L’intérêt de la population pour les questions relatives à l’alimentation ainsi que l’abondance d’information sur la nutrition disponible sur Internet rendent les internautes vulnérables à la désinformation en nutrition et risque d’avoir des conséquences néfastes sur leur santé. L’alimentation végétarienne connaît une popularité grandissante auprès des consommateurs, mais est associée à plusieurs déficits nutritionnels lorsqu’elle n’est pas équilibrée. L’objectif principal du présent projet est d’explorer les variations dans les valeurs nutritionnelles des recettes proposées dans vingt-quatre blogues rédigés par des diététistes et par des non-diététistes traitant du végétarisme comme sujet principal. Les principaux résultats démontrent que les valeurs nutritionnelles des recettes publiées dans des blogues rédigés par des diététistes et par des non-diététistes diffèrent au niveau de l’énergie, de certains nutriments et lorsque ces recettes sont comparées aux recommandations nutritionnelles sur le végétarisme. Les travaux de cette maîtrise contribueront à enrichir la réflexion sur la pertinence de promouvoir la présence des professionnels de la santé dans les médias sociaux, tels que les blogues, afin d’améliorer les efforts de promotion de la santé en nutrition. / The growing public interest and the abundance of nutrition information available online potentially expose Internet readers to inaccurate food and nutrition information, which could have detrimental effects on their health. Vegetarianism, for instance, is a diet that has grown in popularity but that may be associated with important nutrient deficiencies when poorly planned and implemented. This study aimed to assess the variations in the nutritional content of recipes proposed in 24 vegetarian food blogs written by dietitians and by lay-people. Our results show that the nutritional content of these recipes differs in regards to energy and some nutrients when compared with vegetarian dietary recommendations. This master’s thesis supports the relevance of enhancing health professionals’ voices in social media, such as blogs, as an effective knowledge translation strategy to improve health promotion.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:LAVAL/oai:corpus.ulaval.ca:20.500.11794/26233 |
| Date | 23 April 2018 |
| Creators | Dumas, Audrée-Anne |
| Contributors | Lemieux, Simone, Desroches, Sophie |
| Source Sets | Université Laval |
| Language | French |
| Detected Language | French |
| Type | mémoire de maîtrise, COAR1_1::Texte::Thèse::Mémoire de maîtrise |
| Format | 1 ressource en ligne (xx, 88 pages), application/pdf |
| Rights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
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