Orientador: Prof. Dr. Felipe Chen Abrego / Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do ABC, Programa de Pós-Graduação em Biotecnociência, 2015. / Na indústria de laticínios, são comuns os mais diversos tipos de fraudes, que em geral
consistem na diluição do produto com outras substancias, com a intenção de aumentar o
lucro. Devido às diversas possíveis conseqüências da contaminação do leite, existe a
necessidade de desenvolvimento de métodos para detecção de tais fraudes, que possam ser
aplicadas na indústria. As técnicas atualmente usadas vão desde testes químicos, até diversas
formas de espectroscopia. Aqui propomos usar espectrometria gama como método para
indicar possíveis contaminações no leite UHT. Através da medida do coeficiente de
atenuação linear e do coeficiente de atenuação mássico do leite, podemos indicar mudanças
na composição do mesmo, sendo que, contaminantes comuns como a água e a uréia parecem
alterar o coeficiente de atenuação. Usando uma fonte de 133Ba, encontramos o coeficiente de atenuação mássico do leite e da água e de soluções com uréia para as energias de 32 keV, 81 keV e 360 keV. Os valores encontrados mostram que o leite tem um coeficiente de atenuação mássico mais alto que a água e uréia e que este tende a diminuir com a adição destes. Uma das mais importantes dificuldades no uso da técnica são as incertezas no processo, sendo que, a mais significativa é a decorrente da natureza estatística do processo de decaimento.
Dentre as 3 energias usadas, a energia de 32 keV apresentou resultados mais próximos da
teoria e menor incerteza que os picos de 81 e 360 keV. Atribuímos isso principalmente a
maior intensidade do pico, que tem como efeito diminuir a incerteza decorrente do processo
estatístico de decaimento, mas também ao fato da diferença entre os coeficientes de
atenuação mássica das substancias analisadas ser maior para baixas energias. Com
concluímos que para esse tipo de aplicação, é recomendável o uso de energias baixas,
próximos de 32 keV, ou mesmo mais baixos. Independente da energia usada, fontes com alta
intensidade também são recomendados. O coeficiente de atenuação pode ser usado para
indicar alterações na composição do leite, porém, assim como com a densidade, não há como
determinar precisamente a substancia adicionada, sendo necessário para isso outros testes. / In the dairy industry, there are many common types of frauds, which, in general, consist
in the addition of other substances to the product, with the intent of increasing profit. Due to
the possible consequences of milk contamination, there is the need of developing several
methods for detection of such frauds that can be applied in industries. The techniques usually used go from chemical tests to several kinds of spectroscopy. Here we propose to use gamma spectroscopy as method to indicate possible contaminations in UHT milk. Through the
measure of the linear attenuation coefficient and the mass attenuation coefficient we can
indicate changes in the composition of milk, considering that additions of water and urea
seem to change the attenuation coefficient. Using a gamma source of 133Ba, we found the
mass attenuation coefficient of milk and water and solutions of urea in the energies of 32, 81
and 360 keV. The experimental results found indicate that milk has a higher mass attenuation
coefficient, and it tends to decrease with the addition of water and urea. One of the main
difficulties of the use in this technique is the uncertainties in the process, being the main one
due to the statistical nature of the decay process. Among the 3 energies used, the energy of 32 keV presented the closest results to theory, and less uncertainty than the 81 and 360 keV
peaks. We attribute that mainly to the bigger intensity of the peak, which has as effect
lowering the uncertainty during the statistical process of decay, but also to the fact that the
difference in the mass attenuation coefficient of the substances in analysis is higher for lower
energies. With this we conclude that for this kind of application, it¿s recommended the use of
low energies, close to 32 keV or even lower. Regardless of the energy used, sources with high
intensity are recommended. The mass attenuation coefficient can be used to find changes in
the composition of the milk, but alone, just like with density, it can¿t precisely determine the
source of change, other tests being necessary for that purpose.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:BDTD:100858 |
| Date | January 2015 |
| Creators | Soares, Sergio Xavier |
| Contributors | Abrego, Felipe Chen, Bonvent, Jean Jacques, Maltez, Heloisa França |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf, 74 f. : il. |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFABC, instname:Universidade Federal do ABC, instacron:UFABC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | http://biblioteca.ufabc.edu.br/index.php?codigo_sophia=100858&midiaext=72209, http://biblioteca.ufabc.edu.br/index.php?codigo_sophia=100858&midiaext=72210, Cover: http://biblioteca.ufabc.edu.brphp/capa.php?obra=100858 |
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