Actualmente se percibe en el mercado un incremento de la tendencia de consumo de productos
saludables. En nuestro país se le atribuye parte de ese crecimiento a la aprobación de la Ley de
Promoción de Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes, la cual exige a las empresas
a incluir los octógonos de advertencia en el empaque de los productos que superen los parámetros ya
establecidos sobre el contenido de sodio, azúcar y grasas saturadas (El Peruano 2017). Según un estudio
de la consultora Arellano, se identificó que el 41% del total de los consumidores, revisa el contenido
nutricional de los productos antes de comprarlos, acción a la que se le atribuye el nombre de “efecto
octógono”, de modo que se crea en los usuarios una tendencia hacia la adopción de hábitos de consumo
sanos (El Comercio 2019). Asimismo, según una encuesta realizada por Ipsos, el 88% de consumidores
consideran que tener una alimentación sana es parte de un estilo de vida saludable (2019). Por otro lado,
a nivel internacional, países como Estados Unidos también presentan un crecimiento en el mercado de
productos saludables debido al estilo de vida que la población viene adoptando, también se identificó
que los consumidores adultos buscan alimentos con alto valor nutritivo al momento de comprar
productos sanos (Gestión 2019). Esta situación presenta una oportunidad de mercado para aquellos
países que deseen exportar alimentos saludables como es el caso de Perú. En este punto es importante
analizar también que dos de los principales productos que se exporta a EE.UU. son la jalea y mermelada,
representando dicho país el 92% de las exportaciones en el 2019 (Agrodata 2019).
En base a lo expuesto, se vio conveniente elaborar una línea de productos para el desayuno considerando
la mermelada, uno de los productos con mayor exportación, como producto principal. Del mismo modo,
se consideró una premezcla instantánea a base de harina de quinua, kiwicha y maca. Ambos productos,
además de ser endulzados con stevia, son fortalecidos con el cushuro, un alga andina con alto nivel de
proteínas, calcio y hierro (Funiber S/F); de modo que se ofrece al consumidor un producto con alto
valor nutricional beneficioso para la salud. En la presente tesis se evalúa la viabilidad financiera del
proyecto considerando puntos clave para su desarrollo e implementación. Finalmente, después de
realizar el análisis cualitativo y cuantitativo del proyecto, se concluye su viabilidad de implementación
con un TIR económico equivalente a 37% y un TIR financiero equivalente a 50%.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PUCP/oai:tesis.pucp.edu.pe:20.500.12404/20790 |
| Date | 04 November 2021 |
| Creators | Alannis Stephany, Miguel Balvin |
| Contributors | Nakama Hokamura, Gabriela Keiko |
| Publisher | Pontificia Universidad Católica del Perú, PE |
| Source Sets | Pontificia Universidad Católica del Perú |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, Atribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Perú, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/pe/ |
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