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Etude de la flore lactique du Nem chua, produit carné fermenté cru traditionnel du Sud Vietnam et maîtrise du processus de fermentation par ajout de souches lactiques sélectionnées spécifiques du produit

Thèse de doctorat : Sciences de la vie et de la santé. Sciences des Aliments et Nutrition : Bordeaux 1 : 2008. / Titre provenant de l'écran-titre.

Identiferoai:union.ndltd.org:OCLC/oai:xtcat.oclc.org:OCLCNo/494284968
Date January 2008
CreatorsHo, Thi Nguyet Thu Caubet, Roland.
PublisherS. l. : Bordeaux 1,
Source SetsOCLC
LanguageFrench
Detected LanguageFrench
SourceEn libre accès sur Internet

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