Titel: Exponera mera – marknadsföringsknep i livsmedelsbutik Nivå: C-uppsats i ämnet företagsekonomi Författare: Therese Eriksson och Madelene Olofsson Handledare: Lars-Johan Åge Datum: 2011-01 Syfte: Syftet med studien är att se hur butiker inom dagligvaruhandeln exponerar sina varor och om det skiljer sig mellan små och stora butiker. Metod: Undersökningen är en kvalitativ studie och de företag som undersökts är livsmedelsbutiker i olika storlekar. Alla är de dock del i livsmedelskedjor. Studien har genomförts med hjälp av fyra personliga intervjuer med personer i någon form av ansvarsställning i livsmedelsbutikerna. Resultat & slutsats: Marknadsföringsmixen (fyra p:n) det vill säga plats, påverkan, produkt och pris, är ett marknadsföringsverktyg som handlare använder sig av inne i butikerna. Exponering i olika former är påverkansmetoder som är väsentliga för att få kundernas uppmärksamhet. I studien har det framgått att marknadsföringsverktyg används i stor utsträckning av livsmedelskedjorna. Olika former av exponering, skyltning samt olika val av reklam, såsom utskick av reklamblad och deras utformning, används mycket medvetet.  Skillnader mellan de större och de lite mindre butikerna har noterats, särskilt avseende vilken typ av kundstock de har . Sättet att presentera varor samt använda sig av reklamblad, skyltning och dylikt skiljer sig därför något beroende på den typ av kunder som butiken skall locka till sig. Förslag till fortsatt forskning: Det kan vara intressant att titta på hur uppbyggnad av andra butiker ser ut, exempelvis klädbutiker, elektronikbutiker och så vidare. En annan intressant idé kan vara ett titta på uppbyggnaden av e-butiker, vilka står för en allt större del av marknaden idag. Bland annat kan det vara intressant att undersöka hur sidlayout ser ut och hur färger kan användas för att påverka försäljningen. Uppsatsens bidrag: Om man ska öppna en livsmedelsbutik och inte har någon tidigare erfarenhet så kan det vara bra att ta del av informationen för att få en bild av det omfattande arbete som krävs för att få rätt varor att synas och rätt varor att säljas. Uppsatsen kan även vara en grund för vidare studier inom samma ämne. Nyckelord: Marknadsföring, livsmedelsbutik, exponeringsformer, marknadsföringsmixen. / Title: Expose more - marketing ploy in the grocery store Level: Final assignment for Bachelor Degree in Business Administration Author: Therese Eriksson och Madelene Olofsson Supervisor: Lars-Johan Åge Date: 2011-01 Aim: The purpose of this study is to see how retailers in the grocery stores expose their goods and whether it differs between small and large stores. Method: The study is a qualitative study and the companies surveyed are grocery stores in various sizes. All are, however, parts of a larger chain. The study was conducted using four personal interviews with people with some form of responsibility in the grocery stores. Result & conclusions: The marketing mix, that is, location, impact, product and price, is a marketing tool that merchants use inside the stores. Exposure to different forms of influence techniques that is essential to get customers' attention. The study has shown that marketing is widely used by chains of grocery stores. Various forms of exposure, signage and various choices of advertising, such as the distribution of flyers and their shape, are used very deliberately. Differences between the larger and the smaller stores have been noted, particularly regarding the type of customers they have. The way to present goods and the use of flyers, signage, etc. thus differ slightly depending on the type of customers that the store must attract. Suggestions for future research: It might be interesting to see how the structures of other stores look like, for example, clothing stores, electronics stores and so on. Another interesting idea could be to take a look at the development of e-shops which account for an increasing share of the market today. Among other things, it might be interesting to investigate how the layout looks like and how colors can be used to affect sales. Contribution of the thesis: If you open a grocery store and has no previous experience doing so, you may want to use the information to get a picture of the extensive work required to get the right products to be seen and the right products to be sold. The essay can also be a basis for further studies on the same subject. Keywords: Marketing, grocery store, exposure types, the marketing mix.

Livsmedelsindustrin är en av de största industrierna i Sverige och konsumtionen av livsmedel har under en längre tid kontinuerligt ökat. Under en tioårsperiod från 2002- 2012 har konsumtionsvolymen av varor och tjänster ökat med 25 % där livsmedel utgör den tredje största konsumtionsutgiften inom hushållen. Konkurrensen mellan butiker är således hög och enbart i Umeå finns det arton butiker som slåss om de tillgängliga konsumenterna. På Ålidhem Centrum som har en relativt liten yta finns det idag tre livsmedelsbutiker; ICA- supermarket, Coop Konsum och Lidl. På grund av denna konkurrens var det intressant att undersöka vad som avgör när en person väljer att handla på en av dessa butiker. Vi bestämde oss för att vi ville undersöka faktorer som påverkar konsumenter vid val av livsmedelsbutik och efter att ha sökt efter tidigare forskning inom området kunde vi inte finna några studier som var inriktade på hur studenter gör detta val. Således valde vi att undersöka vilka faktorer som påverkar studenters val av livsmedelsbutik. Utifrån ovanstående resonemang kom vi fram till vår problemformulering: Vilka faktorer har störst påverkan på studenter vid val av livsmedelsbutik? För att besvara vår problemformulering har vi använt en metodkombination där vi genomfört en kvantitativ enkätundersökning som genomförts på studenter vid Umeå Universitet samt en kvalitativ undersökning genom personliga intervjuer med fem studenter från Umeå Universitet och personliga intervjuer med de tre butiksansvariga på Ålidhem Centrum. Vi har utgått från ett positivistiskt synsätt med ett deduktivt angreppsätt eftersom vi baserat vår undersökning på de faktorer vi funnit ur teorin och testat genom vår studie om det är samma faktorer som påverkar val av livsmedelsbutik. Den centrala tanken inom konsumentbeteende är hur individer väljer mellan olika produkter eller tjänster samt varför och var de köper dessa. För att skapa oss en förståelse inom detta ämne har vi använt ett flertal olika teorier vilka är konsumentbeteende inkluderat en människas svarta låda, köp- och beslutsprocessen, de 7 P:na, CRM och valkriterier. Med hjälp av dessa teorier samt det empiriska resultatet som framkommit från våra undersökningar har vi kommit fram till vårt resultat. Resultatet från denna uppsats har visat på fyra faktorer som har störst påverkan på studenters val av livsmedelsbutik. De fyra faktorerna är produktutbud, prisnivån, öppettider och att handla inom samma livsmedelskedja.

Denna intervjustudie undersöker anställda inom livsmedelsbutik och hur de upplever det känsloarbete som krävs i mötet med kunderna, samt om kundsituationen betraktas stressande av dem. Utöver detta undersöks även de anställdas erfarenheter av ledningens och kundernas förväntningar på servicebemötandet, samt möjlighet till stöd. Tolv personer som var anställda inom olika livsmedelsbutiker samt olika butikskedjor deltog. En kombinerad deduktiv och induktiv tematisk analys resulterade i fem teman. Känsloarbetet upplevs som extra påfrestande när kunderna är otrevliga och arga. Särskilt av de deltagare som är anställda inom större butiker och som har en högre mängd kunder. Deltagare som upplever en större press utifrån ledningen eller kunderna på att leverera en bra service, upplever också känsloarbetet i högre grad ansträngande. Slutligen diskuteras olika betydande aspekter huruvida känsloarbete kan upplevas olika av olika individer, samt vilken betydelse socialt stöd har för att minska upplevelsen av stress och negativa effekter av känsloarbetet.

<p>Hur kommer det sig att vissa väljer att handla mat på exempelvis Konsum medan andra väljer ICA? Syftet med denna uppsats har varit att undersöka vilka faktorer som styr val av livs­medels­­butik när läge, pris och sortiment är liknande. Genom telefonintervjuer med boende i Tierp har uppsatsen visat på att trots att de tre faktorerna läge, pris och sortiment är liknande på orten är det ändå dessa faktorer som styr konsumenters val av livsmedelsbutik. Butiks­miljö, det vill säga hur en butik uppfattas, anses också vara en faktor som påverkar varför en viss butik föredras men uppsatsen har visat på att butikens läge är den enskilt viktigaste faktorn, även om de konkurrerande butikerna bara ligger några meter bort.</p>

Hur kommer det sig att vissa väljer att handla mat på exempelvis Konsum medan andra väljer ICA? Syftet med denna uppsats har varit att undersöka vilka faktorer som styr val av livs­medels­­butik när läge, pris och sortiment är liknande. Genom telefonintervjuer med boende i Tierp har uppsatsen visat på att trots att de tre faktorerna läge, pris och sortiment är liknande på orten är det ändå dessa faktorer som styr konsumenters val av livsmedelsbutik. Butiks­miljö, det vill säga hur en butik uppfattas, anses också vara en faktor som påverkar varför en viss butik föredras men uppsatsen har visat på att butikens läge är den enskilt viktigaste faktorn, även om de konkurrerande butikerna bara ligger några meter bort.

På uppdrag av Hifab AB har detta examensarbete utförts under vårterminen 2015. En ny livsmedelsbutik ska etableras i Umeå, där Hifab AB har anlitats som generalkonsult av Coop Nord. I dagsläget finns endast ett utkast på hur byggnaden ska se ut eftersom byggnationen av butiken beräknas starta våren 2016. Detta innebär att det finns stora möjligheter att undersöka smarta energilösningar som kan appliceras på den framtida butiken. För att erhålla energistatistik att utgå från användes en Coop-butik i Kramfors som invigdes våren 2012 som referensbutik i detta projekt. Syftet med detta arbete var att undersöka olika energialternativ och energieffektiviserande byggtekniska lösningar för den planerade butiken. Detta för att den planerade Coop-butiken, tillsammans med andra framtida butiker, ska kunna byggas energieffektiv redan från början och för att driftkostnaden för butiken ska bli så låga som möjligt samtidigt som påverkan på miljön blir minimal. Detta projekt ska vara en vägledning i val av energisystem och byggtekniska lösningar för den aktuella Coop-butiken och även vid projektering av framtida livsmedelsbutiker i Sverige, framförallt i norra delen av landet. Projektet har innehållit två olika delar och ett flertal mål. Det första delmålet var att undersöka vilket av alternativen fjärrvärme eller bergvärme som är det mest ekonomiskt lönsamma för den nya butiken. Nästa delmål var att undersöka möjligheten och kostnaden för att installera solceller på den nya butiken. Målet var även att undersöka om det fanns alternativa sätt att tillgodose kylbehovet på jämfört med de kompressorkylmaskiner som finns i referensbutiken. I den andra delen av projektet var målet att bygga upp en modell av referensbutiken i ett energiberäkningsprogram och att simulera energieffektiviserande lösningar på denna. Detta för att undersöka hur mycket energibesparingar som kunde erhållas, framförallt i minskat uppvärmningsbehov per år. De metoder som användes för utförandet av detta arbete var studiebesök, intervjuer, kontakt med företag, litteratursökning och datorsimuleringar. Inledningsvis utfördes ett studiebesök på referensbutiken för att få en överblick över dess utformning och uppbyggnad. För undersökningen av fjärrvärme, bergvärme och solceller upprättades kontakt med olika leverantörer medan undersökningen av alternativa kylmetoder utfördes som en litteraturstudie. För den andra delen av projektet valdes IDA Indoor Climate and Energy (IDA ICE) att användas som energiberäkningsprogram. Referensbutiken modellerades i programmet och fick sedan fungera som grundfall på vilken ett antal, utvalda energieffektiviserande lösningar testades. De viktigaste slutsatserna i detta projekt är att när värmesystem ska väljas för den nya butiken så är fjärrvärme ett mer lönsamt alternativ när valet står mellan fjärrvärme och bergvärme. Slutsatsen för den del i projektet där solceller undersöktes är att det är en lönsam investering att installera solceller på den nya butiken utifrån de beräkningar som har erhållits från två leverantörer. Det bästa alternativet var en tunnfilmssolcell som gav en återbetalningstid på cirka sju år och en investeringskostnad på cirka 1,5 miljon kronor om statsbidraget erhålls. Av det totala elbehovet skulle då cirka 20 % täckas av produktionen från solcellspanelerna. Slutsatserna som kan göras när de energieffektiviserande lösningarna testades var att de två som gav störst energibesparing var behovsstyrning av ventilationsflödet och minskad belysningseffekt. Dessa två energieffektiviserande lösningar rekommenderas att undersökas närmare för att utreda möjligheten att implementera i den nya butiken.

Context: In cooperation with ICA, we chose to investigate how much the auditory and visual stimuli in combination affects consumer behavior in grocery store. There are few studies in the area, which gives good practical and theoretical implications. Research question: How much influenced consumers' purchasing, movement and inspection behavior during exposure to auditory and visual stimuli in the fruit and vegetable department of a grocery store? Purpose: The purpose of this paper is to describe and analyze how much the auditory and visual stimuli affect consumer behavior in the grocery store. We do this through a quantitative experiment of our partner’s fruit and vegetable section, where we observe customer behavior in stores. The paper will result in a number of recommendations for the use of auditory and visual stimuli for our partner ICA. Method: We conducted a quantitative study that began in a deductive approach. We conducted an experiment in which we manipulated the auditory and visual stimuli. Observation and manipulation checks formed the basis of our empirical data collection. Conclusion: We got two of the four hypotheses accepted where inspection and purchasing hypotheses had a significance level of 95% or over. ICA can therefore use auditory and visual stimuli to influence customers to more inspections and more purchases in stores. / Bakgrund: I samarbete med ICA valde vi att undersöka hur mycket hörsel- och visuell stimuli i kombination påverkar konsumentbeteendet i livsmedelsbutik. Det finns få undersökningar inom området, vilket ger goda praktiska och teoretiska implikationer. Frågeställning: Hur mycket påverkas konsumenters köp-, rörelse- och inspektionsbeteende vid exponering av hörsel- och visuell stimuli vid frukt- och gröntavdelningen i en livsmedelsbutik? Syfte: Syftet med uppsatsen är att beskriva och analysera hur mycket hörsel och visuell stimuli påverkar konsumentbeteendet i livsmedelsbutik. Detta gör vi genom ett kvantitativt experiment hos vår uppdragsgivares frukt- och gröntavdelning där vi observerar kunders beteende i butik. Uppsatsen kommer att resultera i ett antal rekommendationer för användning av hörsel och visuell stimuli för vår uppdragsgivare ICA. Metod: Vi har genomfört en kvantitativ studie som började i en deduktiv ansats. Vi har genomfört ett experiment där vi manipulerade hörsel och visuella stimuli. Observationer samt manipulationskontroller låg till grunden för vår empiriinsamling. Slutsats: Vi fick två av fyra hypoteser accepterade där inspektion och köp hade en signifikansnivå över 95 %. ICA kan alltså använda hörsel- och visuell stimuli för att påverka kunder till fler inspektioner och fler köp i butik.

Denna undersökning handlar om hur konsumenten möts och påverkas av visuell kommunikation i livsmedelsbutiken. För att komma närmare svaret på dessa frågor har en fotodokumentation genomförts med en efterföljande analys av ett urval bilder, för att ge en bild av vad det är konsument möts av. För att få en förståelse för hur en konsument kan reagera på dessa visuella element samt för att få en uppfattning som konsumenternas konsumtionsmönster har en enkätundersökning genomförts där deltagarna fått möjlighet att svara på en rad frågor gällande sin konsumtion i livsmedelsbutiker och även fått lämna svar gällande olika visuella exempel från butik. Studien fokuserar på vad det faktiskt är konsumenten möts av inledningsvis, för att sedan undersöka i analysfasen hur olika konsumenter reagerar på olika visuella element.

<p>ABSTRACT</p><p>Wångdahl, J. (2006). Hälsofrämjande budskap i en livsmedelsbutik- kunders uppfattningar. C-uppsats i Folkhälsovetenskap. Örebro, Hälsovetenskapliga institutionen.</p><p>Obesity and being overweight are on the increase in Sweden which makes work in the area of health promotion very important. Many people are confused by the numerous and varied health messages presented in society as a whole which makes the design and promotion of efficient and effective health messages extremely important. One such example is messages presented in supermarkets.</p><p>The purpose in this study is to examine customers perceptions and understanding of health promoting messages and the methods used, as they are spread in a supermarket. Individual interviews as well as focus group interviews in a qualitative approach are used to examine as many perceptions as possible. In total, 64 customers participated in the survey.</p><p>The results from the surveys showed that some participants understood the health messages and the methods as they are spread. Others clearly did not. It also showed that some health messages and methods used to disseminate them were understood more often than others. The participants perceived the health messages and the methods used to disseminate them as something positive to a great extent. Most participants felt that health messages were needed in that they raise awareness and draw attention to healthy products especially when new lines are available. The health messages were also seen as a help and something which improved the atmosphere of a shop, in some cases also influencing them to buy healthier provisions. The designs were felt to be good, with the right quantity and presenting a message which was voluntary. When it came to trustworthiness, many participants thought it was important to be a little bit critical as it is new advice and findings every day.</p><p>Keywords: Health promoting messages, supermarket, customers perceptions.</p>

When property owners are about to renovate and rebuild the tenants will need a temporary set-up. The purpose of this thesis is to investigate how a temporary solution for a grocery store may be designed. The thesis describes a comparison between three alternative solutions: modular building, tent building and a site-based construction. The study is limited to Swedish climate and four different subjects (viability, cost, sustainability and logistics). The results in this thesis are primarily based on interviews carried out with knowledgeable persons within the subject. The results show that to build a site-based construction is too expensive given the short time the building is to be used. The tent building is a new concept for this kind of business but it could be a good solution if more research is to be done on the subject. The modular construction is a relatively cheap, sustainable and safe choice of a temporary building and it’s recommended because of its simplicity.