O presente trabalho tem por objetivo caracterizar os abatedouros de frango da
microrregião de Pato Branco, analisando as interfaces de suas características
organizacionais, de inovação tecnológica e uso da água, considerando o modelo de
gestão ambiental de Produção Mais Limpa. Para seu desenvolvimento, adotou-se a
metodologia de análise multicasos, com abordagem predominantemente qualitativa.
Como instrumentos de coleta de dados em campo foram utilizados questionários
semiestruturados aplicados na forma de entrevista, compostos por questões abertas
e fechadas, além de observações. Os questionários foram formulados a partir da
adaptação de perguntas do Questionário de Pesquisa e Inovação – PINTEC 2011.
Os resultados indicam que o setor é composto por empresas de médio-grande porte,
de formação Ltda, S/A e Cooperativa. Tais empresas processam em média 12.051
toneladas de carne de frango ao mês na forma de produto in natura (carcaça inteira)
e de valor agregado (cortes, miúdos e embutidos) destinando 61% de sua produção
para o mercado interno e 39% para o externo. Analisando o período de 2010 a 2012
foi observado que duas das três empresas apresentaram atividades de inovação
tecnológica em produtos e processos (TPP), sendo que uma focou mais em produtos e a outra mais em processos, apresentando características de inovação tanto incrementais como radicais nas atividades desenvolvidas. Analisando as inovações TPP, constata-se que estão diretamente relacionadas ao uso da água e a minimização e reciclagem de resíduos, sendo elas inovações no aproveitamento da gordura abdominal; à aquisição de máquinas e equipamentos para a automatização
e/ou ampliação dos processos de automatização; a modificações no layout para
melhor captação de resíduos; a práticas de controle da água (travas e estranguladores de registro e hidrômetro; bicos aspersores; reuso da água); e ao aproveitamento total dos resíduos orgânicos resultantes do processo produtivo. Essas ações tiveram como retorno para as organizações: a minimização de efluente gerado; a redução no uso da água no processo produtivo; e uma maior margem de
lucro na reciclagem dos resíduos para fabricação de farinha e óleo do que com sua
revenda a terceiros. Pode-se concluir que os abatedouros de frango da microrregião
de Pato Branco conseguiram incorporar as premissas do modelo de Produção Mais
Limpa às práticas de uso da água e de inovação tecnológica, conciliando ganhos
econômicos com benefícios ambientais. / This study aims to characterize the chicken slaughterhouses of Pato Branco
microregion, analyzing the interfaces of their organizational characteristics,
technological innovation and use of water, considering the environmental model of
Cleaner Production. For its development, it was adopted the methodology of
multicase analysis with a predominantly qualitative approach. As tools for collecting
data in the field, semi structured questionnaires consisting of open and closed
questions were applied by interview, as well as observations. The questionnaires
were formulated based on the adaptation of questions from the Research and
Innovation Questionnaire - PINTEC 2011. The results indicate that the sector is
composed of medium- large - sized companies, formed by limited-liability company,
corporation and a cooperative. Such companies processed on average 12,051
tonnes of chicken per month, being processed in natura meat (whole carcass) and
value added products (cuts, offals and processed mixed meat) allocating 61 % of its
production to domestic market and 39 % for foreign market. Looking at the period
from 2010 to 2012 was observed that two of the three companies showed
technological innovation activities in product and process (TPP), one focusing on
products while the other focusing on processes, presenting both incremental and
radical features of innovation to the performed activities. Analyzing the TPP
innovations, some are directly related to water use and minimizing and recycling
waste, being these innovations in the use of abdominal fat, the acquisition of
machinery and equipment for automation and/or expansion of automation processes,
changes in layout for better capturing of waste; practices in water control (locks and
registration chokes and hydrometer; sprinkle nozzles, water reuse) and the total use
of organic waste resulting from the production process. These actions had as a
return for organizations: minimization of generated effluent, reduction in water use in
the production process; higher profit margin in the recycling of waste for the
manufacture of flour and oil to resale to third parties. It can be concluded that the
chicken slaughterhouses of Pato Branco microregion succeeded to incorporate the
assumptions of the Cleaner Production model to practices of water use and
technological innovation concealing economic gains to environmental benefits.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/urn:repox.ist.utl.pt:RI_UTFPR:oai:repositorio.utfpr.edu.br:1/885 |
| Date | 28 March 2014 |
| Creators | Weschenfelder, Francielle Zancanaro |
| Contributors | Cunha, Mário Antônio Alves da, Schenatto, Fernando José Avancini |
| Publisher | Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Pato Branco, Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Regional |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UTFPR, instname:Universidade Tecnológica Federal do Paraná, instacron:UTFPR |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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