L’annedda, un nouveau style de bière décrit comme typiquement québécois, est analysé sous l’angle de la notion de terroir et du patrimoine. À travers la réalisation de trois objectifs précis, il a été possible de démontrer que cette typicité est construite socialement notamment en faisant référence à l’histoire du Québec. Dans un premier temps, la nature du projet annedd’ale a été documentée et la production de ce style a été décrite. Ensuite, les matières premières choisies par les brasseurs pour leur bière annedda ont été énumérées ainsi que les raisons de ces choix. Finalement, le troisième et dernier objectif visait à connaitre les perceptions et les opinions des différents acteurs qui gravitent autour de l’annedda. Pour ce faire, en 2012 et 2013, des entretiens avec ceux qui l’ont imaginé, ceux qui l’ont brassé et ceux qui en ont produit les matières premières ont été réalisés. / The anneda is a new style of beer described as typically québécois, which is analysed from the concept of terroir and heritage. It was possible to demonstrate that this typicity of this style is socially constructed with references from Quebec’s history. Within this study, three goals was fixed to find out in which way this style of beer belongs to Québec’s terroir and heritage. First of all, the annedd’ale project was documented and its production was described. Secondly, the chosen raw materials by the brewers for their own annedda beer were listed as the reasons of these choices. Finally, the third and last goal was intended to analysed the perceptions and opinions of differents kind of actors who revolve around the annedda style. To do this, in 2012 and 2013, interviews were made with those who conceived the style, those who brew it, and those who produce the raw materials.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:LAVAL/oai:corpus.ulaval.ca:20.500.11794/26063 |
| Date | 23 April 2018 |
| Creators | Coulombe-Demers, Jérôme |
| Contributors | Doyon, Sabrina |
| Source Sets | Université Laval |
| Language | French |
| Detected Language | French |
| Type | mémoire de maîtrise, COAR1_1::Texte::Thèse::Mémoire de maîtrise |
| Format | 1 ressource en ligne (xviii, 167 pages), application/pdf |
| Coverage | Québec (Province) |
| Rights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
Page generated in 0.0027 seconds