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Impact des traitements physiques sur la stabilité des matrices d'encapsulation à base d'isolat de protéines de lactosérum et de pectine faiblement méthylée

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Identiferoai:union.ndltd.org:LACETR/oai:collectionscanada.gc.ca:QQLA.2007/24290
Date03 1900
CreatorsBoucher, Marie-Christine
ContributorsMakhlouf, Joseph, Turgeon, Sylvie
PublisherUniversité Laval
Source SetsLibrary and Archives Canada ETDs Repository / Centre d'archives des thèses électroniques de Bibliothèque et Archives Canada
LanguageFrench
Detected LanguageFrench
TypeElectronic Thesis or Dissertation
Formatapplication/pdf
Rights© Marie-Christine Boucher, 2007

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