Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-07-29T15:55:21Z No. of bitstreams: 1 Ana Cristine Sandes Moura.pdf: 312139 bytes, checksum: a4c38fcd41460295b57a9014500ed19b (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-29T15:55:21Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ana Cristine Sandes Moura.pdf: 312139 bytes, checksum: a4c38fcd41460295b57a9014500ed19b (MD5) Previous issue date: 2008-03-26 / The state of Alagoas is an important producer of milk's derived of the country, but there are few researches about milk's quality, covering their several aspects, targeting the new legislation's requirements. The objective of this study was to assess the chilled raw milk quality in municipalities of this State, in view of, the standards established for the Normative Instruction nº. 51 (IN 51), published in September 18 of 2002 of the Ministry of Agriculture, Livestock and Supplying. In the first stage of the research, held between the months of september and december of 2006, 32 samples of chilled raw milk from eight dairy located in different municipalities of the state of Alagoas were analyzed for counting of somatic cells and determination of fat levels, protein, lactose and total solids and also was verified the existing correlation between them. In the second phase, held between the months of april and august of 2007, 55 samples of chilled raw milk from eleven dairy located in different municipalities of the State previously cited were analyzed for counting of aerobic mesophiles and psychrotrophic and also the determination of the density, cryoscopy and titratable acidity. Among the dairy analyzed, seven (87.5%) presented samples with counting of somatic cells, fat concentration, protein and total solids within the limits required for the legislation. However, one of the dairy analyzed (14.3%) was note that the medium value of somatic cells was finding outside of the default permitted by legislation. Was found a positive correlation (p<0.05) between counting of somatic cells and the fat concentration, while that for protein and total solids such correlation wasn't observed. Of the 55 samples, 35 (63.64%) were outside of the default permitted by legislation for the counting of aerobic mesophiles, seven (12.73%) for the counting of microorganisms psychrotrophic, 14 (25.45%) for the cryoscopy, 11 (20%) for the acidity and five (9.09%) for the density. As to the temperature of collection, there was not influence of it in the microorganisms counting. The analyze of the results found permit say that the majority of the dairy studied meet main requirements on the somatic cells counting, the components and the physicochemical properties of the milk. Meanwhile, about the milk's microbiological aspects, it is accepted that the changes found have their origin associated to the faults in the health management of the herds and the milk's manipulation, including the milking, refrigeration and its transport from farms to the dairy. The effective deployment of the requirements established for IN 51, with the participation of all members of the productive chain of milk, will promote, certainly, the improvement of milk's quality and their derivatives in the Alagoas state, contributing with the good health of the population and increasing the competitiveness of the milk products from this state in other marketplaces. / O estado de Alagoas é um importante produtor de lácteos do País, porém, há poucos estudos sobre a qualidade do leite, abrangendo seus vários aspectos, visando às novas exigências da legislação. Objetivou-se avaliar a qualidade do leite cru refrigerado produzido em municípios deste Estado, tendo em vista os padrões estabelecidos pela Instrução Normativa n 51 (IN 51), publicada em 18 de setembro de 2002 pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Na primeira etapa da pesquisa, realizada entre os meses de setembro a dezembro de 2006, 32 amostras de leite cru refrigerado, provenientes de oito laticínios localizados em diferentes municípios do estado de Alagoas, foram analisadas para contagem de células somáticas e determinação dos teores de gordura, proteína, lactose e sólidos totais, bem como foi verificada a possibilidade de correlação entre eles. Na segunda etapa da pesquisa, realizada entre os meses de abril a agosto de 2007, 55 amostras de leite cru refrigerado, provenientes de 11 laticínios localizados em diferentes municípios do referido Estado, foram analisadas para a contagem de aeróbios mesófilos e de psicrotróficos, além da determinação da densidade, crioscopia e acidez titulável. Dentre os laticínios analisados, sete (87,5%) apresentaram amostras com contagem de células somáticas, concentração de gordura, proteína e sólidos totais dentro dos limites exigidos pela legislação. Contudo, em um dos laticínios analisados (14,3%), observou-se que o valor médio das células somáticas encontrava-se fora dos padrões permitidos pela legislação. Houve uma correlação positiva (p< 0,05) entre a contagem de células somáticas e a concentração de gordura, enquanto que para proteína e sólidos totais tal correlação não foi observada. Das 55 amostras analisadas, 35 (63,64%) encontravam-se fora dos padrões exigidos pela legislação para contagem de aeróbios mesófilos, sete (12,73%) para contagem de microsganismos psicrotróficos, 14 (25,45%) para a crioscopia, 11 (20%) para a acidez e cinco (9,09%) para a densidade. No que se refere à temperatura de coleta, não houve influência da mesma na contagem de microorganismos. A análise dos resultados obtidos permite afirmar que a maioria dos laticínios estudados atende as principais exigências quanto à contagem de células somáticas, os componentes e as propriedades físico-químicas do leite. Entretanto, no que se refere aos aspectos microbiológicos do leite, admite-se que as alterações observadas tenham sua origem associada à falhas voltadas ao manejo sanitário dos rebanhos e à manipulação do leite, incluindo a ordenha, a refrigeração e o seu transporte das propriedades rurais aos laticínios. A efetiva implantação das exigências estabelecidas pela IN 51, com a participação de todos os integrantes da cadeia produtiva dos lácteos, promoverá, certamente, a melhoria da qualidade do leite e derivados do estado de Alagoas, contribuindo com a boa saúde da população e aumentando a competitividade dos produtos lácteos deste Estado em novos mercados.

Diss. (sammanfattning) Uppsala : Sveriges lantbruksuniversitet, 2005. / Härtill 5 uppsatser.

Some of anaerobic, mesophilic sulfate-reducing bacteria that produce H₂S and cause microbial metal corrosion can degrade crude oil in anaerobic conditions. In this study, a mesophilic sulfate-reducing bacterial strain D107G3 isolated from Bach Ho gas-oil field in Vung Tau, Vietnam that is able to utilize crude oil in the anaerobic condition is reported. The strain D107G3 was classified as a Gram-negative bacterium by using Gram staining method. Basing on scanning microscopy observation, the cell of a strain D107G3 had a curved rod shape. The 16S rRNA gene sequence analysis showed that the strain D107G3 was identified as Desulfovibrio vulgaris with 99.7% identity. The suitable conditions for its growth that was determined via estimating its H₂S production was the modified Postgate B medium containing 1% (v/v) crude oil, 1% NaCl (w/v), pH 7 and 300C incubation. In these conditions, the strain D107G3 can consume 11.4 % of crude oil total and oxidize heavy crude oil (≥ C45) for one month at anoxic condition. These obtained results not only contribute to the science but also continue to warn about the dangers of mesophilic sulfate reducing bacteria to the process of crude oil exploitation, use, and storage in Vung Tau, Vietnam. / Trong bài báo này, chủng vi khuẩn khử sunphat (KSF) ưa ấm D107G3 phân lập từ giếng khoan dầu khí mỏ Bạch Hổ, Vũng Tàu, Việt Nam có khả năng sử dụng dầu thô trong điều kiện kị khí được công bố. Chủng D107G3 được xác định là vi khuẩn Gram âm nhờ phương pháp nhuộm Gram. Quan sát trên kính hiển vi điện tử quét cho thấy tế bào chủng D107G3 có hình que cong. Kết quả phân tích trình tự gen 16S rRNA đã xác định được chủng D107G3 thuộc loài Desulfovibrio vulgaris với độ tương đồng 99.7%. Thông qua đánh giá lượng H₂S tạo thành đã khám phá được điều kiện thích hợp cho sinh trưởng của chủng D107G3: môi trường Postgate B cải tiến chứa 1% (v/v) dầu thô, 1 % NaCl (gL⁻¹), pH 7 và nuôi cấy ở 30°C. Trong điều kiện đó, chủng D107G3 đã sử dụng được 11.4 % hàm lượng dầu tổng số, thành phần dầu bị phân huỷ là các n-parafin có mạch C≥45 sau 1 tháng nuôi cấy kỵ khí. Các kết quả này đóng góp về mặt khoa học và tiếp tục cảnh báo mối nguy hại của KSF ưa ấm đến việc khai thác, sử dụng và bảo quản dầu mỏ ở Vũng Tàu, Việt Nam.