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Previous issue date: 2018-02-16 / O objetivo principal deste trabalho foi a investigação da influência das propriedades físicas de
polpa de graviola acrescida de leite ou albumina e das condições operacionais, concentração e
temperatura, para a definição de equações matemáticas que descrevam a recuperação de pó e
o comportamento da secagem em leito de jorro, com base em balanços de massa e de energia,
utilizando alimentação intermitente e polietileno de alta densidade ou polipropileno como
partículas inertes. As equações diferenciais ordinárias foram implementadas e resolvidas,
numericamente, usando rotinas em Fortran. Os experimentos foram executados segundo
quatro planejamentos fatoriais completos 2² com 3 repetições no ponto central. Como
variáveis independentes foram consideradas a temperatura do ar na entrada do secador e
concentração de leite ou albumina, que variaram de 60 a 80°C e de 30% a 50%,
respectivamente. A partir das propriedades físicas das misturas, foram desenvolvidos modelos
que representam a vazão mássica de pó recolhido em função do tempo. Considerando o
acúmulo de material no interior do equipamento, foi proposto um modelo para avaliar a
temperatura do ar na saída do secador. Os resultados obtidos nas modelagens matemáticas
foram comparados com dados experimentais, indicando que os modelos representam bem a
massa de pó recuperada e a temperatura do ar na saída. / The objective of this work was to analyze the influence of physical properties of formulated
mixtures of soursop pulp with milk or albumin and the operating conditions, concentration
and temperature, on the definition of mathematical equations describing the phenomena of
spouted bed drying. Macroscopic heat and mass balances were written, describing the powder
production and the drying behavior of soursop pulp/milk or soursop pulp/albumin in spouted
bed with intermittent feeding and high-density polyethylene or polypropylene as inert
particles. The drying tests were carried out following 2² factorial plannings with 3 repetitions
at the central point. The following independent variables were considered: inlet air
temperature (60 - 80ºC) and milk or albumin concentrations (30 - 50%). From the physical
properties of the mixtures, the models that represent the flow of powder as function of time
were determined. Considering suspension accumulation inside the device, a model was
developed to evaluate the temperature of the air at the dryer outlet. The results obtained with
mathematical modelling were compared with experimental data, indicating that the model fits
the process well, and gives reasonable values for outlet air temperature and mass of powder
recovered.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufrn.br:123456789/25449 |
| Date | 16 February 2018 |
| Creators | Dantas, Thayse Naianne Pires |
| Contributors | 41294734415, Barros Neto, Eduardo Lins de, 59545844434, Almeida, Marcello Maia de, 52704335400, Alsina, Odelsia Leonor Sanchez de, 20616538472, Rocha, Sandra Cristina dos Santos, 01725436817, Medeiros, Maria de Fátima Dantas de |
| Publisher | PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA, UFRN, Brasil |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFRN, instname:Universidade Federal do Rio Grande do Norte, instacron:UFRN |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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