Orientador: Edir Nepomuceno da Silva / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos / Made available in DSpace on 2018-07-27T00:49:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 2000 / Resumo: A qualidade higiênico-sanitária da água utilizada para consumo animal tem importância devido a alta tecnificação de algumas produções animais que servem de fonte de alimento ao homem. Dois sistemas de bebedouros utilizados na criação avícola foram estudados com o objetivo de se avaliar a qualidade microbiológica da água fornecida às aves: o bebedouro pendular (formato de sino), onde a água fica exposta ao ambiente e sujeita a contaminações por fezes e ração e o bebedouro chupeta (do inglês nipple), que funciona em sistema fechado, sendo que a ave ingere água sem que esta entre em contato com o ambiente do galpão. Os bebedouros pendulares e chupeta apresentaram índices de
contaminação microbiológica da água acima dos limites estabelecidos pela Portaria do Ministério da Saúde, que estabelece padrões para água potável. Em relação aos coliformes fecais, os dois sistemas de bebedouros apresentaram índices de contaminação acima do permitido pela Portaria, o que tornou a água imprópria para o consumo das aves. As análises microbiológicas para presença de bolores e leveduras demonstrou que os
bebedouros pendulares apresentaram índices de contaminação maiores do que os bebedouros chupeta, devido ao fato dos bebedouros pendulares estarem sujeitos à deposição de ração pelas aves. A limpeza realizada no sistema de bebedouros pendulares, utilizando esponja e água, não influenciou nos índices de contaminação da água. Em uma segunda etapa do estudo instalou-se em cada um dos galpões, bombas dosadoras de cloro
reguladas para manter uma concentração constante de 2 mg/l de cloro residual livre, na saída da caixa d'água e entrada dos bebedouros. A cloração contínua da água melhorou a qualidade microbiológica em relação ao número mais provável de coliformes totais e fecais nos bebedouros pendular e chupeta ¿Observação: O resumo, na íntegra poderá ser visualizado no texto completo da tese digital. / Abstract: Sanitary water quality used for animal consumption has its importance due to the high technology of some animal productions that are used as a food source to man. Two drinker systems used by commercial broiler growers were studied aiming to evaluate the microbiological quality of the water supplied to the birds: the bell drinker type, where water is
exposed to the environrnent and submitted to fecal and food contamination; and the nipple drinker, a closed system where chickens have access to water with no contact with the environrnent. The bell type and nipple drinkers showed water microbiological contamination levels above the patterns of drinkable water according to the Portaria do Ministério da Saúde,
from which drinkable water standards are established. Both drinker systems showed fecal coliforms contamination above the permitted leveI according to the Portaria, which led this water to be unsuitable for chicken consumption. For molds and yeast presence, the water microbiological analyses showed that bell type drinkers presented higher contamination levels than nipple drinkers, due to the exposure of the former to ration depositing done by the birds. The cleaning of the bell type drinker, through the use of a sponge and water, had no influence on water contamination levels. On a second stage of this study, chlorine dosage motor bombs
were installed in the shedders, and calibrated to keep a 2 mg/l of residual ftee chlorine constant, at the water-tank scape and water coming to the drinkers. The constant water chlorination improved microbiological quality regarding to the most probable number of total and fecal coliforms of the bell type and nipple drinkers ...Note: The complete abstract is available with the full electronic digital thesis or dissertations. / Mestrado / Mestre em Tecnologia de Alimentos
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/256171 |
| Date | 27 July 2018 |
| Creators | Valias, Ana Paola Gonçalves dos Santos |
| Contributors | UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Silva, Edir Nepomuceno da, 1949-, Leitão, Mauro Faber de Freitas, Yano, Tomomasa |
| Publisher | [s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | 69p. : il., application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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