A presente pesquisa tem como tema o processo de Desenvolvimento de Novos Produtos, inclui uma análise do gerenciamento de novas ofertas em três empresas do segmento acessórios plásticos para móveis e um estudo comparativo da prática destas organizações com a análise da literatura. A manutenção de um processo planejado na implementação de novos produtos constitui uma importante ferramenta gerencial capaz de orientar as ações de desenvolvimento com mais segurança e eficiência. A análise da literatura permitiu identificar sete etapas que constituem as bases para a pesquisa, análise e desenvolvimento de um novo produto. Assim, a Geração de Idéias, Seleção de Idéias, Posicionamento Estratégico do Produto, Análise Comercial, Desenvolvimento do Produto, Teste de Mercado e Comercialização formam um conjunto de ações que, se bem elaboradas, fundamentam um processo capaz de orientar melhor as decisões de implementação ou não de um novo produto. Identificou-se, a partir do estudo comparativo entre a análise da literatura e o processo de Desenvolvimento de Novos Produtos das três empresas pesquisadas, como estas organizações estão organizadas nesta atividade. Por fim, são levantadas algumas questões que indicam caminhos para futuras investigações nesta área.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Tecnologia, Departamento de Engenharia Mecânica, 2017. / Submitted by Raquel Almeida (raquel.df13@gmail.com) on 2018-03-12T22:07:36Z No. of bitstreams: 1 2017_RubenDarioSolarteBolaños.pdf: 4134671 bytes, checksum: f02ec1ae795408351c018626b8c270c3 (MD5) / Approved for entry into archive by Raquel Viana (raquelviana@bce.unb.br) on 2018-03-14T19:00:31Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2017_RubenDarioSolarteBolaños.pdf: 4134671 bytes, checksum: f02ec1ae795408351c018626b8c270c3 (MD5) / Made available in DSpace on 2018-03-14T19:00:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2017_RubenDarioSolarteBolaños.pdf: 4134671 bytes, checksum: f02ec1ae795408351c018626b8c270c3 (MD5) Previous issue date: 2018-03-14 / Fundação de Apoio à Pesquisa do Distrito Federal (FAP-DF). / Os projetos de desenvolvimento de novos produtos (NPD) são de grande importância para o sucesso das empresas e para o incremento nos seus lucros. O tempo nos projetos NPD torna-se crítico, já que este tempo define os custos desses projetos, assim como a vantagem de vendas a partir do lançamento do produto condizendo aos objetivos paralelos dos concorrentes. Nos mercados concorrentes as empresas estão enfrentando a pressão notável de introduzir rapidamente novos produtos porque os ciclos de vida desses estão se tornando mais curtos. Por este motivo, na atualidade um dos principais objetivos das equipes de NPD é reduzir o tempo do ciclo de desenvolvimento. Mas para controlar de alguma maneira os tempos nos projetos NPD deve-se ter uma estimativa prévia do tempo de conclusão do projeto com o objetivo de implementar alguma ação corretiva que reposicione o projeto no caminho certo para o cumprimento do planejamento definido. Nesta dissertação serão propostos modelos matemáticos para calcular a estimativa do tempo de desenvolvimento de uma empresa Brasileira de tecnologia no ramo da óptica, com atuação nas áreas médica, industrial, aeroespacial e de defesa. Os modelos são obtidos através da análise de mínimos quadrados e regressão múltipla. A abordagem feita nesta dissertação é orientada à partir da estimativa de tempos em projetos NPD através de conhecimentos prévios das estruturas e funcionamento, assim como dos Leads times de fabricação de componentes (LFCs) dos produtos de referência enquanto protótipos. A empresa estudada forneceu informações da estrutura e funcionamento dos produtos estudados (o Retinografo ADS, o Laser Amarelo, o Magis e o MIV), assim como também informações dos tempos de desenvolvimentos e dos LFCs dos protótipos desses. Nesta dissertação também se propõe uma metodologia para medir a complexidade estática focada em produtos mecatrônicos. / The New Product Development Projects (NPD) are of great importance to the success of companies and to increase their profits. The time in NPD projects becomes critical, since this time defines the costs of these projects, as well as the advantage of sales from the launch of the product with regard to the parallel objectives of the competitors. In competing markets, the companies are facing the remarkable pressure to rapidly introduce new products due their life cycles are becoming shorter. For this reason, currently one of the main goals of NPD teams is to reduce development cycle time. On the other hand, to control the times in the NPD projects in some way is necessary to have a preliminary estimate of the project completion time in order to implement some corrective action that repositions the project in the right way to fulfill the defined planning. The main objective of this dissertation is to propose mathematical models to calculate the estimated time of development of a Brazilian technology company in the field of optics, working in the medical, industrial, aerospace and defense areas. The models are obtained through least squares analysis and multiple regression. The approach taken in this dissertation is oriented to the estimation of times in NPD projects through previous knowledge of the structures and functioning, as well as of the Leads Times of component manufacturing (LFCs) of reference products as prototypes. The studied company provided information on the structure and operation of the products studied (the ADS Retinograph, the Yellow Laser, the Magis and the MIV), furthermore, they provided information on the development times and the LFCs of these prototypes. This dissertation also proposes a methodology to measure static complexity focused on mechatronic products.

Este estudo de caso exploratório propõe um esquema explicativo sistêmico para entendimento da relação da organização com seu ambiente. Nesta visão sistêmica, apresenta o produto como uma resposta da empresa aos estímulos recebidos do meio ambiente. Com essa perspectiva, ressalta a importância da troca e do processamento de informações entre a engenharia e a área comercial como pré-requisito para o desenvolvimento de novos produtos. O caso relatado, uma indústria do setor eletroeletrônico, permite uma melhor compreensão dos fatores que influenciam a comunicação entre os departamentos com funções de comercialização e desenvolvimento de produtos.

Submitted by Renata Lopes (renatasil82@gmail.com) on 2016-06-20T11:57:44Z No. of bitstreams: 1 fabianaribeirodossantos.pdf: 1390141 bytes, checksum: 3f330c017d552b8696730a9fd322f131 (MD5) / Approved for entry into archive by Adriana Oliveira (adriana.oliveira@ufjf.edu.br) on 2016-07-13T14:41:04Z (GMT) No. of bitstreams: 1 fabianaribeirodossantos.pdf: 1390141 bytes, checksum: 3f330c017d552b8696730a9fd322f131 (MD5) / Made available in DSpace on 2016-07-13T14:41:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 fabianaribeirodossantos.pdf: 1390141 bytes, checksum: 3f330c017d552b8696730a9fd322f131 (MD5) Previous issue date: 2014-05-30 / O soro lácteo é a porção aquosa liberada do coágulo durante a fabricação de queijos, sendo considerado tanto um efluente residual quanto um subproduto de alto valor biológico. O seu reaproveitamento é estudado e sugerido para melhorar a eficiência econômica dos laticínios e minimizar os impactos ambientais. Porém, a adição de NaNO3 ou KNO3 ao leite destinado a produção de queijos (exceto os frescos), tem preocupado especialistas, uma vez que o NO3- ingerido pode ser reduzido a NO2- no organismo humano, podendo tanto se ligar à aminas e amidas e formar compostos N-nitrosos como as nitrosaminas que, sob certas condições de exposição, são agentes potencialmente mutagênicos, carcinogênicos e teratogênicos, quanto se ligar à hemoglobina e causar metahemoglobinemia. Como, em média, 70% do NO3- adicionado ao leite é arrastado pelo soro lácteo e este é utilizado como matéria prima na indústria de laticínios, a determinação destes íons é de suma importância. Contudo, a metodologia oficial geralmente empregada, apresenta algumas desvantagens como a baixa frequência analítica (2 amostras por hora), necessidade de empregar colunas de cádmio bem como a sua regeneração, o descarte dos resíduos resultantes da regeneração, pré-tratamento das amostras e, além de ser um método laborioso, requer a utilização de diversos reagentes e expõe o analista a possíveis riscos para a saúde. Assim, um método alternativo para a determinação simultânea de nitrito e nitrato por eletroforese capilar de zona (CZE), com detecção indireta no UV em 210 nm e tempo de análise em torno de 3 minutos é proposto. O eletrólito de corrida otimizado consiste de 100 mmol L-1 de TRIS, 50 mmol L-1 de HCl e 0,150 mmol L-1 de CTAB com pH 8.2. Os resultados alcançados foram satisfatórios, indicando que o método otimizado por CZE pode ser usado para a determinação simultânea dos íons de nitrito e nitrato em amostras de soro lácteo, apresentando como vantagens: menor tempo de análise, simples preparo de amostras e baixo custo. / The whey is the aqueous portion of the coagulum liberated during cheese making and is considered both a residual effluent as a byproduct of high biological value. Its reuse is studied and suggested for improve the economic efficiency of dairy and minimize environmental impacts. However, the addition of NaNO3 or KNO3 at the milk for cheese production (except fresh) has specialists concerned, since it can be ingested NO3- reduced to NO2- in the human organism can both bind to form amides and amines, and N-nitroso compounds such as nitrosamines that under certain exposure conditions, are potentially mutagenic, carcinogenic and teratogenic agents as binding to hemoglobin and cause methemoglobinemia. As, on average, 70% of the NO3- added to milk is dragged by whey and this is used as raw material in the dairy industry, the determination of these ions is of paramount importance. Nevertheless, the official method generally used, has some disadvantages such as low analytical frequency (2 samples per hour), need to employ columns of cadmium and its regeneration, disposal of waste resulting from regeneration, pre-treatment of samples and addition to being a laborious method requires the use of various reagents and exposes the analyst to potential health risks. So an alternative method for the simultaneous determination of nitrite and nitrate by capillary zone electrophoresis (CZE), with indirect UV detection at 210 nm analysis time of about 3 minutes is proposed. The optimized electrolyte consists of 100 mmol L-1 TRIS, 50 mmol L-1 HCl and 0.150 mmol L-1 of CTAB at pH 8.2. The results achieved were satisfactory, indicating that the optimized CZE method can be used for simultaneous determination of nitrite and nitrate ions in samples of whey, presenting advantages: shorter time of analysis, simple sample preparation and low cost.

Made available in DSpace on 2014-06-12T17:41:46Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo7342_1.pdf: 1558579 bytes, checksum: 9e884fddcca5d5207f41d479f2f17374 (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2006 / O presente estudo visa propor um modelo de desenvolvimento de novos produtos para empresas de serviço. Inicialmente o estudo propôs duas abordagens que as empresas podem adotar para o desenvolvimento de novos produtos. Uma abordagem é o desenvolvimento do produto a partir do cliente e a outra abordagem é a partir da empresa. Essas abordagens foram fundamentadas com base em conceitos encontrados na literatura como, qualidade, inovação, serviços, satisfação do cliente e desenvolvimento do produto. A partir dos conceitos estudados o estudo sugeriu uma matriz para poder relacionar as duas abordagens propostas, e como resultado, foram encontradas quatro perspectivas da matriz, onde são apresentados os diferentes níveis de relacionamento das duas abordagens, a fim de entender melhor qual o nível de relacionamento que melhor representa o processo de desenvolvimento do produto. O modelo proposto é composto por 10 estágios e se baseia na perspectiva que melhor apresenta o nível de relacionamento entre as abordagens, que é a perspectiva do processo proativo para o desenvolvimento do produto. Foi feito um estudo de campo em três empresas, uma de serviços, uma de bens tangíveis e outra com serviços híbridos, ou seja, que apresenta um serviço acompanhado de um bem tangível e teve o intuito de fazer uma comparação do processo de desenvolvimento do produto com essas três empresas em relação ao modelo proposto

Submitted by Wilson Nobre Filho (wilson.nobre@fgv.br) on 2013-07-16T21:54:48Z No. of bitstreams: 1 Dissertacao de Mestrado – Wilson Nobre 2013.pdf: 2816404 bytes, checksum: bd330cdfccbdec4ced5db374509a28bc (MD5) / Approved for entry into archive by Suzinei Teles Garcia Garcia (suzinei.garcia@fgv.br) on 2013-07-17T12:24:17Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertacao de Mestrado – Wilson Nobre 2013.pdf: 2816404 bytes, checksum: bd330cdfccbdec4ced5db374509a28bc (MD5) / Made available in DSpace on 2013-07-17T13:33:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao de Mestrado – Wilson Nobre 2013.pdf: 2816404 bytes, checksum: bd330cdfccbdec4ced5db374509a28bc (MD5) Previous issue date: 2013-06-18 / Este trabalho visa identificar práticas de design thinking (DT), isto é, as abordagens características da disciplina do design para criação de inovações, que possam ser incorporadas ao processo de desenvolvimento de novos produtos (DNP). Cinco dessas práticas – abordagem centrada em pessoas, estilo de trabalho colaborativo, pensar fazendo, visualização e combinação de abordagens divergente e convergente – foram analisadas por meio do estudo de caso em profundidade de três empresas polares: um escritório profissional de design, uma empresa de produtos para cuidados pessoais e um fabricante de ferramentas profissionais. A discussão teórica apoiou-se em autores de DNP e de DT que estudaram a evolução desses campos em gerações de maturidade, trazendo também visões bem recentes que apontam para a relevância das mudanças em curso. Entre os achados da pesquisa, observou-se que o modelo de gestão e a estrutura organizacional – orientada por projetos com times multifuncionais ou por processos com estrutura funcional – tem influência na adoção das práticas de DT. Outro achado, esse menos evidente, mostrou que a forma como a empresa se relaciona com clientes e usuários, guarda semelhança com a forma como trata seus profissionais de DNP. Uma descoberta interessante é a função moderadora do alinhamento de propósitos entre empresa e colaborador, para a adoção dessas práticas. Como contribuição ao campo de estudo, apresenta-se um diagrama de cinco gerações de evolução da oferta de novos produtos (ONP), termo utilizado para incorporar não só os produtos com inovações desenvolvidas e de propriedade da empresa focal, mas também aquelas desenvolvidas pelos próprios usuários e as inovações construídas nas redes sociais e oferecidas pela empresa focal. / This work aims to identify practices in design thinking (DT), that is, the approaches that characterize the discipline of design to create innovations, that can be brought into the process of new product development (NPD). Five of these practices–—people-centered approach, collaborative work style, thinking by doing, visualization and combining divergent and convergent approaches–—were analyzed by means of in-depth case study of three selected companies: a professional design office, a company of personal care products and a manufacturer of professional tools. The theoretical discussion was based on authors in NPD and DT fields that have studied the evolution of these fields in generations of maturity, also shedding light on new visions that underscore the relevance of the changes underway. Among the findings of the research, it was observed that the management model and organizational structure–—project-oriented with cross-functional teams or process-oriented with functional structure–—influences the adoption of DT practices. A less obvious finding showed that the way a company connects with customers and users is clearly tied in with the way it treats its NPD employees. An interesting finding is the moderating role of alignment of purpose between company and employee, for the adoption of these practices. As a contribution to the research field, this work presents a five generation diagram of the evolution of new products offering (NPO), a term used to incorporate not only the products with innovations developed and owned by the focal firm, but also those developed by the users and innovations constructed in social networks and distributed by the focal firm.

Esse estudo se inicia na filosofia subjacente à pesquisa constante da literatura dedicada à gestão de portfólios de projetos de desenvolvimento de novos produtos e termina na aplicabilidade das proposições para intervenção nesse sistema complexo. Contrapondo-se a realidade do mundo empresarial ao panorama de pesquisas acadêmicas sobre o tema, verificou-se que há uma lacuna entre o que é cientificamente proposto e a sua aplicabilidade no cotidiano empresarial. Portanto este estudo buscou analisar a complexidade da gestão de portfólio de projetos de desenvolvimento de novos produtos, procurando determinar os paradigmas adotados para seu estudo e para as suas proposições. Também se propôs uma metodologia analítica baseada na analogia ao mercado consumidor, sistema tão ou mais complexo que o portfólio de desenvolvimento de novos produtos. Para tanto, utilizou-se do método indutivo, partindo de um conjunto de conhecimentos observáveis na revisão sistemática de literatura, além da aplicação dessa nova metodologia analítica, com seu ferramental próprio, com alta carga de abstração. Foi então possível evidenciar a complexidade do objeto de pesquisa e a incongruência epistemológica e paradigmática da pesquisa sobre o tema, que, em grande medida, utiliza níveis de abstração diferentes para o objeto da pesquisa e para suas proposições, incorrendo com isso, em dificuldades na aplicabilidade de suas propostas. No longo prazo, essa metodologia pode vir a ser de grande utilidade, não só para auxiliar os gestores e profissionais em geral, que trabalham com desenvolvimento de produtos, como para melhorar a aplicabilidade das proposições acadêmicas no âmbito empresarial. / This study starts with the philosophy underlying the research literature dedicated to the management of new product development project portfolios and ends with the application of the proposals for intervention in that complex system. Contrasting the reality of the business world to the panorama of academic research on the subject, it was verified that there is a gap between what is scientifically proposed and its applicability in daily business. Therefore, the aim of this study is to analyze the complexity of the new product development project portfolios, trying to determine the paradigms adopted for its study and for its propositions. An analytical methodology based on consumer market, a system as complex as the new product development portfolio, was also proposed. For this much, the inductive method was utilized, starting from a set of observable knowledge in the systematic review of literature, in addition to the new methodology and its own tooling, with a high load of abstraction. It was then possible to highlight the complexity of the research object and an epistemological and paradigmatic incongruity on the research subject, which, to a large extent, ends up using different levels of abstraction for the research object and for its proposals. In the long term, the new methodology can be very useful, not only to help managers and professionals in general who work with product development, but also to improve the application of academic propositions in business.

A mandioca (Manihot sculenta Crantz) é originária do Brasil e é também cultivada em outros países de clima tropical, tendo grande importância como fonte de carboidratos e de subsistência para quase um bilhão de pessoas. As suas raízes são altamente perecíveis, pois após três dias da colheita inicia-se o processo de deterioração fisiológica. Métodos e produtos que possam aumentar a vida de prateleira da mandioca ou a disponibilidade de produtos à base de mandioca são de grande interesse para produtores e industriais. Este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de um novo produto moldado na forma de chips e frito, elaborado a partir de mandioca crua e cozida em pó, com uso mínimo de ingredientes, isento de glúten, gordura trans e ingredientes de origem animal, numa tentativa de fornecer ao mercado um produto com maior valor agregado e que possa ser produzido por pequenas e micro empresas. O estudo foi conduzido em duas etapas, na primeira obteve-se a mandioca cozida em pó e foram realizados os pré-testes de formulação e processamento dos chips e na segunda etapa foi realizado o aprimoramento da formulação e estudo de vida de prateleira da mandioca chips. Na primeira etapa a análise sensorial preliminar apontou a aparência gordurosa e a falta de gosto de sal como pontos a serem melhorados na formulação, porém foi possível produzir mandioca chips com o uso de mandioca cozida em pó a partir da variedade IAC 576-70 e Manteiga. Na segunda etapa o óleo de soja foi substituído por gordura de palma, o teor de sal foi aumentado e para o aprimoramento da formulação e processo foram testadas as condições de tempo e temperatura de fritura, e a adição de mandioca crua em pó, a partir de um planejamento experimental fatorial completo 23 com 6 pontos axiais e 3 repetições do ponto central, totalizando 17 ensaios (T1 a T17) com as variáveis independentes: mandioca crua em pó, mandioca cozida em pó e tempo de fritura. As variáveis dependentes foram: absorção de lipídeos; umidade; atividade de água; textura; cor e volume específico. A adição de mandioca crua em pó altera as propriedades reológicas, sensoriais e tecnológicas dos chips. Há uma forte correlação negativa entre a porcentagem de lipídeos e de umidade. A textura dos chips foi influenciada pelo tempo de fritura e quantidade de mandioca cozida em pó. Três testes foram selecionados para análise sensorial de aceitação sendo escolhido o teste T5, que foi submetido ao estudo de vida de prateleira. Durante este estudo não houve alteração na umidade, atividade de água e textura instrumental da mandioca chips indicando que a embalagem utilizada (sacos de PEAD/Al/PPMO) foi eficiente. No estudo de estabilidade oxidativa durante o armazenamento, em relação ao índice de acidez, este aumentou nos primeiros 29 dias de estocagem e depois se manteve constante. O índice de peróxidos atingiu seus maiores valores após 56 dias de armazenamento diminuindo ao final nos 133 dias de armazenamento. Não houve alteração nos valores de TBARS (substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico), dienos e trienos conjugados durante o estudo de vida de prateleira. A análise sensorial realizada para determinar a vida de prateleira da mandioca chips considerando o método de aceitação da Aceitabilidade Mínima Tolerável e o método de comparação das amostras com o padrão (0 dia de armazenamento) apontaram 56 dias como o tempo, a partir do qual, são percebidas as alterações nos atributos avaliados. / Cassava (Manihot sculenta Crantz) is native to Brazil and is also cultivated in other tropical countries, having great importance as a source of carbohydrates and as a subsistence crop for nearly a billion people. Its roots are highly perishable, since after three days from the harvest it begins the process of physiological deterioration. Methods and products that may increase the shelf life of cassava or the availability of cassava-based products are of great interest to producers and industries. This study aimed to develop a new product in the form of chips molded and fried chips, made from raw and cooked cassava powder, with minimum use of ingredients, free of gluten, Trans fat and animal ingredients in an attempt to provide to the market a product with higher added value and that can be produced by small and micro enterprises. The study was conducted in two steps, in the first one, it was obtained the powder of cooked cassava and a pre-formulation and processing of the chips was carried out and a second step was carried out in order to improve the formulation and study the shelf life of cassava chips. In the first step preliminary sensory analysis pointed the greasy appearance and lack of salty taste as aspects to be improved in further formulation, but it was possible to produce cassava chips with the use of cooked cassava powder from the variety IAC 576-70 and the variety \"Butter\". In the second stage soybean oil was replaced with palm oil, and the salt content was increased and to improve the formulation and process conditions, frying time and temperature, and the addition of raw cassava powder were tested, from a experimental design 23 full factorial with six axial points and three repetitions of the central point, resulting in 17 trials (T1 to T17) with the independent variables: raw cassava powder, cooked cassava powder and frying time. The dependent variables were: absorption of fat, moisture, water activity, texture, color and specific volume. The addition of raw cassava powder changes the rheological, sensory and technological properties of the chips. There is a strong negative correlation between the percentage of lipids and moisture. The texture of the chips was influenced by the frying time and the amount of cooked cassava powder. Three tests were selected for sensory analysis of acceptance test, among them T5 was chosen, which was submitted to the shelf life study. During this study there was no change in moisture, water activity and instrumental texture of cassava chips indicating that the packaging used (plastic bags, HDPE / Al / MEPP) was efficient. In the study of oxidative stability during storage, compared with the acidity index, this increased in the first 29 days of storage and then remained constant. The peroxide value reached its highest values after 56 days of storage and decreased at the end of 133 days of storage. There was no change in the values of TBARS (thiobarbituric acid reactive substances), conjugated diene and triene during the shelf life study. The sensory analysis carried out to determine the shelf life of cassava chips considering the method of acceptance of Minimum Tolerable Acceptability and the method of comparing with standard samples (0 day of storage) pointed out 56 days as the time from which changes in its attributes are perceived.

A experimentação e testes com o uso de protótipos físicos ou simulação em computadores é uma prática utilizada para o desenvolvimento de diversos produtos industriais. As indústrias aeronáutica, automobilística, mecânica, naval, petrolífera e microeletrônica, entre outras, há muito empregam uma ou ambas as técnicas citadas. No entanto, inexistem referências ou estudos sobre a aplicação prática e conceitual desse assunto dentro do ambiente bancário mundial. O propósito desta pesquisa é descrever e interpretar os modos de experimentação empregados atualmente para a formação de fundos de investimento no mercado financeiro brasileiro e propor novos procedimentos para o seu desenvolvimento em analogia ao processo industrial. A metodologia proposta foi demonstrada com a utilização de dados reais levantados durante quatro anos no mercado financeiro para o desenvolvimento de um fundo aberto referenciado DI fictício simulados com o auxílio de técnicas de Dinâmica de Sistemas e de Inteligência Artificial. Os resultados reforçam as possibilidades de analogia entre o desenvolvimento de produtos industriais tangíveis e serviços intangíveis, quebrando paradigmas e propondo novos conceitos sob uma ótica renovadora para o desenvolvimento de produtos financeiros. O problema de otimização apresentado representa um novo campo de aplicação para o uso integrado de Dinâmica de Sistemas com algoritmos inteligentes, sendo que os algoritmos genéticos provaram ser uma ferramenta de suporte à decisão adequada para um ambiente competitivo e globalizado. / Experimentation and tests using physical prototypes or computer simulation are practices used in the development of various industrial products. The aeronautical, automobile, mechanical, naval, petroleum and micro-electronics industries have been using one or both of the mentioned techniques for a very long time. However, this issue has not been studied in detail in the banking area. The aim of this research is to describe and interpret the experimentation modes currently used in the Brazilian financial market in order to propose new procedures to develop investment funds akin to the industrial process. The proposed methodology was tested using 4 years of real data of the Brazilian financial market in order to develop a fictional investment fund based on Dynamic Systems and Artificial Intelligence (genetic algorithms) simulation principles. The results strengthen the possible analogy between the development of tangible industrial products and intangible services and propose new concepts according to an innovative development methodology for financial products. The related optimization problem represents a new field of application for Dynamic Systems combined with intelligent algorithms and, particularly, the Genetic Algorithms (GA) based model provided an efficient decision-making tool to be used in a competitive and globalized environment.

A mandioca (Manihot sculenta Crantz) é originária do Brasil e é também cultivada em outros países de clima tropical, tendo grande importância como fonte de carboidratos e de subsistência para quase um bilhão de pessoas. As suas raízes são altamente perecíveis, pois após três dias da colheita inicia-se o processo de deterioração fisiológica. Métodos e produtos que possam aumentar a vida de prateleira da mandioca ou a disponibilidade de produtos à base de mandioca são de grande interesse para produtores e industriais. Este trabalho teve como objetivo o desenvolvimento de um novo produto moldado na forma de chips e frito, elaborado a partir de mandioca crua e cozida em pó, com uso mínimo de ingredientes, isento de glúten, gordura trans e ingredientes de origem animal, numa tentativa de fornecer ao mercado um produto com maior valor agregado e que possa ser produzido por pequenas e micro empresas. O estudo foi conduzido em duas etapas, na primeira obteve-se a mandioca cozida em pó e foram realizados os pré-testes de formulação e processamento dos chips e na segunda etapa foi realizado o aprimoramento da formulação e estudo de vida de prateleira da mandioca chips. Na primeira etapa a análise sensorial preliminar apontou a aparência gordurosa e a falta de gosto de sal como pontos a serem melhorados na formulação, porém foi possível produzir mandioca chips com o uso de mandioca cozida em pó a partir da variedade IAC 576-70 e Manteiga. Na segunda etapa o óleo de soja foi substituído por gordura de palma, o teor de sal foi aumentado e para o aprimoramento da formulação e processo foram testadas as condições de tempo e temperatura de fritura, e a adição de mandioca crua em pó, a partir de um planejamento experimental fatorial completo 23 com 6 pontos axiais e 3 repetições do ponto central, totalizando 17 ensaios (T1 a T17) com as variáveis independentes: mandioca crua em pó, mandioca cozida em pó e tempo de fritura. As variáveis dependentes foram: absorção de lipídeos; umidade; atividade de água; textura; cor e volume específico. A adição de mandioca crua em pó altera as propriedades reológicas, sensoriais e tecnológicas dos chips. Há uma forte correlação negativa entre a porcentagem de lipídeos e de umidade. A textura dos chips foi influenciada pelo tempo de fritura e quantidade de mandioca cozida em pó. Três testes foram selecionados para análise sensorial de aceitação sendo escolhido o teste T5, que foi submetido ao estudo de vida de prateleira. Durante este estudo não houve alteração na umidade, atividade de água e textura instrumental da mandioca chips indicando que a embalagem utilizada (sacos de PEAD/Al/PPMO) foi eficiente. No estudo de estabilidade oxidativa durante o armazenamento, em relação ao índice de acidez, este aumentou nos primeiros 29 dias de estocagem e depois se manteve constante. O índice de peróxidos atingiu seus maiores valores após 56 dias de armazenamento diminuindo ao final nos 133 dias de armazenamento. Não houve alteração nos valores de TBARS (substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico), dienos e trienos conjugados durante o estudo de vida de prateleira. A análise sensorial realizada para determinar a vida de prateleira da mandioca chips considerando o método de aceitação da Aceitabilidade Mínima Tolerável e o método de comparação das amostras com o padrão (0 dia de armazenamento) apontaram 56 dias como o tempo, a partir do qual, são percebidas as alterações nos atributos avaliados. / Cassava (Manihot sculenta Crantz) is native to Brazil and is also cultivated in other tropical countries, having great importance as a source of carbohydrates and as a subsistence crop for nearly a billion people. Its roots are highly perishable, since after three days from the harvest it begins the process of physiological deterioration. Methods and products that may increase the shelf life of cassava or the availability of cassava-based products are of great interest to producers and industries. This study aimed to develop a new product in the form of chips molded and fried chips, made from raw and cooked cassava powder, with minimum use of ingredients, free of gluten, Trans fat and animal ingredients in an attempt to provide to the market a product with higher added value and that can be produced by small and micro enterprises. The study was conducted in two steps, in the first one, it was obtained the powder of cooked cassava and a pre-formulation and processing of the chips was carried out and a second step was carried out in order to improve the formulation and study the shelf life of cassava chips. In the first step preliminary sensory analysis pointed the greasy appearance and lack of salty taste as aspects to be improved in further formulation, but it was possible to produce cassava chips with the use of cooked cassava powder from the variety IAC 576-70 and the variety \"Butter\". In the second stage soybean oil was replaced with palm oil, and the salt content was increased and to improve the formulation and process conditions, frying time and temperature, and the addition of raw cassava powder were tested, from a experimental design 23 full factorial with six axial points and three repetitions of the central point, resulting in 17 trials (T1 to T17) with the independent variables: raw cassava powder, cooked cassava powder and frying time. The dependent variables were: absorption of fat, moisture, water activity, texture, color and specific volume. The addition of raw cassava powder changes the rheological, sensory and technological properties of the chips. There is a strong negative correlation between the percentage of lipids and moisture. The texture of the chips was influenced by the frying time and the amount of cooked cassava powder. Three tests were selected for sensory analysis of acceptance test, among them T5 was chosen, which was submitted to the shelf life study. During this study there was no change in moisture, water activity and instrumental texture of cassava chips indicating that the packaging used (plastic bags, HDPE / Al / MEPP) was efficient. In the study of oxidative stability during storage, compared with the acidity index, this increased in the first 29 days of storage and then remained constant. The peroxide value reached its highest values after 56 days of storage and decreased at the end of 133 days of storage. There was no change in the values of TBARS (thiobarbituric acid reactive substances), conjugated diene and triene during the shelf life study. The sensory analysis carried out to determine the shelf life of cassava chips considering the method of acceptance of Minimum Tolerable Acceptability and the method of comparing with standard samples (0 day of storage) pointed out 56 days as the time from which changes in its attributes are perceived.