Influencia do processo de lavagem, da aplicação de vapor e do tempo de armazenagem na qualidade da batata (Solanum Tuberosum L.), cultivar "Bintje", visando a elaboração de pre-fritas congeladas, tipo francesa

Description

Orientador : Jose Tadeu Jorge / Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola / Made available in DSpace on 2018-07-18T06:03:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Previous issue date: 1992 / Mestrado / Pre-Processamento de Produtos Agropecuarios / Mestre em Engenharia Agrícola

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1. PAZ Y MINO, Miguel Angel Baltazar. Influencia do processo de lavagem, da aplicação de vapor e do tempo de armazenagem na qualidade da batata (Solanum Tuberosum L.), cultivar "Bintje", visando a elaboração de pre-fritas congeladas, tipo francesa. 1992. 126f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/257375>. Acesso em: 18 jul. 2018.
2. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/257375

Tags

Batata - Armazenamento

Alimentos congelados - Indústria

Alimentos - Armazenamento

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.unicamp.br:REPOSIP/257375
Date	22 August 1992
Creators	Paz y Mino, Miguel Angel Baltazar
Contributors	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS, Jorge, Jose Tadeu, 1953-
Publisher	[s.n.], Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia Agricola
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis
Format	126f. : il., application/pdf
Source	reponame:Repositório Institucional da Unicamp, instname:Universidade Estadual de Campinas, instacron:UNICAMP
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess