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Previous issue date: 2017-05-10 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Intramammary infections can be triggered by a large number of etiologic agents and may lead
to changes in the mammary gland parenchyma, composition of milk and reduction of milk
production. The aim of the present study was to evaluate the electrophoretic profile of cow
milk proteins by the analysis of microfluidic electrophoresis lab-on-a-chip and its alterations
in relation to milk samples with different SCC and the presence of pathogenic
microorganisms. A total of 101 milk samples were collected from cows from two dairy farms
located in the state of Goiás. Microbiological analyzes, somatic cell counts, centesimal
composition and microfluidic electrophoresis were performed. For the correlation test
between the protein profile and the SCC the samples were stratified into five groups of
somatic cells scores. The data were analyzed using descriptive statistics through the analysis
of variance and graphical representations. There was a significant increase in the value of the
protein component in relation to the SCS 1 and 3, 1 and 4 and 1 and 5. It was also possible to
observe statistical difference in the results of the Lactose component when comparing SCS 1
and 3 and SCS 3 and 4. The evaluation of the variable "Concentration" of milk proteins was
possible to observe differences in the concentration values of SCS. Statistical difference was
also observed for concentration of α-LA when compared SCS 1,2 and 3 to SCS 5; For IgG, SCS
samples 4 and 5 showed different concentrations of SCS samples 1,2 and 3; the LF protein
showed different results among samples from the SCS 1 and 5. The microorganisms identified
were Staphylococcus spp. Negative Coagulase, Arcanobacterium pyogenes, Streptococcus
spp., Staphylococcus aureus, Bacillus spp. and yeast. There is no statistical evidence that the
mean concentration of the proteins present in milk samples is different between any groups
of samples with different microorganisms evaluated. In the comparison between the
concentrations of each protein expressed in each group of samples, a statistical difference
was observed in the concentration of α-lactalbumin between samples from the yeast group
and samples without bacterial growth. It was concluded that whey proteins of high
abundance have their concentration decreased with the occurrence of mastitis; Defense
proteins such as Lactoferrin, Lactoperoxidase, IgG and IgM have their concentration increased
when comparing milk samples from cows with subclinical mastitis and milk samples from
healthy cows; Lactoferrin and IgG proteins are potential targets for identifying cows with
subclinical mastitis in milk samples and may be considered biomarkers. It was also concluded
that intramammary infections caused by the microorganisms identified in the present study
do not alter the concentration of whey proteins of lactating cows; Milk samples with high SCC
may present negative results for microbiological culture; The SCN showed higher frequency of
isolation in milk samples from lactating cows, revealing opportunistic and saprophytic
characteristics; And infection of the mammary gland caused by yeast causes a significant
increase of the α-lactalbumin protein. / As infecções intramamárias podem ser causadas por um grande número de agentes
etiológicos e cursar com alterações no parênquima da glândula mamária, na composição no
leite e no volume de leite produzido. Considerando o exposto, objetivou-se com o presente
estudo avaliar o perfil eletroforético de proteínas de amostras de leite de vacas por meio da
análise de eletroforese microfluídica lab-on-a-chip e suas alterações em relação às amostras
de leite com diferentes CCS e à presença de microrganismos patogênicos. Foram coletadas
101 amostras de leite de vacas provenientes de duas propriedades leiteiras localizadas no
estado de Goiás. Foram realizadas análises microbiológicas, contagem de células somáticas,
composição centesimal e eletroforese microfluídica lab –on – a chip. Para o teste de
correlação entre o perfil de proteínas e a CCS as amostras foram estratificadas em cinco
grupos de Escores de Células Somáticas. Os dados foram analisados utilizando estatística
descritiva por meio do teste de análise de variância e representações gráficas. Verificou-se
um aumento significativo no valor do componente proteína em relação aos ECS 1 e 3, 1 e 4 e
1 e 5. Também foi possível observar diferença estatística nos resultados do componente
Lactose quando se comparou os ECS 1 e 3 e 3 e 4. Na avaliação descritiva da variável
“Concentração” das proteínas do leite foi possível observar diferenças nos valores das
concentrações em função do ECS. Observou-se também diferença estatística para os
resultados obtidos para as proteínas α-LA, quando comparados os ECS 1,2 e 3 e o ECS 5; para
a IgG, as amostras de ECS 4 e 5 apresentaram concentrações diferentes das amostras dos ECS
1,2 e 3; e a proteína LF, apresentou resultados diferentes entre as amostras de ECS 1 e 5. Os
microrganismos isolados e identificados que apresentaram crescimento nas amostras
coletadas foram bactérias coagula negativo do gênero Staphylococcus, Arcanobacterium
pyogenes, Streptococcus spp., Staphylococcus aureus, Bacillus spp. e leveduras. Não há
evidência estatística de que a média da concentração das proteínas presentes nas amostras
de leite de vacas seja diferente entre nenhum grupo de amostras com diferentes
microrganismos avaliados. Na comparação entre as concentrações de cada proteína expressa
em cada grupo de amostras, verificou-se diferença estatística na concentração da proteína α-
lactalbumina entre as amostras do grupo de leveduras e amostras sem crescimento
bacteriano. Concluiu-se que proteínas de alta abundância do soro de leite tem sua
concentração diminuída em função da severidade da mastite; proteínas de defesa, como
Lactoferrina, Lactoperoxidase e IgG e IgM têm aumento em suas concentrações quando se
comparam amostras de leite de vacas com mastite subclínica e amostras de leite de vacas
sadias; as proteínas Lactoferrina e IgG constituem alvos em potencial para identificar vacas
com mastite subclínica a partir de amostras de leite, podendo ser consideradas
biomarcadores. Concluiu-se ainda que infecções intramamárias causadas pelos
microrganismos isolados e identificados no presente estudo não alteram a concentração das
proteínas no soro de leite de vacas em lactação; as amostras de leite com altas CCS podem
apresentar resultado negativo para cultura microbiológica; os SCN apresentaram maior
frequência de isolamento em amostras de leite de vacas em lactação, revelando
características de oportunistas e saprófitas; e a infecção da glândula mamária causada por
leveduras provoca aumento significativo da proteína α-lactoalbumina.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:repositorio.bc.ufg.br:tede/7867 |
| Date | 10 May 2017 |
| Creators | Freitas, Fernanda Antunha de |
| Contributors | Mesquita, Albenones José de, Nicolau, Edmar Soares, Mesquita, Albenones José de, Neves, Rodrigo Balduino Soares, Bueno, Valter Ferreira Felix, Sola, Marília Cristina, Nunes, Iolanda Aparecida |
| Publisher | Universidade Federal de Goiás, Programa de Pós-graduação em Ciência Animal (EVZ), UFG, Brasil, Escola de Veterinária e Zootecnia - EVZ (RG) |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG, instname:Universidade Federal de Goiás, instacron:UFG |
| Rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/, info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | 4581960685150189167, 600, 600, 600, 600, -6217552114249094582, 138879504442384524, 2075167498588264571 |
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