Unhealthy food consumption is impulsively driven by a "hot" cue-induced process that is tied to an attentional bias to rewarding cues. Consumers are also able to rely on a "cold" executive process to control their eating behaviour. This thesis proposes that executive control consists of component processes, including selective attention, inhibitory control, and mental flexibility. A dynamic interaction between these components and an attentional bias toward rewarding cues can be reflected in impaired executive functions. An empirical study employs Affective Shifting Task to access individual difference in these interacting components, and links them to everyday high-caloric snack consumption. The results show that to what extent the attentional bias can interfere with executive functions is predictive of one's unhealthy food consumption. Furthermore, restrained eaters, who are more vulnerable to unhealthy food craving, exhibit worse mental flexibility but better inhibitory control. / La consommation d'aliments malsains est impulsive sur un processus induit aux signaux "chauds" qui est lié à un biais attentionnel aux signaux enrichissants. Les consommateurs peuvent également compter sur un processus exécutif "froid" pour contrôler leur régime alimentaire. Cette thèse propose le contrôle de l'exécutif, qui se compose de processus composants, y compris l'attention sélective, le contrôle inhibiteur, et la flexibilité mentale. Une interaction dynamique entre ces composantes et le biais attentionnel des indices enrichissants peut s'expliquer par une déficience des fonctions exécutives. Une étude empirique emploie "Affectif Shifting Task" pour accéder à des différences individuelles dans l'interaction de ces composants, les reliant par la même occasion à la consommation quotidienne des collations riches en calories. Les résultats montrent à quel extrême le biais attentionnel peuvent interférer avec les fonctions exécutives et peuvent prédire la consommation d'aliments malsains d'un individu. En outre, les mangeurs qui se retiennent et qui sont plus vulnérables quand à l'exposition aux aliments malsains montrent de bien pire flexibilité mentale, mais de meilleur contrôle inhibiteur.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:LACETR/oai:collectionscanada.gc.ca:QMM.96821 |
| Date | January 2011 |
| Creators | Lu, Ji |
| Contributors | Laurette Dube (Internal/Supervisor) |
| Publisher | McGill University |
| Source Sets | Library and Archives Canada ETDs Repository / Centre d'archives des thèses électroniques de Bibliothèque et Archives Canada |
| Language | English |
| Detected Language | French |
| Type | Electronic Thesis or Dissertation |
| Format | application/pdf |
| Coverage | Doctor of Philosophy (Desautels Faculty of Management) |
| Rights | All items in eScholarship@McGill are protected by copyright with all rights reserved unless otherwise indicated. |
| Relation | Electronically-submitted theses. |
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