Submitted by (lucia.rodrigues@ufrpe.br) on 2016-08-02T12:43:15Z No. of bitstreams: 1 Jose Benjamim Machado Coelho.pdf: 346236 bytes, checksum: 574cbef5d9eda2f5b8b7a6d46ba00e00 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-08-02T12:43:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Jose Benjamim Machado Coelho.pdf: 346236 bytes, checksum: 574cbef5d9eda2f5b8b7a6d46ba00e00 (MD5) Previous issue date: 2004-06-28 / Super-absorbent polymers have been used with the purpose of providing a better utilization of water, specially in areas with limited yield potential, such as arid and semi-arid regions. Further, they play a role in the decrease of the osmotic potential in saline soils arising from the increase of the water availability. An experiment was carried out in pots, placed out in a greenhouse, in order to evaluate the effects of increasing dosages of the hidratassolo polymer upon the development of beet (Beta vulgaris, L.) Early Wonder cultivar, grown on a saline soil. The experimental design used was a completely casualized, with the following treatments: control (no polymer); 0,05; 0,10, 0,15 e 0,20 dag/kg of hidratassolo, based on the dry weight of polymer and soil. The addition of chemical amendments based up on calcium reduced the SAR value from 157,4 to 10,0; the application of leaching depths of 2,5 times the the pore volume, reduced the electrical conductivity of the saturation extract from 23,5 dS/m to 8,01 dS/m. The vegetative characteristics of the crop such as, the number of leaves per plant, length and width of leaves, besides the wet anddry weight of the leaves, did not increase with increaing dosages of hidratassolo, at the 5% probability level. In respect to the weights (wet and dry) of the roots, there was differences only between the highest dosage and the control. In relation to the tuber dimentions, the height was not influenced by the polymer dosages, whereas for the diameter, the treatment with the highest hidratassolo concentration, was higherthan the 0,05% dosage and control (p > 5%). / Os polímeros super-absorventes têm sido utilizados com o intuito de proporcionar um melhor aproveitamento da água, principalmente em áreas com limitado potencial produtivo, como as regiões áridas e semi-áridas. Além disso, atuam na diminuição do potencial osmótico de solos salinos em decorrência do aumento da disponibilidade de água dos mesmos. O experimento foi conduzido em vasos,dispostos em casa-de-vegetação, com o objetivo de avaliar o efeito de doses crescentes do polímero hidratassolo sobre o desenvolvimento da beterraba (Beta vulgaris, L.) cultivar Early Wonder, desenvolvida em solo salino. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, onde constaram os seguintes tratamentos: testemunha (sem polímero); 0,05; 0,10, 0,15 e 0,20 dag/kg de hidratassolo, referindo-se aos pesos secos do hidratassolo e do solo. Adição corretivos químicos à base de cálcio reduziu o valor da RAS de 157,4 para 10,0; e a aplicação de lâminas de lixiviação de 2,5 vezes o volume de poros, reduziu a condutividade elétrica do extrato de saturação do solo de 23,5 dS/m, para 8,01dS/m. As características vegetativas da cultura, tais como, número de folhas porplanta, comprimento e largura das folhas, além dos pesos úmidos e secos das folhas, não aumentaram com as doses crescentes do hidratassolo, ao nível de 5% de probabilidade. Com relação aos pesos (úmidos e secos) das raízes, verificou-se diferenciação apenas entre a maior dosagem do hidratassolo e a testemunha.Quanto às dimensões das túberas, a altura não foi influenciada pelas doses do polímero, enquanto que, para o diâmetro, o tratamento com a maior concentração de hidratassolo, superou a dosagem de 0,05% e testemunha (p > 5%).

Com o objetivo de avaliar novos substratos experimentais e o efeito da aplicação de CO2 via água de irrigação na produção de mudas de tomateiro cultivar 'Hypeel 108', beterraba cultivar 'Early Wonder Tall Top' e repolho cultivar 'Ombrios', cultivadas em bandejas sob ambiente protegido, conduziu-se um experimento na área experimental do Departamento de Produção Vegetal da Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz'/USP, em Piracicaba - SP. O experimento constou de duas etapas: determinação das curvas de fotossíntese em função da radiação fotossinteticamente ativa (PAR) e da concentração de dióxido de carbono para definir o nível de CO2 a ser utilizado na segunda etapa que foi a produção das mudas em substratos experimentais sob dois níveis de CO2 na água de irrigação (presença e ausência de CO2). Para a determinação das curvas utilizou-se o medidor portátil de fotossíntese, modelo LI-6400, sob as concentrações de 200, 365, 500, 600, 800, 900, e 1000mmolCO2 mol-1 e PAR de 700 e 1400mmol-2 s -1. Para a produção de mudas foram utilizados quatro substratos S1, S2, S3 e S4. O delineamento experimental adotado foi em blocos ao acaso, com análise conjunta de dois experimentos. O desenvolvimento das mudas foi avaliado aos 18, 22, 26 e 30 dias à partir da semeadura. Foram avaliadas as variáveis área foliar, massa seca da folha, massa seca do caule e massa seca da raiz e os parâmetros índice de área foliar, taxa de crescimento relativo, taxa de assimilação líquida, taxa de produção de matéria seca e relação parte aérea/sistema radicular. As curvas indicam um resultado favorável das espécies estudadas na concentração de 800mmolCO2mol-1. O substrato S4 foi o que obteve melhores resultados para a produção de mudas de tomateiro, beterraba e repolho, destacando-se por ser o único a apresentar bons resultados nas três espécies avaliadas. Somente as mudas de tomateiro mostraram resultados favoráveis com a aplicação de CO2. / The objective of this study was to evaluate new substrates and the effect of carbon dioxide applied through irrigation water in the production of the following seedlings. These seedling were growth in a controlled environment in an experimental area of the Crop Science Department at ESALQ/USP, Piracicaba, SP. The experiment was divided in two parts. The first part consisted of determining the photosynthesis rate as a function of photosynthesis active radiation (PAR) and carbon dioxide levels to be applied at the second part of the experiment. The second part consisted of seedlings production with 2 levels of CO2 applied through irrigation water. To determine the photosynthesis rate was used a mobile photosynthesis gage (LI-6400), and it wan determined using the following levels of CO2 and PAR: 200, 365, 500, 600, 800, 900 e 1000mmolCO2 mol-1 and 700 and 1400mmol-2 s-1. Four substrates, S1, S2, S3 and S4, were used to grow the seedlings. The experimental design was a randomly blocks with an analyze of the 2 experiments together. The seedlings development were evaluated with 18, 22, 26 and 30 days after planting. The following variable were analyzed: leaf area, leaf dry matter, steam dry matter and root dry matter and the following parameters: leaf area index, growth rate, development rate and the aboveground dry matter/root dry matter rate. The photosynthesis rate showed a good agreement in the plants studies for the 800mmolCO2 mol-1 of CO2. The substrate S4 showed the best result for seedlings production for all crops studied. Only the tomato seedlings showed a good result for CO2application through irrigation water.

Orientador: Hilary Castle de Menezes / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-08-03T16:29:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 CastilloCaceres_Miluska_M.pdf: 10593950 bytes, checksum: b93ec4104306167339ca2e01eb59d1ff (MD5) Previous issue date: 2003 / Resumo: Existe dentro do setor de sucos de frutas e drinques uma importância crescente na produção de produtos diferenciados. O desenvolvimento de "blends" entre diferentes sucos e polpas é um recurso a disposição da indústria para o preparo de bebidas diferenciadas. O objetivo deste trabalho foi desenvolver e avaliar sensorialmente um "blend" a base da polpa de tamarindo (Tamarindus indica L) e suco de beterraba (Seta vulgaris) e ainda estudar o processo de extração da polpa de tamarindo. Desta maneira, foram avaliados através de diversos ensaios, condições adequadas para a extração da polpa de tamarindo. Os resultados indicaram que à temperatura de 50 ac, tempo de maceração de 20 min e uma relação fruta:água de 1:1,5, foram as melhores condições para obter um produto com características físico-químicas e microbiológicas adequadas para ser utilizada como matéria-prima na formulação do "blend" tamarindo-beterraba. Produziu-se polpa de tamarindo e suco de beterraba para formular onze diferentes misturas, para o qual foi utilizado um planejamento experimental completo do tipo fatorial 22. Estas formulações foram avaliadas sensorialmente mediante teste de aceitabilidade e intenção de compra utilizando uma escala hedônica não estruturada de nove pontos. Determinou-se que a formulação do "blend" constituída de 35% de polpa de tamarindo e 20% de suco de beterraba foi a que apresentou maior aceitação e evidenciou uma maior intenção de compra. O "blend" avaliado como próximo do ideal apresentou características físico-químicas e microbiológicas estáveis ao longo de 90 dias de estocagem a temperatura ambiente / Abstract: Currently, increasing importance is being given to the production of differentiated products within the fruit juice and drinks sector. The development of different juice and pulp blends is one resource available to industry for the preparation of differentiated beverages. The objective of this research was the development and sensory evaluation of a juice blend based on tamarind (Tamarindus indica) pulp and beetroot (Beta vulgaris) juice. A study was also carried out to determine the best processing conditions to extract the tamarind pulp. Thus various trials were carried out for the extraction of the tamarind pulp and the results indicated that a temperature of 50QC, maceration time of 20 min. and a fruit : water ratio of 1:1.5 produced a pulp with adequate physical, chemical and microbiological characteristics to be used as a raw material for the tamarind-beetroot blend. Tamarind pulp and beetroot juice were produced in amounts sufficient to formulate the 11 juice blends determined by the 22 complete, factorial, experimental design. These formulations were evaluated by a sensory acceptance test and buying intention using a 9 point non-structured hedonic scale. The results showed that the blend formulated with 35% tamarind pulp and 20% beetroot juice was the most accepted blend with the greatest buying intention. This blend was shown to be microbiologically, physically and chemically stable for 90 days of storage at room temperature / Mestrado / Tecnologia de Alimentos / Mestre em Tecnologia de Alimentos

Submitted by Johnny Rodrigues (johnnyrodrigues@ufcg.edu.br) on 2018-05-17T19:18:57Z No. of bitstreams: 1 JOÃO FERREIRA NETO - DISSERTAÇÃO PPGHT 2015..pdf: 2485362 bytes, checksum: ae621132dd09471389ed9d552ba29f75 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-05-17T19:18:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 JOÃO FERREIRA NETO - DISSERTAÇÃO PPGHT 2015..pdf: 2485362 bytes, checksum: ae621132dd09471389ed9d552ba29f75 (MD5) Previous issue date: 2015-05-12 / A agricultura irrigada é uma atividade que demanda o maior volume de água no tocante ao consumo deste recurso pelo diversos seguimentos como o doméstico industrial e animal. O objetivo deste trabalho foi utilizar efluente agroindustrial bruto e diluído proveniente do processamento de leite e frutas, na irrigação das plantas da beterraba avaliando o crescimento e suas características físico-química e microbiológica, bem como os efeitos do efluente no solo. O experimento foi de campo, instalado no setor de Horticultura pertencente ao Instituto Federal da Paraíba Campus Sousa. O delineamento experimental empregado foi em blocos casualizados em esquema fatorial (3x5), três tipos de água e cinco doses de N, com 4 repetições totalizando 15 tratamentos e 60 parcelas experimentais, correspondendo aos tipos de água: água do açude de São Gonçalo, água de açude + efluente (1:1) e efluente bruto e as doses de Nitrogênio nas quantidades de 0, 30, 60, 90 e 120% ou 0, 3, 6, 9 e 12g/m2 de N, definidas com base na análise do solo e na recomendação adubação em cobertura para beterraba do Estado de Pernambuco. A água residuária diluída e bruta apresentou maior CE e RAS e menor pH, classificando-se como água de salinidade e sodicidade média, porém apresentou baixa população microbiana do grupo coliformes fecais, encontrando-se dentro da faixa adequada para irrigação da beterraba. Foram analisadas as seguintes variáveis: desenvolvimento aéreo da cultura, determinação dos teores de NPK na folha da beterraba, massa fresca e seca da parte aérea, peso, diâmetro, teores de sólidos solúveis, pH, acidez total e em ácido cítrico e os parâmetros microbiológicos do tubérculo da beterraba e atributos químicos do solo após experimento. Observou-se que é possível produzir beterraba com água de reuso diluída e bruta com produção igualando ao irrigar com água de açude empregando-se de 30 a 60% para efluente diluído 1:1 e de 90% da recomendação de adubação para a cultura da beterraba, respectivamente. O efluente causou alteração nas características química do solo, sendo aconselháveis práticas preventivas para evitar a salinização ou sodificação do mesmo. O efluente diluído e bruto não alterou as características, química e microbiológica da beterraba, sendo possível produzir beterraba quanto a esses atributos própria para o consumo sem dano ao consumidor. / Irrigated agriculture is an activity that requires the largest volume of water in relation to the consumption of this resource for a lot of segments such as industrial, domestic and animal. The aim of this study was to use gross agribusiness and diluted effluent from processing milk and fruit, irrigation of sugar beet plants evaluating the growth and its physico-chemical and microbiological characteristics, as well as the effluent effects on the ground. The experiment was field, installed on Horticulture sector belonging to the Federal Institute of Paraiba Campus Sousa. The experimental design was randomized in blocks in a factorial scheme (3x5), three types of water and five doses of N, with 4 repetitions totaling 15 treatments and 60 experimental plots, corresponding to the water types: water from the São Gonçalo dam, dam water + effluent (1:1) and pure effluent and nitrogen doses in amounts of 0, 30, 60 90 and 120% or 0, 3, 6, 9 and 12g / m2 N, defined based on soil analysis and fertilization recommendation in coverage for beet of the State of Pernambuco. The diluted and raw wastewater showed higher EC and RAS and lower pH, ranking as salinity and medium sodicity water, but showed a lower microbial population of fecal coliform, lying within the range for beet irrigation. The following variables were analyzed: air development of culture, determination of NPK content in the beet leaf, fresh and shoot dry, weight, diameter, soluble solids, pH, total acid and citric acid and microbiological parameters tuber beet and soil chemical properties after experiment. It was observed that it is possible to produce beet with diluted gross reuse water to irrigate with matching production with pond water employing 3060% for effluent diluted 1:1 and 90% of fertilizer recommendation for beet culture, respectively. The effluent caused changes in the chemical characteristics of the soil, being advisable preventive practices to prevent the salinization or sodification of it. The diluted and raw wastewater didn’t change the chemical and microbiological beet characteristics, being possible to produce beet related to these very attributes appropriated to the consumption with no damage to consumer.

Orientador: Rogério Lopes Vieites / Banca: Hélio Grassi Filho / Banca: Elisangela Marques Jeronimo Torres / Resumo: O fornecimento adequado de nutrientes é fundamental para o desenvolvimento e qualidade pós-colheita dos produtos hortícolas. O objetivo desta pesquisa foi avaliar o efeito da adubação nitrogenada e bórica na produção e pós-colheita da beterraba cultivar Tall Top Early Wonder, armazenada em câmara fria a temperatura de 5 ± 1 °C e UR de 85 ± 5 %. O experimento foi conduzido na Fazenda Experimental de São Manuel, localizada no município de São Manuel - SP. O delineamento experimental utilizado foi em blocos inteiramente casualizado, com quatro tratamentos constituídos das combinações entre a adubação com nitrogênio e boro: sem nitrogênio e sem boro (SNSB), sem nitrogênio e com boro (SNCB), com nitrogênio e sem boro (CNSB) e com nitrogênio e com boro (CNCB), em quatro repetições. Os tratamentos com boro (4 Kg ha-1) foram aplicados em dose única na adubação de plantio e os tratamentos com nitrogênio (90 Kg ha-1) em cobertura, parcelada em um terço da dose total aos 15, 30 e 45 dias após o transplante. A fonte de nitrogênio utilizada foi a uréia e de boro o bórax. Avaliou-se na colheita a altura das plantas, massa fresca e seca da raiz e da parte aérea, diâmetro e comprimento da raiz e produtividade. Após a colheita foram avaliadas as variáveis perda de massa fresca, pH, sólidos solúveis, acidez titulável, açúcares redutores, cor, respiração, pigmentos, compostos fenólicos, atividade antioxidante, flavonóides, composição centesimal e aparência. Os resultados demonstram que na colhe... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Adequate nutrient supply is essential to the development and post-harvest quality of vegetables. The objective of this research was to evaluate the effect of nitrogen and boric fertilization on the production and post harvest of the Tall Top Early Wonder beet stored in a cold room at 5 ± 1 ° C and RH of 85 ± 5%. The experiment was conducted at the São Manuel Experimental Farm. The experimental design was a completely randomized block design, with four treatments consisting of nitrogen and boron nitrogen and no boron (SNSB), nitrogen and boron (SNCB), nitrogen and boron (CNSB) and with nitrogen and boron (CNCB) in four replicates. Boron treatments (4 kg ha-1) were applied in a single dose in planting fertilization and treatments with nitrogen (90 kg ha-1) in cover, divided in one third of the total dose at 15, 30 and 45 days after the transplant. The source of nitrogen was urea and boron was used as borax. Plant height, fresh and dry root and shoot mass, root diameter and length and yield and post-harvest loss of fresh weight, pH, soluble solids, titratable acidity, reducing sugars, quantification of the instrumental color, respiration, pigments, phenolic compounds, antioxidant activity, flavonoids, centesimal composition and visual analysis. The results showed that nitrogen yielded an increase in yield, larger roots and more homogeneous to the market, while boron promoted an increase in dry root mass. However, there was no interaction between the nitrogen and boron factors in... (Complete abstract click electronic access below) / Mestre

Made available in DSpace on 2017-07-25T19:29:38Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Djalma Gomes.pdf: 621227 bytes, checksum: c461c6f4ef46f712b1a2aaf4c67d0917 (MD5) Previous issue date: 2008-07-31 / The production of dried vegetables has increasingly due to longer service compared to conservation in natura, the practicality of use and the possibility of use of surplus production, reducing effects of seasonality. The search is proposed to develop a beet flour using simple technology and procedures available for the majority of small producers. It was compared different types of longitudinal and transverse cuts of beet (long 2mm; long 4.5mm; long 9mm, and, trans 2mm; trans 4.5mm; trans 9mm) as the time for air-drying, drying rate, time in the grounding process, income in flour product and its size. The conditions for the material drying, the cooked slices (2 mm) of beet, were similar, so it was recommended among the treatments the use of 100° C for 2 hours and 70° C to the end, for this condition finishes the process of air-drying in temperature more lenient. The treatments showed no significant difference in income for the full production of flours and brans, but the flours were significantly different as to size. Minors were drying times of the treatment of cuts 2 mm (7.3 h = longitudinal, 7.3 h = transverse) and sticks 4.5 mm (7.3 h = longitudinal, 7.7 h = transverse). The treatments in sticks 9mm remained, longitudinal = 9.7 h and transverse = 9.3 h, in the air-dryer. The beet flour showed percentage posted for nutrients, carbohydrate (50.32 to 5.39%), dietary fiber (23.30 to 26.90%), protein (11.32 to 13.40%) and total of minerals (4.70 to 6.82%). Already, the level of lipids, as expected, was less than 0.75%. Considering the ease of slices preparation, the dry time, the production of low size flour, and the flour income, the treatment that produced cooked slices of beet in sticks of 4.5 mm in thickness was recommended to the flour processing. / A produção de hortaliças desidratadas tem sofrido significativo aumento, devido ao maior tempo de conservação comparado a in natura, a praticidade de uso e a possibilidade de aproveitamento da produção excedente, reduzindo efeitos de sazonalidade. A pesquisa se propôs a desenvolver um produto farináceo de beterraba aplicando procedimentos tecnológicos simples e disponíveis para uma grande parte dos pequenos produtores. Foram comparados diferentes tipos de cortes longitudinais e transversais de beterraba (long 2mm; long 4,5mm; long 9mm; trans 2mm; trans 4,5mm; trans 9mm) quanto ao tempo de secagem, taxa de secagem, tempo no processo de trituração, rendimento em produto farináceo e sua granulometria. As condições de temperaturas testadas para a secagem das fatias de beterraba foram semelhantes, por isso foi recomendado o uso de 100° C por 2 horas seguido de 70º C, por esta condição terminar o processo de secagem em temperatura mais branda. Os tratamentos de fatias de beterraba não apresentaram diferença significativa para o rendimento na produção de farinhas e farelos, mas, as farinhas foram significativamente diferentes quanto à granulometria. Os menores tempos de secagem foram dos tratamentos de cortes laminares 2mm (long = 7,3 h; trans = 7,3 h) e em palitos 4,5mm (long = 7,3 h; trans = 7,7 h), sendo que os tratamentos em palitos 9mm permaneceram, long = 9,7 h e trans = 9,3 h, no secador. As farinhas de beterraba apresentaram valores porcentuais destacados para os nutrientes, carboidrato (50,32-55,39 %), fibra alimentar (23,30-26,90 %), proteína (11,32-13,40 %) e total de minerais (4,70- 6,82 %). Já, o teor de lipídeos, como esperado, foi mínimo, 0,75 %. Considerando a facilidade de preparo das fatias, o tempo de secagem, a produção de farinhas de baixa granulometria, bem como o rendimento apresentado, o tratamento que produziu fatias cozidas de beterraba em palito de 4,5mm de espessura foi o recomendado para o processo de obtenção de farinha de beterraba.

Orientador: Arthur Bernardes Cecílio Filho / Coorientador: Hilário Júnior de Almeida / Banca: André Rodrigues dos Reis / Banca: Gilmara Pereira da Silva / Banca: Alexson Filgueira Dutra / Banca: Luis Felipe Villani Purquerio / Resumo: A deficiência de zinco (Zn) afeta à população mundial há muito tempo e, apesar dos esforços realizados, o problema ainda não tem sido resolvido. Dessa forma, o incremento de Zn em hortaliças pode contribuir à diminuição do consumo inadequado do micronutriente. Assim, objetivou-se avaliar o efeito do condicionamento osmótico com Zn sobre o aumento do teor do micronutriente em batata e beterraba. Para isto, tubérculos de batata foram condicionados em soluções com 0, 10, 20 e 30 mg mL-1 Zn (como sulfato) durante 12, 16, 20 e 24 horas, enquanto para utrículos de beterraba utilizaram-se concentrações de 0, 10 e 30 mg mL-1 Zn, como sulfato e cloreto, durante 12, 16, 20 e 24 horas e, posteriormente, cultivados em casa de vegetação em duas épocas diferentes (primavera de 2015 e outono-inverno de 2016). Em batata houve incremento do teor e biodisponibilidade de Zn nos tubérculos, principalmente, em função da concentração do micronutriente em solução, sendo que com 10 mg mL-1 Zn e 12 horas de condicionamento conseguiu-se substancial fortificação. Em beterraba, todas as características avaliadas nas plantas foram melhoradas com a presença de Zn em solução, principalmente como sulfato, sendo obtido com 30 mg mL-1 Zn maior teor de Zn na raiz, enquanto o tempo influenciou somente características de crescimento, sendo 16 horas o tratamento mais recomendável. Portanto, conclui-se que o condicionamento osmótico com Zn apresenta potencial para ser utilizada em programas de biofortificação agro... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract: Zinc (Zn) deficiency has affected the world's population for a long time, and despite the efforts made, the problem has not yet been resolved. Thus, the increase of Zn in vegetables can contribute to the reduction of inadequate micronutrient consumption. Thus, the objective of this study was to evaluate the effect of Zn priming on the increase of micronutrient content in potato and beet. For this, potato tubers were primed in solutions with 0, 10, 20 and 30 mg mL-1 Zn (as sulfate) for 12, 16, 20 and 24 hours, while for beet utricles were used concentrations of 0, 10 and 30 mg mL-1 Zn, as sulfate and chloride, for 12, 16, 20 and 24 hours and then grown in a greenhouse at two different times (spring 2015 and autumn-winter 2016). In potato there was increase in the content and bioavailability of Zn in the tubers, mainly as a function of the concentration of the micronutrient in solution, and with 10 mg mL-1 Zn and 12 hours of priming a substantial fortification was achieved. In beet, all characteristics evaluated in the plants were improved with the presence of Zn in solution, mainly as sulfate, being obtained with 30 mg mL-1 Zn higher Zn content in the root, whereas the time influenced only growth characteristics, being 16 hours the most recommended treatment. Therefore, it is concluded that the Zn priming presents potential to be used in programs of agronomic biofortification of these vegetables. / Doutor

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos. / Made available in DSpace on 2012-10-18T06:26:00Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / A beterraba vermelha (Beta vulgaris L.) é uma importante fonte de corante natural, onde as betalaínas são a classe de pigmentos presentes neste vegetal, que compreendem betacianina (vermelha) e betaxantina (amarela). O uso deste corante na indústria alimentícia tem sido limitado em função da sua baixa estabilidade frente as condições de processamento e estocagem. Técnicas de estabilização de corantes naturais, tais como inclusão molecular e copigmentação, vem encontrando destaque em pesquisas científicas. Os objetivos deste trabalho foram avaliar o efeito de solventes extratores (água, solução aquosa de ácido cítrico 0,05% contendo 0,01% de ácido ascórbico, solução aquosa de ácido cítrico 0,1% contendo 0,1% de ácido ascórbico, solução de etanol a 50% e solução de etanol a 70%) sobre as betalaínas quanto a eficácia de extração e estabilidade; a estabilidade de betalaínas em extrato de beterraba adicionada de ciclodextrinas (a-, b- e g-CD) e ácidos orgânicos (gálico e tânico). A quantificação de betacianina e betaxantina (mg/100g de beterraba) foi realizada pelo método desenvolvido por Nilsson (1970) e a concentração de betalaína total (betacianina e betaxantina em mg/ 100g de beterraba) de acordo com o proposto por Baldini, Draetta & Sales (1986); a estabilidade foi avaliada nos solventes frente atmosfera de oxigênio/ fluxo de nitrogênio e temperatura de refrigeração (5,0 ± 1,0°C)/ ambiente (25,0 ± 1,0°C), em ausência de luz. As CDs a-, b- e g- foram adicionadas em extrato de beterraba etanólico a 70% nas concentrações de 0,925g% e 0,462g% e a estabilidade dos pigmentos avaliada frente atmosfera de oxigênio/ fluxo de nitrogênio e ambiente com presença ou ausência de luz, à temperatura ambiente. Os ácidos tânico e gálico, nas mesmas concentrações, foram adicionados em extrato de beterraba etanólico a 70% e a estabilidade avaliada nos valores de pH 5,00 ± 0,05 e 6,80 ± 0,05, à temperatura ambiente (25,0 ± 1,0 °C) e na ausência de luz. O solvente extrator que apresentou maior eficácia quanto extração de betalaínas, ambas betacianina e betaxantina, foi a água; quanto a estabilidade, a betacianina apresentou maior valor de tempo de meia vida na solução aquosa de ácido cítrico 0,05% contendo 0,01% ácido ascórbico, na temperatura de refrigeração e fluxo de nitrogênio (29342,39 ± 2763,33 h); betaxantina foi mais estável em solução etanólica a 50%, em temperatura de refrigeração e fluxo de nitrogênio (508,22 ± 17,84 h). A adição das CDs no extrato de beterraba etanólico a 70% (soluções aquosas favoreceram o desenvolvimento fúngico), nas concentrações e condições avaliadas, não promoveram aumento de estabilidade das betalaínas. Os ácidos tânico e gálico promoveram aumento significativo da estabilidade do pigmento betacianina somente no pH de 5,00 ± 0,05, neste valor de pH e para as duas concentrações avaliadas os tratamentos com ácido tânico apresentaram melhores resultados. Observou-se diferenças significativas quanto extração e estabilidade de betalaínas; as ciclodextrinas não foram eficazes no aumento da estabilidade destes pigmentos; por sua vez ácidos tânico e gálico aumentaram a estabilidade da betacianina.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:41Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-06-05Bitstream added on 2014-06-13T20:55:04Z : No. of bitstreams: 1 vasconcelos_gb_me_botfca.pdf: 898164 bytes, checksum: 5a4d957cdcec622e530d7e216c282f18 (MD5) / Com o objetivo de avaliar o efeito dos adubos orgânicos, em cultivos sucessivos de chicória e beterraba, foi instalado um experimento na Chácara São João, em Botucatu – SP. O delineamento experimental usado, foi de blocos ao acaso com 16 tratamentos, sendo combinações de quatro tipos de adubação e quatro dosagens, caracterizando um esquema fatorial 4 x 4, com quatro repetições. Os tratamentos usados foram composto orgânico, composto biodinâmico, compostagem laminar com esterco e compostagem laminar com Bokashi, todos a 0, 90, 180 e 270 kg N.ha-1. As parcelas foram constituídas de três fileiras de chicória (primeiro cultivo), e três fileiras de beterraba (segundo cultivo), com dois metros de comprimento. O espaçamento entre plantas foi de 30 cm para chicória, totalizando 18 plantas por parcela, e de 15 cm para beterraba, totalizando 36 plantas por parcela. Foram feitas análises de solo antes da instalação do experimento, após colheita da chicória e após colheita da beterraba, e análise dos teores de minerais (N, P, K, Ca, Mg) presentes na chicória e na beterraba. Em todos os tratamentos a chicória e beterraba apresentaram desenvolvimento adequado. O solo, inicialmente com teor adequado de nutrientes, pode ter influenciado a resposta das adubações efetuadas, fazendo com que todas as formas e doses utilizadas neste trabalho, inclusive a dose zero, se mostrassem satisfatórias no suprimento nutricional da chicória e da beterraba. / The objective was to evaluate the effect of organic fertilizers, in successive cultivations of chicory and red beet. Two experiments were installed at Chácara São João, in Botucatu – SP. Ramdomized blocks were used for the experimental design with 16 treatments, by combinations of four types of fertilizers at four levels, characterizing a factorial scheme 4 x 4, with four replications. The treatments were organic compost, biodynamic compost, laminate compost with cattle manure and laminate compost with Bokashi, all of them 0, 90, 180 e 270 kg N.ha-1. The experimental units consisted of three rows of chicory (first cultivation), and three rows of red beet (second cultivation), with two meters length. The space among the plants was 30 cm for chicory, with 18 plants per plot, and 15 cm for red beet, with 36 plants per plot. Analysis of the soil were made before the installation of the experiment, after the harvest of the chicory and after the harvest of the red beet, and analysis of the amount of minerals (N, P, K, Ca, Mg) present in chicory and red beet. In all treatments chicory and red beet showed adequate development. The original level of nutrients in the soil, resulted in absence of response at any form and dosis of fertilizers, including zero level. So, all treatments resulted enough in the nutritional demands of Cichorium endivia and Beta vulgaris.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:40Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-11-23Bitstream added on 2014-06-13T20:04:02Z : No. of bitstreams: 1 magro_fo_dr_botfca.pdf: 686338 bytes, checksum: 9289d13e2c7c5c680eb158bc5907dbb1 (MD5) / O objetivo deste trabalho foi avaliar a resposta da beterraba à doses de composto orgânico e adubação potássica em cobertura, e o efeito destes em atributos do solo. Foi realizado um experimento na Fazenda Experimental São Manuel (FCA/UNESP), localizada em São Manuel-SP, com 10 tratamentos, em esquema fatorial 5 x 2, e delineamento experimental em blocos ao acaso, com quatro repetições. Foram avaliadas cinco doses de composto orgânico (0; 20; 40; 60 e 80 t ha-1) na presença (60 kg ha-1 de K2O) e ausência da adubação potássica em cobertura. Para todos os tratamentos foi feita adubação com nitrogênio, fósforo e potássio no plantio, de acordo com a análise de solo. As características avaliadas foram: propriedades químicas do solo ao longo do ciclo, características vegetativas (altura; número de folhas; massa fresca e seca da parte aérea, raiz e da planta e área foliar) ao longo do ciclo, acúmulo e exportação de macronutrientes (nitrogênio, fósforo, potássio, cálcio, magnésio e enxofre) e produção (massa média, produtividade, diâmetro e comprimento das raízes). As doses de composto orgânico proporcionaram efeito positivo nas propriedades químicas do solo durante todas as épocas avaliadas. A ordem decrescente dos macronutrientes exportados pelas raízes de beterraba foi: potássio > nitrogênio > fósforo > magnésio > enxofre > cálcio. A ordem decrescente dos macronutrientes acumulados pela planta foi: potássio > nitrogênio > magnésio > cálcio > fósforo > enxofre. O período de maior demanda para a maioria dos macronutrientes foi dos 29 aos 43 dias após o transplante (DAT). Para produção, observou-se efeito quadrático para as doses de composto com máxima produtividade com 52 t ha-1. A adubação potássica em cobertura não proporcionou aumento na produção, indicando que a adubação potássica de plantio foi suficiente para suprir a demanda de potássio / The aim of this work was to evaluate the response of beet in function organic compost levels and potassium fertilization, and their effects on soil properties. The experiment was conducted at São Manuel Experimental Farm (FCA/UNESP), in São Manuel- SP, with 10 treatments in factorial scheme 5x2, and randomized complete blocks design, with four replications. Five compost levels (0, 20, 40, 60 and 80 t ha-1) were evaluated in the presence (60 kg ha-1 of K2O) and absence of potassium fertilization in coverage. For all treatments was done fertilization with nitrogen, phosphorus and potassium at planting, according to soil analysis. The characteristics evaluated were: soil chemical properties during the cycle, vegetative characteristics (height; number of leaves; fresh and dry weight of shoot, root and total plant; and leaf area) during the cycle, accumulation and exportation of macronutrients (nitrogen, phosphorus, potassium, calcium, magnesium and sulfur) and production (fresh weight, yield, root length and diameter). The organic compost levels provide positive effects on the soil chemical properties during all periods evaluated. The order of nutrients exported by the beet roots was: potassium > nitrogen > phosphorous > magnesium > sulfur > calcium. The order of nutrients accumulated in the beet plant was: potassium> nitrogen> magnesium > calcium > phosphorus > sulfur. The period with the biggest demand for most of macronutrients was from 29 to 43 days after transplantation (DAT). For production, it was observed quadratic effect for compost levels with the highest yield with 52 t ha-1. Potassium fertilization in coverage did not provide increase in production, indicating that potassium fertilization at planting was sufficient to support the demand of potassium for beets