The consumption of trans fat is strongly associated to the development of
cardiovascular disease (CVD) by its action on plasma lipids and because they act in
an inflammatory processes; besides, vegetable oils are used by population to prevent
these kind of disease. The objective of this research was to determine the effect of
consuming a high fat diet supplemented with coconut oil, avocado oil and chia oil in
inflammatory and metabolic parameters in wistar rats. After seven days in adjustment
period, 35 male Wistar rats received a standard diet for 45 days (TC), hyperlipidemic
diet and coconut oil (DHCO), hyperlipidemic diet and avocado oil (DHAB) and
hyperlipidemic diet and chia oil (DHCH), by gavage in the amount of 0.8 mL/kg body
weight. The diet consumption and serum TG levels were higher in TC. Liver weight
was higher in groups DHCO and DHAB, with no statistical difference between groups
(p <0.05) considering weight gain, epididymal fat weight and TC, HDL and LDL
serum levels. Higher plasma concentrations of IL-1, IL-6, TNF-α and IFN-γ were
found in the groups DHSF, DHCO and DHAB and lower in TC and DHCH groups.
The IL-10 was higher in the group DHCH. In the morphometric analysis, the DHCH
group showed increase on the cell number and reduction on their cytoplasm area.
The intervention on the hyperlipidemic diet consumption with trans fatty acid allowed
to observe that the lipid profile is preceded by a systemic inflammatory environment,
which is modulated by the omega-3 fatty acid (α-linolenic acid), present in chia oil,
which reversed this scene, but does not override the consumption of a balanced diet
observed by the TC group. This proves that dietary intervention to prevent CVD must
be associated to appropriate choices of lipid intake, maintaining an adequate intake
of omega-3, as evidenced in this paper by the decrease of pro-inflammatory
cytokines (IL-1, IL -6, TNF-α and IFN-γ) and IL-10 increased, which is considered
anti-inflammatory. / O consumo de gordura trans é fortemente associado ao desenvolvimento de
doenças cardiovasculares (DCV) por sua ação sobre os lipídios plasmáticos e por
atuarem em processos inflamatórios, sendo que os óleos vegetais são utilizados
pela população para a prevenção dessas doenças. O objetivo deste trabalho foi
determinar o efeito do consumo de dieta hiperlipídica suplementada com óleo de
coco, óleo de abacate e óleo de chia nos parâmetros metabólicos e inflamatórios em
ratos wistar. Após sete dias em período de adaptação, 35 ratos wistar machos
receberam por 45 dias dieta padrão (TC), dieta hiperlipídica e soro fisiológico
(DHSF), dieta hiperlipídica e óleo de coco (DHCO), dieta hiperlipídica e óleo de
abacate (DHAB) e dieta hiperlipídica e óleo de chia (DHCH), sendo que os óleos
foram ofertados por gavagem na quantidade de 0,8 mL/kg de peso corporal. O
consumo da dieta e níveis séricos de TG foram maiores no TC. O peso do fígado foi
maior nos grupos DHCO e DHAB, sendo que não houve diferença estatística entre
os grupos (p< 0,05) quanto ao ganho de peso, peso de gordura epididimal e níveis
séricos de CT, HDL e LDL. Concentrações plasmáticas mais elevadas de IL-1, IL-6,
TNF-α e IFN-γ foram encontradas nos grupos DHSF, DHCO e DHAB e as menores
nos grupos TC e DHCH. A IL-10 foi maior no grupo DHCH. Na análise morfométrica,
o grupo DHCH apresentou aumento do número de células e redução na área do
citoplasma das mesmas. A intervenção do consumo de dieta hiperlipídica com ácido
graxo trans permitiu observar que a alteração do perfil lipídico é precedida de um
ambiente inflamatório sistêmico, o qual é modulado pelo ácido graxo ômega 3 (α-linolênico), presente no óleo de chia, o qual reverteu este quadro, mas não
sobrepõe-se ao consumo de uma dieta equilibrada observada pelo grupo TC. Isto
comprova que a intervenção dietética para prevenir a ocorrência de DCV deve estar
associada a escolhas adequadas da ingestão de lipídios, mantendo um aporte
adequado de ácido graxo ômega-3, evidenciado no trabalho pela diminuição das
citocinas pró-inflamatórias (IL-1, IL-6, TNF-α e IFN-γ) e aumento da IL-10 considerada anti-inflamatória.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.ufsm.br:1/5740 |
| Date | 29 May 2013 |
| Creators | Gressler, Camila Costa |
| Contributors | Hecktheuer, Luisa Helena Rychecki, Callegaro, Maria da Graça Kolinski, Morgan-martins, Maria Isabel |
| Publisher | Universidade Federal de Santa Maria, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos, UFSM, BR, Ciência e Tecnologia dos Alimentos |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Repositório Institucional da UFSM, instname:Universidade Federal de Santa Maria, instacron:UFSM |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 500700000006, 400, 500, 300, 300, 300, be82ea16-ac55-4d7d-83a6-8701ea1bb7a6, e2717ad5-dc8a-43b8-872f-a092eed49bbf, cc3695af-4366-4905-80c9-b7762ceb791a, de8d9aaa-f2bd-45a2-8978-a58f11ab9651 |
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