A obesidade é definida por um acúmulo excessivo de gordura na forma de tecido adiposo. É um problema crescente, resultando em significativa morbidade e mortalidade por doenças relacionadas, bem como uma redução da qualidade de vida. O acúmulo excessivo de tecido adiposo que caracteriza a obesidade está diretamente relacionado ao desenvolvimento patologias que, coletivamente, compõem a chamada síndrome metabólica. O tecido adiposo é o principal reservatório energético do organismo, mas também é capaz de secretar substâncias com muitos efeitos biológicos e importante papel endócrino, como a leptina e o TNF-α. A erva-mate é uma espécie nativa das regiões subtropicais e temperadas da América do Sul. Estudos mostram efeitos benéficos associados à erva-mate, como a capacidade hipocolesterolêmica, antiinflamatória, anti-obesidade e cardioprotetora. Tem se atribuído esses efeitos benéficos a uma série de substâncias bioativas presentes na erva-mate, como as xantinas, dentre elas a cafeína, os polifenóis, os derivados de cafeiol, como o ácido clorogênico, e as saponinas. Assim, o presente estudo testou a hipótese de que a erva-mate pode reverter as alterações metabólicas causadas pela obesidade induzida por uma dieta hiperlipídica. Foram utilizados ratos Wistar machos, tratados com dieta controle ou dieta hiperlipídica e água ou erva-mate, formando 4 grupos experimentais. Foram avaliados o peso dos animais, a ingestão de alimento e bebida, o volume de tecido adiposo retroperitoneal e epididimal, foi realizado o teste de tolerância à glicose, foram avaliados os níveis de glicose, insulina, leptina, triglicerídeos, colesterol total e glicerol plasmáticos, a captação e oxidação de glicose e a lipólise e lipogênese in vitro. Os resultados demonstram que o modelo de dieta usado foi capaz de induzir um perfil metabólico associado à obesidade. Isto é evidenciado pelo aumento do peso final, da gordura abdominal, maior resistência à insulina, diminuição da captação e metabolização da glicose pelo tecido adiposo, aumento dos níveis de triglicerídeos e glicerol plasmáticos. No tecido adiposo, houve uma redução da lipogênese nos grupos com dieta hiperlipídica. Em relação à lipólise, foi observado um aumento da liberação de glicerol no grupo dieta controle com erva-mate e de ácidos graxos no grupo dieta hiperlipídica com água. Entretanto, a erva-mate não foi capaz de reverter todos os parâmetros alterados pela dieta hiperlipídica, melhorando apenas os níveis de triglicerídeos plasmáticos. Apesar disso, o presente trabalho traz resultados novos para a literatura, visto que não foram encontrados estudos que avaliem a influência da erva-mate sobre o metabolismo do tecido adiposo. / Obesity is defined by an excessive accumulation of fat in the form of adipose tissue. It is an ever-increasing problem nowadays, and has resulted in significant levels of morbidity and mortality caused by associated diseases, as well as reduced quality of life. The excessive accumulation of adipose fat in cases of obesity is directly related to the development of pathologies which collectively make up the so-called “metabolic syndrome”. Although adipose tissue is the body’s main source of energy, it is also able to secrete substances which produce a number of biological effects. In addition to this, it also plays an important endocrinal role by producing leptin and TNF-ɑ. Erva-mate is a species of plant which is native to the sub-tropical and temperate regions of South America. Studies have demonstrated the benefits related to erva-mate, such as improved hypocholesterolemic, anti-inflammatory, anti-obesive and cardioprotective capacity. These beneficial effects have been attributed to a series of bioactive substances which are present in erva-mate, such as xanthins (including caffeine), poliphenols, derivatives of cafeiol (such as clorogenic acid) and saponins. The purpose of this study was to test the hypothesis that erva-mate can reverse the metabolic alterations caused by obesity which has been induced by a hyperlipid diet. Male Wistar rats were divided into four experimental groups, and were given either a control diet or a hyperlipidic diet with water or erva-mate. The weight of the animals, their intake of food and liquids, and the volume of retroperitoneal and epididimal adipose tissue were all assessed. The rats were also tested for glucose tolerance, and the levels of glucose, insulin, leptin, triglycerides, total plasmatic cholesterol and glycerol, captation and oxidisation of glucose, and lipolysis and lipogenesis in vitro were all tested. The results show that the model of diet used was able to induce a metabolic profile associated to obesity. This is borne out by the increase in final weight and in abdominal fat, by an increased resistence to insulin, by the decrease in the captation and metabolisation of glucose by the adipose tissue, and by the increase in the levels of plasmatic triglycerides and glycerol. In the case of the adipose tissue, there was a reduction in lipogenesis in the groups fed with a hyperlipidic diet. As regards lipolysis, it was noted that there was an increase in the liberation of glycerol in the group fed with the control diet and erva-mate, and of fatty acids in the group fed with the hyperlipidic diet and water. Therefore the erva-mate was not able to reverse all the parameters altered by the hyperlipidic diet, and was only able to improve the levels of plasmatic triglycerides. In spite of this, the study succeeded in breaking new ground, since it appears this was the first experiment to assess the influence of erva-mate on the metabolism of adipose tissue.

O trabalho enfatiza dois temas emergentes no campo dos agronegócios: a segurança alimentar e a rastreabilidade de alimentos. A segurança alimentar pode ser garantida através de um sistema de rastreabilidade que descreve a história de um produto, com informações referentes a todos os elos da cadeia produtiva. Através de um sistema de rastreabilidade, é possível identificar eventuais problemas no decorrer do processo de produção, controlar riscos, melhorar e garantir a qualidade dos produtos oferecidos ao consumidor, cumprir exigências mercadológicas, distinguir produtos semelhantes e possibilitar o conhecimento de todas as etapas do processo de produção, garantindo a sua transparência. A cadeia produtiva da erva-mate é muito importante, social e economicamente, e necessita adequar-se às exigências contemporâneas aplicáveis à produção de alimentos. Com este estudo, objetiva-se confrontar a cadeia da ervamate aos pré-requisitos da rastreabilidade e sugerir ações com vistas à implantação da rastreabilidade nesta cadeia. O trabalho está baseado no levantamento de dados e de antecedentes sobre a segurança alimentar, sobre a rastreabilidade e sobre a cadeia produtiva da ervamate complementada com entrevistas com os atores envolvidos, em observações diretas de empresas, bem como, no levantamento de experiências e depoimentos de personalidades representativas. Neste estudo constatou-se que a cadeia da erva-mate se apresenta como tradicional em termos de tecnologia de produção e de estratégias de mercado. A produção e o consumo são regionalizados, o processo de produção e de industrialização é uniforme. Verifica-se uma necessidade de ampliação do consumo, porém há falta de uniformidade e de homogeneidade no padrão do produto, devido às características variadas de composição química e físico-químicas.Para que o sistema de rastreabilidade seja implantado na cadeia produtiva da erva-mate, é necessário se promover a integração entre os elos da cadeia, e a qualidade do produto deve ser focada com prioridade e com sistemática. Há também necessidade de incorporação de técnicas modernas de produção e, principalmente, a agroindústria da erva-mate deve assumir o seu caráter definido em lei, de ser indústria de alimentos para o consumo humano, o quê na prática poucas empresas praticam.

A epilepsia é uma das mais comuns e sérias desordens neurológicas. Caracteriza-se pela ocorrência de crises convulsivas, as quais podem aumentar a geração de espécies reativas, desequilibrando o metabolismo redox dos pacientes epiléticos e aumentando a incidência de doenças associadas ao estresse oxidativo. Estudos têm mostrado que alguns polifenóis podem apresentar atividade anticonvulsivante em modelo animal de epilepsia. A erva-mate (Ilex paraguariensis) é uma planta rica em polifenóis, compostos com reconhecido potencial antioxidante. Atualmente, o cultivo da erva-mate pode ser feito a partir de dois métodos distintos, o orgânico, no qual o uso de fungicidas, inseticidas e/ou fertilizantes inorgânicos é proibido, e o convencional, onde a utilização destes insumos é permitida. Estudos têm mostrado que algumas plantas cultivadas sob manejo orgânico apresentam maiores teores polifenólicos do que àquelas produzidas pelo cultivo convencional. Em vista disso, o objetivo deste estudo foi avaliar o potencial anticonvulsivante, antioxidante e possíveis alterações comportamentais de infusões de erva-mate, orgânica e convencional em ratos Wistar. Avaliou-se ainda, o perfil polifenólico de ambas as amostras de erva-mate. Ratos machos foram divididos em três grupos e tratados, via gavagem, com água destilada, infusão de ervamate orgânica e infusão de erva-mate convencional, durante 15 dias. Ao término do tratamento, os animais foram avaliados comportamentalmente através do teste de campo aberto (Open Field). Subsequentemente, uma dose única da droga convulsivante pentilenotetrazol (PTZ) 60 mg/kg (i.p.), foi administrada e os animais foram observados durante 30 minutos em relação ao tempo de latência, tempo de crises tônico-clônicas, intensidade e freqüência de convulsões, duração total das crises e mortalidade induzida pelo PTZ. Após, os animais foram sacrificados e os tecidos do SNC (cerebelo, córtex cerebral e hipocampo), o fígado e o soro coletados para os ensaios de atividade antioxidante das infusões de erva-mate. Os resultados mostraram que ambas as infusões, tanto orgânica como convencional, não alteraram os parâmetros comportamentais (locomoção, exploração e ansiedade) dos animais. Observou-se que os tratamentos, tanto com a erva-mate orgânica quanto com a convencional, foram capazes de diminuir a freqüência das crises convulsivas em relação ao PTZ. Em adição, o tratamento com a erva-mate orgânica reduziu significativamente o tempo de crises tônico-clônicas quando comparado ao grupo controle. Ambas as infusões estudadas mostraram uma tendência de diminuição da intensidade das crises convulsivas (animais que atingiram o nível 5 na escala de Racine) induzida pelo PTZ. Além disso, as infusões de erva-mate orgânica e convencional reduziram os níveis de danos oxidativos a lipídios e proteínas, e a concentração de óxido nítrico induzidos pelo PTZ nos ratos. Ambas as infusões estudadas preveniram, ainda, a depleção das defesas antioxidantes enzimáticas (superóxido dismutase e catalase) e não-enzimáticas (conteúdo de proteína sulfidril) induzida pelo PTZ. Não foram observadas diferenças no conteúdo fenólico total entre as infusões de erva-mate orgânica e convencional. Os compostos fenólicos rutina, ácido clorogênico e acil derivados, e o alcalóide cafeína foram identificados em ambas as infusões de erva-mate estudadas. / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Epilepsy is one of the most common and serious neurological disorders. It is characterized by the occurrence of seizures, which may increase the generation of reactive species, unbalancing the redox metabolism of epileptic patients and increasing the incidence of diseases associated with oxidative stress. Studies have shown that some polyphenols may have anticonvulsant activity in animal models of epilepsy. Yerba mate (Ilex paraguariensis) is a plant rich in polyphenols, compounds with known antioxidant potential. Currently, the cultivation of yerba mate can be made from two different methods, the organic, in which the use of fungicides, inseticides and/or inorganic fertilizers is prohibited, and conventional one, where the use of these inputs are allowed. Studies have shown that some plants grown under organic management have higher polyphenolic content than those produced by conventional cultivation. Thus, the objective of this study was to evaluate the potential anticonvulsant, antioxidant and possible behavioral changes of infusions of yerba mate, organic and conventional in Wistar rats. We also evaluated the polyphenolic profile of both yerba mate samples. Male rats were divided into three groups and treated by oral gavage with distilled water, infusion of organic yerba mate and infusion of conventional yerba mate for 15 days. At the end of treatment, the animals were behaviorally evaluated by the Open Field test. Subsequently, a single dose of the convulsant drug pentylenetetrazole (PTZ) 60 mg/kg (i.p.) was administered and animals were observed for 30 minutes in relation to the latency time, tonic-clonic seizures time, intensity and frequency of seizures, total duration of convulsions and mortality induced by PTZ. Then, the animals were sacrificed and the tissues of the CNS (cerebellum, cerebral cortex and hippocampus), the liver and serum were collected for the evaluation of antioxidant effects of yerba mate infusions. The results showed that both infusions, organic and conventional, did not alter the behavior (locomotor, exploration and anxiety) of the rats. It was observed that treatments with both organic and conventional yerba mate were able to decrease the frequency of seizures in relation to the PTZ group. In adittion, the treatment with organic yerba mate significaltly decreased the time of tonic-clonic seizures when compared to the control group. Both infusions studied showed a tendency of decreasing intensity of seizures (animals that have reached level 5 on the scale of Racine) induced by PTZ. Moreover, infusions of organic and conventional yerba mate reduced the levels of oxidative damage to lipids and proteins, and the levels of nitric oxide raised by PTZ in rats. Both infusions studied prevented, also, the depletion of enzymatic (superoxide dismutase and catalase) and non-enzymatic (protein sulfhydryl content) antioxidant defenses induced by PTZ. There were no differences in total phenolic content between infusions of organic and conventional yerba mate. The phenolic compounds rutin, chlorogenic acid and acyl derivatives, and the alkaloid caffeine were identified in both infusions of yerba mate.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Farmácia, Florianópolis, 2016. / Made available in DSpace on 2016-09-20T04:03:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 339587.pdf: 2960841 bytes, checksum: 861acbfb6832b7e0cf06c4aa64087e26 (MD5) Previous issue date: 2016 / Introdução: O atual e crescente número de compostos derivados de plantas nos mais variados estágios de desenvolvimento, principalmente em estudos clínicos, indica que a investigação científica de produtos naturais é uma fonte viável na pesquisa de novos candidatos a fármacos. Neste contexto, a Ilex paraguariensis A. St. Hil. (Aquifoliaceae), conhecida popularmente como erva-mate, é a principal representante do gênero Ilex e uma espécie nativa da América do Sul, distribuída nas regiões subtropicais e temperadas da Argentina, Paraguai, Uruguai e Brasil. É amplamente usada na medicina popular para tratar artrite, obesidade, fadiga e acometimentos hepáticos e intestinais. Por este motivo, acreditamos que o seu estudo farmacológico merece destaque. Objetivos: Avaliar o efeito anti-inflamatório e imunomodulador do extrato bruto padronizado, frações e compostos majoritários da I. paraguariensis, administrados por via oral, no modelo de pleurisia induzida pela carragenina (Cg) em camundongos. Método: Folhas secas e trituradas de I. paraguariensis foram submetidas à turbolização com etanol 20° GL para obtenção do extrato bruto (EB) liofilizado. As frações butanólica (BuOH) e residual aquosa (RAq) foram obtidas por partição com n-butanol. O perfil químico do extrato bruto foi determinado por cromatografia líquida de ultra eficiência (CLUE) e espectrometria de massas (EM). No modelo da pleurisia, foram utilizados camundongos albinos Swiss fêmeas, 1 mês, 18-25g (PP00965/CEUA/2015). A pleurisia foi induzida de acordo com a metodologia descrita por Saleh e colaboradores (1996). Após 4 horas de pleurisia, o lavado pleural obtido dos animais pré-tratados com EB, BuOH, RAq, cafeína (Caf), rutina (Rut) ou ácido clorogênico (AcCl) foi utilizado para avaliar a migração de leucócitos totais, neutrófilos e quantificação da concentração de exsudato. Em seguida, procedeu-se a avaliação das atividades das enzimas mieloperoxidase (MPO), adenosina desaminase (ADA), quantificação da concentração dos metabólitos do óxido nítrico (NOx), concentração de citocinas pró e anti-inflamatórias (IL-6, IL-17A, IFN-?, TNF-a, IL-2, IL-4 e IL-10). O tecido pulmonar também foi coletado e utilizado para avaliação histológica e para avaliar a ação dos compostos majoritários sobre a fosforilação da subunidade p65 do NF-?B (p-p65 NF-?B). Diferenças estatísticas foram determinadas por ANOVA complementada por Newman-Keuls onde P<0,05 foram considerados significativos. Resultados: Nas doses estudadas, EB, BuOH, RAq, Caf, Rut e AcCl inibiram de maneira significativa a migração de leucócitos, às custas de neutrófilos, bem como a exsudação (P<0,05). As doses selecionadas de EB, frações e compostos majoritários apresentaram efeito inibitório significativo sobre MPO, ADA e NOx, além de, inibir as principais citocinas pró inflamatórias relacionadas a polarização do sistema imune para a resposta Th1/Th17 (P<0,05). EB, RAq e AcCl demonstraram causar aumento significativo sobre a concentração de IL-10 (P<0,05). A lesão pulmonar causada pela Cg foi atenuada pelo pré-tratamento dos animais em todos os grupos estudados (P<0,05). Finalmente, os compostos majoritários Caf, Rut e AcCl inibiram significativamente a fosforilação da subunidade p65 do NF-?B quando comparados ao grupo Cg (P<0,01). Conclusão: Os resultados do presente estudo demonstraram que a atividade anti-inflamatória da I. paraguariensis no modelo da pleurisia induzida pela carragenina é decorrente, dentre outros fatores, da sua capacidade imunomoduladora sobre o microambiente inflamatório sendo esse efeito, em parte, consequência da ação de seus compostos majoritários sobre via de sinalização do NF-?B.<br> / Abstract : Introduction: The current and growing number of plant-derived compounds in various stages of development, particularly in clinical trials, indicates that scientific research of natural products is a viable source in the search for new drug candidates. In this context, Ilex paraguariensis A. St. Hil. (Aquifoliaceae), popularly known as yerba mate, is a representative of the Ilex genus and a native species of South America, distributed in subtropical and temperate regions of Argentina, Paraguay, Uruguay and Brazil. It is widely used in folk medicine to treat arthritis, obesity, fatigue and liver and intestinal affections. For this reason, we believe that its pharmacological study must be highlighted.Objectives: Evaluate the anti-inflammatory and immunomodulatory effects of I. paraguariensis standardized crude extract, fractions and major compounds, orally administered, in the carrageenan (Cg)-induced murine model of pleurisy.Methodology: Dried and crushed leaves were subjected to turbolization process with 20° GL ethanol to obtain freeze-dried crude extract (EB). The butanolic fraction (BuOH) and aqueous residual fraction (RAq) were obtained by partitioning with n-butanol. The chemical profile of extract was determined by ultra performance liquid chromatography (UPLC) and mass spectrometry (MS). The pleurisy model employed female Swiss mice with 1 month, weighing 18-21g (this project was approved by the Ethics Committee on Animal Use of UFSC - PP00965 / CEUA / 2015). Pleurisy was induced according to the method described by Saleh and coworkers (1996). Four hours after pleurisy, pleural fluids leakage obtained from pretreated animals with EB, BuOH, RAq, caffeine (Caf), rutin (Rut) or chlorogenic acid (AcCl) were used to evaluate the inflammatory parameters: total leukocytes and neutrophils migration, and quantification of exudate concentration. Then, proceeded to the evaluation of myeloperoxidase (MPO) and adenosine deaminase (ADA) activities, measurement of nitric oxide metabolites (NOx) concentration, quantification of pro-and anti-inflammatorycytokines (IL-6, IL-17A IFN-?, TNF-a, IL-2, IL-4 and IL-10). The lung tissues of all groups were collected and used for histologic evaluation of leukocyte infiltration and edema, and lung tissues obtained from groups treated only with major compounds were used to evaluate the p65 NF-?B phosphorylation (p-p65 NF-kB). Statistical differences were determined by ANOVA followed by Newman-Keuls post-hoc test. P<0.05 values were considered significant.Results: BE, BuOH, RAq, Caf, Rut and AcCl significantly reduced the leukocyte content, due to inhibition of neutrophil migration, as well as exudation (P<0.05). The selected doses of EB fractions and major compounds showed significant effect upon MPO, ADA and NOx, and, in general, inhibited the release of pro-inflammatory cytokines related to Th1/Th17 polarization (P<0.05). EB, RAq and AcCl showed a significant increase of IL-10 concentration (P<0.05). The lung injury caused by Cg was attenuated by animals pretreatment in all groups (P<0.05). Finally, the major compounds Caf, Rut and AcCl significantly inhibited p65 NF-?B phosphorylation when compared to the Cg group (P<0.01).Conclusion: The results of this study showed that anti-inflammatory activity of I. paraguariensis in the carrageenan-induced pleurisy model is due, among other factors, to its immunomodulatory capacity at inflammatory microenvironment and this effect is partly result of the action of its major compounds on signaling pathway of NF-?B.

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2016. / Made available in DSpace on 2016-09-20T04:14:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 339573.pdf: 9639865 bytes, checksum: 7e3a334e066742f6776fb267f53abaae (MD5) Previous issue date: 2016 / O exercício excêntrico pode resultar em dano muscular, déficit na força muscular e respostas inflamatórias/oxidativas. Certos alimentos ricos em fitoquímicos podem melhorar as alterações funcionais/metabólicas induzidas pelo exercício excêntrico. Nesse sentido, o chá mate (Ilex paraguariensis) rico em compostos fenólicos e saponinas possui um potencial interessante, devido às suas propriedades antioxidantes/anti-inflamatórias. No presente estudo, foram investigados os efeitos do consumo de chá mate em marcadores do dano muscular, do estresse oxidativo e da inflamação após uma sessão de exercícios excêntricos. Em desenho cruzado e randomizado, homens saudáveis (N=20) consumiram chá mate ou água (controle), três vezes/dia, por 11 dias. No 8° dia, os indivíduos realizaram três séries de 20 ações excêntricas máximas unilaterais com os músculos flexores do cotovelo. Os picos de torque isométrico, concêntrico e excêntrico foram medidos antes (PRÉ) e 0, 24, 48 e 72 h após o exercício excêntrico. Amostras sanguíneas foram obtidas no PRÉ e 24, 48 e 72 h após o exercício excêntrico. Foram quantificados: creatina quinase e aldolase no soro; compostos fenólicos totais no plasma; glutationa reduzida (GSH) e glutationa oxidada (GSSG) no sangue total e hidroperóxidos lipídicos e carbonilas protéicas no plasma; leucócitos no sangue; interleucina (IL)- 1b, IL-6, fator de necrose tumoral-a (TNF-a) e proteína C-reativa de alta sensibilidade (PCR-as) no soro; e expressão das proteínas CD11b e p47phox em neutrófilos. Em ambos os grupos, os valores dos picos de torque isométricos, concêntricos e excêntricos permaneceram abaixo do PRÉ, durante 72 h pós-exercício excêntrico (P<0,05). Entretanto, em 24 h, os picos de torque isométrico e concêntrico foram maiores no chá mate (P<0,05). A atividade da creatina quinase elevou acima do PRÉ em 72 h (P<0,05), em ambos os grupos. O chá mate diminuiu os valores da aldolase no PRÉ e em 24 h (P<0,05). A concentração de fenóis totais foi maior no chá mate no PRÉ e em 24 e 72 h (P<0,05). No controle, a concentração de GSH diminuiu em 72 h (P<0,05) e foi menor que no chá mate no PRÉ e em 48 e 72 h (P<0,05). O exercício excêntrico não modificou a concentração de GSSG, porém, a razão GSH/GSSG em 72 h foi maior no chá mate (P<0,05). A concentração de hidroperóxido lipídicos não foi alterada pelo exercício excêntrico; enquanto que a de carbonilas protéicas aumentou em 72 h no controle (P<0,05). O exercício excêntrico não alterou os valores de leucócitos, IL-6, TNF-a, PCR-as, CD11b e p47phox. Entretanto, o chá mate preveniu o aumento nos valores de IL-1b em 24 h (P<0,05) e diminuiu a concentração de IL- 6 em 24 a 72 h (P<0,05) e de TNF-a em 24 h (P<0,05). Além disso, o chá mate atenuou a concentração de PCR-as entre o PRÉ e 72 h (P<0,05) e a expressão da p47phox no pré-esforço (P=0,05). Conclui-se que o chá mate acelerou a recuperação na força muscular 24 h após o exercício excêntrico. Além disso, o chá mate modulou favoravelmente as respostas ao exercício excêntrico relativo aos marcadores bioquímicos do dano muscular, do estresse oxidativo e da inflamação, e melhorou os perfis sistêmicos de antioxidantes e mediadores inflamatórios no pré-esforço.<br> / Abstract : Eccentric exercise may result in muscle damage, deficit in muscle strength and inflammatory/oxidative responses. Certain foods rich in phytochemicals can improve the functional/metabolic changes induced by eccentric exercise. In this sense, mate tea (Ilex paraguariensis) - which is rich in phenolic compounds and saponins - has an interesting potential due to its antioxidant/anti-inflammatory properties. In this study, we investigated the effects of mate tea consumption on muscle damage, oxidative stress, and inflammation markers after an acute bout of eccentric exercise. In a randomized crossover design, 20 healthy men were assigned to drink either mate tea or water (control), three times/day for 11 days. On the 8th day, subjects performed three sets of 20 maximal eccentric elbow flexion exercises. Isometric, concentric, and eccentric peak torques were measured before (PRE) and and at 0, 24, 48, and 72 h after eccentric exercise. Blood samples were obtained before and at 24, 48, and 72 h after eccentric exercise and were analyzed for: serum creatine kinase and aldolase in serum; total phenolic compounds in plasma; reduced glutathione (GSH) and oxidized glutathione (GSSG) in whole blood and lipid hydroperoxide and protein carbonyls in plasma; blood leukocytes; interleukin (IL)-1b, IL-6, tumor necrosis factor-a (TNF-a), and high-sensitivity C-reactive protein (hs-CRP) in serum; and CD11b and p47phox expression in neutrophils. In both groups, isometric, concentric, and eccentric peak torques remained below PRE values throughout 72 h after eccentric exercise (P <0.05). However, at 24 h, isometric and concentric peak torques were higher (P<0.05) in the mate tea than in the control group. Creatine kinase activity was higher at 72 h than PRE in both groups. Aldolase activity was lower in mate tea than in control at PRE and 24 h after eccentric exercise (P<0.05). Phenolic compounds levels were higher in mate tea than in control group at PRE and 24 and 72 h after eccentric exercise (P<0.05). In control, the GSH concentration was decreased at 72 h after eccentric exercise (P<0.05) and was smaller than in mate tea at PRE and 48 and 72 h after eccentric exercise (p <0.05). GSSG level was unchanged in either group overtime. The GSH/GSSG ratio was higher in mate tea than in control at 72 h after eccentric exercise (P<0.05). Lipid hydroperoxide concentration was not altered by the eccentric exercise; while protein carbonyls levels increased at 72 h after eccentric exercise in control (P <0.05). Leukocyte counts, IL-1b, IL-6, TNF-a, hs-PCR, CD11b, and p47phox were unnaffected in either groups overtime. In the control group, IL-1b was higher at 24 h than at PRE (P<0.05). IL-6 were lower in mate tea than in control from 24 to 72 h (p<0.05). TNF-a was lower in mate tea than in control at 24 h after eccentric exercise (P<0.05). In the mate group, hs-CRP was decreased at 72 h compared with PRE (P<0.05). p47phox expression was lower in mate tea than in control before eccentric exercise (P=0.05). It is concluded that mate tea supplementation hastened muscle strength recovery over 24 h after eccentric exercise. Furthermore, mate intake favorably modulated muscle damage, oxidative stress, and inflammation biochemical markers responses to eccentric exercise and improved pre-exercise profiles of antioxidants and systemic inflammatory mediators.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Farmácia, Florianópolis, 2016. / Made available in DSpace on 2016-09-20T04:29:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 340690.pdf: 1379918 bytes, checksum: 4273f805b825c9c80cc43f69c9c01ada (MD5) Previous issue date: 2016 / Ilex paraguariensis A. St.-Hil. (mate) é uma planta nativa da região subtropical da América do Sul, sendo amplamente consumida, através da infusão das folhas. É uma planta rica em diferentes compostos biologicamente ativos, como os fenólicos, com destaque para o ácido clorogênico (ACG), que possui atividade antioxidante, mas pode sofrer degradação. Com a intenção de aumentar a estabilidade desse composto, nanopartículas poliméricas contendo extrato de suas folhas foram desenvolvidas pela técnica de dupla emulsão seguida de evaporação do solvente, para administração tópica, visando atividade antioxidante. Nanopartículas podem aumentar a retenção de compostos ativos na camada superficial da pele, atuando como um reservatório e prolongando a liberação. Um estudo de extração foi realizado, por turbo-extração, sendo estabelecidas as condições ótimas como 10% de material vegetal (m/v), etanol 20% (v/v), 5 min e 13500 rpm. O potencial antioxidante desse extrato foi avaliado, utilizando o radical livre DPPH, mostrando um valor de IC50 satisfatório (51,70 µg/ml) quando comparado com o padrão de ácido gálico (11,83 µg/ml). Um estudo de formulação indicou como promissora formulações preparadas com polímero policaprolactona (PCL) (50 e 100 mg), poloxamer 188 (PLU) 1% como tensoativo, 200 µl de fase interna da primeira emulsão, que apresentaram tamanho de partícula de 134 a 194 nm, índice de polidispersão (PDI) de 0,076 a 0,113 e potencial zeta de -18,0 a -15,6 mV. Um segundo estudo de formulação demonstrou que formulações contendo 30 mg de extrato e 196 ml de volume na fase dispersante apresentaram, em relação ao ACG, uma eficiência de encapsulação (EE) de 38,4 e 41,0% e teor de 18,7 e 10,9%, para 50 ou 100 mg de PCL, respectivamente. A formulação contendo 100 mg de PCL apresentou melhor estabilidade ao final de 60 dias, sendo esta a escolhida para dar continuidade aos experimentos. Esta formulação apresentou uma liberação inicial in vitro de 75 % em tampão fosfato pH 5,5 mantendo-se constante até o final do experimento. O extrato livre permeou até a derme, enquanto que as nanopartículas ficaram retidas na epiderme, em estudo realizado em câmara de difusão de Franz utilizando pele de orelha de porco. As nanopartículas protegeram o extrato de degradação frente a homogeneizado de pele suína, que induziu a degradação do extrato livre, provavelmente por degradação enzimática.<br> / Abstract : Ilex paraguariensis A. St.-Hil. (mate) is a native plant of southern Latin American countries, being widely consumed as an herbal tea beverage made from leaf infusion. This herb is rich in many bioactive components, such as phenolic, especially chlorogenic acid (CGA), which has antioxidant activity, but this compound may suffer degradation. With the intent to increase the stability of this compound, polymeric nanoparticle delivery system was developed, by double emulsion solvent evaporation technique, for topical administration, targeting the antioxidant action of mate extract. Besides, nanoparticles could enhance the retention of compounds in superficial layers of the skin, acting as a reservoir for sustained release. Therefore, a study of the optimum conditions for extraction was performed, using shear extraction, where 10% of plant material (w/v), ethanol 20% (v/v), 5 min and 13500 rpm were selected. The antioxidant potential of this extract was evaluated using the DPPH free radical, pointing satisfactory IC50 value (51.70 µg/ml) when compared to the standards of gallic acid (11.83 µg/ml). A pre-formulation study was performed and showed satisfactory composition as polycaprolactone (PCL) polymer (50 to 100 mg), poloxamer 188 (PLU) 1% as surfactant, 200 µl of internal phase of the first emulsion, with a particle size of 134 to 194 nm, polydispersity index (PDI) of 0.076 to 0.113 and zeta potential of -18.0 to -15.6 mV. Different parameters were evaluated, in relation to CGA, for entrapment efficiency (EE) and loading. The standardized formulations contains 30 mg of extract, 196 ml volume in the dispersing phase and 50 or 100 mg of PCL, with EE of 38.4 and 41.0% and loading of 18.7 and 10.9%, respectively. Subsequently, stability study showed that formulation with 100 mg of PCL has good stability in 60 days of the experiment. This formulation provided an initial in vitro release of 75%, in phosphate buffer pH 5.5, throughout the assay. The free extract permeated into the dermis, while the nanoparticles were retained in the epidermis, in a study performed in Franz diffusion chamber using pig ear skin. Nanoparticles protected the extract front degradation in pigskin homogenized, which induced degradation of free extract, probably by enzymatic degradation.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. / Made available in DSpace on 2012-10-17T22:28:40Z (GMT). No. of bitstreams: 0 / O total de 36 amostras de erva-mate foram coletadas, em sua embalagem original (saco de papel) no comércio de Florianópolis, Santa Catarina, para: (a) contagem de fungos filamentosos e leveduras em meio ágar batata dextrose (ABD), (b) isolamento em ágar Sabouraud e microcultivo em lâmina com o mesmo meio para identificação da micromorfologia dos fungos isolados, (c) avaliação do potencial toxigênico das cepas isoladas em ágar côco, (d) análise de aflatoxinas, ocratoxina A, zearalenona e esterigmatocistina, e (e) avaliação da influência da umidade relativa (UR) no crescimento de Fusarium moniliforme KU 4356 e a produção de fumonisinas em erva-mate. O conteúdo médio de umidade foi de 8.58% (min. 6.72 e máx. 10.30%). A contagem média de fungos filamentosos de 1,9 x 102 (min. 3,5 x 101 e máx. 5,6 x 102 UFC/g). Nenhuma amostra apresentou contaminação superior a 10 x 103 UFC/g. s. A maioria (60%) dos fungos isolados foram dos gêneros Rhyzopus e Mucor. Não foram detectadas nenhuma das micotoxinas estudada, embora 65% das cepas de Aspergillus isolados, fossem toxigênicos para uma ou mais aflatoxinas e 7% das cepas de Penicillium apresentassem potencial ocratoxigênicos. O Fusarium inoculado na erva-mate só apresentou atividade metabólica após 20 dias de incubação a 90,3% de UR, com desenvolvimento ótimo após 25 dias de incubação a 97% de UR, entretanto não foi verificada nenhuma produção de fumonisinas.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Recursos Genéticos Vegetais, Florianópolis, 2011 / Made available in DSpace on 2012-10-25T21:59:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 289607.pdf: 1278724 bytes, checksum: cc13c9f716576b7f20e474d08c4da591 (MD5)

Orientadora: Nina Waszcynskyj / Co-orientador: Renato Joao Sossela de Freitas / Inclui apendices / Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Tecnologia, Programa de Pós-Graduaçao em Tecnologia de Alimentos. Defesa: Curitiba, 2006 / Inclui bibliografia e anexos

Orientador: Judas Tadeu Grassi Mendes / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Parana, Setor de Ciencias Agrarias. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Florestal. / Área de concentração: Economia e política florestal / Neste trabalho foi apresentada a estrutura de mercado da erva-mate, no Estado do Paraná. É o resultado de um estudo, cujos objetivos foram: caracterizar o mercado quanto ao grau de concentração econômica e empresas participantes, verificar a integração entre o setor de produção da erva-mate e a indústria ervateira e analisar a evolução dos preços pagos ao produtor de erva-mate, e dos preços do chá-mate tostado e do chimarrão, praticados no varejo. Foi realizada pesquisa, com aplicação de questionários, junto a estabelecimentos industriais ervateiros selecionados, nos municípios onde se situam, tendo sido levantados dados acerca da produção anual de derivados da erva-mate, das máquinas e equipamentos utilizados, do número de empregados, da origem da matéria prima e do destino da produção. Os preços no varejo, do chá-mate e do chimarrão, foram pesquisados na SUNAB/RJ. Com base nos preços obtidos foram calculados os markups do chá-mate tostado e do chimarrão. Foi verificado que a indústria do mate no Paraná, possui segmentos com características distintas, uma vez que é integrada por pequenos estabelecimentos industriais que operam com equipamentos rústicos e artesanais e também, por médias e grandes empresas modernas, incluindo duas de natureza jurídica das sociedades anônimas. Observou-se a existência de um segmento na indústria, de oligopolista e com concentração muito alta. Um dos produtos da indústria, o chá-mate tostado, é produzido em escala comercial, apenas por algumas das empresas que compõem o segmento moderno da indústria. Foi identificada rigidez nos preços dos chás-mate tostados, produzidos pelas duas maiores empresas, confirmando uma característica do oligopólio encontrado, que é a ausência de competição via preços. Os markups dos chás-mate tostados foram considerados muito altos e também se revelaram indicadores da estrutura oligopolista encontrada. Não foi verificada integração entre a produção de erva-mate e a indústria ervateira, havendo concorrência pela obtenção de matéria prima. Este estudo, ao revelar a existência de oligopólio em um segmento da indústria, mostrou a indústria do mate, tradicional do Estado do Paraná , em um contexto contemporâneo / This is a study about market strucmre in toasted mate tea and 'chimarrão' industry in Paraná State. A research was developed in order to evaluale lhe concentration ratio and lo increase lhe understanding of lhe companies that integrate lhe industry. ALso, it aimed lo verili vertical integration and analyse prices evolution, considering those payed to mate plant producers and lhe sale-prices lo consumers. lhe historical prices sedes of toasted mate tea and chimarr5o, aI retail, were obtained from SJJNAB/PJ. lhe markups of toasted mate tea and 'chimarrão' were calculated. lhe research consisted of submitting indusirial managers to a questionary in order lo identií3z their companies, i.e., their inachines and equipments. lhe number of employees, lhe producta characteristics, their annual production, lhe destination of production. and raw material origin. From a sample of companies that rnanufactured toasted mate tea and 'chimarrão', lhe research was conducted iii lhe municipalities where the companies were stablished. As a result, a grear variabihty in size among companies and distinct segmenta in industry were found. Small companies with rudimentary production processes survive among large and modem companies, including two corporations. Oiily a few companies produce toasted mate tea and lhe concentration ratio was very high. These compariies integrate lhe modem segment in industiy, with oligopolistic elementa. lhe markups of toasted mate lea were very higli too. Also, the rigid prices of two types of toasled mate tea, woduced by lhe lwo largest companies of lhe industrv, were considered as indicators of an oligopoly. lhere isn't price competilion between lhe corporations. There isn't vertical integration iii loasted mate tea and 'chimarrão' industry, causing competition among companies lo obtain raw material. This study revealed an oligopoly and brought a contemporary approach to the traditional toasted mate tea and 'chimarrão' industry in Paraná State.