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Effet de la composition et de la structure des matrices alimentaires élaborées à partir de protéines laitières (émulsions, gels) sur la libération d'arôme

Inscrite au Tableau d'honneur de la Faculté des études supérieures

Identiferoai:union.ndltd.org:LACETR/oai:collectionscanada.gc.ca:QQLA.2007/25025
Date12 1900
CreatorsPerreault, Véronique
ContributorsTurgeon, Sylvie, Britten, Michel
PublisherUniversité Laval
Source SetsLibrary and Archives Canada ETDs Repository / Centre d'archives des thèses électroniques de Bibliothèque et Archives Canada
LanguageFrench
Detected LanguageFrench
TypeElectronic Thesis or Dissertation
Formatapplication/pdf
Rights© Véronique Perreault, 2007

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