Comportamento reológico e estabilidade física de polpa de carambola (Averrhoa carambola L.)

Description

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos. / Made available in DSpace on 2013-07-15T23:28:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1
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Links & Downloads

1. http://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/101886
2. 212533

Tags

Engenharia de alimentos

Polpa de frutas

Processamento

Reologia (Biologia)

Carambola

Additional Fields

Identifer	oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsc.br:123456789/101886
Date	January 2005
Creators	Vendrúsculo, Alexandra Tolfo
Contributors	Universidade Federal de Santa Catarina, Quadri, Mara Gabriela Novy, Souza, Jose Antonio Ribeiro de
Publisher	Florianópolis, SC
Source Sets	IBICT Brazilian ETDs
Language	Portuguese
Detected Language	Portuguese
Type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis
Format	1 v.| il., grafs., tabs.
Source	reponame:Repositório Institucional da UFSC, instname:Universidade Federal de Santa Catarina, instacron:UFSC
Rights	info:eu-repo/semantics/openAccess