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Previous issue date: 2010-08-19 / Nenhuma / Essa dissertação abordou um movimento que se consolida na Europa e que tem sido discutido e difundido, principalmente na Itália, a abordagem da filiera corta. Seu principal objetivo é estudar cadeias produtivas curtas e encurtadas em sistemas agroalimentares. A filiera corta trabalha no sentido de reduzir o número de intermediários comerciais, colocando em contato mais direto produtores e consumidores, criando valor agregado no território de origem e reforçando as especificidades do produto. As cadeias curtas têm como objetivo saltar intermediações, permitindo à empresa agrícola aumentar sua margem de lucro, oferecendo produtos de melhor qualidade a preços menores para o consumidor final, favorecendo a relação entre quem produz e quem consome. O modelo econômico é o de mercados agrícolas de venda direta. As cadeias produtivas curtas têm como força a relação direta entre consumidor e produtor. Alguns fatores presentes na decisão de compra de consumidores de produtos de cadeias curtas são: a qualidade dos produtos; a ligação com o território (tipicidade, certificados etc.); método de produção da agricultura biológica; e proximidade do mercado consumidor. Em particular, a posição favorável da empresa, nas adjacências de centros urbanos e de sítios de interesse turístico, histórico, arqueológico ou natural. O objetivo principal de pesquisa foi descrever como pode ser organizada uma cadeia produtiva agroalimentar cujo objetivo seja aproximar produtor e consumidor eliminando etapas e operações intermediárias. O método de pesquisa foi o estudo de caso múltiplo. A pesquisa foi feita em duas etapas, uma na Itália e outra no Rio Grande do Sul. Foram entrevistados cinco agentes italianos (dois pesquisadores, dois empreendedores e um representante de classe) e três empreendedores gaúchos. Foi obtida uma lista de aspectos presentes nas operações encurtadas italianas e comparados com os gaúchos. Ao fim, foram feitas considerações caso se deseje ampliar a abordagem no RS. / This master level thesis has addressed a movement that has been consolidated in Europe and has been discussed and disseminated, primarily in Italy: the short supply chain approach. Its main objective is to study short and shortened supply chains in agrifood systems. Short supply chains ought to reduce the number of commercial intermediaries, putting in more direct contact producers and consumers, creating added value in the territory of origin of goods and reinforcing the specificity of products. The short chains are aimed at jump intermediation, allowing to increase farm profit margins by offering better quality products at lower prices to final consumers and fostering the relationship between those who produce and those who consume agrifood products. The economic model of agricultural markets is the direct sale. Short supply chains have strength as the direct relationship between consumer and producer. Some of these factors in purchasing decisions of consumers of products of short chains are: product quality, the link with the territory (typicality, certificates etc.), method of production based on organic farming, and proximity to the consumer market. In particular, it worths the favorable position of the company, in the vicinity of urban centers and tourist sites, historical, archaeological or natural. The main research objective was to describe how can be organized agrifood production chain whose aim is to bring producers and consumers by eliminating intermediate steps and operations. The research method was the multiple case study. The survey was conducted in two stages, one in Italy and another in Rio Grande do Sul. Five Italian agents (two researchers, two entrepreneurs and a class representative) and three entrepreneurs from Rio Grande do Sul were interviewed. We obtained a list of issues involved in shortened operations in Italy and compared with those in Rio Grande do Sul. In the end, there are considerations about how to expand the approach in RS, based on research findings.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:www.repositorio.jesuita.org.br:UNISINOS/3581 |
| Date | 19 August 2010 |
| Creators | Vial, Luiz Antônio Machado |
| Contributors | http://lattes.cnpq.br/0203545749226007, Sellitto, Miguel Afonso |
| Publisher | Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção e Sistemas, Unisinos, Brasil, Escola Politécnica |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UNISINOS, instname:Universidade do Vale do Rio dos Sinos, instacron:UNISINOS |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
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