Dans les apatites des roches plutoniques et métamorphiques, les Traces de Fission (TF) de l'Uranium 238 ne commencent à être enregistrées que lorsque la température ambiante est inférieure à environ 130°C. Elles sont conservées quantitativement lorsque cette température se situe au-dessous de 60-70°C. Nous avons utilisé cette propriété pour l'étude de l'histoire de refroidissement de deux massifs hercyniens: l'ArgenteraMercantour (Alpes Occidentales) et les Jebilet (Meseta Marocaine). Après avoir, dans la première partie de ce travail, exposé l'état actuel de la datation par TF et discuté de ses applications et de ses limites pour les apatites, on expose les résultats d'un travail de calibration mené à partir d'irradiations dans trois réacteurs nucléaires: Mélusine (CEN-Grenoble), RHF (ILL-Grenoble) et Orphée (CENSaclay). Dans l'Argentera, 16 échantillons ont été prélevés selon une transversale NW-SE. Les âges TF des apatites correspondantes montrent que le massif s'est refroidi au dessous de 130°C à partir de 10 Ma et que son taux apparent de surrection-érosion entre 10 Ma et 2.8 Ma est resté sensiblement constant, de l'ordre de 0,15-0,20 mm/an. Entre 2,8 Ma et 0,3 Ma, ce taux est passé à 0,6±0,1 mm/an pour le flanc SW et 0,9±0,2 mm/an du côté NE, en accord avec les mouvements différentiels déjà mis en évidence par les données de la géologie. Dans les Jebilet, les 7 échantillons étudiés présentent des âges TF concordants. Le début de l'enregistrement des traces, à 186±6 Ma, concorde avec l'âge de l'ouverture de l'Atlantique Central. II implique un paléogradient géothermique, au Jurassique inférieur, de l'ordre de 55-60°C/km. Le dernier évènement thermique enregistré dans ces minéraux est, à 38±3 Ma, la phase atlasique majeure.