La mayor parte de los aceites vegetales empleados para freír alimentos se convierten luego en aceites de desecho (aceites usados). Este producto residual no tratado es descargado generalmente sobre ríos, canales o el mar provocando su contaminación. El tratamiento de los aceites de desecho usando microorganismos lipolíticos capaces de bioconvertir estos aceites en productos de interés como Biodiesel es reciente y poco estudiada. Por ello, en el presente trabajo se aislaron hongos lipolíticos a partir de 6 muestras de aceites vegetales de desecho proveniente de frituras.
Se emplearon dos métodos: uno de ellos corresponde a la metodología estandarizada por el American Public Health Association (APHA), pero modificada para los objetivos de la presente investigación y que se denominó: Método APHA modificado; y el otro empleando el medio mínimo de sales Czapek Dox (3% substrato de lípidos) que se denominó: Método Czapek. La capacidad de producir lipasas de las cepas aisladas fue comprobada “in vitro” al sembrarse en Agar Czapek (pH 6.3) con 3% de substrato de lípidos como única fuente de carbono: Prueba de Lipólisis (P.L.).
Se aisló en total 123 cepas, de los cuales 105 fueron hongos lipolíticos: 55 obtenidos con Método APHA modificado y 50 con Método Czapek. De éstos, sólo el 9.52% (10 cepas) logró la degradación completa del substrato de lípidos en Agar Czapek (3%). Perteneciendo 8 al género Penicillium, 1 a Aspergillus y 1 a Geotrichum. El resto tuvo halos de degradación menores a 1 mm y diámetros de las colonias menores a 0.5 cm. En el Método APHA modificado el uso del éter de petróleo como diluyente alternativo influenció para aislar menor número de cepas con respecto al uso del buffer fosfato.
Sin embargo, con el éter se aisló dos de los tres géneros de hongos con mayor capacidad de lipólisis (Penicillium y Geotrichum).
En cambio, no hubo diferencias significativas al emplearse éter como diluyente adicional en el Método Czapek, aislándose sólo el género Penicillium dentro del grupo de los más lipolíticos reportados en la presente investigación.
Palabras Claves: hongos lipolíticos, lipasa, aceites de desecho, Método APHA modificado, Método Czapek, éter de petróleo. / --- Most vegetable oils used for frying foods then become waste oils (used edible oils).This
waste product untreated is discharged usually on rivers, canals or the sea causing
contamination.
The treatment of waste oils with lipolytic microorganisms capable of the bioconversion
these oils in products of interest such Biodiesel, is recent and little studied. Therefore,
in this work were isolated lipolytic fungi from 6 samples of waste vegetable oil from
frying.
Two methods were used: one of them corresponds to the methodology standardized by
the American Public Health Association (APHA), but modified for the purposes of this
research and was called: modified APHA Method, and the other one using the
minimum salt Czapek Dox (3% lipid substrate) that is called: Czapek Method. The
ability to produce lipases was tested “in vitro” when cultivated on Czapek Agar (pH 6.3)
with 3% lipid substrate as sole carbon source: Test of Lipolysis (PL).
123 strains were isolated, of these 105 were lipolitic fungi: 55 got with the modified
APHA Method and 50 with Czapek Method. Of these, only 9.52% (10 strains) were
able to complete degradation of the lipid substrate Czapek Agar (3%). 8 belonging to
the genus Penicillium, 1 to Aspergillus and 1 to Geotrichum. The remaining showed
degradation halo low to 1 mm and diameter of colonies less than 0.5 cm.
In the modified APHA Method using petroleum ether as diluent alternative influenced to
isolate smaller number strains than with the use of phosphate buffer. However, with the
ether was isolated from two of the three genera of fungi with greater capacity for
lipolysis (Penicillium and Geotrichum).
There weren’t significant differences when used ether as an additional diluent in
Czapek Method, only the genus Penicillium isolated within the group of the most
lipolytic reported in this investigation.
Key words: lipolytic fungi, lipase, waste oil, modified APHA Method, Czapek Method,
petroleum ether / Tesis
| Identifer | oai:union.ndltd.org:Cybertesis/oai:cybertesis.unmsm.edu.pe:cybertesis/872 |
| Date | January 2010 |
| Creators | Mendoza Canales, Luis Ignacio |
| Contributors | Castellanos Sánchez, Pedro Luis |
| Publisher | Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| Source Sets | Universidad Nacional Mayor de San Marcos - SISBIB PERU |
| Language | Spanish |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Repositorio de Tesis - UNMSM |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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