FundaÃÃo Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Cientifico e TecnolÃgico / A avaliaÃÃo do valor nutritivo de acerola, caju anÃo precoce e melÃo tupà (cruzamento do amarelo com cantaloupe) oriundas de plantas selecionadas pelo programa de melhoramento genÃtico da Embrapa AgroindÃstria Tropical tem como objetivo selecionar plantas para cultivo com melhor potencial para consumo in natura e processamento industrial. Foram selecionadas 75 progÃnies de acerola, 09 clones de caju e 28 progÃnies de melÃo tupÃ, colhidos na maturidade comercial e realizadas as anÃlises as determinaÃÃo do teor de b-caroteno e
vitamina C, e outras caracterÃsticas de qualidade atravÃs das anÃlises fÃsicoquÃmico de sÃlidos solÃveis totais (SST), acidez total titulÃvel (ATT), relaÃÃo SST/ATT, pH e antocianina.
A acerola, de procedÃncia de TianguÃ-CE e Pacajus-CE e BrasÃlia-DF, o experimento com progÃnies foi instalado no delineamento experimental de bloco ao acaso com 75 tratamento (progÃnies) e duas repetiÃÃes. Nos cajus, oriundos de Pacajus-CE e MossorÃ-CE, o experimento com clones foi instalado no delineamento inteiramente casualizado com 9 tratamento (clones) e trÃs repetiÃÃes, sendo o CCP 76 utilizado como testemunha. Para o melÃo, procedentes de Pacajus-CE, o experimento foi instalado no delineamento experimental de bloco ao acaso com 28 tratamento (progÃnies) e quatro repetiÃÃes (blocos I, II ,III, IV), sendo cada bloco composto de dois frutos.
Nas anÃlise de b-caroteno, foi utilizada a metodologia da AOAC 941.15 com modificaÃÃes, e da vitamina C o mÃtodo de Strohecker & Henning (1967). Os teores de b-caroteno dos frutos estudados variaram de 3,54 a 11,28 mg/g, 1,09 a 1,93 mg/g e 0,60 a 2,28 mg/g, para acerola, caju e melÃo, respectivamente. Com relaÃÃo a vitamina C, a acerola apresentou uma variaÃÃo de 843,03 atà 2322 mg/100g, o caju de 112,38 atà 209,16 mg/100g e melÃo de 10,27 atà 17,17 mg/100g. Pode-se concluir que os frutos tropicais estudados sÃo boas fontes de vitamina C e o teor de b-caroteno encontrado à baixo em relaÃÃo a cenoura e outros frutos como o buriti, mamÃo e pÃssego, mas contribuem para melhorar os
nÃveis de vitamina A da dieta do nordestino, tornando-se promissor o aumento de seu teor nos frutos provenientes de melhoramento genÃtico.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:www.teses.ufc.br:2092 |
| Date | 10 September 2001 |
| Creators | Lucelena Petronilio Aguiar |
| Contributors | Dorasilvia Ferreira Pontes, Geraldo Arraes Maia, Ricardo ElesbÃo Alves |
| Publisher | Universidade Federal do CearÃ, Programa de PÃs-GraduaÃÃo em CiÃncia e Tecnologia de Alimentos, UFC, BR |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | Portuguese |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFC, instname:Universidade Federal do Ceará, instacron:UFC |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
Page generated in 0.0016 seconds