Diese Doktorarbeit hatte den institutionellen Ansatz als theoretische Grundlage, und Studienobjekt waren die Beziehungen der Institutionen in der Entwicklungsgeschichte der Familien der Tabakbauern in Rio Grande do Sul. Institutionen beziehen sich in diesem Sinne auf informelle Einschränkungen (Sanktionen, Tabus, Gewohnheiten, Traditionen und Verhaltenskodexe) und formelle Regeln (Verfassungen, Gesetze, Eigentumsrechte). Der Tabakanbau ist ein umstrittenes Thema, denn es gibt gleichzeitig formelle und informelle Einschränkungen, die sich seinem Anbau und Konsum widersetzen, und Institutionen und Organisationen, die ihn beträchtlich fördern. Zwischen diesen Mächten stehen die Bauernfamilien, die sowohl von Fragen der Außenwelt wie auch von den Folgen betroffen werden, was in ihrer sozialen Organisation festgestellt werden kann. Deshalb ist es das allgemeine Ziel der Forschungsarbeit, die Rolle der Institutionen in der Entwicklung der Produktions- und Organisationswandlungen der Familien, die in Rio Grande do Sul (RS) Tabak anbauen, zu analysieren. Die Forschung weist sich als qualitativ und quantitativ sowie beschreibend aus, um durch die geschichtliche Methode die Entwicklung der Institutionen im ländlichen Raum des Tabakanbaus in Rio Grande do Sul, Brasilien, zu verstehen. Um die spezifischen Ziele zu erreichen, erfolgte die Datenerhebung anhand von primären und sekundären Quellen. Als primäre Datenquellen wurden geschichtliche Angaben, bibliografische Daten und die Feldforschung eingesetzt, und als sekundären Quellen, die Angaben, die von Wirtschafts-, Sozial- und politischen Indikatoren in Bezug auf den Tabakanbau und seine Entwicklung um Laufe der Zeit eingesammelt wurden. Die Feldforschung umfasste die Familien der Tabakbauern in den Landkreisen von Agudo und Paraíso do Sul, die sich in den zentral-nördlichen Gegenden der Kreise, in denen die Mehrheit der Tabakbauern lebt, befinden. Die Forschungssubjekte waren 68 absichtlich, zweckmäßig ausgewählte Familien, die aus insgesamt 241 interviewten Personen bestanden. Die Analyse und Interpretation der Daten erfolgte historisch und statistisch, gemäß den Forschungsmethoden. Durch eine Synthese der wichtigsten primären Daten, die bei den Familien der Tabakbauern in den Kreisen Agudo und Paraíso do Sul eingesammelt wurden, erkennt man, dass ihr Werdegang durch das institutionelle Umfeld, welches aus fernen Zeiten, von Raum- und Kulturwandlungen herstammt, geprägt wird; diese Wandlungen werden in den Erinnerungen und sozialen Zügen der Generationen festgehalten und durchziehen die Geschichte der kolonisierten Gemeinden. Ein institutionelles komplexes Umfeld, bestehend auf Rechten und Pflichten, die das Leben der Menschen beeinflussen und betreffen, die in die Produktions- und Organisationswandlungen der Familien der Tabakbauern eingreifen. Sie bestimmen das Verhalten, die Auswahl der Anbausorten, die Zugänge zu den Märkten, die Bildung von spezifischen Aktiva und den Einschluss in einen global integrierten Markt, den Tabakmarkt. Es wird wahrgenommen, dass die Institutionen untereinander verbunden sind und es besteht kein offenkundiger Beweis, wer was bestimmt, das heißt, der Aufbau der formellen Institutionen ergibt sich aus informellen Änderungen der Gewohnheiten, des Glaubens, der persönlichen Werte; anderseits werden diese durch die Wandlungen der Vorschriften, Konventionen, Regeln, die das menschliche Verhalten eingrenzen, beeinflusst. Es ist vorstellbar, dass die formellen und informellen Institutionen zu einer Art Entwicklung der erforschten Landkreise beitragen, die Einflüsse und die gegenseitige Abhängigkeit des Staates, des Marktes und der Familien sind Bestandteil der wirtschaftlichen, politischen, sozialen und ökologischen Entwicklungsgeschichte der Familien der Tabakbauern. / A tese teve como fundamento teórico a abordagem institucional e objeto de estudo as a relação das instituições na trajetória das famílias produtoras de tabaco no Rio Grande do Sul. Referenciando-se instituições como restrições informais (sanções, tabus, costumes, tradições e códigos de conduta), e regras formais (constituições, leis, direitos de propriedade). O cultivo do tabaco é um tema controverso, pois ao mesmo tempo que existem restrições formais e informais de resistência a sua produção e consumo, há instituições e organizações que o incentivam substancialmente. Em meio a essas forças estão inseridos os agricultores familiares, que são atingidos tanto com as questões do ambiente externo, bem como com as consequências que podem ser verificadas na sua organização social. Para tanto, o objetivo geral da pesquisa é analisar o papel das instituições na trajetória das transformações produtivas e organizacionais das famílias produtoras de tabaco no Rio Grande do Sul (RS). A pesquisa se caracteriza como qualitativa-quantitativa e descritiva, e procurou compreender, por meio do método histórico, a evolução das instituições no espaço rural do plantio de tabaco, no Rio Grande do Sul, Brasil. Para o alcance dos objetivos específicos, o levantamento dos dados foi realizado a partir de fontes primárias e fontes secundárias. Para as fontes primárias, foram utilizados os dados históricos, os bibliográficos e a pesquisa de campo, e para as fontes secundárias, os dados foram coletados partir de indicadores econômicos, políticos e sociais relacionados com a produção do tabaco e sua evolução ao longo do tempo. A pesquisa de campo teve como o escopo famílias produtoras de tabaco dos municípios de Agudo e Paraíso do Sul, localizadas em regiões centro-norte dos municípios onde concentra-se a maioria dos fumicultores. Os sujeitos da pesquisa foram 68 famílias selecionadas intencionalmente, por conveniência, constituídas de 241 pessoas entrevistadas. A análise e a interpretação dos dados, considerando os métodos da investigação foi o histórico e o estatístico. Percebe-se por meio de uma síntese dos principais dados primários coletados nas famílias produtoras de tabaco nos municípios de Agudo e Paraíso do Sul, que sua trajetória de vida marcada pelo ambiente institucional provindo de tempos longínquos de mudanças de espaços e culturas, que permanecem nas memórias e traços sociais das gerações que perpassam pela história das comunidades de colonizadas. Um ambiente institucional complexo constituído de direitos e obrigações que influenciam e afetam as vidas das pessoas, que interferem nas transformações produtivas e organizacionais das famílias produtoras de tabaco. Determinando o comportamento, as opções de culturas, os acessos aos mercados, a formação de especificidades de ativos e a inclusão em um mercado integrado globalmente, o mercado do tabaco. Percebe-se que as instituições são interligadas, e não há uma clara evidência de quem é determinante de qual, ou seja, a constituição das instituições formais advém de mudanças informais, dos costumes, crenças, valores das pessoas, por outro lado, estas são influenciadas por transformações das normas, convenções, leis que delimitam o comportamento humano. O que é concebível é que as instituições formais e instituições informais contribuem para um tipo de desenvolvimento dos municípios pesquisados, as influências e a interdependência do Estado, do mercado e das famílias são componentes na história de desenvolvimento econômico, político, social e ambiental das famílias produtoras de tabaco. / The thesis had as its theoretical support the institutional approach and as the object of study the relations of the institutions in the path of the tobacco-producing families in Rio Grande do Sul. Referencing institutions as informal constraints (sanctions, taboos, customs, traditions and codes of conduct) and formal rules (constitutions, laws, property rights).Tobacco farming is a controversial topic, because while there are formal and informal restrictions of resistance to its production and consumption, there are institutions and organizations that substantially encourage it. Amid these forces the family farmers are inserted, who are afflicted with both the issues of the external environment, as well as the consequences that can be seen in their social organization. Therefore, the overall objective of the research is to analyze the role of institutions in the trajectory of the productive and organizational transformations of tobacco-producing families in Rio Grande do Sul (RS).The research is characterized as qualitative and quantitative and descriptive, which sought to understand, through the historical and statistical method, the evolution of institutions in rural areas of tobacco plantation in Rio Grande do Sul, Brazil. To achieve the specific objectives, the data collection was carried out from primary and secondary sources. For primary sources, historical data, bibliographic and field research were used and for the secondary sources, data were collected from economic, political and social indicators related to tobacco production and its evolution over time. The field research had as its scope tobacco-producing families from the municipalities of Agudo and Paraíso do Sul, located in the north-central region of the municipalities which concentrates most tobacco growers. The study subjects were 68 families intentionally selected, for convenience, consisting of 241 interviewed people. Analysis and interpretation of data, considering the research methods, were historical and statistical. It is noticed by a summary of the main primary data collected in the tobacco-producing families in Agudo and Paraíso do Sul, their life trajectory was marked by the institutional environment coming from distant times of space and culture changes, which remain in the memories and social traits of the generations that pervade the history of colonized communities. A complex institutional environment, consisting of rights and obligations that influence and affect the lives of people, which interfere in the productive and organizational transformations of tobacco-producing families. Determining the behavior, crop options, access to markets, the formation of specific assets and inclusion in a globally integrated market, the tobacco market. It is noticed that the institutions are interconnected, and there is no clear evidence of who is determinant of which, namely, the establishment of formal institutions comes from informal changes, customs, beliefs, people's values, on the other hand, these are influenced by changes in the standards, conventions, laws that limit human behavior. What is conceivable is that formal institutions and informal institutions contribute to a type of development of the municipalities surveyed, the influences and the interdependence of the state, the market and families are components in the economic, political, social and environmental history of tobacco-producing families.

Diese Doktorarbeit hatte den institutionellen Ansatz als theoretische Grundlage, und Studienobjekt waren die Beziehungen der Institutionen in der Entwicklungsgeschichte der Familien der Tabakbauern in Rio Grande do Sul. Institutionen beziehen sich in diesem Sinne auf informelle Einschränkungen (Sanktionen, Tabus, Gewohnheiten, Traditionen und Verhaltenskodexe) und formelle Regeln (Verfassungen, Gesetze, Eigentumsrechte). Der Tabakanbau ist ein umstrittenes Thema, denn es gibt gleichzeitig formelle und informelle Einschränkungen, die sich seinem Anbau und Konsum widersetzen, und Institutionen und Organisationen, die ihn beträchtlich fördern. Zwischen diesen Mächten stehen die Bauernfamilien, die sowohl von Fragen der Außenwelt wie auch von den Folgen betroffen werden, was in ihrer sozialen Organisation festgestellt werden kann. Deshalb ist es das allgemeine Ziel der Forschungsarbeit, die Rolle der Institutionen in der Entwicklung der Produktions- und Organisationswandlungen der Familien, die in Rio Grande do Sul (RS) Tabak anbauen, zu analysieren. Die Forschung weist sich als qualitativ und quantitativ sowie beschreibend aus, um durch die geschichtliche Methode die Entwicklung der Institutionen im ländlichen Raum des Tabakanbaus in Rio Grande do Sul, Brasilien, zu verstehen. Um die spezifischen Ziele zu erreichen, erfolgte die Datenerhebung anhand von primären und sekundären Quellen. Als primäre Datenquellen wurden geschichtliche Angaben, bibliografische Daten und die Feldforschung eingesetzt, und als sekundären Quellen, die Angaben, die von Wirtschafts-, Sozial- und politischen Indikatoren in Bezug auf den Tabakanbau und seine Entwicklung um Laufe der Zeit eingesammelt wurden. Die Feldforschung umfasste die Familien der Tabakbauern in den Landkreisen von Agudo und Paraíso do Sul, die sich in den zentral-nördlichen Gegenden der Kreise, in denen die Mehrheit der Tabakbauern lebt, befinden. Die Forschungssubjekte waren 68 absichtlich, zweckmäßig ausgewählte Familien, die aus insgesamt 241 interviewten Personen bestanden. Die Analyse und Interpretation der Daten erfolgte historisch und statistisch, gemäß den Forschungsmethoden. Durch eine Synthese der wichtigsten primären Daten, die bei den Familien der Tabakbauern in den Kreisen Agudo und Paraíso do Sul eingesammelt wurden, erkennt man, dass ihr Werdegang durch das institutionelle Umfeld, welches aus fernen Zeiten, von Raum- und Kulturwandlungen herstammt, geprägt wird; diese Wandlungen werden in den Erinnerungen und sozialen Zügen der Generationen festgehalten und durchziehen die Geschichte der kolonisierten Gemeinden. Ein institutionelles komplexes Umfeld, bestehend auf Rechten und Pflichten, die das Leben der Menschen beeinflussen und betreffen, die in die Produktions- und Organisationswandlungen der Familien der Tabakbauern eingreifen. Sie bestimmen das Verhalten, die Auswahl der Anbausorten, die Zugänge zu den Märkten, die Bildung von spezifischen Aktiva und den Einschluss in einen global integrierten Markt, den Tabakmarkt. Es wird wahrgenommen, dass die Institutionen untereinander verbunden sind und es besteht kein offenkundiger Beweis, wer was bestimmt, das heißt, der Aufbau der formellen Institutionen ergibt sich aus informellen Änderungen der Gewohnheiten, des Glaubens, der persönlichen Werte; anderseits werden diese durch die Wandlungen der Vorschriften, Konventionen, Regeln, die das menschliche Verhalten eingrenzen, beeinflusst. Es ist vorstellbar, dass die formellen und informellen Institutionen zu einer Art Entwicklung der erforschten Landkreise beitragen, die Einflüsse und die gegenseitige Abhängigkeit des Staates, des Marktes und der Familien sind Bestandteil der wirtschaftlichen, politischen, sozialen und ökologischen Entwicklungsgeschichte der Familien der Tabakbauern. / A tese teve como fundamento teórico a abordagem institucional e objeto de estudo as a relação das instituições na trajetória das famílias produtoras de tabaco no Rio Grande do Sul. Referenciando-se instituições como restrições informais (sanções, tabus, costumes, tradições e códigos de conduta), e regras formais (constituições, leis, direitos de propriedade). O cultivo do tabaco é um tema controverso, pois ao mesmo tempo que existem restrições formais e informais de resistência a sua produção e consumo, há instituições e organizações que o incentivam substancialmente. Em meio a essas forças estão inseridos os agricultores familiares, que são atingidos tanto com as questões do ambiente externo, bem como com as consequências que podem ser verificadas na sua organização social. Para tanto, o objetivo geral da pesquisa é analisar o papel das instituições na trajetória das transformações produtivas e organizacionais das famílias produtoras de tabaco no Rio Grande do Sul (RS). A pesquisa se caracteriza como qualitativa-quantitativa e descritiva, e procurou compreender, por meio do método histórico, a evolução das instituições no espaço rural do plantio de tabaco, no Rio Grande do Sul, Brasil. Para o alcance dos objetivos específicos, o levantamento dos dados foi realizado a partir de fontes primárias e fontes secundárias. Para as fontes primárias, foram utilizados os dados históricos, os bibliográficos e a pesquisa de campo, e para as fontes secundárias, os dados foram coletados partir de indicadores econômicos, políticos e sociais relacionados com a produção do tabaco e sua evolução ao longo do tempo. A pesquisa de campo teve como o escopo famílias produtoras de tabaco dos municípios de Agudo e Paraíso do Sul, localizadas em regiões centro-norte dos municípios onde concentra-se a maioria dos fumicultores. Os sujeitos da pesquisa foram 68 famílias selecionadas intencionalmente, por conveniência, constituídas de 241 pessoas entrevistadas. A análise e a interpretação dos dados, considerando os métodos da investigação foi o histórico e o estatístico. Percebe-se por meio de uma síntese dos principais dados primários coletados nas famílias produtoras de tabaco nos municípios de Agudo e Paraíso do Sul, que sua trajetória de vida marcada pelo ambiente institucional provindo de tempos longínquos de mudanças de espaços e culturas, que permanecem nas memórias e traços sociais das gerações que perpassam pela história das comunidades de colonizadas. Um ambiente institucional complexo constituído de direitos e obrigações que influenciam e afetam as vidas das pessoas, que interferem nas transformações produtivas e organizacionais das famílias produtoras de tabaco. Determinando o comportamento, as opções de culturas, os acessos aos mercados, a formação de especificidades de ativos e a inclusão em um mercado integrado globalmente, o mercado do tabaco. Percebe-se que as instituições são interligadas, e não há uma clara evidência de quem é determinante de qual, ou seja, a constituição das instituições formais advém de mudanças informais, dos costumes, crenças, valores das pessoas, por outro lado, estas são influenciadas por transformações das normas, convenções, leis que delimitam o comportamento humano. O que é concebível é que as instituições formais e instituições informais contribuem para um tipo de desenvolvimento dos municípios pesquisados, as influências e a interdependência do Estado, do mercado e das famílias são componentes na história de desenvolvimento econômico, político, social e ambiental das famílias produtoras de tabaco. / The thesis had as its theoretical support the institutional approach and as the object of study the relations of the institutions in the path of the tobacco-producing families in Rio Grande do Sul. Referencing institutions as informal constraints (sanctions, taboos, customs, traditions and codes of conduct) and formal rules (constitutions, laws, property rights).Tobacco farming is a controversial topic, because while there are formal and informal restrictions of resistance to its production and consumption, there are institutions and organizations that substantially encourage it. Amid these forces the family farmers are inserted, who are afflicted with both the issues of the external environment, as well as the consequences that can be seen in their social organization. Therefore, the overall objective of the research is to analyze the role of institutions in the trajectory of the productive and organizational transformations of tobacco-producing families in Rio Grande do Sul (RS).The research is characterized as qualitative and quantitative and descriptive, which sought to understand, through the historical and statistical method, the evolution of institutions in rural areas of tobacco plantation in Rio Grande do Sul, Brazil. To achieve the specific objectives, the data collection was carried out from primary and secondary sources. For primary sources, historical data, bibliographic and field research were used and for the secondary sources, data were collected from economic, political and social indicators related to tobacco production and its evolution over time. The field research had as its scope tobacco-producing families from the municipalities of Agudo and Paraíso do Sul, located in the north-central region of the municipalities which concentrates most tobacco growers. The study subjects were 68 families intentionally selected, for convenience, consisting of 241 interviewed people. Analysis and interpretation of data, considering the research methods, were historical and statistical. It is noticed by a summary of the main primary data collected in the tobacco-producing families in Agudo and Paraíso do Sul, their life trajectory was marked by the institutional environment coming from distant times of space and culture changes, which remain in the memories and social traits of the generations that pervade the history of colonized communities. A complex institutional environment, consisting of rights and obligations that influence and affect the lives of people, which interfere in the productive and organizational transformations of tobacco-producing families. Determining the behavior, crop options, access to markets, the formation of specific assets and inclusion in a globally integrated market, the tobacco market. It is noticed that the institutions are interconnected, and there is no clear evidence of who is determinant of which, namely, the establishment of formal institutions comes from informal changes, customs, beliefs, people's values, on the other hand, these are influenced by changes in the standards, conventions, laws that limit human behavior. What is conceivable is that formal institutions and informal institutions contribute to a type of development of the municipalities surveyed, the influences and the interdependence of the state, the market and families are components in the economic, political, social and environmental history of tobacco-producing families.

Diese Doktorarbeit hatte den institutionellen Ansatz als theoretische Grundlage, und Studienobjekt waren die Beziehungen der Institutionen in der Entwicklungsgeschichte der Familien der Tabakbauern in Rio Grande do Sul. Institutionen beziehen sich in diesem Sinne auf informelle Einschränkungen (Sanktionen, Tabus, Gewohnheiten, Traditionen und Verhaltenskodexe) und formelle Regeln (Verfassungen, Gesetze, Eigentumsrechte). Der Tabakanbau ist ein umstrittenes Thema, denn es gibt gleichzeitig formelle und informelle Einschränkungen, die sich seinem Anbau und Konsum widersetzen, und Institutionen und Organisationen, die ihn beträchtlich fördern. Zwischen diesen Mächten stehen die Bauernfamilien, die sowohl von Fragen der Außenwelt wie auch von den Folgen betroffen werden, was in ihrer sozialen Organisation festgestellt werden kann. Deshalb ist es das allgemeine Ziel der Forschungsarbeit, die Rolle der Institutionen in der Entwicklung der Produktions- und Organisationswandlungen der Familien, die in Rio Grande do Sul (RS) Tabak anbauen, zu analysieren. Die Forschung weist sich als qualitativ und quantitativ sowie beschreibend aus, um durch die geschichtliche Methode die Entwicklung der Institutionen im ländlichen Raum des Tabakanbaus in Rio Grande do Sul, Brasilien, zu verstehen. Um die spezifischen Ziele zu erreichen, erfolgte die Datenerhebung anhand von primären und sekundären Quellen. Als primäre Datenquellen wurden geschichtliche Angaben, bibliografische Daten und die Feldforschung eingesetzt, und als sekundären Quellen, die Angaben, die von Wirtschafts-, Sozial- und politischen Indikatoren in Bezug auf den Tabakanbau und seine Entwicklung um Laufe der Zeit eingesammelt wurden. Die Feldforschung umfasste die Familien der Tabakbauern in den Landkreisen von Agudo und Paraíso do Sul, die sich in den zentral-nördlichen Gegenden der Kreise, in denen die Mehrheit der Tabakbauern lebt, befinden. Die Forschungssubjekte waren 68 absichtlich, zweckmäßig ausgewählte Familien, die aus insgesamt 241 interviewten Personen bestanden. Die Analyse und Interpretation der Daten erfolgte historisch und statistisch, gemäß den Forschungsmethoden. Durch eine Synthese der wichtigsten primären Daten, die bei den Familien der Tabakbauern in den Kreisen Agudo und Paraíso do Sul eingesammelt wurden, erkennt man, dass ihr Werdegang durch das institutionelle Umfeld, welches aus fernen Zeiten, von Raum- und Kulturwandlungen herstammt, geprägt wird; diese Wandlungen werden in den Erinnerungen und sozialen Zügen der Generationen festgehalten und durchziehen die Geschichte der kolonisierten Gemeinden. Ein institutionelles komplexes Umfeld, bestehend auf Rechten und Pflichten, die das Leben der Menschen beeinflussen und betreffen, die in die Produktions- und Organisationswandlungen der Familien der Tabakbauern eingreifen. Sie bestimmen das Verhalten, die Auswahl der Anbausorten, die Zugänge zu den Märkten, die Bildung von spezifischen Aktiva und den Einschluss in einen global integrierten Markt, den Tabakmarkt. Es wird wahrgenommen, dass die Institutionen untereinander verbunden sind und es besteht kein offenkundiger Beweis, wer was bestimmt, das heißt, der Aufbau der formellen Institutionen ergibt sich aus informellen Änderungen der Gewohnheiten, des Glaubens, der persönlichen Werte; anderseits werden diese durch die Wandlungen der Vorschriften, Konventionen, Regeln, die das menschliche Verhalten eingrenzen, beeinflusst. Es ist vorstellbar, dass die formellen und informellen Institutionen zu einer Art Entwicklung der erforschten Landkreise beitragen, die Einflüsse und die gegenseitige Abhängigkeit des Staates, des Marktes und der Familien sind Bestandteil der wirtschaftlichen, politischen, sozialen und ökologischen Entwicklungsgeschichte der Familien der Tabakbauern. / A tese teve como fundamento teórico a abordagem institucional e objeto de estudo as a relação das instituições na trajetória das famílias produtoras de tabaco no Rio Grande do Sul. Referenciando-se instituições como restrições informais (sanções, tabus, costumes, tradições e códigos de conduta), e regras formais (constituições, leis, direitos de propriedade). O cultivo do tabaco é um tema controverso, pois ao mesmo tempo que existem restrições formais e informais de resistência a sua produção e consumo, há instituições e organizações que o incentivam substancialmente. Em meio a essas forças estão inseridos os agricultores familiares, que são atingidos tanto com as questões do ambiente externo, bem como com as consequências que podem ser verificadas na sua organização social. Para tanto, o objetivo geral da pesquisa é analisar o papel das instituições na trajetória das transformações produtivas e organizacionais das famílias produtoras de tabaco no Rio Grande do Sul (RS). A pesquisa se caracteriza como qualitativa-quantitativa e descritiva, e procurou compreender, por meio do método histórico, a evolução das instituições no espaço rural do plantio de tabaco, no Rio Grande do Sul, Brasil. Para o alcance dos objetivos específicos, o levantamento dos dados foi realizado a partir de fontes primárias e fontes secundárias. Para as fontes primárias, foram utilizados os dados históricos, os bibliográficos e a pesquisa de campo, e para as fontes secundárias, os dados foram coletados partir de indicadores econômicos, políticos e sociais relacionados com a produção do tabaco e sua evolução ao longo do tempo. A pesquisa de campo teve como o escopo famílias produtoras de tabaco dos municípios de Agudo e Paraíso do Sul, localizadas em regiões centro-norte dos municípios onde concentra-se a maioria dos fumicultores. Os sujeitos da pesquisa foram 68 famílias selecionadas intencionalmente, por conveniência, constituídas de 241 pessoas entrevistadas. A análise e a interpretação dos dados, considerando os métodos da investigação foi o histórico e o estatístico. Percebe-se por meio de uma síntese dos principais dados primários coletados nas famílias produtoras de tabaco nos municípios de Agudo e Paraíso do Sul, que sua trajetória de vida marcada pelo ambiente institucional provindo de tempos longínquos de mudanças de espaços e culturas, que permanecem nas memórias e traços sociais das gerações que perpassam pela história das comunidades de colonizadas. Um ambiente institucional complexo constituído de direitos e obrigações que influenciam e afetam as vidas das pessoas, que interferem nas transformações produtivas e organizacionais das famílias produtoras de tabaco. Determinando o comportamento, as opções de culturas, os acessos aos mercados, a formação de especificidades de ativos e a inclusão em um mercado integrado globalmente, o mercado do tabaco. Percebe-se que as instituições são interligadas, e não há uma clara evidência de quem é determinante de qual, ou seja, a constituição das instituições formais advém de mudanças informais, dos costumes, crenças, valores das pessoas, por outro lado, estas são influenciadas por transformações das normas, convenções, leis que delimitam o comportamento humano. O que é concebível é que as instituições formais e instituições informais contribuem para um tipo de desenvolvimento dos municípios pesquisados, as influências e a interdependência do Estado, do mercado e das famílias são componentes na história de desenvolvimento econômico, político, social e ambiental das famílias produtoras de tabaco. / The thesis had as its theoretical support the institutional approach and as the object of study the relations of the institutions in the path of the tobacco-producing families in Rio Grande do Sul. Referencing institutions as informal constraints (sanctions, taboos, customs, traditions and codes of conduct) and formal rules (constitutions, laws, property rights).Tobacco farming is a controversial topic, because while there are formal and informal restrictions of resistance to its production and consumption, there are institutions and organizations that substantially encourage it. Amid these forces the family farmers are inserted, who are afflicted with both the issues of the external environment, as well as the consequences that can be seen in their social organization. Therefore, the overall objective of the research is to analyze the role of institutions in the trajectory of the productive and organizational transformations of tobacco-producing families in Rio Grande do Sul (RS).The research is characterized as qualitative and quantitative and descriptive, which sought to understand, through the historical and statistical method, the evolution of institutions in rural areas of tobacco plantation in Rio Grande do Sul, Brazil. To achieve the specific objectives, the data collection was carried out from primary and secondary sources. For primary sources, historical data, bibliographic and field research were used and for the secondary sources, data were collected from economic, political and social indicators related to tobacco production and its evolution over time. The field research had as its scope tobacco-producing families from the municipalities of Agudo and Paraíso do Sul, located in the north-central region of the municipalities which concentrates most tobacco growers. The study subjects were 68 families intentionally selected, for convenience, consisting of 241 interviewed people. Analysis and interpretation of data, considering the research methods, were historical and statistical. It is noticed by a summary of the main primary data collected in the tobacco-producing families in Agudo and Paraíso do Sul, their life trajectory was marked by the institutional environment coming from distant times of space and culture changes, which remain in the memories and social traits of the generations that pervade the history of colonized communities. A complex institutional environment, consisting of rights and obligations that influence and affect the lives of people, which interfere in the productive and organizational transformations of tobacco-producing families. Determining the behavior, crop options, access to markets, the formation of specific assets and inclusion in a globally integrated market, the tobacco market. It is noticed that the institutions are interconnected, and there is no clear evidence of who is determinant of which, namely, the establishment of formal institutions comes from informal changes, customs, beliefs, people's values, on the other hand, these are influenced by changes in the standards, conventions, laws that limit human behavior. What is conceivable is that formal institutions and informal institutions contribute to a type of development of the municipalities surveyed, the influences and the interdependence of the state, the market and families are components in the economic, political, social and environmental history of tobacco-producing families.