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Previous issue date: 2013-01-10 / OBJETIVO: Descrever o perfil de refeições realizadas por adultos, em relação ao local e ao
tipo de preparação consumidas no almoço e no jantar.
METODOLOGIA: Estudo transversal, de base populacional, na cidade de Pelotas, RS. A
amostragem foi realizada em dois estágios, tendo os setores censitários do Censo
Demográfico de 2010 (IBGE)12 como unidade amostral primária. Foram coletadas
informações sobre o local das refeições (em casa ou fora de casa) e sobre o tipo de
preparação consumida em casa para os dois dias prévios à entrevista, através de
questionário padronizado.
RESULTADOS: A maioria dos entrevistados era do sexo feminino (59%), com idade inferior
a 50 anos (59,6%) e escolaridade acima de 8 anos de estudo (63,7%). Independente do dia
da semana, no almoço 24,7% das refeições foram feitas fora de casa, e no jantar, 9,5%. Das
refeições realizadas em casa, não mais de 3,4% delas se constituiu de comida ou lanches
comprados prontos. Das refeições fora de casa, a maior parte delas foi realizada no local de
trabalho, frequentemente constituídas de comida trazida de casa, mas também incluindo
comida de restaurantes e refeitórios. As refeições fora de casa foram realizadas,
principalmente, por pessoas do sexo masculino, jovens, com alta escolaridade. Segundo as
categorias de ocupação, os grupos que mais consumiram comida de restaurantes foram
trabalhadores do comércio, empresários, professores e profissionais de nível superior.
CONCLUSÕES: Apesar das mudanças que vêm sendo registradas nos padrões de
alimentação do brasileiro, residentes em cidades de porte médio, ainda se alimentam
majoritariamente em casa, e de comida caseira.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufpel.edu.br:123456789/1948 |
| Date | 10 January 2013 |
| Creators | Carús, Juliana Pires |
| Contributors | CPF:02510526804, http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4788592T2, Gigante, Denise Petrucci, CPF:33676860004, http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4707322Z5, Madruga, Samanta Winck, CPF:98552589087, http://lattes.cnpq.br/5098688372162412, Barros, Aluísio Jardim Dornellas de |
| Publisher | Universidade Federal de Pelotas, Programa de Pós-Graduação em Epidemiologia, UFPel, BR, Medicina |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFPEL, instname:Universidade Federal de Pelotas, instacron:UFPEL |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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