Uno de los grandes problemas que sufren los padres y madres diariamente en las mañanas es cuando sus niños/as no desean comer. Esto trae consigo malos hábitos alimenticios, generando en los niños la anemia, convirtiéndose así en un problema de salud pública el cual lamentablemente va en aumento. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, advirtió que el Perú presenta más del 43% de niños menores de 3 años padece de anemia. Asimismo, en la actualidad existe una falta de conocimiento sobre los alimentos que aportan grandes cantidades de hierro siendo uno de ellos la sangre de pollo, la misma que se convierte en una alternativa saludable para la alimentación diaria de los niños y adultos. Ante la mezcla identificada de falta de tiempo de los padres, alimentos trans, y una casi inexistente oferta de postres a base de sangre. Se plantea en el siguiente trabajo la elaboración de una lonchera saludable utilizando la sangre de pollo como base para la elaboración de postres representando este un novedoso diferencial, seguido de una sanguche con pan de quinua, frutas frescas picadas y una bebida con vitamina C. La propuesta en un primer lugar llegará a los distritos de San Miguel, Magdalena del Mar y Pueblo Libre. / One of the biggest problems that parents face every morning is when their children do not want to eat. This brings with it bad eating habits, generating anemia in children, thus becoming a public health problem which unfortunately is increasing. According to the United Nations Food and Agriculture Organization, he warned that Peru presents more than 43% of children under 3 years of age suffering from anemia.
At present, there is a lack of knowledge about foods that provide large amounts of iron, one of them being chicken blood, which becomes a healthy alternative for the daily diet of children and adults. Given the identified mix of lack of parental time, trans foods, and an almost non-existent offer of blood-based desserts.
The next work proposes the production of a healthy lunchbox using chicken blood as a basis for the making of desserts representing a novel differential, followed by a sandwich with quinoa bread, chopped fresh fruits and a vitamin C drink.
The proposal will first reach the districts of San Miguel, Magdalena del Mar and Pueblo Libre. / Trabajo de investigación
| Identifer | oai:union.ndltd.org:PERUUPC/oai:repositorioacademico.upc.edu.pe:10757/626270 |
| Date | 16 July 2019 |
| Creators | Guich Jimenez, Allison, Juárez Vargas, Jennyfer Paola, Morales Barrera, Stephanie Lucero, Kanashiro Huillca, Saori Kiara |
| Contributors | Chacón Arenas, Edinson Miguel |
| Publisher | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), PE |
| Source Sets | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) |
| Language | Spanish |
| Detected Language | Spanish |
| Type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Format | application/pdf, application/msword |
| Source | Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), Repositorio Académico - UPC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess, Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 United States, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/ |
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