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Previous issue date: 2015-02-24 / CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior / Neste presente trabalho foi realizado uma busca conformacional dos ácidos graxos
esteárico, oleico, palmítico, do álcool glicerol e do triacilglicerol (TAG) que é formado
pela junção dos três ácidos citados anteriormente com o glicerol. Tais compostos estão
todos situados na gordura do leite bovino [1]. Este foi o maior motivo para os tê-los
estudados. Para isso, utilizamos a mecânica molecular (MM), dinâmica molecular (DM)
e mecânica quântica (MQ). Foram feitas as otimizações destas moléculas no vácuo e na
água. Então, após tais otimizações obtemos seus espectros infravermelho (IR) e RAMAN.
Com os resultados obtidos fomos capazes de compará-los aos já existentes na literatura.
Podendo estes resultados também, contribuir com informações de propriedades ópticas
da gordura do leite bovino a grupos experimentais. Visto que conseguimos um resultado
bastante detalhado e satisfatório. / In this present study was performed a conformational search of stearic fatty acids, oleic,
palmitic, alcohol glycerol and the triacylglycerol (TAG) that is formed by the junction
of the three acids above with glycerol. Such compounds are all situated in bovine milk
fat. And this was the biggest reason to have them studied. For this, we use molecular
mechanics ( MM ) , molecular dynamics (MD ) and quantum mechanics (QM ). Were made
optimizations of these molecules in vacuum and water and then after such optimizations
we obtain its infrared (IR) spectra and RAMAN. With the results we were able to compare
them with existing in the literature.These results may also, contribute with information of
optical properties of bovine milk fat the experimental groups. Since we can a very detailed
and satisfactory result.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:hermes.cpd.ufjf.br:ufjf/425 |
| Date | 24 February 2015 |
| Creators | Brito, Charles Dias de |
| Contributors | Sato, Fernando, Junqueira, Geórgia Maria Amaral, Dantas, Sócrates de Oliveira, Carvalho, Ana Claudia Monteiro |
| Publisher | Universidade Federal de Juiz de Fora, Programa de Pós-graduação em Física, UFJF, Brasil, ICE – Instituto de Ciências Exatas |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFJF, instname:Universidade Federal de Juiz de Fora, instacron:UFJF |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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