En el primer capítulo se enmarca el presente trabajo dentro del proyecto
internacional de la cooperación alemana para la conservación de la biodiversidad del
Capsicum s.p.p. En este capítulo se define brevemente el Capsicum nativo y se
describen las variedades biológicas del mismo.
En el segundo capítulo, se describe el país Perú y su entorno, detallándose y
analizándose variables socioeconómicas y políticas, así como los organismos
locales que afectan o se ven afectados por el presente proyecto.
A continuación, en el siguiente capítulo se describe la situación del Capsicum nativo
en el país, desde su identificación hasta sus usos generales y específicos. Por otro
lado, se describe la cadena de abastecimiento del Capsicum desde su producción
hasta su comercialización en el consumidor final, incluyendo las empresas
transformadoras del mismo en producto elaborados. Asimismo, sumando a esta
cadena, se analiza brevemente el mercado internacional y las exportaciones.
En el capítulo 4 se hace el análisis de mercado de las variables subutilizadas
estudiando los usos específicos y los hábitos de consumo. Este capítulo encierra
también un estudio cualitativo de entrevistas a profundidad, que junto con la
información obtenida de fuentes de información secundaria, se usaron de base para
investigar los atributos de valor para el consumidor y determinar las tendencias a
futuro con la data histórica disponible y los factores de impacto en el agricultor.
En siguiente capítulo, se hace el experimento de selección o “choice experiment” en
base a la información obtenida en los capítulos anteriores. Se describe los objetivos,
la metodología empleada para determinar la muestra y para el trabajo de campo, así
como se proporciona los resultados obtenidos a través de estadística descriptiva y
de la aplicación del modelo econométrico de Multinomial Logits para determinar la
disposición marginal a pagar por los principales atributos de valor sobre el precio de
un ají nativo conocido, cuyo resultado es extendible a las variedades subutilizadas.
En este capítulo también se presentan las conclusiones obtenidas del análisis del
estudio.
En el capítulo final, se define las normas, características y disposiciones necesarias
para la comercialización del Capsicum en el mercado nacional e internacional.
Asimismo, se presenta un modelo explicativo del mercado peruano usando diagrama
de forrester de simulación de sistemas, para comprender mejor la relación de las
variables analizadas en los capítulos anteriores y su interacción en la creación de los
escenarios futuros. Por otro lado, se presenta un conciso análisis de Fortalezas,
Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA).
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PERUUPC/oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/315244 |
| Date | January 2011 |
| Creators | García Yi, Alicia Isabel |
| Publisher | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas - UPC. Escuela de Postgrado. |
| Source Sets | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | Thesis, info:eu-repo/semantics/masterThesis, Tesis (Magister)-- UPC, Escuela de Postgrado, Programa de Maestría en Marketing, 2011 |
| Rights | info:eu-repo/semantics/embargoedAccess |
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