- About
-
The Global ETD Search service is a free service for researchers
to find electronic theses and dissertations. This service is
provided by the
Networked Digital Library of Theses and Dissertations.
Our metadata is collected from universities around the world. If you manage a university/consortium/country archive and want to be added, details can be found on the NDLTD website.
Search results
Showing 1 to 1 of 1 (0.076 seconds)| 1 |
台灣連鎖餐飲業展店策略、營運管理 與績效關係之研究－以鬍鬚張為例 / A study on the relationship between the strategy of location development, operation management and performance of the Taiwan chain restaurant industry: a case study of the Formosa Chang.洪子喬, Hung, Tz Chiau Unknown Date (has links)
由於台灣外食人口的比例增加、國內連鎖業者的數量也逐年攀升，顯見台灣連鎖餐飲業的發展態勢良好，也代表產業的競爭程度日益加劇，各連鎖業者透過增加展店數量、加快展店速度，為的尌是要比競爭者更快搶到好的位置，藉此擴大規模、提高獲利，而在開每間店的過程中，從商圈的選擇不同、店址的選擇不同、店面的設計，再到門市的營運與管理不同，都會影響到門市的績效表現，因此，本研究從個案公司在展店與營運管理兩方面的策略考量開始談起，接著去分析兩者對於績效有何影響，最後再歸納出展店、營運、績效三者之間的關係。
本研究內容以連鎖餐飲業為研究方向，選擇國內較知名的中式連鎖業者作為個案研究對象，針對展店與營運兩部分設計訪談大綱。研究方法是以深度訪談為主、文獻探討為輔，藉以了解台灣連鎖餐飲業者在展店時的思維，以及展店與營運是如何影響一間店的成功。
本研究結果顯示，一間成功的門市，必頇開在符合公司需求的理想位址，搭配有效的營運管理，才能創造出良好的績效。當業者在進行商圈的選擇時，必頇確定目標客群在哪、考慮該區域是否符合產品特性，以及密切關注各地域的發展或變化，才能比競爭者更快地奪得先機，搶到好的位置，而在評估店址的時候，要知道目標客群的消費習性、評估跟競爭者之間的距離，以及正確評估該地址的租金、預期營收，以及租金占營收的比例等等是否符合公司的發展策略。此外，對連鎖業者來說，要成為一個成功的連鎖企業，其公司優勢務必要與產業關鍵成功因素相符合，且每間門市皆必頇與公司定位相符，最後尌是管理要確實，公司必頇訂定管理的指標且定期執行，還要讓門市與總部之間保持良好的溝通，才能讓每間門市的營運更加成功。
|
Page generated in 0.0807 seconds