Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico / Made available in DSpace on 2012-10-19T08:23:12Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2013-07-16T18:40:55Z : No. of bitstreams: 1
178378.pdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) / O processo de globalização provoca mudanças constantes na economia brasileira, obrigando as empresas a repensarem suas formas de gerenciamento. O setor de polvilho está inserido neste contexto, obrigando os empresários do setor a revisarem suas práticas, bem como reduzirem custos e despesas. A busca pela eficiência no processo de produção do polvilho é, também, uma forma de sobrevivência em um cenário econômico que a cada dia se torna mais competitivo. Diante de tantas incertezas de mercado e um horizonte de perspectivas que não é dos melhores, as empresas têm que saberem administrar o ônus de terem que arcar com os resíduos que são gerados no processo. Sendo assim, foi possível através da técnica de balanço de massa em três unidades fabris de produção de polvilho de pequeno porte, avaliar as etapas de produção de polvilho, a geração de resíduos, os riscos de impactos sobre o meio ambiente, bem como as possíveis formas de seu aproveitamento. Para a obtenção dos dados, foi efetuada caracterização, quantificação do material sólido e de volume do material líquido gerados no processo, bem como medida de tempo despendido nas etapas de entradas e saídas. Em função da quantificação e caracterização dos materiais entradas e saídas, foi possível elaborar fluxogramas que indicam a quantidade de mandioca processada, polvilho produzido e rendimento do processo. Os resultados foram analisados e discutidos, tomando-se como referencial a unidade funcional (kg de polvilho)
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsc.br:123456789/81840 |
| Date | January 2001 |
| Creators | Lima, José Wilson Cavalcante |
| Contributors | Universidade Federal de Santa Catarina, Soares, Sebastião Roberto |
| Publisher | Florianópolis, SC |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | xvii, 131 f.| figs., tabs. |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSC, instname:Universidade Federal de Santa Catarina, instacron:UFSC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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