Perfil Químico Associado ao Diferentes Estádios de Maturação do Abacaxi cv. Vitória Por ESI(-)-FT-ICR MS e Estudo de Suas Atividades Biológicas na Químioprevenção de Câncer

Description

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Previous issue date: 2016-03-23 / O abacaxi é o fruto do abacaxizeiro (Ananas comosus (L.) Merril), uma planta de clima tropical, perene, monocotiledônea, pertencente à família Bromeliaceae.1 O fruto é constituído por 100 a 200 frutilhos fundidos entre si sobre um eixo central. O sabor característico doce/azedo o torna amplamente apreciado pelos consumidores em todo o mundo. Além disso, ele também é usado por seus efeitos medicinais por apresentar a bromelina, uma enzima proteolítica com atividades farmacológicas, tais como anti-inflamatórias e inibição da agregação plaquetária. Além dessa protease, polissacarídeos são outras macromoléculas responsáveis pelos benefícios do abacaxi. A fibra da casca do fruto pode encurtar o tempo de trânsito gastrointestinal e melhorar o crescimento de pro-bióticos no intestino.2
Trata-se de uma fruta que possui elevado teor energético, devido à sua alta composição de carboidratos, e valor nutritivo pela presença de sais minerais (cálcio, potássio, fósforo, magnésio, sódio, cobre e iodo) e de vitaminas, principalmente ácido ascórbico, niacina, tiamina, riboflavina.1
O fruto é utilizado tanto para o consumo in natura quanto industrializado, em diferentes formas: pedaços em calda, suco, pedaços cristalizados e geleias.

Links & Downloads

1. OGAWA, E. M., Perfil Químico Associado ao Diferentes Estádios de Maturação do Abacaxi cv. Vitória Por ESI(-)-FT-ICR MS e Estudo de Suas Atividades Biológicas na Químioprevenção de Câncer
2. http://repositorio.ufes.br/handle/10/4752

Tags

abacaxi

ESI(-)-FT-ICR MS

câncer

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:dspace2.ufes.br:10/4752
Date	23 March 2016
Creators	OGAWA, E. M.
Contributors	COSTA, H. B., VENTURA, J. A., KUSTER, R. M., ENDRINGER, D. C., ROMAO, W.
Publisher	Universidade Federal do Espírito Santo, Mestrado em Química, Programa de Pós-Graduação em Química, UFES, BR
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis
Format	text
Source	reponame:Repositório Institucional da UFES, instname:Universidade Federal do Espírito Santo, instacron:UFES
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess