Orientador: Mateus José Rodrigues Paranhos da Costa / Banca: Osmar Antonio Dalla Costa / Banca: Paola Moretti Rueda / Banca: Troy John Gibson / Resumo: O Brasil é o segundo maior produtor e o maior exportador mundial de carne bovina do mundo e, em 2013, foi responsável por mais de 20% do comércio mundial, exportando 18,5% das 9,67 milhões de toneladas de carne bovina produzidas ao longo do ano (USDA-FAS, 2014). No entanto, a preservação desta posição está sujeita à continuidade das inovações científicas e tecnológicas em todos os setores da cadeia, as quais são responsáveis pela manutenção dos padrões de qualidade (FERRAZ & FELICIO, 2010). Além disto, existe ainda uma preocupação ética e moral dos países consumidores como Japão, Estados Unidos e a comunidade europeia com os métodos utilizados para o abate destes animais. Desta maneira, a tendência é que o mercado de carne se torne cada vez mais exigente quanto a certificação de que os animais foram abatidos de acordo com os métodos humanitários, o que, segundo a Instrução Normativa 17, Nº 3, de 17 de Janeiro de 2000, do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (BRASIL, 2000), é definido como um conjunto de diretrizes técnicas e científicas que garantem o bem-estar dos animais desde a recepção, insensibilização até o momento da sangria. A insensibilização é considerada a etapa mais crítica do abate de bovinos (ROÇA, 2002), cujo objetivo principal é o de promover a rápida inconsciência do animal, estado esse que deve ser assegurado até o momento da sangria, minimizando a dor e o sofrimento dos animais (GREGORY, 1998). O uso de pistolas de dardo cativo para insensi... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo) / Abstract:The efficiency of stunning cattle was assessed in 443 animals (304 pure Zebu and 139 crossbred cattle). Cattle were stunned using pneumatically powered penetrating captive bolt gun operating with low (160-175 psi, N= 82) and high (190 psi, N= 363) airline pressure. Signs of brain function and the position of the shots on the heads were recorded after stunning. Velocity of the captive bolt and its physical parameters were calculated. Cattle shot with low pressures showed more rhythmic respiration (27 vs. 8%, P < 0.001), less tongue protrusion (4 vs. 12%, P = 0.03) and less masseter relaxation (22 vs. 48%, P < 0.001). There was an increased frequency of shots in the ideal position when cattle were shot with the low compared to high airline pressures (15.3 vs. 3.1%). Bolt velocity 33 and its physical parameters were significantly (P < 0.01) higher when using high pressure. Airline pressures below 190 psi are inappropriate when shooting adult Zebu beef cattle with pneumatically powered penetrating captive bolt guns. / Doutor
| Identifer | oai:union.ndltd.org:UNESP/oai:www.athena.biblioteca.unesp.br:UEP01-000885210 |
| Date | January 2017 |
| Creators | Oliveira, Steffan Edward Octávio. |
| Contributors | Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia. |
| Publisher | Jaboticabal, |
| Source Sets | Universidade Estadual Paulista |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | computer file |
| Relation | Sistema requerido: Adobe Acrobat Reader |
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