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Previous issue date: 2011-10-14 / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES / Considering the search on new antimicrobial substances from natural fonts, the Croton
blanchetianus Baill (marmeleiro) appears as an aromatic plant distributed on tropical and
subtropical regions and it possess some biological activities. In this study, the essential oil
from the Croton blanchetianus Baill leaves was evaluated with the objective of identifying its
chemicals constituents and analyse its antibacterial activity in vitro against micro-organisms,
and in model food (pieces of meat). The extraction of the essential oil from Croton
blanchetianus Baill was realized through the process of hydrodistillation and chemical
composition analysis by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). To the physicalchemical
characterization of the essential oil was determined the relative density, refractive
index, solubility in alcohol, color and appearance. The evaluation of antibacterial activity of
this essential oil against micro-organisms of interest on food was realized through the plate
diffusion method with inhibition zones and determination of Minimum Inhibitory
Concentration (MIC) was shown through the technique of broth macrodilution, while the
interference of the essential oil in the in vitro microbial death kinetics and its model meat was
realized through a count of viable cellular. It was identified 14 constituents in a complex
mixture of monoterpenes (59.43%) and sesquiterpenes (40.56%). The main components found
on the leaves were limonene (25.70%), α-pinene (16.32%) and bicyclogermacrene (13.00%).
The antibacterial evaluation showed an activity against three strains L. monocytogenes, A.
hydrophila and S. Enteritidis. The values of MIC and MBC of the essential oil oscillated from
1.25 to 40 μg.mL-1 and 2.5 to 80 μg.mL, respectively. The results found in the death kinetics
showed a bactericidal effect to Aeromonas hydrophila and Listeria monocytogenes and
bacteriostatic to Salmonella Enteritidis. It was observed a bacteriostatic effect in all
concentration of the essential oil tested on contaminated meat with L. monocytogenes. These
results show the potentiality of the essential oil extracted from the leaves of C. Blanchetianus
Baill as an alternative font of a natural antimicrobial for use in food conservation system. / Considerando a busca por novas substâncias antimicrobianas a partir de fontes naturais, o
Croton blanchetianus Baill (marmeleiro) surge como uma planta aromática distribuída nas
regiões tropical e subtropical e possui algumas atividades biológicas. No presente estudo, o
óleo essencial das folhas de Croton blanchetianus Baill, foi avaliado com o objetivo de
identificar os constituintes químicos e analisar a sua atividade antibacteriana in vitro frente a
micro-organismos e em modelo alimentar (pedaços de carne). A extração do óleo essencial do
Marmeleiro (Croton blanchetianus Baill) foi realizada através do processo de hidrodestilação
e a análise da composição química por cromatografia gasosa acoplada à espectroscopia de
massas (CG-EM). Para a caracterização físico-química do óleo essencial foram determinados:
densidade relativa 20d20, índice de refração 20
nd, solubilidade em álcool, cor e aparência. A
avaliação da atividade antibacteriana do óleo essencial do Marmeleiro frente a microorganismos
de interesse em alimentos foi realizada através do método de difusão em placas
com zonas de inibição, e a determinação da Concentração Inibitória Mínima (CIM) foi
determinada através da técnica de macrodiluição em caldo, enquanto que a interferência do
óleo essencial na cinética de morte microbiana in vitro e em modelo cárneo foi realizada
através da contagem de células viáveis. Foram identificados 14 constituintes em uma mistura
complexa de monoterpenos (59,43 %) e sesquiterpenos (40,56 %). Os principais componentes
encontrados nas folhas foram limoneno (25,70 %), α-pineno (16,32 %) e biciclogermacreno
(13,00 %). A avaliação antibacteriana exibiu atividade contra três estirpes L. monocytogenes,
A. hydrophila e S.Enteritidis. Os valores de CIM e CBM do óleo essencial oscilaram de 1,25 -
40 μg.mL-1 e 2,5 - 80 μg.mL, respectivamente. Os resultados encontrados na cinética de
morte mostram um efeito bactericida para Aeromonas hydrophila e Listeria monocytogenes e
bacteriostática para Salmonella Enteritidis. Observou-se efeito bacteriostático em todas as
concentrações do óleo essencial testadas em carne contaminada com L. monocytogenes. Estes
resultados mostram a potencialidade do óleo essencial das folhas de C. Blanchetianus Baill
como fonte alternativa de antimicrobiano natural para uso na conservação de alimentos.
| Identifer | oai:union.ndltd.org:IBICT/oai:tede.biblioteca.ufpb.br:tede/4016 |
| Date | 14 October 2011 |
| Creators | Melo, Geiseanny Fernandes do Amarante |
| Contributors | Queiroga Neto, Vicente |
| Publisher | Universidade Federal da Paraíba, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, UFPB, Brasil, Química e Bioquímica de Alimentos |
| Source Sets | IBICT Brazilian ETDs |
| Language | Portuguese |
| Detected Language | English |
| Type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion, info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Format | application/pdf |
| Source | reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFPB, instname:Universidade Federal da Paraíba, instacron:UFPB |
| Rights | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| Relation | -794048532245611882, 600, 600, 600, 600, -5798133179997374935, -7636512811479495338, 2075167498588264571 |
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