekundarnih metabolita se može koristiti kao jedan od parametara u oceni otpornosti sorti tre&scaron;nje prema mrkoj truleži. Datum</p>

<p>&Scaron;tavelj (Rumex crispus, Polygonaceae) je vi&scaron;egodi&scaron;nja zeljasta biljka, koja predstavlja bogat izvor fenolnih komponenti. Iako se smatra invazivnim korovom, mlado li&scaron;će &scaron;tavelja je jestivo i često se koristi kao salata. Dalje, upotreba plodova &scaron;tavelja opisana je u srpskoj i turskoj narodnoj medicini u lečenju gastrointestinalnih tegoba. Cilj ovog rada bio je procena in vitro i in vivo antioksidantne/prooksidantne i citotoksične aktivnosti, i određivanje eventualnog in vitro antiinflamatornog efekta vodenog ekstrakta ploda Rumex crispus. Ukupan sadržaj flavonoida određen je spektrofotometrijskom metodom. Kvalifikacija i kvantifikacija flavonoida potvrđena je visokoefikasnom tečnom hromatografijom (HPLC). Antioksidantna aktivnost vodenog ekstrakta ploda &scaron;tavelja procenjena je na osnovu in vitro testova: Ferric-reducing antioxidant power (FRAP), sposobnosti ekstrakta da neutrali&scaron;e slobodne radikale NO&bull;, OH&bull; i DPPH&bull; i uticaja na lipidnu peroksidaciju u lipozomima. Citotoksičnost ispitivanog ekstrakta je određena in vitro na tumorskim ćelijskim linijama: humani karcinom cerviksa (HeLa), adenokarcinom (HT-29) i adenokarcinom dojke (MCF7). Takođe, moguća in vivo hepatoprotektivna i antioksidantna svojstva ekstrakta određena su kod oksidativnog stresa izazvanog CCl4 kod eksperimentalnih životinja. Pored toga, proverena je hipoteza u kojoj testiran ekstrakt pokazuje in vivo antiproliferativnu aktivnost kod Ehrlich-ovih (EAC) i Hepatoma AS30D ćelija, merenjem zapremine ascitesa, procenta vijabilnih ćelija i nivoa nekoliko antioksidantnih enzima. Optimizovan in vitro test za određivanje potencijala inhibicije ciklooksigenaze-1 (COX-1) i 12-lipooksigenaze (12-LOX) preduzet je u svrhu procene antiinflamatornog efekta vodenog ekstrakta ploda R. crispus. HPLC analiza otkrila je da je mikvelianin najdominantniji flavonoidni konstituent ekstrakta. Testirani ekstrakt pokazao je potencijalnu antioksidantnu aktivnost rezultujući velikom moći u neutralizaciji slobodnih radikala, i sposobno&scaron;ću da smanji lipidnu peroksidaciju u lipozomima. Rezultati su ukazali na tkivno-selektivnu citotoksičnost ekstrakta ploda R. crispus in vitro. Najizraženija antitumorska aktivnost primećena je prema HeLa i MCF7 ćelijskim linijama. Podaci sugeri&scaron;u da bi se ispitivani ekstrakt mogao smatrati potencijalnim in vivo hepatoprotektivnim i antioksidantnim agensom, sprečavajući oksidativna o&scaron;tećenja jetre. S druge strane, pomenuti ekstrakt može pokazati in vivo prooksidantna svojstva, uzrokujući oksidativni stres u maligno transformisanim EAC i AS30D ćelijama i smanjujući zapreminu ascitesa i udeo vijabilnih ćelija, u poređenju sa kontrolnom grupom. Promene u aktivnosti antioksidantnih enzima su verovatno posledica indukovanog oksidativnog stresa u EAC i AS30D ćelijama, naročito kod pretretiranih životinja. Vodeni ekstrakt ploda &scaron;tavelja pokazao je COX-1, kao i 12-LOX inhibitornu aktivnost, navodeći da bi ispitivani ekstrakt mogao biti antiinflamatorni agens. Vodeni ekstrakt ploda R. crispus ima potencijalnu antioksidantnu, citotoksičnu i antiinflamatornu aktivnost. Ispoljavanje prooksidantnih svojstava predstavlja mogući mehanizam antiproliferativnog efekta ekstrakta.</p> / <p>Curly dock (Rumex crispus, Polygonaceae) is a wild perennial herbaceous plant, which products are described as a rich source of phenolic compounds. Apart from being considered a seriously invasive weed, young leaves of curly dock are edible and often used as salad. Furthermore, the use of its fruits has been described in Serbian and Turkish traditional medicine against stomach complaints. The objectives of this study were to evaluate in vitro and in vivo antioxidant/prooxidant and cytotoxic activities, and to determine an eventual in vitro anti-inflammatory effect of the aqueous extract of Rumex crispus fruits. Total flavonoid content was determined by spectrophotometric method. Qualification and quantification of flavonoids were confirmed using High performance liquid chromatography (HPLC). The aqueous extract of curly dock fruits was evaluated for its antioxidant activity by in vitro assays for Ferric-reducing antioxidant power (FRAP), NO&bull;, OH&bull; and DPPH&bull;-free radical scavenging activities and the influence on lipid peroxidation in liposomes. The cytotoxicity of tested extract was examined in vitro in human cervix carcinoma (HeLa), colon adenocarcinoma (HT-29) and breast adenocarcinoma (MCF7). Also, the potential in vivo hepatoprotective and antioxidant properties of investigated extract were determined on CCl4-induced oxidative stress in experimental animals. Furthermore, the hypothesis that the examined extract might show in vivo antiproliferative activity in Ehrlich carcinoma (EAC) and Hepatoma AS30D cells was tested by measuring volume of ascites, percentage of viable cells and level of several antioxidant enzymes. The optimized in vitro test for determination of cyclooxygenase-1 (COX-1) and 12-lipoxygenase (12-LOX) inhibition potency was undertaken in order to estimate an anti-inflammatory effect of aqueous extract of R. crispus fruits. HPLC analysis revealed miquelianin as the most abundant flavonoid constituent of the extract. The tested extract might have an antioxidant activity resulting in scavenging of free radicals and ability to decrease lipid peroxidation in liposomes. The results could indicate tissue-selective cytotoxicity of R. crispus fruit extract in vitro. The most prominent antitumor activity was observed towards HeLa and MCF7 cell lines. The data suggested that investigated extract may be considered as potential in vivo hepatoprotective and antioxidant agent due to prevention of the liver injuries induced by oxidative damage. On the other hand, mentioned extract could exhibit in vivo prooxidant property, causing the oxidative stress in malignant transformed EAC and AS30D cells and reducing volume of ascites and percentage of viable cells, in comparison with control group. Changes in activities of antioxidant enzymes might be the results of induced oxidative stress in EAC and AS30D cells, especially in the pretreated animals. The aqueous extract of curly dock fruits showed COX-1, as well as 12-LOX inhibitory activity, suggesting that tested extract might be an anti-inflammatory agent. It could be concluded that aqueous fruit extract of R. crispus might have antioxidant, cytotoxic and anti-inflammatory activities. The prooxidant properties of examined extract could be the mechanism of potential antiproliferative effect of extract.</p>

<p>Ispitivanja hemijskog sastava etarskih ulja i<br />ekstrakata izvedena su na vrsti Myrtus communis<br />L. sa pet lokaliteta iz Crne Gore. Pored toga,<br />ispitana je njihova antioksidantna aktivnost u<br />razlicitim in vitro sistemima kako bi se utvrdio<br />uticaj pomenutih ekstrakata i etarskih ulja na<br />neutralizaciju DPPH, NO, OH i 2- radikala, kao<br />i njihov uticaj na lipidnu peroksidaciju u<br />lipozomima i inhibiciju enzima ksantin-oksidaze.<br />Takode, ispitana je i antibakterijska aktivnost<br />etarskih ulja i ekstrakata ove vrste na 9<br />bakterijskih sojeva, kao i njihov antimutageni<br />potencijal na bakterijskom soju Escherichia coli<br />IC 202.</p> / <p> In this tessis the chemical analysis of the<br /> essential oils and methanolic extracts<br /> from five plant samples of Myrtus<br /> communis L., collected from different<br /> localities in Montenegro, have been<br /> investigate. Beside that, their antioxidant<br /> activity in differwnt in vitro systems has<br /> been study to establish their scavenging<br /> potential towards DPPH, NO, OH, and<br /> O2- free radicals, as wel as their effects<br /> on lipid peroxidation in liposoma and<br /> inhibition enzyme XOD. Also, the<br /> antibacterial activity of the essential oils<br /> and methanolic extract has been study on<br /> 9 bacterial strains, as wel as their<br /> antimutagenic effects on bacterial strain<br /> E. Colli IC202.</p>

<p>U ovom radu su ispitani hemijski sastav i biolo&scaron;ka aktivnost vrsta&nbsp;<em> Brassica oleracea&nbsp; </em>i<em>&nbsp; Brassica rapa</em>&nbsp; poreklom iz organskog i konvencionalnog sistema proizvodnje. Ispitivanja hemijskog sastava su obuhvatila određivanje volatilnih komponenata primenom headspace GC-MS tehnike, kvalitativnu analizu sokova ispitivanih vrsta pomoću LC-DAD-MS/MS tehnike, kvantifikaciju odabranih fenolnih jedinjenja&nbsp;pomoću LC-MS/MS tehnike i spektrofotometrijsko određivanje sadržaja ukupnih glukozinolata, fenola i flavonoida i sadržaja ukupnih monomernih antocijana. Biolo&scaron;ka aktivnost povrća je ispitana određivanjem antioksidantnog potencijal, antimikrobne i antitumorske aktivnosti sokova. Dobijeni rezultati pokazuju da su glavne volatilne komponente ispitivanih vrsta degradacioni proizvodi masnih kiselina i organosumpornih jedinjenja od kojih neke od identifikovanih komponenata predstavljaju ključne mirisne komponente. Na osnovu njihove distribucije nije bilo moguće utvrditi uticaj sistema proizvodnje na miris i ukus ispitivanih vrsta. Pomoću LC-DAD-MS/MS i LC-MS/MS tehnike je utvrđeno prisustvo primarnih metabolita, slobodnih hidroksibenzoevih i hidroksicimetnih kiselina, derivate hinske kiseline&nbsp;sa hidroksicimetnim kiselinama, glikozida flavonola, biflavonoida, i kumarina u sokovima spitivanih vrsta. Pored toga u svim sokovima subili prisutni kondenzacioni proizvodi degradacionih proizvoda indolnih glukozinolata sa askorbinskom kiselinom-&nbsp; askorbigen i metoksiaskorbigen. U sokovima crvenog kupusa su bili prisutni antocijani. Najveći sadržaj ukupnih glukozinolata je određen u brokoliju, dok je crveni kupus sadržao najveći sadržaj ukupnih fenola ukupnih flavonoida kao i hinske kiseline. Crveni kupus je bio varijetet koji je ispoljio najvi&scaron;i antioksidantni kapacitet u svim primenjenim testovima, brokoli i karfiol su ispoljili najjaču antimikrobnu aktivnost, dok je kelj bio varijetet sa najjačim antitumorskim delovanjem. Na osnovu analize hemijskog sastava i biolo&scaron;ke aktivnosti vrsta <em>B</em>. <span id="cke_bm_177S" style="display: none;">&nbsp;</span><em>oleracea</em><span id="cke_bm_177E" style="display: none;">&nbsp;</span> i&nbsp;<em> B. rapa</em>&nbsp; može se <span id="cke_bm_178E" style="display: none;">&nbsp;</span>zaključiti da u zavisnosti od primenjenog tipa&nbsp;proizvodnje mogu biti pobolj&scaron;ane neke od karakteristika ispitivanih vrsta i da je uticaj sistema proizvodnje značajan za pojedine varijetete, a nikako za celu vrstu. U konačnom obliku može se zaključiti da bi potencijalna kombinacija sokova crvenog kupusa, brokolija, karfiola i kelja mogla ostvariti značajno hemopreventivno i hemoterapeutsko delovanje, ispoljavajući istovremeno antioksidantnu, antimikrobnu i antitumorsku aktivnost.</p> / <p>Chemical composition and biological activity of<em>&nbsp; Brassica oleracea</em>&nbsp; and&nbsp; <em>B. rapa&nbsp;</em> species were investigated in the present work. Investigation of chemical composition&nbsp; encompassed determination of volatile compounds by headspace GC-MS technique, qualitative analysis of juices of investigated vegetables by LC-DAD-MS/MS technique, quantification of selected phenolic compounds by LC-MS/MS technique and spectrophotometric determination of total content of glucosinolates, phenolic compounds and flavonoids and total content of monomeric anthocyanes. Biological activity of vegetables was investigated by determination of antioxidant capacity, antimicrobial and antitumorigenic effect of juices. Obtained results showed that main volatile compounds were degradation products of fatty acids and organo-sulphur compounds among which some of the identified components were the key aroma compounds. Based on their distribution it was not possible to evaluate influence of cropping system on aroma and taste of investigated species. By LC-DAD-MS/MS and LC-MS/MS techniques, it was determined the presence of primary metabolites, freehydroxybenzoic and hydroxycinnamic acids, derivatives of quinic acid and hidroxicinnamic acids, flavonol glucosides, biflavnoids&nbsp; and a cumarin in juices of the investigated species. Furthermore, condensation products of degradation products of indole glucosinolates with ascorbic acid-&nbsp; ascorbigen and metoxiascorbigen were present in all juices. Anthocyanes were present in juices of red cabbage. The highest total content of glucosinolates was determined in broccoli, while red cabbage had the highest total phenolic content, total flavonoid content, as well as content of qunic acid. Red cabbage was a variety that showed the highest antioxidant capacity measured by different assays. Broccoli and cauliflower expressed the highest antimicrobial potential, while Savoy cabbage was a variety with the highest antitumor effect. Investigation of chemical composition and biological activity showed that applied cropping conditions may be useful for improving some of the characteristics of investigated species and significance of cropping system only&nbsp; for particular varieties, but not for the whole species in general. As the conclusion, potential&nbsp; combination of juices of red cabbage, broccoli, cauliflower and Savoy cabbage could be potent chemopreventive and chemotherapeutic agent, expressing simultaneously antioxidant, antimicrobial and antitumor activity.</p>